第355章 关于承包酒楼
第356章关于承包酒楼 先把师父送回颜家菜馆，冯正明才和夏蕙一起赶到火车站的大排档。 大排档的生意依旧很好，冯正明先是和夏蕙在远处看了一阵。 看到大排档里，三师兄杨斌两口子，带着沈荣森、陈安邦和卫秀玲把大排档经营的很好。 夏蕙看了一会突然开口：“师叔，你是不是在想颜爷爷的话？你想要把装修好的干饭铺交给杨师叔，你听颜爷爷的话，去接手汇泉楼？” 听夏蕙这么问，冯正明扭头看向夏蕙问：“你觉得，我应该去接手汇泉楼吗？” 这话把夏蕙给问住了，她一时之间不知道该怎么回答？ 看夏蕙一脸迟疑，冯正明笑了笑说：“你有什么想法就说出来。” 有了冯正明的这话，夏蕙仔细想了想才说出自己的看法。 “颜爷爷给出的办法确实很好，师叔你这次青年大会餐饮工作做得非常好，还获得了国际青年联合会颁发的感谢奖，你应该趁着这股声望最高的时候，去开一家自己的酒楼，只要你开口，我相信这次后厨里的大家都会愿意跟干。” 听完夏蕙的话，冯正明立刻就明白，她是认同了师父给出的办法。 不但是吸引不到顾客，更是会让经营者背上骂名。 听到这话，杨斌是有些惊讶。 冯正明摇头：“经营酒楼要面临的问题会更多，不像是我们大家一起在干饭铺和大排档，可以非常自由自在，可以都像是哥们一样相处。” 若是能够把汇泉楼救起来，自然是会让冯正明真正名利双收。 夏蕙点点头：“酒楼确实不能像是干饭铺和大排档，我家里酒楼后厨，一向都是我爸说一不二。” 毕竟我自己经营酒楼，可不会像是这次的餐饮工作，大家宁聚在一起有为国争光这份大义在，所以很容易让大家拧成一股绳。 不等三师兄开口，冯正明继续说：“我希望将来我要南下的时候，三哥你可以跟我一起去。” 如果身份变成我是主厨和老板，他们是后厨里的厨师，关系上会发生变化，一些理念上的冲突也可能会暴露出来。” 盯着小师弟看了一会。 只是汇泉楼的具体情况我们还不了解，不知道汇泉楼究竟是什么原因如今经营不下去？ 说到这里，冯正明颇有些意气风发：“能把汇泉楼重新救起来，积累些经验，以后干其他酒楼也会有更多把握。” “所以师叔你不打算要去接手汇泉楼？” 稍稍沉默一阵，他才开口对夏蕙说：“师父说的没错，这确实是一个最好的契机，趁着这个机会，我如果去接手一家酒楼，振臂一呼，后厨的人员是立刻就能有，再把这次青年大会餐饮接待工作的作为宣传口号，一定会吸引很多人慕名登门。 “师父他既然跟我说了，是看中我确实有那个能力，我也知道，汇泉楼早已不复当年的名气，已经不是曾经的大酒楼，现在只能算是一家中档的酒楼，确实是我用来练手不错的选择。” 冯正明是给三师兄留下了更加重要的位置。 冯正明这次倒是很肯定地点了点头。 就像是他自己说的那样，接手汇泉楼是为以后积累经营上的经验。 汇泉楼虽然如今名气和规模上，肯定要差聚丰德、聚宾园以及泰丰楼一大截。 冯正明看着三师兄的一脸惊讶，他认真地说：“所以，我不准备让三哥你们跟我一起去，我打算按照师父说的，从这次跟我一起参与青年大会餐饮工作的青年厨师中找人，我带着他们去接手汇泉楼。” 不过也正因为有那块老招牌在，无形成为汇泉楼的一个枷锁。 听到夏蕙这样的判断，冯正明却又笑着说：“这倒也不是，我只是在想，要怎么去接手？还有要如何去经营汇泉楼？” 如果不能做出符合老招牌的菜品来，那么老招牌简直就是经营者的“催命符”。 冯正明说：“不错，酒楼后厨的主厨一定要有绝对话语权。” 杨斌也有些惊讶，没想到师父竟然让小师弟去接手汇泉楼。 跟着他一起南下，那可能才是冯正明真正开始发力，并且要进军全国市场的开始。 夏蕙听完冯正明的话，仔细地想了想，觉得似乎他说的也没有错。 冯正明也明白，三师兄这是想要去帮自己。 “师叔担心管不住他们？”夏蕙顺着冯正明的话提出疑惑。 明白小师弟的意思，杨斌还是开口说：“你接手汇泉楼，需要人帮你，后厨的管理，不是你一个人就够的。” 杨斌几乎立刻明白，小师弟这是担心自己经营不好，到时候骂名他一个人背负就好。 而且在夏蕙的心里，通过这次青年大会餐饮接待工作，她觉得冯正明肯定能干好。 但是汇泉楼不管怎么说，也曾是一家正儿八经的老字号。 夏蕙有些惊讶：“师叔真要去接手汇泉楼？” 还有就是，既然要接手汇泉楼，做一个自己的大酒楼，也是需要把经营上的问题处理好，尤其是后厨里的人际关系。 就像是燕喜楼，光是那块老招牌已经足够有分量。 而无论是火车站大排档，还是装修好的干饭铺，生意都是不会差。 很快他明白小师弟的用意。 三师兄他们留在干饭铺里，至少收入上会有一个保障，还不用跟着承担风险。 但是冯正明还是说：“三哥你真想帮我，那就帮我经营好干饭铺。” 冯正明轻轻一拍夏蕙的肩膀说：“走，我们过去。” 回到大排档，冯正明也是在大排档这边忙完一阵的空档，把回来路上师父说的一些东西，跟三师兄说了一下。 他也就可以正式开始南下的进程。 即便是他接手汇泉楼没有能够起死回生，至少也积累了一些经营上的经验，再加上手上还有冯家干饭铺在，到时候及时收手，也可以重振旗鼓南下。 可以说，冯正明跟师父分别，回大排档的路上，已经算是把未来的路盘算好了。 所以他现在最需要的是，三师兄杨斌可以留在冯家干饭铺，帮他继续把干饭铺经营好。 俩师兄弟之间不用多余废话。 冯正明说到这，三师兄已经明白他的想法。 杨斌点头答应：“好，我会帮你干好冯家干饭铺的。” 冯正明笑了起来：“三哥别担心，等我接手汇泉楼，可能还会让汇泉楼后厨和我们干饭铺后厨进行轮换，到时候三哥你也有机会，指挥那些青年厨师。” “你还真准备让他们轮换啊？”杨斌有些惊讶。 冯正明很肯定地点头：“当然，总要磨磨性子，后厨里如果不能听从我的安排，那怎么能让他们在我们的后厨里干活？” 杨斌听着觉得这话也没错：“对，年轻厨师是需要磨磨性子。” 接着杨斌又问：“不过你要接手汇泉楼，你手里还有钱吗？你不是装修干饭铺都差不多花完了吗？“ 冯正明笑了笑说：“不用我们自己掏钱，师父不是说了是承包吗？用我现在的一点点小名气，去接手承包下汇泉楼应该不是问题。” 杨斌立刻说：“你现在哪里是一点点的小名气？这次青年大会的餐饮接待工作结束，你已经是全省青年厨师中的领军人物了。” 冯正明赶紧摆摆手：“我们自己就别吹自己了。” “怎么是吹呢？你这是实打实的成绩摆在那。” 三师兄的话也得到夏蕙的认同。 “没错，师叔这次还带着我们一起获奖了，是国际青年联合会颁发的奖，这可不是一般人能够拿到的，到时候把那个奖亮出来，师叔去承包汇泉楼，恐怕不但不会要你钱，说不定还会有好多人愿意给你投资。” 杨斌一听也是很惊讶：“是嘛？你们还获奖了？那你想要获得投资肯定好多大老板都会给你投资的。” 冯正明说：“有没有人投资不重要，没有人投资，我们自己承包干起来也会更加的自在。” 这一点杨斌倒也是非常认同。 就像是冯正明的冯家干饭铺，没有别人投资，他自己做可以很自由的进行调整。 如果真的有大老板投资，难保对方不会提出一些不合理的要求。 反倒会成为限制冯正明他们的一道枷锁。 杨斌说：“没错，还是自己干更加自由一些。” 三师兄紧接着又提醒冯正明：“你不能把跟你一起参与这次餐饮接待工作的青年厨师都要下，要在他们之中进行筛选。” 冯正明点头：“这个我知道，大家一起共事了两个礼拜，我对他们算是有所了解，知道大概哪些人适合留下来继续跟着我干。” 夏蕙好奇问：“师叔的人选是谁？应该不会有那个段锦盛吧？” 冯正明笑起来：“哈哈哈，看来你对段锦盛的印象不好啊？” 提起段锦盛，夏蕙还是毫不迟疑地点头：“我对他印象是不好，他明明厨艺没多好，还不懂得虚心，总是喜欢摆一副臭架子。” 冯正明好奇问：“那你觉得谁适合呢？” 夏蕙想了想说：“我觉得外地来的几个不错，他们在后厨都很努力，还有我弟弟，如果不是他一定会回去，我很想让师叔把他留下。” 听到夏蕙推荐自己弟弟，让杨斌首先绷不住笑起来。 “哈哈哈，哪有人推荐自己弟弟的？” 冯正明则笑着说：“这叫举贤不避亲，小夏没有推荐错，她弟弟毕竟是第二名，手艺也是非常厉害，只不过如果把夏明烨留下，恐怕你们夏家人会打上门。” “没错，夏明烨是你们夏家的接班人，不可能留在我们这。”杨斌认同这点。 夏蕙有些无奈：“是啊，我弟弟不可能留下，剩下我觉得外地的几个都还不错，他们干活都很努力的。” “你觉得顾志成怎么样？”冯正明突然提出一个名字问夏蕙。 夏蕙被突然一问，竟然是一时之间没想起来是谁？ 想了半天，夏蕙才算是想起了顾志成来。 在夏蕙的印象里，那是一个在后厨里话不多，总是在闷头干活的人，而且只要是布置给他的活，他都会很认真完成。 仔细回想一阵，夏蕙猛然的想起了一点，顾志成似乎随身揣着一个小笔记本。 每当冯正明在后厨讲解一些菜的烹饪细节时，他总是会在人群里掏出小笔记本，认真给记录下来。 回想起了这个细节，夏蕙瞬间明白师叔为什么会突然提起顾志成。 “师叔，你不是一直在观察后厨里每个人？那么多人里面，你竟然会记得最不起眼的顾志成。” 冯正明笑呵呵反问：“你不是也记得他？” 夏蕙有些不好意思：“我本来没有注意到过他，之前不是电视台采访吗？我就特别关注了后厨里其他人，怕采访的时候，我不知道怎么回答。” 听夏蕙这么说，冯正明依旧笑着说：“看来，以后要让你多应付采访，能让你仔细观察很多事情。” 夏蕙赶紧摆摆手：“别啊，师叔我不想被采访了。” 看到夏蕙激动的样子，冯正明和杨斌都忍不住笑了起来。 冯正明接着说：“顾志成我很早就观察到，他可能是一开始来这边厨师里，唯一在身上揣着笔记本，会在我拆解每道菜步骤细节的时候，用笔记本记录的人。” 夏蕙回想一下她之前记下来的相关信息。 “哦，他是从岛城来的，在岛城一家和港岛合资的大酒楼后厨。” 杨斌一听这样的来历，忍不住问：“如果是这样的话，他恐怕未必愿意留下吧？他在岛城那边所在的大酒楼可是有些不得了。” 这个年代，听到是和港岛合资的大酒楼，还是让大家觉得很厉害。 冯正明笑了笑说：“没关系，我明天抽空单独找他聊聊看，我相信大家都是年轻人，还是希望可以获得证明自己的机会，如果他愿意留下的话，我可以让他成为我承包汇泉楼的副手，而且让他专门负责最拿手的海鲜菜肴。” 听到冯正明给出的这种条件，杨斌和夏蕙觉得顾志成还真有可能被说服留下。