第385章 干饭铺的宵夜（求月票）
冯正明一向是个说干就干的人，所以他和三叔聊了之后，便在晚上汇泉楼营业结束，请汇泉楼所有人去冯家干饭铺吃夜宵，顺便准备把这个事情说一下。 然后也可以听听大家的意见，重点是听一听爷爷、何云庆和三师兄杨斌的意见。 汇泉楼一行人是打扫完卫生，把整个汇泉楼的上上下下都检查一番。 最后把门锁好了之后，骑着自行车并且相互带着人，赶到冯家干饭铺。 到冯家干饭铺吃夜宵自然不是第一次了。 所以大家都是轻车熟路，到了冯家干饭铺门前，把自行车停好了直接进门找位置。 冯正明他们基本上不会坐冯家干饭铺这边的包间，都是在外面自己拼上几张桌子一起坐下吃。 守在冯家干饭铺这边的冯宗嘏老爷子，看到一群人进门也是乐呵呵招呼他们。 汇泉楼的人，无论是后厨的厨师，还是服务人员，甚至是一下小年轻也都对老爷子相当尊重。 “爷爷好。” “冯爷爷晚上好。” “冯爷好，我们又来吃饭啦。” “嘻嘻嘻，爷，今天老板请客吃夜宵。” 听到一群人乐呵呵跟自己打招呼。 冯宗嘏也觉得看着这群年轻人很开心。 老爷子跟大家开玩笑：“你们倒是挺容易满足啊？老板带你们到他这个干饭铺子吃个夜宵，你们一个个就这么乐呵呵？” 听老爷子这么一说，一群年轻人都知道冯爷爷是跟他们开玩笑。 大家全都笑呵呵表示，冯家干饭铺吃顿夜宵很满足。 “不花钱吃夜宵，那还不好啊？” “没错，还能吃到最棒的把子rou。” “哈哈哈，就是就是，把子rou干饭，多好的夜宵。” 冯宗嘏听这群年轻人如此满足，想了想说：“今晚爷爷请客，请你们吃烤rou，干饭铺最近天热了新推出的新品，烤rou，你们今晚尝尝看，烤rou配啤酒。” 听到说有烤rou，还有啤酒，自然是让这群年轻人更加开心了。 冯正明恰好进门，听到爷爷的话，忍不住说：“爷爷你又给他们加餐啊？你这样把他们嘴巴都给养叼了，整天不好好干活，光想着吃我的。” 听到声音，看到冯正明进门来，先到的年轻人们赶紧把位置给让出来。 “老板，吃顿烤rou还能把你给吃穷了啊？” “是啊，是啊，老板我可是听说，这一阵干饭铺新推出的烤rou很受欢迎。” “对对，是我们老板设计的，根据京城的炙子烤rou做的，切得薄薄的五花rou，拌上料锅里火爆，上桌用小炭炉温着，配上咱们吕师傅的饼，还有啤酒，那是真的好吃。” 听到有人说的如此细致，冯正明立刻笑着说：“看来都吃过了？” 实际上，冯正明在干饭铺里推出，刚才汇泉楼年轻服务生说的炙子五花rou，是他和三师兄一起改良后的火爆燎rou。 只是原本火爆燎rou是单纯火爆五花rou片，而且rou片相对要厚一些。 现在冯正明和三师兄杨斌借鉴了京城的炙子烤rou。 把五花rou切成更薄的片，然后和大葱、香菜以及香料混合拌在一起，或者是和酸菜拌在一起，先腌制入味后，再用火爆方式烹饪。 做出来的滋味简直比烤rou的味道还要好。 冯正明又设计用小炭火炉子，放在桌上在顾客吃的过程中下面给温着。 在如今的夏季，搭配上吕重山摊的小饼，还有大师兄那边啤酒厂送过来的成桶扎啤。 一经推出，成为了干饭铺深夜里最受欢迎的组合。 冯正明和三师兄杨斌跟着又推出，牛rou、羊rou不同的火爆rou。 简直是让干饭铺的生意又上了一个新高度。 连附近烧烤摊子的生意都被干饭铺给抢了大半。 这也导致，虽然干饭铺打通了几间铺子扩大面积，结果现在晚上夜宵时间，还是要在外面路上摆上桌子，否则地方根本就不够坐。 冯正明带着后面的人进门，看到铺子里晚上人有些多。 他叫大家一起帮忙，分别搬上桌子和凳子一起出去。 算是提前帮忙干饭铺把外面街头上的桌子和凳子摆好，同时冯正明他们也给自己摆好一张坐下来。 一群人坐下来，冯正明让何云庆和顾志成帮忙招呼。 他自己领着孙海和夏蕙一起进干饭铺后厨。 后厨里，三师兄杨斌带着人正在忙碌。 看到冯正明他们进来，杨斌笑呵呵说：“又带着那边过来吃宵夜啊？看起来还是汇泉楼那边待遇好，还能来这边吃个宵夜。” 冯正明笑着回应：“干饭铺这边也有一样待遇，每个月两次去汇泉楼那边聚餐。” 杨斌这么一听，想了想说：“这么看，好像我们干饭铺这边更好，毕竟汇泉楼那边吃一顿更贵啊。” 这话一出，顿时后厨里所有人都笑起来，孙海和夏蕙也都跟着笑起来。 冯正明给大家点了东西，顺便跟三师兄说了一声。 “三哥，你不忙了记得出去找我们，我有些事情想要说一下，征求一下大家意见，你也听听，说说你的看法。” 杨斌听了说：“经营上的事情你自己做主，我给不了什么意见，我也就能搞新菜研发上给点意见。” 冯正明马上说：“就是新菜研发上的事情，你忙完出去找我们，等你来了我们再聊。” 杨斌一听也答应说：“行，你们先去吧，我这边忙完就过去。” 冯正明自然是没有直接离开，而是带着孙海和夏蕙一起，在后厨帮三师兄忙了一阵。 差不多把汇泉楼一行人的夜宵忙出来，冯正明才带着孙海和夏蕙端着东西出去。 杨斌看着冯正明背影，也是有点无奈地摇了摇头。 干饭铺后厨里，经过了一番忙碌，几乎是把一轮客人点单都应付掉。 杨斌这才收拾一下，把后厨暂时交给沈荣森和两个汇泉楼下派来的年轻厨师，领着新招的两个新人接着干活，自己出来找到冯正明他们这一桌。 刚坐下，杨斌直接问：“正明又要研发什么新菜啊？汇泉楼一个月时间不是推出几道新菜了吗？你推出那么多新菜，能做的过来吗？” 冯正明看三师兄也坐下，他目光看过三师兄、爷爷、何云庆和顾志成。 在大家奇怪目光注视下，冯正明才开口把事情说了一遍。 简单概括，就是他和三叔说的推出不同规格宴席菜单的事情。 只是这一次，对爷爷和大家说的时候，冯正明加入更多的细节。 “我的想法是，婚宴、寿宴、升学宴、满月酒这些，每一样我们都推出几种不同规格出来，专门定制一整套的宴席，让客人去选择，当然菜品也可以做出一些调整，不同规格给出不同定价，每一桌多少钱，看客人需要确定订多少桌。” 认真听完冯正明的叙述，还真的是让包括爷爷在内，几个人都听得有些惊讶。 要说酒楼喜宴给固定的定价，这不算是什么新鲜事。 大大小小酒楼里基本上都是有一个定价标准。 不过冯正明说的定价，他是要按照不同定价给出相应的菜单出来，而且按照他所说，菜单上的菜品要符合相应定价的规格。 而且菜单上的菜，还会给出一些备选方案，顾客订的时候可以从备选中调整菜单上的菜。 最关键一点，按照冯正明说法是，每一套菜单上的菜，都必须要宴席当天现做，甚至一些有摆盘设计的菜，都要摆盘规整给人家宴席上菜。 冯正明的这一整套设计，让顾志成听了觉得，像是在做青年大会的晚宴。 他也直接开口就问：“主厨，所以你是要把我们汇泉楼的宴席，按照青年大会晚宴去设计？” 冯正明笑着点头：“你这个比喻对了，我们汇泉楼的喜宴就是要跟人家的不一样，我们就是要做出属于我们自己的特色，让到我们汇泉楼订喜宴的人觉得，就像是订了一套国宴的感觉。” 这番话把在场的人都给说得愣住了。 连冯爷爷都一脸惊讶盯着冯正明。 大家伙惊讶之余，仔细想了想冯正明的这一套设计。 很快又觉得，这一套设计似乎确实很好。 如果这一套设计做成功了。 那可能就真的会成为汇泉楼的一个招牌。 如此一来，汇泉楼能一下子和其他酒楼拉开差距。 就像是冯正明之前跟三叔说过的。 要像是做把子rou一样，既然是要做了，就要做到最出名，让别人提起泉城把子rou，首先想到的一定是冯家干饭铺。 这次设计汇泉楼的喜宴，冯正明也是相同的想法。 要让泉城有需要喜宴的人，第一优先选择的一定是到汇泉楼。 三师兄杨斌明白冯正明的盘算后，他又是第一个开口。 “正明，如果按照你说的去设计，那你们喜宴的菜单一定要设计好，要体现出喜庆的特色，还要让顾客觉得每一桌的价格值得。” 何云庆接着说：“而且其实喜宴的菜做好，也是对我们汇泉楼的一种宣传，我们连喜宴的每一桌菜都能做的那么好，平时到我们汇泉楼宴请的菜，肯定也不会做的差，喜宴做好了，会成为汇泉楼一块招牌。” 被何云庆点破这一点，倒是让大家一下子从之前被冯正明说的有点蒙圈中醒过神来。 冯爷爷跟着点头说：“老何这点说的没错，喜宴做好了，自然会让汇泉楼赢得更多的认可，会给汇泉楼带来更多的生意。” 何云庆紧接着说出这段时间汇泉楼的一些问题。 “其实头一个月，汇泉楼的生意真的不算好，甚至刚开业的时候，每天也就那么几桌客人，不少还都是想要试试看主厨手艺才来，我算过账，接那么几桌客人，我们几乎每一桌都不赚钱，甚至还赔钱。” 听着何云庆这些话，让顾志成和后厨里其他人神情都有些低落。 冯正明没有去打断何云庆，而是静静听着他继续说。 何云庆见冯正明没有打断自己，他才继续往下说。 “也是在两周之后，主厨试营业时请的名人和名家们的宣传有了效果，开始有一些老板专门来汇泉楼宴请，逐步让汇泉楼的生意看着稍微热闹一些，到了这一周，我们汇泉楼生意才算是稳定，算是每晚包间几乎都会被坐满。 但是仅仅包间被坐满对我们而言不算成功，因为汇泉楼的大厅一直还是客人寥寥，而那些老板又不可能会在大厅里坐，所以这让汇泉楼面临了一个难题。” 说到这里，何云庆停下来，目光看向了冯正明。 他举起面前啤酒，笑着说：“现在看来，主厨已经想到解决办法。” 冯正明笑着举起啤酒杯，跟何云庆碰了一下。 两个人把杯子里的啤酒一饮而尽。 放下杯子，冯正明才说：“我想到的办法，就是要接喜宴，而且要做出我们汇泉楼特色的喜宴，通过喜宴让更多人看到，我们汇泉楼菜品的质量好，我们汇泉楼菜做的与众不同。 好可以吸引一些对生活品质有追求的人，平时三五朋友小聚的时候，会想到去汇泉楼坐坐。” 听完冯正明这番话，爷爷笑呵呵说：“你小子还是有点子。” 何云庆跟着说：“主厨年轻，脑子转得快，在经营中遇到问题，也能很快想出一些办法，这一点我老何真是要服气。” 顾志成和几位后厨里的青年厨师也一起附和道：“服气，真的服气。” 最后连三师兄杨斌也笑呵呵说：“没错，大家都服气的。” 冯正明见状笑着说：“行了行了，大家就别给我戴高帽子了？我这还没喝多呢，一会被你们给夸得，我不用喝酒都要被你们夸晕了。” “哈哈哈……” 一片欢声笑语中，何云庆提出需要冯正明很注意的问题。 “主厨你的想法没错，但还是需要考虑，汇泉楼能够接下多大规模的喜宴？如果真的是把汇泉楼全部坐满的话，你和后厨里的大家一起，能不能按照你给自己定下的规格，把喜宴上每一桌的菜都做到该有的水准？” 何云庆的这话提醒了冯正明，后厨能同时接下多少桌喜宴，这是必须要考虑的重点。