第五十章 泉水豆腐（二）
芽儿出了空间，就偷偷的找了个盒子把从空间里带出来的石膏和黄豆一起盛着，然后自己端着盒子走出院子，芽儿心想，还好之前让玉香找过黄豆，如果真的就人问起来，就拿那些黄豆做掩护吧！虽然才来程府没几天，不过在这程府的厨艺之旅就要从眼下的这道泉水豆腐开始了！ 芽儿到了厨房里，先找了容器，倒进水去，把黄豆泡了起来。然后找来了冯大娘安排在小厨房里的两个丫头过来，让她们按照自己说的方法准备好四个调料碟，芝麻酱、韭花酱、蒜泥和辣椒酱，每一种调料都要少放盐，比正常口味略淡一些也无妨，但是也不能太淡。 王氏最近几天没怎么吃饭，只怕如果没有这些调料做改善，她不一定能吃下豆腐，蒜泥和辣椒酱虽然是有可能吃上火的食物，但是，如果只吃少量是不会有太多影响的。更何况辣味是有可能激发食欲的，辣椒还可以补充维生素C，有利于病人的恢复，眼下的情况是以让王氏能吃得下饭为主，否则，总是这么饿着，病肯定是好不了的。 安排完小丫头们，芽儿看了看豆子已经泡好了，找人拿来了石头做的小磨，把泡好的豆子顺着上面的小孔放了进去。只见芽儿缓缓向小磨里面加水，偶尔还趁着别人不注意的时候把空间里的水引出来用来磨豆浆。她慢慢地转着小磨，不断的有乳白色的液体从小磨里面慢慢的流出，这就是纯正的小磨磨出来的生豆浆了。芽儿就这么慢慢的磨着，空气中弥漫着一种生豆子的清香的味道，她不禁在心里感慨，这空间里面出产的豆子就是好啊，相信做出来东西不论是味道还是口感一定会比前世好上很多。 接着，芽儿把磨好豆浆都成在一个小盆里面，又白布滤去了生豆浆里面的豆渣，接着生上火，把滤好的豆浆放在一个锅里面熬开。负责烧火的小丫头还算勤快，不仅扇风快，添柴火也勤，没多大会锅里的豆浆已经被熬的滚开，这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。 找一块比较大的干净的白棉布，浸湿了以后铺在小笼屉里，让白布的边角都留在笼屉的外面。将已经熬好了的豆浆倒入碗中，然后用石膏做好的卤水开始进行“点卤”，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。快速的将点好卤的液体倒入笼屉中，水会从布上渗出去，只剩下豆腐脑在白布上，接着抓着白布的四个角，慢慢的把水挤出，这样白布上就只剩下一快白白嫩嫩的、冒着热气的豆腐。虽然豆腐闻起来应该是没什么味道的，可是芽儿在做好豆腐的时候，却是闻出来了一丝淡淡的清香，和之前喝的泉水的味道有点相似，但却比那个淡了许多，加上豆子的香味，于是就另有一番味道了。 拿刀先吧豆腐外面不规则的边角切去，切成一个方方正正的形状，芽儿对自己做出来食物的美感还是要求比较高的，其实也可以理解，如果看到第一眼就觉得不喜欢的食物，只怕有些人连尝都不想尝，那岂不是得不偿失？所以，食物的卖相还是很重要的，一定要色香味俱全，才能称得上是上品。 将切好的方方正正的豆腐块找了合适的盘子盛了，然后在豆腐块上用小刀纵横的划了几刀，切成了一个个比麻将块略大的豆腐块，但就只这么切开，却不让他们散开，表面上开起来还是白白嫩嫩的一大块。让人找来好看的花瓣清洗过以后，一个个的排好放在豆腐的旁边当做点缀，然后把这一大盘子泉水豆腐和刚才让丫头们做好的四位调料一起装在了食盒里。至此，这泉水豆腐才算是做好，芽儿擦了擦头上的汗，一看时辰也不早了，就抓紧打发小丫头去给王氏禀报，自己马上就把泉水豆腐给王氏送过去。 王氏听了小丫头的汇报，觉得十分的惊喜，这么多久没吃饭了总是会有点饿的，其实她对芽儿会做饭这事儿觉得是可以理解的，但是没想到这个丫头居然可以自创食物，这倒让她对芽儿等下要送来的泉水豆腐十分期待了。 说白了，这王氏这次生病，身体上的只是一方面，还有很重要的一方面就是心情不好。这府里上上下下那么多人，除开这几位小妾和几个孩子，剩下的那一堆不论是管家婆子还是丫头小厮，一个个都是鬼精灵的人物，在这府里见得多了学的多了，一个个整天勾心斗角、蝇营狗苟，可是自己身为当家主母却不能不管。久而久之需要cao心的事情太多了，看什么都不顺眼，最近生病了以后更是觉得心情不爽，结果就这么恶性循环下去，才会精神和食欲都这么差的。 不一会就见芽儿领了丫头进来，贴身的丫头秋菊手里拎着一个沉甸甸的食盒。芽儿忙活了这半天，出了一身的汗，因为惦记着这豆腐尽快吃会更新鲜，所以没换衣服就直接奔到凤栖苑来了。只见芽儿脸蛋红扑扑的，早上梳好的发髻在耳鬓处有几根细细的发丝飞出，自己却是十分的不在意，像个孩子一样只顾着向王氏介绍这泉水豆腐的好处。王氏点点头，让她先坐下再说，又让丫头们赶紧奉茶，芽儿看到旁边有摆的椅子，于是就不客气的走上前直接坐下了。 玉川走上前去从秋菊的手里接过来食盒，嘴里客气的对着秋菊说：“有劳meimei了，请交给我罢。” 玉川接过来食盒以后就没有接着把里面的食物一一的摆在桌子上，而是不动声色的拿了银针试了试，看到银针没有变色，才微微的点了点头。接着玉川亲自动手把食盒里面大大小小的盘子拿了出来，并且吩咐一直跟在身边的小姑娘取出来王氏常用的那双镶了银头的筷子，然后玉川就开始伺候王氏用膳。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 好困，不多说了，大家都早点休息吧，熬夜对身体不好！