第478章 拿出真手艺一桌菜（求月票）
冯正明的大胆创意，把在场的老师傅们确实是给惊到了。 就连泉城的几位老师傅，也都被他竟然敢在今天接待工作中，搞出这种新创意惊到。 京城几位老师傅看后，目光也是看向了泉城几位老师傅。 崔老师傅明白京城几位的意思。 他笑了笑说：“这个菜，我们事先并不知道的，正明他只是告诉了我们，他今天会做的菜里有黄焖乳鸽，还有他也报了准备要做鱼翅。 但我们并不知道，他竟然是用这样的方式去做的。” 京城的粤菜老师傅笑呵呵问冯正明。 “小冯主厨，看起来你应该是知道鸽吞翅的做法？” 冯正明点点头回答：“之前和师父去外地参加烹饪交流，见到过粤菜师傅们做这个菜。” 粤菜老师傅点点头：“难怪了，你这个做法倒是很新颖，你鸽子的做法应该是黄焖吧？你是用鸽吞翅的技法融入了黄焖乳鸽的做法。” 颜老师傅补充一点：“他处理鱼翅的方法，算是我们鲁菜中黄扒鱼翅做法。” 冯正明点头说：“师父说得对，我是用了我们鲁菜处理鱼翅的方法，预处理好鱼翅后，再塞进鸽子腹中，然后鸽子再用黄焖的做法。” 京城来的鲁菜老师傅突然哈哈大笑起来。 笑了之后，老师傅说：“正明的这个菜，可以称之为我们鲁菜版的鸽吞翅。” 这话让在场其他老师傅先是一愣，随后大家也都大笑起来。 苏老师傅更是边笑边说：“回头让聚丰德的人来学学，这么一道菜应该要多多推广。” 冯正明赶紧说：“苏师伯，这我可不敢当，我这也算是一个尝试，可不敢随便去推广，何况鱼翅还是蛮贵的。” 老师傅们也都纷纷表示，这样一道菜可以先放在菜谱里，以后大家收入上去，再慢慢推出。 在看了冯正明做几道菜后，京城来的鲁菜老师傅突然开口。 “正明啊，你的手艺很好，基本功是相当扎实，而且有你自己的理解和创意，你有没有想过要去京城发展呢？” 京城来的鲁菜老师傅这么一说，让在场泉城几位面面相觑。 然后大家都把目光投向了冯正明。 这一刻，就连汇泉楼后厨里也都好像是突然安静。 忙碌中其他厨师也都是悄悄观察着冯正明。 京城的鲁菜老师傅这么说，实际上已经算是表明了，向冯正明发出邀请。 这位在京城鲁菜厨师中，已经可以称得上是泰斗级的老师傅。 他亲自向冯正明发出邀请，真是不多见的情况。 而且从老师傅看冯正明目光来看。 他可能是有着，要让冯正明去京城后，跟在他的身边，然后可以传承他的手艺，成为京城鲁菜厨师中未来的“执牛耳者”。 在一阵沉默过后，冯正明微笑向对方表示了感谢。 “谢谢您看得上我，其实以我的年龄和资历，在鲁菜和中华烹饪的厨师中，我还只是一个学生，需要学习的东西还有很多。 所以我可能要拒绝您的这份邀请，我可能不会去京城，我可能会南下，去见识见识更多样的美食，更加丰沛的食材。 去看，去学，将来有一天，我可以用自己的能力，融合出一套更加独特的美食菜单。” 听冯正明这番话，在场的老师傅们都是面面相觑。 一时之间，大家似乎都有些说不出话来。 良久，京城的鲁菜老师傅笑呵呵说：“好，好啊，正明果然比大多数厨师更有理想。 年轻人就该这样，要敢去想，也要敢去做，从正明你的很多菜品创意也不难看出，你已经朝着自己的方向去做。 那么我们期待看到你的成功，期待看到一位能融合我们中华各地不同菜系的厨师。” 冯正明赶紧说：“我，我可不敢说自己能融合中华各地不同菜系，中华地大物博，各地的口味也各不相同，一个厨师不能做出让所有人都喜欢的菜。 我只能是尽我所能把菜做好，能够尽可能在鲁菜基础上，吸收其他各地菜系的特色。 让鲁菜的味道变得更加多样，可以品尝到各地不同的滋味。” 听着冯正明的这番话，老师傅们纷纷点头认可。 老师傅们明白了，冯正明是个更加塌实的人。 他并非是要完全把不同菜系融合，也没有想过要做出一道菜，能让所有人都觉得美味。 他是要以鲁菜为本，融合各地不同菜系的特色，让鲁菜变得更多样丰富。 了解了冯正明的一番心思，京城来的几位老师傅也不再强求让他去京城。 几位老师傅又参观了一番后厨。 看着汇泉楼后厨里，所有厨师学徒都紧锣密鼓的工作，尤其是冯正明的指挥调度非常合理。 看似每个人都在忙碌，但实际上工作的强度却并不是非常高。 这让在场的老师傅们还是比较欣赏。 在后厨工作过，老师傅们都很清楚，后厨的那份辛苦。 如果后厨里工作协调不好的话，只会让后厨更加累，而且出菜的效率和品质都没有足够的保障。 所以京城几位老师傅很清楚，一个好的主厨对后厨的重要性。 京城的几位老师傅看着汇泉楼后厨也是感叹。 “如今不比以前，从前后厨里灶头大师傅们都想着要留一手，要保留自己吃饭的本事，轻易不会传授给徒弟。” “是啊，现在是讲究一个效率为先，要保证出菜的质量和速度。” “所以更考验主厨的协调能力，能否让后厨里的人听从安排。” “关键还是，要把工序能够很好的拆解开，让后厨不同的人负责不同的流程。” “哈哈哈，这一点你们大会堂后厨里确实有发言权啊。” “大会堂后厨主要是靠人海战术，不过如果是有大型接待活动，我们工作量也是非常大的。” 后厨里一些年轻的学徒，听到了几位老师傅的对话，心里对几位老师傅的身份有着各种猜测。 虽然没有能够一下子猜出对方身份，但大概也知道今天来后厨几位必然是身份不一般。 经过一番参观后，老师傅们也是选择先离开。 “正明真是打扰你们了。” “是啊，打扰你们做菜，不要怪我们几个老头子。” “希望你们不要受到影响，能够把菜做好。” 在其他几位京城老师傅走出去后，京城的鲁菜老师傅单独和冯正明说了几句。 “正明我听说了，你有心想要南下，今天看你对去京城的态度，我大概也知道你确实想要南下，要去沪城和国内外更多不同流派厨师竞争。” 冯正明点点头，承认自己的想法。 “是的，我想要南下，希望可以在沪城开一家鲁菜馆。” 对方点点头：“现如今，南下确实是一个更好的发展方向，沪城作为商业的桥头堡，确实是值得去，有需要的话，可以找我，希望你可以让鲁菜在沪城立足。” 听了对方如此说，冯正明大概也明白对方的一份期待。 对方也是希望，冯正明在沪城让鲁菜立足后。 借助沪城让鲁菜能够被更多人知晓和了解。 冯正明非常认真地点头答应：“请您放心，我一定会努力做好。” 对方笑呵呵说：“首先，你要在全国大赛上拿到好成绩。” 冯正明也笑了起来：“我会努力的。” 送走这位京城来的鲁菜老师傅，冯正明很快开始给楼上包间走菜。 几位老师傅回到包间里，见到省里和这次专程来泉城的一位老人。 老人看到老师傅们回来，笑呵呵询问着情况。 老师傅们纷纷说出自己在后厨里所见和感触。 老人听后，大概明白老师傅们对汇泉楼很满意，对冯正明也是很满意。 而京城的鲁菜老师傅也说了冯正明想要南下去沪城的想法。 老人听了微笑点点，也同意了冯正明的发展思路。 “鲁菜是需要走出去，不能只是往北，也需要向南走一走，要能够去和粤菜、川菜他们南方的地方菜系好好竞争一番。” 接着老人又问，老师傅们觉得冯正明的手艺，是不是能在全国大赛上拿到一个成绩？ 这一点老师傅们通过观察，全都一致认可冯正明的能力。 “他应该可以在全国大赛上大放异彩，取得一个成绩是可以的。” “他有很多创新的东西，创意十足，又没有丢掉鲁菜的技法。” “是一个很敢想也很敢去尝试的优秀年轻厨师。” 听完老师傅们的评价后，老人看向省里陪同的人员。 “这样优秀的年轻人，还是需要给予更多的支持，可以成为你们省的青年代表，如果这次他能够顺利全国大赛上获奖回来，也应该可以成为一个榜样的。” 省里陪同人员全都认真点头，表示之后会给冯正明安排好。 老人点头：“要多多相信年轻人，让年轻人有更多施展自己能力的机会。” 众人全都点头应承。 之后，包间的门打开，冯正明已经在门口等待上菜。 冯正明在门前，甚至看到陈志衡也是在门外的。 看起来似乎是要充当今天的服务人员。 陈志衡先进去通知，很快里面也是请冯正明进去。 这倒是让冯正明有些惊讶。 没想到，里面竟然是请他进去。 冯正明用推车推着菜，缓步向包间里走。 经过陈志衡身边，他忍住了去问陈志衡里面都有谁的冲动。 冯正明还是硬着头皮进入到包间里。 踏进包间后，冯正明见到了一位老人。 那是冯正明以前只在电视上见到的老人。 老人精神奕奕地打量着冯正明。 然后露出了笑容来。 “小冯主厨是不是可以上菜了？” 冯正明一听顿时回过神来，赶紧恭恭敬敬地说：“可以了。” 老人点点头：“好的。” 接着冯正明开始上菜，首先是他特意准备的山药泥，以及他曾经在比赛中做的冷菜拼盘。 一盘是各种的卤水拼盘，另一盘则是各种的素菜拼盘。 还有一道是各种水果的拼盘。 每一盘冯正明都是用细致的刀功切片或是切丝，在盘中摆出了四季不同的花来。 看到这四道冷盘，让老人和省里陪同的人员都是有些惊讶。 几位老师傅眼神里流露出赞许的神情。 冯正明这样的冷盘，确实是表明他非常的用心。 老人的脸上也是洋溢出了笑容来。 这样的美食在前，又有谁会不感到开心呢？ 在冷盘上桌后，紧接着冯正明把其他一些菜也都是陆续上桌。 其中就有拿到黄焖乳鸽吞翅，还有冯正明比赛中的那道乌龙戏珠。 剩下的一些菜，也多是鲁菜中的传统和经典菜。 这些菜是冯正明差不多都准备妥当，然后一次用推车送上来。 为的是能够保证菜品差不多上齐，不用来来回回送几次。 影响到包间里众人的用餐体验。 更重要的是，这也是省里要求。 不希望上菜过程中暴露太多。 冯正明依次把准备好的菜上桌，当真是给人一种眼花缭乱，各种美食争奇斗艳的景象。 看着眼前如此一桌菜，老人感叹道：“鲁菜真不愧是百菜之首啊。” 上完了菜，冯正明恭恭敬敬地说：“请各位慢用。” 老人笑着说：“美食在前，我们先吃吧，小冯主厨应该还有客人要招待，等你忙完了，可否再来一叙？” 冯正明自然是点头答应；“可以。” 老人点头：“好的，那我们等着小冯主厨。” 冯正明恭敬告别，从包间里退出来。 在门口和陈志衡对视一眼。 陈志衡还露出一丝笑容，仿佛像是在说，是不是被吓到了？ 冯正明也是笑了笑，然后推着推车离开。 在冯正明走后，包间里的几位老师傅还是很认真向老人介绍一番每道菜。 并且也都介绍出冯正明所用到的一些技法。 对冯正明所做的每道菜，老师傅们确实是充满了欣赏。 同样，老人也对这些菜很是欣赏。 老人觉得，或许冯正明真的可以南下，去和那些北上的港城厨师们好好较量较量。 为他们准备的较量舞台，放在沪城应该会很合适。 要好好杀一杀港城一些名厨的威风。