第381章 正式出师了
这次冯正明请来的亲朋好友里，除了师父和几位老师傅以及烹饪协会那一桌之外。 剩下可能也只有大师兄李辉东和三师兄他们那一桌算是比较专业。 其他一些亲朋好友，大家对每一道菜技法上的了解都不算专业。 所以对大家来说，首先看得是上桌的菜，是不是能跟菜单上的照片差不多对上。 这一点可能是大部分的餐馆，甚至是不少大酒楼都不能做得很好。 就像是方便面包装上会印上很小的一行字。 苏老师傅、王老师傅和孙老师傅也都是纷纷赞同这一点。 所谓外行看热闹，内行看门道。 崔老师傅比较满意地点头：“正明不愧是已经参与过青年大会晚宴的主厨，他选择器皿的眼光还是非常棒的。” 汇泉楼如今，肯定不可能会有那样上百人团队做那些粗活。 那么冯正明能够做到这样说明了什么？ 这说明，冯正明他们为了今天中午的营业，早上已经把各种需要准备的东西都提前准备好。 “哈哈哈，老颜算是功成身退，以后要看年轻人们的本事了。” 无论是年龄还是身份，崔老师傅都算是在场众人里最德高望重的。 冯正明听到有些惊讶，没想到几位老师傅竟然给自己争取到泉城烹饪协会副会长职务。 甚至就连后厨里材料的采购，各种材料的预处理上，都有专门上百人在幕后帮忙做。 听到这句话，把李志峰的思绪拉回来。 毕竟所谓吃人嘴短，今天冯正明邀请烹饪协会的几人来，也是请了他们家里人的。 会让一些顾客觉得难以接受。 “恭喜老颜，小徒弟终于出师。” 尤其是很仔细观察了不同菜所用的盘子。 每一道上桌的菜几乎都和菜单上照片一模一样。 “不是有那句话，叫后浪推着前浪，前浪被拍在沙滩上吗？我们这几个老家伙，算是要被年轻人拍在沙滩上了。” 这一点上来说，几位老师傅心里对冯正明的出现多少是有些惊讶，而且心里都比较喜欢冯正明。 如此一来，上桌的菜，和菜单上菜品照片很容易做到几乎相差无几。 终于，崔老师傅说：“好，希望正明你能进步那两分。” 获得那样的身份，也表明了冯正明算是正式厨师，有独立成派收徒资格。 但几位老师傅或多或少都有几位比较优秀徒弟，算是能把他们的手艺传承下去。 李志峰陷入沉默的时候，颜老师傅突然开口问：“李会长，不知道你们几位觉得，今天正明的这一桌菜做得如何？” 冯正明立刻说：“不是还差两分。” 再进入到泉城烹饪协会成为副会长。 算是对冯正明进行了一场出师大考。 谁让他之前也给出过承诺，是要让冯正明成为泉城烹饪协会的副会长。 能负责泉城初级厨师的资格考试工作了。 当然，他想要真正担任考级的评审，还需要获得劳动局那边的任命。 颜老师傅见李志峰这么说了，他跟着微笑问了句。 但菜单上的照片，绝对是没有专门为了拍照设计造型。 崔老师傅的话，算是对冯正明的一份勉励，也是对他的一份期望。 崔老师傅第一个开口。 今天受邀来的亲朋好友们，见到这样的一种情况，当真是都觉得非常厉害。 也就说，从最传统的师承上来说。 有一种“女神”照片和本人的恐怖差距。 菜单上每道菜的照片，几乎就是每道菜出锅装盘后的样子。 苏、王、孙三位老师傅一起向颜老师傅祝贺。 为什么照着菜单上点了菜，结果上桌的时候和照片的差距会那么大？ 尤其是一些餐馆和酒楼，上桌的菜可能和菜单上照片完全是天差地别。 那他们这些老师傅从上一辈传承下来的手艺，要怎么继续传承下去呢？ 或许过去，还会有那种教会徒弟饿死师父的想法。 最终，李志峰只能说：“今天这一桌菜确实是很有水准，放在泉城来说，这样一桌菜真的不是每家酒楼都能有这样的水准。” 可能菜单上一些菜的照片，甚至还没有冯正明他们今天临场发挥的摆盘漂亮。 “好了，今天起，冯正明你通过了出师大考，算是正式厨师，以后可要把你的这些手艺，也都要好好坚守和传承下去。” 实际上，冯正明的做法是，在为菜单拍照的时候，并没有去专门进行摆盘。 然后老师傅们都忍不住笑起来。 颜老师傅刚好和冯正明四目相对。 李志峰心里还是清楚，以冯正明现在的名声，还有他曾经是青年大会晚宴主厨的资格，劳动局应该会很愿意聘请他成为考级的评审。 得到这样夸奖，冯正明赶紧说：“谢谢师伯夸奖，我们做的还不够，虽然准备了很久，但今天还是稍微有些匆忙了，有些地方做的还不算是十全十美。” 在青年大会的餐饮接待上，会有很多人协助冯正明和青年厨师们。 “正明的厨艺确实很厉害，已经获得太多人的认可，让他成为泉城烹饪协会的副会长，是一个很好的安排，有他这样年轻人成为副会长，泉城烹饪协会的实力会更强，相信以后也应该会发展的越来越好。” 李志峰来之前，多少还有一些想要挑刺的想法。 在餐馆和酒楼真正经营状态下，后厨忙碌中不可能完全做的和照片上一样。 图片仅供参考。 想要找到一些问题，趁机在这种时候敲打敲打冯正明。 老师傅们祝贺颜老师傅自然是发自真心。 几个老师傅们也都先面面相觑。 看冯正明是一脸认真说出这话，崔老师傅盯着他看了好一会。 对老师傅们的认可和期望，冯正明也很认真说：“师父，各位师伯、师叔，你们放心，我一定不会忘记这份初心，我会带领我汇泉楼的厨师团队，把汇泉楼经营好，也会向更多人展示我们鲁菜的美和文化。” 而冯正明成为泉城烹饪协会的副会长，他也就拥有了考级评委的身份。 如果是放在古代的武林中，冯正明这就算是真正开宗立派，接下来他就是新宗门的祖师爷，要正式开始收徒传业。 因为准备的足够充分，才能这样标准的做菜和上菜。 冯正明这样的安排，让烹饪协会众人真是对他很是敬佩。 在场崔老师傅、苏老师傅、王老师傅、孙老师傅和颜老师傅，五位老师傅是今天出师考核官。 崔老师傅把话题拉回到今天菜品的本身。 如果没有年轻的后辈可以超越自己的话。 “说说今天这桌菜，做菜那些小细节，我也就不多说，那些你们都做的没问题，口味上你这个已经算是顶级主厨也把调味做得很好。 但是今天，在汇泉楼，冯正明让大家见识到了什么叫还原照片。 崔老师傅先是仔细观察了一番上桌的几盘菜。 那么我们就来说说你的这些餐具，你根据不同菜的样子、色泽对盘子进行不同选择这很好。 但如果是放在餐馆和酒楼的菜单上。 反正最后吃起来味道不差，很多人也只能不在意上桌的菜是否能完全还原菜单上的照片。 可能拍摄中会有一些光线和取景大小的不同。 惊讶之余，冯正明认真一想才明白，老师傅们这样的安排用意。 “这样的话，李会长觉得，正明他是否能以汇泉楼主厨的身份，成为泉城烹饪协会的一位副会长呢？” 但是整体菜上桌的样子，真的是和菜单上的照片几乎一样。 这么一个玩笑过后，包间里大家都笑了，气氛也变得轻松。 苏老师傅跟着赞同：“对，正明这些盘子都选的非常好看，而且不同菜他懂得用不同的盘子。” 老师傅们都已经开口，李志峰也只好点头答应。 现在的结果是，李志峰已经是挑不出任何的问题。 冯正明回应：“师伯放心，我一定会努力追赶。” 听到苏老师傅上来就先说厨师服，冯正明先是愣了一下，接着笑呵呵回应：“师伯如果喜欢，回头我让他们给师伯做两套。” 今天，颜老师傅和几位老师傅，以及在烹饪协会的几位见证下。 可是在餐馆和酒楼吃饭，又很少会有人因为上桌菜和菜单上照片不一样退菜，仿佛这已经成为大家一种自然而然应该接受的东西。 李志峰作为曾经负责过省里餐饮接待工作的厨师，他观察了一圈下来，确实发现，冯正明汇泉楼这些新餐具，还真是挑不出任何问题。 其他几位老师傅，包括颜老师傅也都对冯正明充满期望。 “正明今天你们汇泉楼的菜确实做的很棒，可以说无论是经典老菜，还是一些你自己的创新菜，以及一些外地的菜，你们都做的非常好。” 他看向几位老师傅，又看了看在座烹饪协会的几人。 李会长都开口，自然在场其他烹饪协会的人也都是纷纷表示赞同。 看向自己的师父。 冯正明点点头说：“差两分，汇泉楼还有进步空间，我们一定会努力，争取早日能补上差的两分。” 所以今天整个汇泉楼所有包间几乎全都是被坐满了。 冯正明成功完成了这场出师大考，获得泉城如今五位“德高望重”老师傅认可。 老师傅们是乐于见到这样的情况出现。 颜老师傅说：“这话说的有点过，我们是期望年轻人比我们做的越来越好，但我们还没有老到只能被拍在沙滩上呢，要说那些老手艺基本功，我们可不会输给年轻人，还有老菜上的理解，我们还是要比年轻人更深。” 菜单上的照片难道不是后厨里厨师做出来的菜品，然后通过拍照出来的样子吗？ 崔老师傅笑着说：“哈哈哈，十全十美？正明你这个野心可是不小，哪家酒楼也不敢说能做到十全十美，今天汇泉楼的表现，起码也已经能够打到95分以上，甚至如果我来打分，我今天会给你98分。” 烹饪协会李志峰他们是这场出师大考见证人。 成功做到了色香味器形中器的最佳选择，体现出你做菜上的艺术性追求，这一点希望你可以保持，将来能拿出你的这些菜，向更多人展示我们的饮食文化。” 放在一些包装上，可能大家还能接受。 最后崔老师傅当着冯正明的面，对李志峰说：“李会长，正明成为你们泉城烹饪协会副会长的事情，你们也要尽快给他落实。” 不过很快，崔老师傅倒是笑呵呵赞同这点。 别看冯正明他们参与过青年大会的晚宴，冯正明更是全程的主厨。 这话让几位老师傅听得开心，脸上也都是乐呵呵的笑容。 老师傅们顿时都笑着打量起他。 苏老师傅插话说：“你小子，98分还不满意？还差两分？你就不能谦虚一点？” 颜老师傅这话，让烹饪协会来的几位都惊呆了。 这话让在场众人都是一愣。 苏老师傅先开口：“可以啊，冯主厨这身厨师服很漂亮。” 崔老师傅作为在场年龄最大的，也是省烹饪协会的会长，还是省烹饪技术考核中心的主任，更是国家级的厨艺评审。 即便是一些小区别，也不过是盘子里不规则菜品，摆放位置上的偏差。 把一个包间里菜都差不多上齐，冯正明这才终于有了空闲，先来到师父和几位老师傅还有烹饪协会几人包间来。 这么一番话，让老师傅们都算是满意。 作为曾经负责过省里餐饮接待工作，李志峰很清楚以汇泉楼现在规模，想要做到眼前这一桌子的样子，还真不是容易的事情。 在场烹饪协会的几位，看着上桌的菜，听到两位老师傅认可，也都仔细进行了一番观察。 苏老师傅摆摆手说：“我不要，你可不要让他们给我做。” 老师傅们和常宗福那一桌受邀的一位摄影爱好者，还是看出为什么菜品和照片上会如此相同。 王老师傅说：“对，差两分，让我们还有追赶的希望。” 但是现在，老师傅们更多还是希望可以有优秀的徒弟，把手艺好好传承下去。 正是因为有着庞大的后勤团队，可以让餐饮接待工作非常标准完成。 “哈哈哈……” 像是各种不同的盘子，以及餐具的准备，都是有专门的人去负责的。 人家菜单上照片，那是在不忙的时候仔细摆盘后拍下来。 听完师父的话，冯正明短暂愣神后，走到师父的面前。 看到冯正明先敲门，然后才轻轻推开包间的门走进门。 等到颜老师傅转过身来，面对着冯正明正襟危坐。 冯正明跪下来，恭恭敬敬向师父磕头，拜谢师父向自己完成传道受业。