第229章 烹饪交流大赛讨论会
第230章烹饪交流大赛讨论会 这天冯正明接到了通知，让他上午去烹饪协会开会，商议年底全省青年厨师交流大赛的事情。 接到这个通知，让冯正明不禁感到有些惊讶。 “我以为烹饪协会都安排好了一切呢？” 三师兄杨斌笑着说：“哪有那么快？这种全省的交流大赛，提前会通知省里的各个单位，但是具体细节部分，还是要经过好多轮的讨论。” 接着杨斌又说：“行啊，你现在倒是成了泉城青年厨师代表了。” 冯正明顿时不禁苦笑：“要不三哥你替我去？” 杨斌马上摆摆手：“我可不去，你忘记了？当初在燕喜楼的时候，师父让我们去参加烹饪协会活动，还不都是大师兄和二师兄去？我每次都不去的。” 冯正明有些好奇：“也不知道这次大师兄会不会去？” 杨斌很肯定说：“大师兄肯定去，他怎么说也是泉城烹饪协会的理事。” 冯正明把铺子里的事情完全交给三师兄，当然还有冯爷爷帮忙看着，干饭铺倒也不会因为他不在出现什么偏差。 按照接到通知的地址，冯正明一个人骑着自行车赶到开会的地方。 在门口碰上了几位熟人。 聚宾园的程国胜，泰丰楼中年一代掌勺大师傅孙丰贵，聚丰德的掌勺大师傅孔兴礼等人。 他们看到冯正明，也都是笑着跟他打了招呼。 其中孔兴礼还是更受尊重一些，毕竟是聚丰德如今的掌勺大师傅。 在泉城厨行里，他的地位相当于是泉城中年一代厨师们的大师兄。 冯正明面对孔兴礼也是非常尊重。 孔兴礼对冯正明倒是非常友善。 “正明现在的把子rou做的可是很出名，无论是泉城本地，还是一些外地来泉城的人，可都是知道泉城有你们冯家干饭铺的把子rou。” 冯正明谦虚说：“我只是把爷爷的手艺好好做出来，没想到现在名气那么大。” 孔兴礼说：“这说明，吃的顾客心里都有杆秤，好不好吃，大家都心里有数，你做的好吃，大家自然会主动帮你宣传。” 冯正明很认同：“孔师兄说的没错。” 泰丰楼的孙丰贵笑着说：“我们靠的就是手艺，把手艺守好了，是我们的本分。” 程国胜则是感叹道：“现在的年轻厨师，很多是不愿意吃苦耐劳了，自从见识到正明师弟的做派，我现在后厨那群年轻小子，真是怎么看怎么不顺眼。” 程国胜的这个话，获得孔兴礼和孙丰贵的认同。 这个问题，是几家大酒楼后厨里，大师傅们多多少少都面临的一些问题。 以前大师兄们当学徒的时候，真是在师父的打骂下，一点一点从基础练出来的本事。 可是现在后厨里，几位大师傅带徒弟的时候，往往会出现打不得骂不得的情况。 而且不少年轻的学徒眼高手低，总觉得自己职校里毕业的，学历上比大师傅们高，手艺上不过就是没有大师傅们的经验。 结果大师傅让他们从杂活干起，一个个还闹情绪不乐意。 甚至有些学徒直接明说，要不是酒楼老板给的工资高，他们才不在后厨受那个气。 真的是把大师傅们都给气得哭笑不得。 孔兴礼说：“之前来了一批学徒，被我直接撵走一大半，真是一个个都觉得自己来就是上灶当大厨的，把我给气得。” 孙丰贵无奈说：“孔师兄也别生气，现在外面花花世界诱惑很多，别说那些年轻学徒，连很多跟我们同代的厨师，都选择离开，有些南下，有些去京城。” 程国胜说：“我听说，南方那边好多大酒店给厨师的待遇确实很高的。” 孔兴礼神情有些不满：“待遇高，就更要对得起自己手艺，现在是太多去了南方后，不尊重自己厨艺的人，他们拿着高薪，做出来的东西乱七八糟，那就是在败坏我们全体鲁菜厨师的名声，败坏我们鲁菜的名声。” 冯正明他们正聊着，大师兄李辉东也赶了过来。 李辉东恰好听到孔兴礼的话，他立刻说：“所以这次我们的烹饪协会才会如此重视年底这个全省青年厨师大比，要让全省的青年厨师交流切磋，更是要让别人也看到，真正的鲁菜应该是什么样子，不能让那些乱七八糟代表了鲁菜。” 对李辉东的这番话，获得三家酒楼如今掌勺大师傅的认同。 冯正明想了想突然说：“好像有些不对啊？” 大家一起看向他，不明白究竟是哪里不对？ 冯正明看着眼前四位说：“我怎么觉得，今天来的都是大师兄，只有我一个是小师弟？” 这话让四位大师兄相互看了看对方，接着四个人一起笑起来。 李辉东边笑边说：“哈哈哈，你小子恐怕这辈子只能是小师弟了。” 冯正明装出一副哭丧着的脸问：“不会吧？” 孔兴礼看到冯正明的样子笑得更开心了。 “冯师弟，可能还真是这样，因为我们的师父现在基本都不收徒，所以你可能还真的永远都是小师弟。” 孙丰贵和程国胜也都是笑得更大声了。 四位大师兄觉得冯正明出现还真的是很有趣。 几个人正开心笑着，李志峰从楼上窗子探出头来对他们喊起来。 “你们都来了还不上来啊？怎么你们还私下里交流？有什么秘方不能跟我们公开是吗？” 张立强也在楼上窗子里探出头来，看着楼下冯正明他们几个。 “行啊，原来我们泉城其他家餐馆酒楼干不过你们还真是有原因的，是因为你们私下里交流，不带着我们玩。” 张立强这话把楼上和楼下的大家都给逗乐了。 孔兴礼马上说：“李会长您看您，怎么还急了呢？我们这就上去。” 冯正明跟在四位大师兄身后一起上楼了。 开会的会议室已经布置好。 让冯正明意外的是，开会地方条件还挺好，竟然还有服务人员专门倒水。 按照自己的名牌坐下来，冯正明看了一眼面前桌上放着的一些资料。 也基本确定了今天他被找来的原因。 就是要商讨年底泉城青年厨师烹饪交流大赛的一些具体细节。 时间已经确定了，放在了12月22日，刚好那天是冬至。 让冯正明他们过来商讨的，是交流大赛的一些比赛上的具体细节。 很快省烹饪协会的会长、副会长，以及包括泉城在内，鲁省各个市的烹饪协会的代表都到场了，还有省里和市里的一些领导出席。 冯正明见到这么大的阵势，这可算是前世今生见过的最高规格的会议。 所有人都落座后，省里和市里的几位领导和省烹饪协会的会长交流了一下。 然后冯正明就听到有人喊自己。 “冯正明来没来啊？” 被直接点名，现场认识冯正明的人目光瞬间都落在冯正明的身上。 至于外地过来，不认识冯正明的人，则是在会场里寻觅。 冯正明只能乖乖站起身：“来了，各位领导好，各位老师好，各位大师傅们好。” 看到冯正明站起来，所有人目光瞬间都集中在他的身上。 省里出席的领导微笑点头：“不错，还真是个很年轻的小伙子，我听你们李会长说，你的厨艺是得到了颜师傅的真传，上次在聚宾园一手火爆燎rou可是技压全场。” 冯正明赶紧说：“没有的，上次在聚宾园我的火爆燎rou，最后是和程师兄不相上下。” 这话让现场大家都笑了，领导们对冯正明更感兴趣了。 市里的领导说：“现在无论是泉城本地的，还是来泉城的外地人，可是都知道你的冯家干饭铺的名声了，都说来泉城要吃把子rou，吃把子rou要去冯家干饭铺。” 说到这，市里领导还问了一下今天在场外地烹饪协会的代表们。 “各位来泉城，有听说过这句话吧？” 外地烹饪协会的代表们纷纷表示确实听说了。 而且几乎所有人都去冯家干饭铺吃过。 “把子rou味道确实好，那卤汤一尝就是老卤汤了，而且rou非常的新鲜，关键没有很多的调料味，吃着就是个rou香。” “我还是更喜欢你们冯家干饭铺那个猪蹄，那个烂糊，好吃。” “四喜丸子也不错，一看就是老手艺，肥瘦rou都是切的丁，不是现在街上那种用机器给绞成泥做的。” 获得大家的夸奖，冯正明笑着说：“谢谢大家夸赞，我们冯家干饭铺一定会坚持把东西做好，不负现在泉城名气最大把子rou的名声。” 市里出席的领导马上说：“这就对了，既然小冯你的冯家干饭铺把子rou已经出名，那就一定要把它做好，一定要坚守住你们的味道，更是要保证东西的新鲜，质量要有保证，可不能因为做生意就不注意食品安全。” 冯正明认真点头答应：“请放心，我们冯家干饭铺一定会保持味道，保证质量，保证食品安全。” 都认识了冯正明后，接下来会议开始讨论起关于年底烹饪交流大赛的事情。 冯正明趁机翻看了一下自己面前关于这场交流大赛的资料。 按照资料上现在确定的是： 这次全省青年厨师烹饪交流大赛，首先年龄上限是到32岁。 可以接受个人厨师报名，也可以是餐馆酒楼推荐。 其中各个城市知名大酒楼推荐的厨师，可以不必进行第一轮的筛选，直接进入自选菜品展示环节。 让冯正明他们来讨论的是： 第一轮的筛选环节，要用哪道菜进行筛选？ 自选菜品展示环节要安排几轮展示？ 每一轮展示要用什么样的主题？ 最后前十名的比厨要进行哪些方面的比试？ 以及十进三的过程中，是直接评选出前三甲的排名？还是要让前三甲再比试一次？ 如果要前三甲再比试一次确定排名，又要以什么样的形式比试？ 这样的讨论，让冯正明觉得自己好像不应该坐在现场。 毕竟他自己也要参加交流比赛。 他再参与讨论的话，岂不是自己给自己出题？ 不过转念一想，冯正明觉得好像也没什么不能自己给自己出题。 毕竟烹饪交流大赛是全省的，到时候省电视台和泉城市电视台肯定都是要现场报道。 甚至还会拍摄录制现场比赛的画面。 所以冯正明即便是知道题目，也还是要在众目睽睽之下，凭借自己的真本事赢了别人。 厨艺上的交流切磋，那是容不得一点弄虚作假的。 不过冯正明没有着急发言，而是先看看现场其他人的发言。 各市烹饪协会的代表可谓是积极发言。 他们给出的点子也是有些五花八门。 甚至让冯正明觉得，烹饪协会的人是不是故意想看青年厨师们出糗？ 在经过了一番商议，最终确定第一轮筛选的菜是：银芽里脊丝。 这是一道厨师考级的菜。 冯正明听到大家确定这道菜第一轮筛选，忍不住在下面偷着乐。 大家一致同意选这个菜第一轮，明显就是要先筛掉一大批可能没有正儿八经学过，凭借着自己一腔热血想要展露一番的人。 结果冯正明在底下偷着乐，被上面的领导给注意到了。 “冯正明我看你笑得挺开心，刚才大家讨论的时候，你一直没有发言，你也起来发发言，说说你的想法。” 被点了名，冯正明只能是站起身。 “我觉得大家讨论的结果很好，而且我也算是青年厨师，这次也是要参加交流大赛，我发言出主意，总有一种我是在自己给自己出题的感觉。” 冯正明这话，把在场大家都给说乐了。 省里的领导说：“哈哈哈，你倒是很坦诚，那你就说说你对自选菜阶段的想法吧。” 冯正明站在那认真想了一想。 然后他开口：“我觉得，既然是让参赛的人自选菜，那么应该给大家一个自由发挥的空间，不需要给定下一定要用到什么技法，一定要用到什么食材，完全可以让大家自由去做，只要最后做出色香味俱全的菜就可以。” 听了冯正明的话大家都纷纷点头，觉得自选菜阶段确实还是自由一些好。 接着领导又问：“那你觉得，自选菜应该分几个阶段比试？” 冯正明想了想说：“一人三道，两道菜，一道汤菜。”