第166章 下酒也下饭
第167章下酒也下饭 爆三样和爆炒三样前后上桌。 两桌客人看到上桌的菜，还没动筷子吃，已经感到今天这盘菜钱花得值。 盘中芡汁薄薄的包裹着每片菜。 飘起的香味更是如同有钩子般勾得人直咽口水。 点了爆三样这桌，几个人是马上各自倒上酒，然后才开始准备边喝酒边品尝这道菜。 隔壁点了爆炒三样的那桌，几个人立刻一人要了一碗大米饭。 两桌人几乎是同时向桌上盘子伸出筷子。 爆三样夹起一筷子，有笋片、有rou片，还有肝片和腰片，上面挂着芡汁真是很诱人。 一起送入口中，在口中慢慢咀嚼。 笋片脆，rou片滑嫩。 肝和腰又是两种不同的口感。 几种不同口感在嘴里混合，会让咀嚼者越嚼越有味道。 简单的咸鲜口却会让人吃的欲罢不能。 吃下一口菜，再端起酒杯，喝上一口小酒，让几个人感到非常舒服。 “好啊，真的好，这爆三样味道绝了。” “就算是酒楼的大师傅，恐怕也就做成这样吧？” “真没想到，这么一家干饭铺能吃到这么正宗的爆三样。” 再次动筷子又夹起菜来吃了一口。 “这肝片和腰片真嫩，rou片也是很嫩滑，而且没有丝毫脏腥味，真的是在嘴里越嚼越香，好吃，真好吃。” 隔壁点了爆炒三样的几个人，已经吃的顾不上说话。 四个人拼命夹菜，放在米饭上伴着米饭大口大口扒拉着吃。 点了爆三样这桌，看到隔壁桌几个人的吃相，一个个也是忍不住笑着调侃起来。 “喂喂喂，慢点吃，你们这么吃糟践了这盘菜。” “你们能吃出是什么味道吗？” “哈哈哈，这么吃倒也没错，爆炒三样确实更下饭。” 点爆三样这桌客人还真没说错。 爆炒三样碗汁里加了酱油，再加上爆炒过程中烹入醋，给整道菜增添了醋香和酱油香，咸酸的口味确实更加开胃下饭。 甚至爆炒出来挂着芡汁的玉兰片和青豆都同样好吃。 四个人转眼吃掉一碗饭，又去要了一碗饭。 仅仅一盘菜，四个人里最少一个也连吃了两碗饭。 最后一个人更是一口气连吃四碗饭。 甚至他吃最后一碗，看到同伴都已经吃好，他干脆把米饭盖在盘子里，把盘底的汤汁和油拌一拌米饭都给吃了个干净。 一顿饭，四个人只点了一盘菜，依然吃的是很满足。 “爽，真是好菜。” “嗝……这菜真是太好吃。” “下饭一绝。” “就是价格有点贵啊。” 点爆三样那桌听到说价格贵，三个人笑呵呵乐起来。 “这还贵？这么一道功夫菜，真不贵了。” “对，何况老板给的菜量真不少。” “你们想想，一盘里有rou、有肝还有腰子，哪里还贵啊？” 被隔壁桌一说，点爆炒三样这桌四个人琢磨一下，觉得好像也确实不贵。 最后那个连盘底的汤汁和油都给拌饭的说了句：“菜真是好菜，就是感觉有点费米饭，四碗米饭下肚我竟然还想吃。” 这话顿时把铺子里顾客们都给逗乐了。 点了爆三样的那桌边笑边提醒。 “下次们来，带瓶酒，点爆三样或者爆炒三样都行，先喝两杯小酒，然后剩下的再吃饭，就不会吃那么多饭了。” “下酒还是爆三样好。” “我也觉得，要喝酒还是要来这老爆三。” 有了这两桌客人打样，随着夜幕降临，冯家干饭铺里热闹起来。 晚上来的顾客，大多都会点上一两盘的小炒。 虽说爆三样和爆炒三样冯正明确实做得好，但价格上还是不低，并不是所有顾客都会舍得点。 倒是其他一些菜，点的客人要更多一些。 所以整体上而言，冯正明晚上倒也不算有多忙碌。 利用一些空闲时间，冯正明会指点指点沈荣森和陈安邦的刀工。 张宏伟也会凑到旁边去听一听。 “刀工这东西，差不多就是要多练，像是一开始切荤菜可能会有些难，所以还是先从切土豆开始练，先不要直接去切丝，先要把姿势和下刀的手法都练稳了，从切块开始，练习能够在切土豆的时候直上直下。” 这些刀工基础，冯正明教给陈安邦和张宏伟。 对沈荣森冯正明则是教一些晋级的。 “沈大哥其实你刀工不差，只是你切的时候有些不自信，其实你切的时候不用太着急，可以慢慢一刀一刀去切，不需要那么着急，稳一点切，我觉得你肯定没问题。” 如果是刚来的时候，可能冯正明的话沈荣森未必会放在心上。 但现在沈荣森对冯正明算是心服口服。 哪怕冯正明比自己年轻很多，沈荣森现在很清楚，冯正明手艺是真的厉害。 沈荣森认真点头回应：“好的，我以后会切慢一点，尽量稳。” 冯正明笑了笑把一块瘦rou递给沈荣森。 “来吧沈大哥，相信自己。” 沈荣森没想到，冯正明竟然会这么快就让自己上手切。 稍稍迟疑，沈荣森还是伸手握起案板上的刀。 接着，沈荣森按照冯正明说的，放慢了去一刀一刀切片。 静下心来，放慢了速度一刀一刀切。 沈荣森突然发现，好像自己刀工确实不差，能把rou片切的比较均匀。 等沈荣森切好rou片，冯正明笑着说：“看看，沈大哥你这刀工很好，以后就辛苦沈大哥负责切了。” 沈荣森听到也笑了起来，点点头答应：“没问题，以后我来切。” 说话间，又让沈荣森把rou片切成rou丝。 然后冯正明迅速码味上浆，眨眼间一盘芫爆rou丝出锅。 沈荣森看到冯正明用自己切的rou丝，直接就做了一盘芫爆rou丝，心里真是一下子有信心。 这一晚的营业结束，大家一起打扫过后分别回家。 冯正明他们回到家里，兴奋中的张宏伟和冯胜男完全睡不着。 大家干脆坐下来，在客厅里算起账了。 这一算账，让张宏伟和冯胜男更加兴奋。 “哇，一晚上能赚这么多钱？” “不是一晚上，还有中午卖的钱，还有正明哥哥去卖盒饭的钱。”冯胜男认真纠正表哥。 冯宗嘏笑呵呵说：“不错，看来要不了多久，正明手艺的名声就能打响了。” 张宏伟立刻问：“那是不是能赚更多钱？” 这话把大家都给逗乐了。 老爷子轻轻一点外孙额头：“臭小子，没看出来你还是个财迷。”