第495章 总分跻身第二
冯正明第二道鱼得分第一，这确实是让很多人感到有些惊讶。 虽然冯正明的这道鱼确实做的是非常精致。 他用黄瓜切花隔开盘子两边，摆出了一种仿佛河畔江边堤坝的样子。 然后一边的鱼rou被他做成了菊花状的菊花鱼，搭配上用鲜虾尾和虾胶做成的小雀鸟，颇有一种河畔江边堤坝上菊花朵朵的景象。 另外半边的鱼rou被他片成薄片，在里面卷上了螺片和香菇丝、笋丝、火腿丝，再用葱丝扎起来。 在醋椒味鱼汤当中，摆出一只只洁白小船的样子。 真的是有一种河边江畔金秋景象的感觉。 尤其是冯正明还专门淋了一点点浇在菊花鱼上番茄甜酸汁。 构建成一种很写意的橘红色夕阳洒落江面的意境。 整道菜摆盘上真的是设计非常具有巧思。 电视台直播给了特写，也让很多电视机前看的观众叹为观止。 “这个菜做的可真漂亮。” “是啊，怎么能有人把菜做的这样漂亮？” “就是一道艺术品。” “真的像是一幅江畔夕阳的图画般。” “这个厨师可真利害，应该是在美术学校学过画画吧？” “对啊，真的像是学过绘画，真的很漂亮。” 但即便冯正明的摆盘确实精美，可是大家对他能够获得第一名的分数，依旧还是有那么一点点的好奇？ 好奇为什么其他厨师的一些菜也同样做的漂亮。 像是淮扬菜厨师张泉做的翠珠鱼花，也同样是把一条鱼做的相当精美。 还有江成哲把一条鱼半边做成龙的样子，半边做成小鱼，中间用雕刻的龙门相隔，做出一种鱼跃龙门的摆盘。 包括戴龙用三文鱼，一边是漂亮的刺生拼盘，另一边是经过了一点点炭火炙烤的烤鱼。 同样是看上去非常的漂亮，整道菜给人一种清新与野性结合的感觉。 所以大家还是不太明白，为什么冯正明会获得高分？ 电视台似乎了解大家想知道得分的原因。 所以现场对来自港城的蔡先生和一位京城专业评审侯师傅进行了采访。 面对电视台的采访，蔡先生笑呵呵让侯师傅先从专业的角度给出解释。 侯师傅微笑着先开口：“我从技法上来说，冯正明厨师他的这个菜，技法上是用了鲁菜传统的脆炸，以及汤爆的手法去做，并且还展示了他一个鲁菜厨师制汤的能力。 至于摆盘雕花上的能力，相信大家看到这道菜的时候已经能看得出来。 所以综合起来说，冯正明厨师的这道菜确实是应该获得最高分的。” 侯师傅从专业的技法上给出了解释。 接着电视台自然是采访一下港城蔡先生。 蔡先生在港城甚至东南亚美食圈的名气都相当大。 他一度为了品尝美食，可以说是走遍了世界各国的。 他还开了一家工厂，专门生产一种调味酱料。 可以说，蔡先生在美食方面的品味还是很令人信服。 蔡先生同样是面带微笑给出解释。 “我没有侯师傅那么专业的观点，在我看来冯正明厨师的这道菜，能够获得最高分，首先是他摆盘造型上非常创新，这种独特的摆盘造型，真的是给他加分不少。 其次是他的菜我们在品尝的时候，发现了一个很奇特的地方，也是他能获得高分的原因。” 听到这，电视台记者自然是非常好奇了。 同时电视机前看直播的不少人也都是被这句话吸引。 究竟冯正明的这道鱼，味道上有什么奇特？可以让他获得最高分？ 现场参赛的厨师们，也都是同样好奇，所以不少人都认真听着。 蔡先生没有卖关子，接着往下说：“我们在品尝他那道菜的时候，实际上菜已经凉了，大家都知道，凉了的鱼往往会有一些腥味，而且凉了的鱼可能吃起来味道会比较差。 可是冯正明厨师的那道鱼，我们在凉了之后吃，依旧是感觉到味道非常好。 不但是没有丝毫的腥味，甚至是凉了之后吃的时候，会别有一番风味。” 听到蔡先生这样的说法，让记者、现场参赛厨师，还有电视机前看的人都大吃一惊。 还没有听说过，一道鱼凉了之后吃味道会很好吃？ 看到大家都很惊讶，侯师傅笑呵呵帮忙解释。 “大家吃过鱼冻吗？冯正明厨师他一道鱼做了两种吃法，另一边看似是汤菜的吃法，在凉了之后汤汁凝固，有一种吃鱼冻的感觉，还有他那边的菊花鱼凉了吃同样酥脆。” 蔡先生接着又补充。 “关键是他那个醋椒味道的调味，那股独特的酸和辣的结合，会给人一种很独特的味觉体验，鱼rou因为很薄，而且是用汤爆的，所以真的是相当嫩滑。 鱼rou卷放进嘴里，最外层的鱼rou如同丝绸般滑嫩，咬开后里面是是相当脆嫩的螺片，接着是清鲜的香菇和冬笋，搭配上那一缕火腿的咸香，真是让人吃了回味无穷，又非常好的和醋椒味的鱼汤如同水rujiao融一般。” 说到这里，蔡先生已经是忍不住咽了一下口水。 “可能不是亲口品尝，难以想象那独特的滋味，我是真的很佩服冯正明厨师的调味。” 看到蔡先生咽口水的样子，还有他非常笃定要亲口品尝才能体会到。 让现场的不少人都有些好奇，同时电视机前观众就更加好奇了。 究竟冯正明做的这道鱼究竟是一个什么滋味？ 侯师傅也看出记者好奇心被勾起来了。 他干脆笑呵呵领着记者说：“你可以亲口尝尝看，也算是代替电视机前一些看直播的观众尝尝看。” 记者还真的是有些受宠若惊了，不过她并没有推迟。 跟着侯师傅来到冯正明那道菜前。 记者是用勺子舀起一勺盘中醋椒鱼卷。 蔡先生还给她夹了一块菊花鱼。 让记者分别都可以尝尝看，也可以一起吃。 在舀起醋椒鱼汤的时候，记者也发现盘子里的鱼汤凝结起来，确实是非常像是鱼冻。 记者就按照蔡先生所说，用勺子舀起鱼汤搭配上鱼rou卷一起送入口中。 入口，首先舌尖上被醋椒鱼汤的酸味刺激，瞬间开始疯狂分泌唾液。 紧接着，酸味中夹杂着辣味，还有咸味相互交融。 同时还有鱼汤的那份独特鲜美。 这份鲜美既不是海鱼的鲜，也不是淡水鱼的那份淡，却有些像是两种味道结合的鲜美。 接着和蔡先生说的一样，鱼rou卷第一层的鱼rou嫩滑，咬开之后是脆嫩的螺片。 搭配上里面香菇丝、笋丝和火腿丝，真的是别样的滋味。 可能如果不是亲口品尝，记者完全想象不出这种味道。 吃下这一口，记者接着又尝了尝淋上了番茄酸甜汁的菊花鱼。 “咔嚓。” 一口咬下去，让记者惊讶，放了这么久竟然还很酥脆。 咬开了之后，又让记者更加的惊讶。 因为酥脆外壳里面，是非常嫩滑的鱼rou。 并且仔细咀嚼下，会品尝到鱼rou上竟然是有味道的。 酸甜搭配上番茄的味道，还有鱼rou的鲜美。 酥脆的外壳，这个菊花鱼也让记者吃出另外一番风味。 最后记者按照蔡先生所说，用菊花鱼蘸上了醋椒鱼汤汁冻一起吃。 这么一来吃起来味道上又是非常奇特。 记者也终于明白，冯正明的这道鱼为什么能获得最高分。 “真是很独特，一道菜可以吃出三种不同的味道，不得不说，冯正明厨师的手艺是真的很厉害。” 蔡先生说：“是的，一位手艺有些出神入化的厨师。” 当着直播的镜头，蔡先生给出这样的评价，能看出蔡先生对冯正明厨艺的欣赏。 现场参赛的厨师，很多都纷纷向冯正明表示祝贺。 江成哲更是有些激动：“厉害啊，没想到你做的这道鱼，能获得蔡先生那么高的评价。” 冯正明微笑谦虚道：“侥幸，我只是把传统鲁菜技法融合起来用，调口上同样是比较传统的一种调口方式。” 有厨师好奇问：“你是提前知道，比赛的过程里，试菜会有挺长时间，会让你们的菜被放凉，所以你提前做了那种鱼冻处理？” 冯正明点点头：“对，因为现场比赛这么多人，评委一道一道菜的品尝，肯定会耗费时间。 所以我在做菜的时候，考虑到菜被评委品尝的时候可能已经被放凉，就干脆提前按照鱼冻的方式去做了醋椒鱼的汤。” 听到冯正明这么一说，在场厨师们都是很惊讶。 因为能够提前想到这一点，并且作出相应的设计，已经超越了在场大部分厨师。 戴龙笑呵呵主动套近乎：“冯厨师厉害，不愧是内地青年厨师状元。” 同时另一位港城的中年厨师，对江成哲说：“阿哲，看来你现在不是人家的对手。” 江成哲被这么一说，自然是不服气的。 “才比了两道菜，我上一道菜得分可比他高的，我们之间的胜负还不一定。” 这话让现场其他厨师都笑了起来。 大家还是比较喜欢看到，冯正明和江成哲这两位年轻厨师较劲。 在冯家，家里人看到冯正明这道鱼最后得分最高。 而且通过电视看到了侯师傅和蔡先生给出的评价。 电视台记者品尝后，也都是被惊艳到。 全家人真的都为冯正明高兴。 “太棒啦，哥哥是第一。”冯胜男首先欢呼起来。 张宏伟笑着说：“哥果然是最棒的。” 冯素英面带笑容说：“正明还真是不一般，他能在比赛中想到把鱼汤做成鱼冻，让评委吃的时候不至于味道不好，很会想办法。” 冯建栋开心大笑：“哈哈哈，果然是我大侄子，就是厉害啊。” 冯爷爷面带笑容，虽然没有开口夸奖，但脸上笑容中带着难以掩饰的骄傲。 在冯家干饭铺里，大家也都是凑在干饭铺里的电视机前看。 看到冯正明获得第一，干饭铺里的人也都是兴奋欢呼。 无论是干饭铺的服务生，还是干饭铺里的客人，甚至是在后厨里忙碌的人，都发出了高兴的欢呼声来。 夏明烨大叫：“哇哈哈哈，冯师叔太厉害了，竟然真的拿到第一了。” “师叔本来就厉害，不然师叔怎么能代表鲁菜去参加全国大赛？”夏蕙对冯正明一如既往的崇拜。 如今在干饭铺后厨里掌勺的顾志成，也是冯正明获得第一感到开心。 “主厨不愧是主厨，能提前考虑到现场评委品尝菜需要时间，做好的菜放在那里会凉掉，所以提前做了鱼冻的设计，这超前的想法太不可思议。” 这话也是让后厨里众人都相当佩服，他们已经觉得冯正明是有些神乎其技了。 汇泉楼里，大师兄李辉东带着家人，一起来到汇泉楼里看电视直播。 虽然汇泉楼还在营业中，但大家也都是很为冯正明感到高兴。 李辉东是真的很为小师弟感到高兴。 他竟然能够有如此的心思和创意。 这可以说是他们所有师兄弟的骄傲了。 三师兄杨斌更是了在后厨里得知消息后，非常的开心一边忙碌一边大叫。 “哈哈哈，正明就是厉害啊，一下子就拿到了第一。” 五师兄曹志国也说：“是厉害啊，能在全国大赛上拿到第一，那可真是太不容易了。” 杨斌说：“这是那些人不了解正明，正明他看似各种菜和技法都相当拿手，实际上他做的最好的菜就是鱼和虾。” 稍微停顿一下，杨斌继续说：“他做鱼和虾，真的是很有一手，很清楚要如何运用好不同鱼和虾的特别。” 说着这番话，杨斌心中回想起冯正明做的各种鱼和虾。 不得不承认，在做鱼虾方面，冯正明的手艺真的是很绝。 不单单是美味，是他总能有奇思妙想，把鱼虾做的富有独特创意。 而且鱼虾的烹饪，有一个相当难的点。 那就是要把鱼的腥味想尽办法去除干净，这一点上冯正明可以说做的非常好。 否则他也不敢把醋椒鱼汤给做成鱼冻。 现场一片赞扬声中，第一场的比赛算是落下帷幕。 综合第一场比赛的得分，冯正明暂时总得分是排在了第二的位置上。 他上面一名是港城的戴龙，下面一名是淮扬菜的张泉，第四名是川菜厨师，第五名是江成哲。