第260章 一品豆腐，一位对手
第261章一品豆腐，一位对手 冯正明的一道一鱼两吃，真的是在大赛现场有些降维打击的意思。 这道菜即便是对一些老师傅和大师傅而言，或许也能做出这样一道菜。 调味和造型上可能都不会输给冯正明，甚至如果精心去准备，老师傅和大师傅们会超过冯正明现场的这道一鱼两吃。 可是如果让老师傅和大师傅们和冯正明一样，现场一个人一步一步去做这个菜。 恐怕还真未必能够比冯正明现场这道菜做得更好。 因为冯正明做这样一道菜，从来到赛场煮汤开始。 包括宰杀清理鱼和海螺，现剥新鲜的虾仁制成虾胶。 以及亲手去进行摆盘上的雕花。 再到半边酥炸，半边汤爆的烹饪。 也是让这道菜给现场评委们带来了一份惊艳。 颜老师傅看到品尝过夏明烨一品豆腐。 尤其是在几位受邀外国人眼里，这盘一品豆腐造型上是可以和冯正明一鱼两吃齐平。 这份精心和细致，完全碾压了现场所有年轻厨师。 现场几乎所有年轻厨师都在冯正明之前出菜了。 相反，包括夏明烨这盘一品豆腐在内。 摆好了之后，上蒸锅去把这份一品豆腐蒸制一下。 评委们是真的想直接点冯正明当状元了。 等到蒸好的豆腐出锅，把锅里芡汁均匀淋在豆腐的表面上。 现场除了冯正明的这道菜，还有几道菜同样惊艳到现场的评委们。 做法上实际上并不是很难，想要做出花样来的关键是两层豆腐之间馅料调味，还有就是对豆腐的一个调口。 冯正明才在最后慢慢把这道菜做到完美，并且还完成最后的摆盘后才当着众人的面出菜。 此时盘子里就像是一块完整的豆腐般。 所以这样一对比，冯正明再次显得有些鹤立鸡群。 夏老师傅听到颜老师傅夸奖，还是比较谦虚说：“小烨这个菜还是比较简单，更多是材料上的一些堆砌，跟正明那道一鱼两吃还是有差距。” 然后找一个比较深的盘子，先在盘底上均匀的铺上一层豆腐泥。 蒸制同时，夏明烨又在锅里对高汤调味，并且勾上一个薄薄的玻璃芡。 夏明烨又用香菇切成小段，在豆腐表面上摆出一株梅花的树枝，用小刀小心翼翼切下番茄皮，切成花瓣的形状，点缀在香菇摆成树枝的枝头上。 把汤准备好，夏明烨随后准备了包括海参、鲍鱼、干贝、蹄筋、虾仁、rou丁、笋丁、香菇丁这八样组成一八宝馅料。 煨煮好这份馅料后。 老爷子笑呵呵对夏老师傅说：“老夏你们家也是深藏不露，小夏这道一品豆腐，算是你们家的一道拿手菜吧？而且小夏的调味很独特，八宝内馅吃着是相当鲜美，还给豆腐也进行了调味，真是做得很好。” 因为参加比赛的厨师们，可都是一些30岁左右的青年厨师。 这其中就有夏蕙弟弟夏明烨做的一品豆腐。 全都切成小丁后，用高汤对八样馅料进行烩煮。 现场当评委的老师傅和大师傅们还是很清楚，要是论烹饪的技法，冯正明已经是现场独一档，其他年轻厨师确实比不了他。 可能如果不是后面每位厨师还有两道菜的机会。 接着把馅料铺在上面，完全铺平了馅料，再把剩下豆腐泥盖在上面，并且要很仔细把表面给抹平整。 一品豆腐这道菜，算是一道很知名的孔府菜。 其他一些年轻厨师的菜品，在评委中老师傅和大师傅们看来，同样是非常优秀的。 或许一品豆腐在做法上，不像是冯正明的一鱼两吃那样充满了炫技。 当然这并不表示其他年轻厨师不优秀。 夏明烨也是按照家里传下的做法，首先和冯正明一样现场炖煮高汤。 夏明烨把嫩豆腐过筛几次，让豆腐足够的细腻后，先对豆腐进行调味，再向豆腐里加入蛋清和一点点的淀粉。 而在品尝了之后，豆腐中间八宝的内馅，更是让几位外国人赞不绝口。 但是夏明烨认真的准备高汤，烩制出美味的内馅，还有最后很应季的梅花摆盘。 比赛还是要继续，评委们又对其他一些选手菜品都分别打分。 需要慢慢靠中小火的烩煮，把汤汁逐渐收浓，把汤的鲜美煨煮进食材中。 最后连淋在两半鱼上的汤汁，冯正明都是单独收汁调味和勾芡。 这一整套下来，这道一鱼两吃整整花费了五、六个小时。 一个青年厨师，能够专研精通一两样技法，做出一两道很拿手的菜，这已经是非常值得肯定。 把豆腐搅拌均匀，呈现出一种非常细腻滑嫩的样子。 常宗福是第一次吃到一品豆腐，而且是孔府菜传人亲手烹饪。 无论是摆盘还是味道，都让常宗福对孔府菜有了一些全新的认识。 品尝了一品豆腐后，常宗福就专门找上了夏明烨。 夏明烨看到常宗福来到灶台前，向自己递出他的名片，也是有些惊讶。 接过常宗福的名片后，看到对方公司让夏明烨更加好奇。 常宗福倒是开口介绍了一番：“我的公司算是一个餐饮文化公司，我是希望可以整合我们鲁菜，然后把鲁菜推向外面，尤其是能够推向国外，让外国人通过鲁菜，更好了解我们的饮食文化，从而可以跟我们有更多交流。” 夏明烨听对方这么说，有些被对方的话语给忽悠住，觉得对方很厉害。 “你好厉害，要把我们鲁菜推向全世界去吗？” 常宗福听到夏明烨的话，看到他满脸震惊的神情。 突然意识到，夏明烨手艺不算差，但是他的年龄并不大，所以可能没有怎么接触过外面，言谈举止明显是很稚嫩。 看出这一点，常宗福不禁觉得，自己请不动冯正明，或许可以请眼前这位更年轻的厨师。 而且常宗福觉得，夏明烨更加年轻，手艺上也不差，还有孔府菜的传承在身。 如果能够把夏明烨请到自己酒楼当厨师，年轻的夏明烨应该更容易接受国外厨师的培训，再利用他孔府菜传承做做文章，可以很好提升自己酒楼的名气。 不过就在常宗福准备要开始游说夏明烨的时候。 突然夏蕙出现在旁边，她是结束了比赛后，一路找过来找到自己弟弟。 一开始夏蕙都没有注意到常宗福，而是先向自己弟弟进行询问。 “怎么样老弟？你做了什么菜？” 夏明烨看到jiejie，马上笑着回答：“姐我都听说，你做的茄汁酥炸带鱼，获得了好评，那几个老外特别喜欢。” 夏蕙摆摆手：“少拍我马屁，你做了什么菜？” 夏明烨乖乖回答：“做了传统的一品豆腐。” 夏蕙点点头：“不错呢，一品豆腐不算难，但是想要做的口感味道都好，也是需要一些手艺，看来你厨艺学的不错。” 姐弟俩这么一聊起来，把常宗福完全给晾在一边，甚至都没有要搭理他的意思。 姐弟俩从他们各自做的菜聊到这次比赛，最后还聊到了冯正明。 “姐，我听人说，冯师叔做的菜非常漂亮，获得了评委们的一致好评。” 夏蕙说：“我也听说了，我来找你的时候，还听到有人在谈论，说是师叔的那道一鱼两吃已经被定为这次比赛中的一道金牌菜。” 夏明烨马上说：“姐，我们都比完了，去找冯师叔吧。” 夏蕙笑着点头：“走，我们去找他。” 常宗福眼见姐弟俩谈论起冯正明，已经是要一起去找冯正明了，他觉得不能再继续等，需要赶紧开口跟姐弟俩搭上话。 “咳咳咳，不好意思，没想到们原来是姐弟俩。” 听到声音，夏蕙这才发现常宗福在旁边。 夏明烨赶紧对自己jiejie说：“姐这个常老板好厉害，他说要把我们鲁菜推广到全世界去。” 常宗福被夏明烨这么大声的一句，说的顿时有些不好意思了。 夏蕙看着常宗福问：“常老板，你不是要请我师叔当掌勺大师傅开酒楼吗？怎么又要把鲁菜推广到全世界？你打算去国外开鲁菜酒楼吗？” 这话把常宗福给问得有点不知道怎么回应，到嘴边的话硬是被噎住了。 调整了一下，常宗福才说：“不是要把酒楼开到国外去，我是打算在泉城开一家比较上档次酒楼，能够汇聚我们鲁菜精华，所以我希望可以邀请一批，有能力的鲁菜大师傅，像是你们师叔冯正明那样年轻的师父更好。” 说到这，想到冯正明是明确拒绝了自己的，常宗福接着赶紧改口对姐弟俩发出邀请。 “今天的比赛，我看到你们姐弟俩的手艺，你们未来也应该是不可限量，如果你们愿意的话，我很希望你们可以加入我的酒楼。” 夏蕙和夏明烨姐弟俩都有些惊讶。 “你想请我们去你的酒楼？” “你不是说想请冯师叔吗？为什么要请我们了？” 常宗福听到夏明烨的问话，又是有种被噎住的感觉。 夏蕙不等常宗福解释，倒是提前帮忙说：“师叔之前拒绝了他，师叔不愿意去他的酒楼当掌勺大师傅，因为他要让外国人来教师叔。” 夏明烨听jiejie这么一说，有些奇怪看向常宗福问：“为什么要让外国人教冯师叔？” 常宗福有点哭笑不得地说：“不是让外国人教冯师傅，是因为我的酒楼可能会吸引一些外国人，所以肯定会引进一些外国的东西做菜，可能冯师傅未必了解该怎么做？所以我说安排外国的厨师来，教一教冯师傅的。” 夏明烨有些奇怪问：“用国外的材料做菜？还要让国外厨师教怎么做？那还是鲁菜吗？” 这话把常宗福给问住了，让他一时之间不知道该怎么回答？ 夏蕙看到常宗福哑口无言，笑了笑说：“所以说，常老板应该直接请国外的厨师就好，不用请我们去当厨师的。” 言罢，夏蕙和弟弟礼貌跟常宗福告别，姐弟俩一起去找冯正明了。 常宗福等姐弟俩走掉后，才算是慢慢缓过神来。 回味夏蕙的话，常宗福一时之间也对自己酒楼理念有些动摇。 “是不是应该听刚才那个妮子的，直接邀请国外的厨师来掌勺？” 不过这么琢磨一下，常宗福又觉得还是不能那样。 “不行，还是要以鲁菜厨师为主，看起来想要说动冯正明他们不容易，或许应该从其他一些大酒楼的中青年厨师下手。” 常宗福通过跟夏蕙姐弟俩聊天，已经看出请冯正明他们很难。 虽然这次比赛过后，亲眼见证冯正明那道一鱼两吃后，常宗福对冯正明厨艺又有了更加惊艳的认识。 但是明确知道冯正明不可能接受自己邀请，常宗福自然不会去强求。 当然常宗福也不是一个肯轻易认输的人。 “既然你们不愿意加入我的酒楼，那我就一定要做出一家泉城最好的酒楼，要让你们知道，你们所坚守的那些传统东西，在如今这个时代已经过时，新鲜时髦才是现在的主流，我会让你们见识到什么才是美食。” 常宗福此时已经在心里，把冯正明当成是自己的对手。 而且是他一定要正面击败的对手。 他要让冯正明知道，他坚守的传统已经过时了。 他要用国外更加绚丽的餐饮，击溃冯正明所坚守的传统。 冯正明并不知道，他竟然已经被别人视为对手了。 他在比赛结束后，正在收拾东西，准备要去找六师兄张明海，还有夏蕙、孙海、张磊和杨鹏几个人先汇合。 就在此时，看到夏蕙领着自己弟弟找了过来。 夏蕙跑到冯正明的灶台前：“师叔听说你的菜获得很高的评价，已经被定为了金牌菜品呢，好厉害。” 冯正明看到夏蕙姐弟俩，他也笑着说：“你的那个茄汁酥炸带鱼不是也获得了好评。” 然后他又问夏明烨：“你的菜怎么样？做了什么菜？” 夏明烨在冯正明面前非常认真回答：“我做的一品豆腐。” 冯正明点头说：“那可是孔府菜里的名菜，看来你应该也能获得不低的评分。” 夏明烨说：“应该没有冯师叔的一鱼两吃评分高。” 冯正明笑着说：“这一次主要是交流嘛，不一定非要做出多好的菜品，能够把传统的经典的菜做出来，也就算是成功。” 夏蕙也鼓励弟弟：“没错，你把一品豆腐做好，就很棒。” 获得鼓励的夏明烨脸上浮现出笑容。