第565章 除夕前一天的普通早上
在汇泉楼宿舍睡了一夜，第二天天还没亮冯正明便醒来。 今天已经是大年二十九了。 还有一天就是大年三十除夕夜。 这些天他一直在忙着省里宴席的事情，不像是去年那样可以为家里准备很多过年的东西。 但是年还是要过的，好在他跟三叔说过了，让他提前把各种东西都买好。 今年大伯一家回来，还有司徒爷爷，以及夏老师傅和夏蕙、夏明烨姐弟俩。 人是明显要比去年多出很多的。 好在冯家干饭铺完成扩建，汇泉楼也有足够的地方。 反正过年的时候也不营业了。 大家是在冯家干饭铺还是在汇泉楼里过年都可以。 地方有了。 冯正明想着趁着今天自己再好好准备准备各种菜。 等明天大年三十除夕夜，大家能喜气洋洋凑在一起，好好吃上一顿团圆饭。 心里盘算着这些，冯正明扭头看了一眼睡在旁边的夏明烨。 昨晚回来大家都很辛苦，最后也没有去分床和房间，夏明烨就和冯正明睡在一起。 看了看夏明烨有些怪异的睡姿。 冯正明也没有打扰他，轻手轻脚地准备起床。 就在冯正明已经下了床，准备转身要走出房间的时候。 夏明烨突然迷迷糊糊醒了。 “师叔，你要去哪？” 冯正明听到声音，扭头看到夏明烨揉着眼睛已经醒了。 “今天是二十九了，我准备再去市场看看，看看还能不能买到些东西，为明天年三十做些准备。” 夏明烨立刻说：“师叔不用去了，我爷爷和冯爷爷他们都准备好了。” 冯正明一听有些惊讶：“都准备好了？” 夏明烨坐在床上把事情说了出来。 原来为了不让冯正明分心，夏老师傅和冯爷爷以及家里人，提前就开始为过年做各种准备。 夏老师傅因为也要留在泉城过年，更是亲自下厨做各种准备。 像是过年要吃的卤味，像是酱牛rou、酱肘子、四喜丸子。 还有需要提前准备出来的酥锅，各种提前预备的油炸丸子、油炸鱼、还有蛋饺等东西，夏老师傅带着冯家人提前都做了。 甚至后来，连大师兄李辉东也专门来帮忙。 这件事夏蕙和夏明烨姐弟俩知道，但他们一直都没有告诉冯正明。 因为夏老师傅和冯爷爷不让说。 夏明烨如数家珍般，向冯正明报了一通菜名。 冯正明听了半天，知道大部分过年的东西都已经准备了。 似乎他好像没有什么可准备的东西。 “看来，我除了年三十的时候，下厨给大家炒两个热菜，已经没有能出手的机会。” 夏明烨赶紧说：“不用的，师叔你到时候不用下厨了，我们跟爷爷都商量过，过年我和我姐负责下厨做热菜。” 一听大家把过年的事情都安排妥当，冯正明也不知道自己还能做些什么？ 他站在床边愣了好半天，只能点头说：“好吧，那这个年我也休息一下。” 夏明烨笑着说：“没错，师叔你过年也休息一下，也算检验一下，我和我姐有没有进步？” 冯正明听了笑起来：“怎么？还是不服气？今年大比你没参加，想跟你姐在年夜饭上较量较量？” 夏明烨笑呵呵点头：“有点那个想法，主要是我觉得，最近我进步不小，应该会比我姐稍微利害那么一点点。” 听到这话，看到夏明烨说话时脸上的小得意。 冯正明忍不住说：“可能你姐也是这么想的。” 夏明烨脸上的笑容一僵。 “我姐也这么想？” 冯正明说：“我觉得应该是，她肯定也觉得，自己要比你稍微厉害那么一点点，所以她才会想尽办法留下来，跟我一起去省里的宴席，还主动承担大家年夜饭。” 夏明烨先是一阵惊讶。 紧接着他仔细想了想过后。 “原来是这样，我姐她故意撺掇我跟她一起去求爷爷，让我们能留下来，是因为她觉得自己比我强，要跟师叔去省里宴会好好学，过年的时候，再做一顿年夜饭证明自己。” 冯正明听了笑起来：“你们姐弟俩还是挺有趣的。” 不等夏明烨开口，冯正明继续说：“你们其实都很关心对方，但是在面对面的时候，你们又会想办法拆对方的台。” 夏明烨听后立刻说：“我才没有拆她的台，我一直希望我姐能和我一起继承家里的孔府菜。” 其实冯正明也清楚，在夏明烨的心里，他从不觉得自己和jiejie是竞争关系。 他是希望可以和jiejie一起，把孔府菜好好传承下去。 尤其是在全国大赛选拔过后，夏明烨留在干饭铺后厨，跟着jiejie一起每天忙碌，姐弟俩晚上又会向后厨里其他厨师请教讨论。 夏明烨看得出来，自己jiejie是真的热爱厨师这份工作。 甚至可以说，在夏蕙的心中，她从未把厨师仅仅当成是一份工作。 在她心里，她一直想要多看多学多研究，把各种不同派系的菜，都可以好好的学个遍。 然后融会贯通各种烹饪技法，开创出属于她自己的一套菜单。 心里怀揣着这份理念，夏蕙无论是学习还是做菜，从来都相当认真。 jiejie那份认真，夏明烨亲眼见到了，心里是充满敬佩。 “我想让我姐将来可以跟我一起回去，我们姐弟俩一起继承孔府菜，一起把孔府菜传承发扬，可以让更多人对孔府菜刮目相看，就像是京城的谭家菜一样，总是被人津津乐道。” 冯正明听完夏明烨的话，他再次笑起来。 “看不出来，你小子野心不小啊。” 夏明烨也笑起来：“要是没有一点野心，哪里能有动力？” 冯正明又问：“你可知道，孔府菜为什么名气上不如京城谭家菜吗？” 夏明烨想了想说：“因为孔府菜不在京城流行，而且孔府菜很多规矩显得过于繁琐，会给人一种形式大于内容的感觉。” 冯正明听了点点头：“看来你也看出了孔府菜的一些问题。” 夏明烨有些不好意思：“这些是爷爷说过的。” 冯正明又接着说：“三大官府菜：谭家菜、孔府菜、随园菜，之所以谭家菜的风头最盛，一来是因为谭家菜确实独具特色，尤其是燕翅席更是闻名遐迩。 二来还是因为，当年谭家广邀各路达官贵人赴宴，自然也就获得那些达官贵人的认可和追捧。” 夏明烨说：“是啊，毕竟谭家菜在京城，能更容易接触到那些达官贵人。” 冯正明笑着点头：“所以，孔府菜想要获得更高的声望，很不容易。” 夏明烨同意：“爷爷也这么说过，现如今孔府菜确实有些快要被人淡忘，我们夏家酒楼生意也大不如前，好多老菜点的人也不多。” 冯正明说：“所以需要与时俱进，要进行一些改良，不能继续固守传统。” 夏明烨再次点头：“没错，我和我姐也聊过，我和我姐也都认为，传统孔府菜很多已经不适合现在，做出来要不是大部分人吃不起，要不就是味道上不被现在很多人喜欢。” 冯正明问：“你在干饭铺时间虽然很短，但你应该知道，干饭铺的生意有多火爆吧？” 夏明烨立刻回应：“对对，师叔你干饭铺的生意真是很火爆的。” 冯正明又说：“我可以告诉你，论盈利，汇泉楼是比不上干饭铺的。” 这让夏明烨先是有些不可思议：“汇泉楼的盈利不如干饭铺吗？” 但很快夏明烨倒也能想得通。 “汇泉楼每道菜所需要的成本太高，而且很多菜烹饪需要更长时间，所以很难有干饭铺那么快的翻台率，盈利确实是很难和干饭铺相比。” 冯正明问：“所以你明白了吗？大家更喜欢的是什么样的菜？” 夏明烨想了想问：“是干饭铺那样又快，口味上也会偏重的菜？” 冯正明摇头：“不，大多数人喜欢的菜，是他们吃着适口，并且价格合理，他们能轻松消费起的菜。” 夏明烨愣了片刻，很快明白过来。 “师叔说的没错。” 冯正明继续说：“但我说这些，不是要让你把孔府菜变成廉价的路边摊，而是你应该要抓住大家的口味喜好，调味上做出一些调整。 还需要把孔府菜中，一部分相对繁文缛节的东西剔除。 要让顾客既能够体验到孔府菜的文化魅力，又能够品尝到可口的美食。” 最后冯正明说：“一定要记住，美食千万不能形式大于内容。” 说完了这话，冯正明打开房门说：“行了，你再睡一会，我出门走走。” 冯正明迅速在宿舍这边洗漱一番。 换好衣服出门的时候，外面天已经亮了。 临近春节清晨的泉城还是有些冷。 冯正明沿着路走了一段，很快看到街上各处张灯结彩。 过年的气氛还是非常足。 时不时还能听到，一些巷子里传出孩子们放炮的响声。 听着那些炮声闻到飘出的火药味。 还真是特别有过年的味道。 冯正明一路走到平时偶尔会来吃早饭的铺子。 看到铺子门锁着，他忍不住自嘲嘀咕：“明明知道要过年了，怎么还想着跑来吃早饭？” 但这个时候，冯正明还真是感到有些饥肠辘辘。 思来想去，干脆转身向汇泉楼走去。 来到汇泉楼门前，冯正明掏出钥匙打开门。 进门后，他直奔汇泉楼后厨。 打开后厨的冰箱，看到里面放着不少的东西。 看起来，应该是这些天，夏老师傅和爷爷他们采购，准备要在过年的时候吃的。 在冰箱里翻炒一番，找出了几根茄子，还在冰柜里找出一条五花rou。 然后再找了几颗土豆，搭配上葱姜蒜一起。 冯正明在后厨里，一个人开始忙碌起来。 茄子没有削皮，洗干净后直接切成小方丁。 土豆削皮后也切成小方丁。 一条五花rou也被切成肥瘦相间的rou丁。 最后葱姜蒜被冯正明全部切成末。 锅里倒上油，开火把油烧热，分别把茄丁和土豆丁下油锅炸一下。 炸好了捞出去，然后葱姜蒜下锅煸炒出香味，再下五花rou丁煸炒出油脂，让rou丁煸炒的缩成很小。 随后是先下甜面酱把酱飞熟，再把酱油和醋下锅烹一下。 出来了香味后，再把茄子丁和土豆丁下锅煸炒一番。 差不多都炒的上色，向锅里加入水。 盖上锅盖大火把锅里的土豆和茄子炖一炖。 同时冯正明利用这个时间开始和面擀面条。 把面条擀好了，差不多锅里的汤汁也收浓。 最后定口调味一下。 勾上一个薄薄的芡汁，保留大部分的汤汁，还要在临出锅前烹入一次醋。 给这一锅茄丁卤子增添上醋香味。 盛出来，冯正明找来一个小锅装上。 然后他带着这一小锅的茄丁卤子，还有切好的手擀面走出汇泉楼。 顶着一阵寒风，快步赶回到宿舍去。 冯正明回到宿舍，大家差不多都已经醒了。 他端着东西进宿舍厨房放下。 然后一个一个房间去敲门把所有人喊起来。 没多久，夏蕙、夏明烨姐弟俩和朱旭以及家在泉城，跟冯正明去参加省里宴席的人都起来。 大家看到冯正明在宿舍厨房里煮着手擀面。 同时还嗅到了，在另一个灶台上加热茄丁卤子的香味。 “都去刷牙洗脸，吃了这碗面，都回家去好好过年，记得正月初六回来上班。” 夏蕙有些惊讶：“师叔这些是你早上自己做的啊？” 冯正明回应：“是啊，本来想去给你们买些早饭回来吃，出门到了人家早点铺子才想起来，明天除夕，今天人家都休息了。” 这话把一群人都给说乐了。 冯正明一边煮面一边说：“没办法，我就去了一趟汇泉楼，在后厨给你们做了点茄丁卤子，擀了一些手擀面，大家将就吃吃。” 朱旭凑近看了看，闻着茄丁卤子的香味说：“师叔，你这也不是将就吃啊。” 冯正明笑起来：“哈哈哈，没办法，自家酒楼里的东西，也没花钱，赶紧去刷牙洗脸来吃，吃饱了都回家过年去。” 再次被冯正明催促，大家赶紧去洗漱。 一顿茄丁卤子手擀面，让跟着冯正明忙碌了省里宴席的众人，在这个早上都吃得相当暖和。