第354章 完成晚宴（求月票）
第355章完成晚宴 即便是负责上菜的服务人员，他们大多都是经历过不少次的接待服务，也曾经在不少的晚宴上负责过上菜的工作。 这些服务人员也被冯正明各种菜肴摆盘的造型所折服。 不是说其他接待工作中，大师傅们做的菜摆盘不漂亮。 而是大师傅们的摆盘，通常都是延续一些基本的套路，所以摆盘上基本是延续多年不曾出现太大变化。 冯正明这次的摆盘设计上，完全没有用传统摆盘的延续，每一道菜他都是自己设计摆盘。 真的是每一盘菜，都能够凸显出每道菜的特色，做到色香味器型全都顶级的水准。 葱烧海参上桌，现场参加晚宴的老师傅们再次被冯正明设计所惊到。 看似完整的海参，实际上已经被片成了片。 所以现场国内用惯了筷子的人，可以直接用筷子去夹起一片一片吃。 而对现场的领导来说，无论如何冯正明他们所做的一切都让人非常满意。 便是颜老师傅看到冯正明的菜，也对他南下去沪城有了更多期待。 现场的领导也在老师傅们陪同下，一起来到后厨里，向冯正明和青年厨师们表示感谢。 用了醋椒鱼的调口，搭配上鲜嫩大黄鱼rou片，以及一些鲁省特有的小咸菜，还有同样很细的手擀面，味道上丝毫不比番茄牛rou差。 可若是仔细去看，会明白应该不是真的。 看着这三样小点心，老师傅们都觉得，这是最好的晚宴收场了。 对现场来自国外的宾客，他们又可以用刀叉切开去吃。 因为盘子里苹果大小和大红枣几乎是一样大小。 晚宴现场吃完了面，最后上的是点心。 在葱烧海参吃完，最后上桌的是两种面。 崔老师傅说：“这个葱烧海参的做法还真是能学习一下，这样片开的海参更容易入味，而且用筷子吃起来更加方便。” 而另外两个搭配的面果，当上桌的时候，让现场国内外很多青年都惊呆了。 晚宴顺利结束，现场国内外的青年都对这个晚宴相当满意。 苏老师傅的这个话，确实是获得几位老师傅的认同。 这两样都是吕重山和白案厨师们一起，用发面做出来的面果。 不会出现筷子必须要夹起一整颗海参，送入嘴里去一段一段咬着吃，那种略显粗狂的情况。 苏老师傅笑着说：“哈哈哈，这个摆盘，不一定会更好吃，但是这样子摆盘过后，可以让这道葱烧海参更有档次，大酒楼里可以卖更高价格。” 这个设计，真是让现场老师傅们都觉得非常好。 冯正明这套菜单的设计，晚宴现场的效果，真是比之前单个菜品放出来要更好。 不忌口宾客上的是番茄牛rou手擀面。 是很小的一小碗，吕重山也是展现出他手擀面的技艺。 苏老师傅想了想突然开口：“我听说，正明有野心，想要南下，把我们的鲁菜酒楼开去沪城？如果是那样的话，正明这些摆盘上的精致设计，或许能够在沪城派上用场的，也让那帮有钱的阔佬，见识见识什么是精致。” 冯正明依旧是保持谦恭，把这次晚宴成功的功劳，归功于后厨里每一位青年厨师，还有负责这次晚宴服务工作的人员。 一眼看上去几乎和真正的大红枣和苹果一模一样。 因为上桌盘子里，金黄色的油旋旁边，在大家眼里看到，放着的是一颗大红枣和一颗小苹果。 至于冯正明，他并没有获得什么单独的荣誉。 最终才算是调配出现在这种几乎可以以假乱真的颜色出来。 王老师傅附和道：“正明这个摆盘也值得学习，这一朵小青菜搭配上，也是很漂亮。” 省里也答应了，等这一次的接待工作结束，会给冯正明他们所有人一份奖金。 点心一共有三样，一个泉城特色油旋。 几乎都会和冯正明握手，对他说的话也都用尽了各种夸赞溢美之词。 崔老师傅又说：“老颜你别说，这样的摆盘，放在沪城或者是在闽粤那边，还真的会比整盘上菜更受欢迎的。” 颜老师傅听后笑起来：“你们几老家伙不学好，跟着正明学这种东西。” 而有忌口，或者是不吃牛rou的宾客，冯正明给上的是黄鱼手擀面。 为了做的像，他们也是经过了很长时间的调色试验。 手擀面的面条不但粗细均匀，而且吕重山还把面条切得很细，小小的一碗手擀面几乎没有多少，但搭配上番茄的微酸和牛rou浓郁香味，还真的是让很多宾客都相当喜欢。 “没错啊，这么摆盘，到时候给客人按位上，真是能卖的上价。”泰丰楼孙老师傅很同意这点。 当青年们惊讶之余，伸手去轻轻摸了摸才发现，盘子里不是枣子和苹果。 有鲁省的特色，又有非常好的寓意。 金色的油旋，通红的枣子，红白相间的苹果。 正常情况下，好像是不会有这么大的枣子，也不会有这么小的苹果。 但私下里，省里已经确定，和他签署长期顾问的合约，他将会拿到一份固定的津贴。 当然实际上对冯正明最重要的奖励，是他将真正扬名。 这次的名气打响，对他之后自己的生意会有很大的帮助。 除了名气上的加持，还有就是这次后厨里的青年厨师，他们都已经算是认可冯正明的主厨身份。 就像是之前他们说的，以后只要冯正明有需要，他们中很多人都会响应冯正明的号召。 这也算是为以后冯正明开自己的酒楼有了一份准备。 结束餐饮接待，送走了领导和老师傅们。 冯正明他们依旧是和往常一样，把后厨全部清理一遍。 之后便是大家自由活动的时候了。 冯正明也不再约束大家。 “好了，晚宴结束，我们这一次的工作也就算是结束，今晚如果你们有想要去歌舞厅，可以去玩一玩，不过有一点记住，千万不要闹出麻烦，否则我们才刚出名，要是有人惹了麻烦进了局子，那名声可比我还要大了。” 冯正明这话把大家都给说乐了。 接着段锦盛拉上了不少人，一行人回房间去洗漱换了衣服，然后一起离开酒店去玩。 其中跟段锦盛一起出去的更多还是外地的青年厨师。 本来大家也想叫冯正明一起去，不过被冯正明拒绝了。 他的理由是：“我这么久都没见女朋友了，我今晚要回去看看女朋友，你们这帮单身汉别想打扰我的二人世界。” 这个理由，让大家都不好再劝说冯正明一起去。 结果连六师兄张明海和孙海、夏明烨，甚至是杨鹏都跟着去了。 冯正明则是和夏蕙一起离开酒店，他们是准备赶去火车站大排档的。 不过走出酒店的时候，却碰到了颜老师傅。 “师父？你专门在这等我？你要找我为什么不上楼去？” 颜老师傅说：“我知道你们应该晚上会回去，所以在这等着你们，跟们一起回去。” 夏蕙奇怪问：“颜爷爷，你不留在酒店再住一晚啊？这么好的酒店，我们今晚住还不要钱的。” 颜老师傅听了笑起来：“哈哈哈，怎么？是觉得我老头子没住过这么好酒店？” “不是不是。”夏蕙赶紧摆手想要解释。 颜老师傅笑呵呵打断她：“好啦，我们一起走。” 然后冯正明和夏蕙陪着颜老师傅一起离开酒店。 往回走的路上，颜老师傅认真看了几眼冯正明。 终于，老爷子开口感叹：“真没想到，你学厨才多久？能完成这么大的晚宴，把菜做的那么好，让我一下子觉得自己老喽。” 冯正明听师父的感叹，赶紧说：“你还不老呢，现在正是壮年。” 颜老师傅一听顿时乐了：“哈哈哈，什么正是壮年，你还不如干脆说，师父也算是青年厨师好了。” 冯正明笑嘻嘻说：“没错啊，师父确实是青年厨师。” “哈哈哈……”颜老师傅仰面大笑起来。 笑过，颜老师傅说：“你这次晚宴上的菜设计的很用心，每一道都展现出我们鲁菜特色，有能够做的让国内外宾客都接受，师父也要向你学习。” 冯正明赶紧说：“师父别这么说，应该是我要继续跟着师父学。” 颜老师傅说：“相互学习。” 又走了一段，颜老师傅突然问：“你有没有想过，自己开一家酒楼？” 冯正明愣了一下，然后说：“想过啊，我是准备要开一家酒楼，而且我准备以后把燕喜楼的招牌买回来，到时候把燕喜楼重新开起来。” 颜老师傅摆摆手：“不是燕喜楼重新开业，我是说，你自己开一家酒楼，你自己的酒楼。” 这次冯正明愣住了，他有些不太明白师父是什么用意？ 颜老师傅见小徒弟没有回音，他扭头看了一眼小徒弟。 “你看你，跟其他年轻人说的头头是道，怎么到了你自己这里，你反倒是有些畏首畏尾？总是想着要有足够的积累再去做呢？” 不等冯正明回答，颜老师傅继续说：“你应该很清楚，你的积累已经足够，开酒楼不一定非要一切都准备好了再去开，因为经营过程中还会出现各种问题，只有你真的去干，在干的过程中发现问题解决问题，才能把事情做得更好。” 听完师父的话，冯正明大概明白了师父的意思。 “师父的意思是，我应该趁热打铁？” 颜老师傅点点头：“不错，趁热打铁，你这次青年大会提供的餐饮服务，已经获得认可，被国内外青年们都赞扬，这是你名声最响的时刻。 还有后厨里跟你共事的青年厨师，很多对你已经服气，这种时候你开一家酒楼，让他们可以留在泉城，他们一定会跟着你好好去干，这股劲头你应该抓住，不能等到这股劲卸掉，你再去重新聚拢人去做。” 夏蕙在旁边忍不住说：“颜爷爷说的对，师叔你应该抓住这次机会。” 听到夏蕙的话，冯正明和师父对视，认真地想了一下。 他还是有些迟疑：“可是我的干饭铺装修都还没有弄完，现在就去谋划开酒楼，是不是有些太冒失？而且资金上我也拿不出钱。” 这个时候颜老师傅给出了一个让冯正明意想不到的方案。 “我知道你现在应该拿不出那么多钱，重新租用足够的地方，然后装修布置出一家新酒楼，再加上留下后厨里那些年轻人工资，这些开销加在一起对你来说太大。” 颜老师傅稍稍停顿一下，给出他的方案：“你可以借壳开酒楼。” 这话让冯正明和夏蕙都有些惊讶。 夏蕙忍不住问：“借壳开酒楼？颜爷爷怎么借壳？” 颜老师傅笑了笑说：“就是先承包一家酒楼，先经营起来，你当主厨，后厨里让这次跟你一起愿意留下的年轻厨师跟你一起组建团队。” 冯正明听了觉得师父这个点子确实不错。 与其自己直接重新开一家新酒楼，确实可以先承包一家酒楼经营。 这算是一种尝试，也可以通过承包酒楼历练自己。 冯正明好奇问：“师父现在有合适的酒楼，让我承包吗？” 看到小徒弟动心了，颜老师傅也是很开心。 “还真有一家，也算是跟师父有些渊源，如今面临巨大竞争压力，现在的承包人想要转手，你或许可以试试。” 不等冯正明问，夏蕙先迫不及待追问：“是哪一家啊？” 颜老师傅微笑回答：“汇泉楼。” 这个名字被说出来，让冯正明和夏蕙都有些吃惊。 汇泉楼，那可是泉城一家曾经和聚丰德、燕喜楼齐名的老酒楼。 颜老师傅当初也曾在汇泉楼担任过主厨。 只不过这些年，汇泉楼和燕喜楼一样，逐渐还是在时代浪潮中落了下风。 尽管汇泉楼如今还在，但无论是名气还是生意都大不如前。 不说和聚丰德、聚宾园、泰丰楼这三家顶流比，生意上可能还不如一些新开业的私房菜馆。 颜老师傅提出让小徒弟接手汇泉楼，显然也已经是早有了不少了解。 当然其中也有颜老师傅的私心，老师傅当初也曾在汇泉楼当过主厨，如今燕喜楼已经不在了，老师傅自然不希望汇泉楼也步了燕喜楼的后尘。 颜老师傅倒也没有逼迫小徒弟立刻答应：“你可以好好想一想，不用着急做决定，还是要想清楚，想清楚你接手汇泉楼，你要怎么去经营才行。” 冯正明确实也没有着急做决定，向师父点点头：“好，我会好好考虑。”