第43章 用煮汤料做包子馅
厂长走后，林家成和李辉东一起回到后厨。 林家成严肃地说：“看起来，今天厂子里接待的人很重要。” 李辉东说：“甭管重不重要，既然厂长亲自过来打招呼，我们肯定要把菜给做好了，毕竟关系到我们之后继续承包食堂。” 林家成认真地点点头。 厂长过来打了招呼，显然是很重视中午的接待。 食堂只要不出岔子，并且能把几道菜做好的话，那么获得厂长肯定，承包食堂肯定不会再有什么问题。 即便以后得罪了方建那个副厂长，有了厂长撑腰也应该不用担心。 想到这些，林家成看向李辉东问：“辉东，今天你们可以拿出真正的手艺，要比我们下乡做席还要认真才行。” 李辉东说：“姐夫你放心，我们做菜从来都不会马虎的，如果做菜马虎了，做出来的菜低于水准，那是给我们师父脸上抹黑。” 冯正明听到说：“师哥说得对，我们虽然离开了燕喜楼，但绝不能给师父脸上抹黑。” 林家成听到声音看向冯正明，他心里突然就有了底。 想到下乡做席时，冯正明和李辉东师兄弟之间的配合。 林家成觉得，只要有冯正明帮李辉东，那无论是面对什么样的客人，需要接手什么样的招待，也应该是完全没问题。 李辉东接着对冯正明和两个徒弟说：“好了，我们开始准备吧。” 冯正明和张磊、杨鹏自然是立刻应声开始准备。 张磊和杨鹏负责一些粗切的工作，基本上是把一些整鸡整鸭给剁成小块。 冯正明负责的是一些细切，像是把rou丝切出来，把一些配菜都给切成所需要的形状和大小。 李辉东主要负责灶台上一些需要炖煮的菜，要看着灶上的火，随时根据锅里炖煮情况进行一些调整。 整个食堂后厨里，冯正明和李辉东以及他两个徒弟都在不停忙碌。 林家成见自己也插不上手，干脆先从食堂后厨出来。 李辉东大姐李芬珍看到丈夫出来，走上前问：“怎么样？今天来的是什么人啊？我看到好像厂长亲自过来一趟。” 林家成说：“厂长说今天接待比较重要，专门过来叮嘱我们要认真一些。” 李芬珍问：“后厨里东子他们怎么样啊？” 林家成说：“正在准备呢。” 看到妻子和李辉东的妻子胡艳有些担忧。 林家成又说：“你们放心，有正明在，他和辉东配合起来，肯定不会有问题的。” 胡艳问：“姐夫，正明他真的可以吗？他还那么年轻。” 林家成说；“真的可以，别看正明年轻，但正明的手艺是真好，辉东回家没跟你说吗？这次我们下乡去做寿宴，好几道菜都是正明做的，正明手艺是真棒。” 胡艳说：“我确实听东子说了，正明的手艺很棒。” 林家成很自信说：“放心吧，有正明帮辉东，肯定没问题。” 在食堂后厨里，冯正明看着早上煮汤剩下的鸡和rou，他想了想说：“师哥，这些煮汤剩下的料也别浪费，中午我用这些料给大家做个包子吃。” 李辉东闻言看向盆子里打出来的各种料，有些惊讶问：“正明，你要用这些料做包子？” 冯正明点头：“是啊，这一整只鸡，骨头上也是有rou的，还有rou和火腿，用来做包子馅真的很好，比炒成菜要好吃。” 李辉东想了想说：“行，那你抓紧一些，这些料浪费了确实可惜。” 冯正明点点头，马上就开始着手准备。 他首先是把鸡rou和大骨头上的rou全部都给拆下来。 然后再把煮汤用的一整块rou和火腿也都单独挑出来放在一边。 把拆下来的鸡rou和骨头rou分别切成小丁。 冯正明又找了一些笋和香菇，也都是分别给切成小丁。 还有煮汤的rou和火腿也都被切成小丁。 之后在一个单独的灶上坐锅，先把锅烧热用油润一润。 接着是先向锅里下入甜面酱，把甜面酱在锅里尽量炒散了，再把鸡rou丁和猪rou丁一起下锅去炒制。 煸炒一番后，再把笋丁、香菇丁、火腿丁都放入锅中，一起进行一番煸炒后。 把泡香菇的水倒入锅中，再进行一番调味后，用大火进行煮制。 煮到汤汁收浓，最后再勾上芡汁。 此时香味几乎弥漫整个后厨，让李辉东都忍不住扭头看了几眼。 食堂后院里的人闻到香味，也都是忍不住伸头进来看。 林家成女儿林晓娜和李辉东儿子李晓刚好奇跑进来。 “小舅舅你这是在做什么啊？好香。” “小叔叔这个我们可以吃吗？” 冯正明此时正在和面，看到两个孩子盯着自己盛出来的馅料看，他笑了笑说：“那个是包子馅，中午给你们包包子吃，好不好？” 两个孩子顿时拍手叫好：“好，中午吃包子啦。” 林家成也凑过来问：“正明你这包子馅是什么做的啊？这么香？” 李辉东笑着说：“正明算是变废为宝，他是用我们早上煮汤用的那些料，给重新炒了一下做成了包子馅，有一种酱rou包的味道，等中午大家一起尝尝看，要是味道好，以后我们煮汤的那些料，都可以这样包包子用。” 冯正明非常麻利，把面给和好放在一边去饧发。 然后他继续跟着大师兄一起忙碌中午的菜。 李辉东和林家成两家孩子，则是眼巴巴盯着盆子里包子馅，小脸上满是期待。 因为冯正明这盆包子馅，似乎两个孩子手上糖果都没味道了。 在冯正明和李辉东他们备料中，啤酒厂的几位领导，在厂长的带领下，陪同一行三、四个人有说有笑进了食堂来。 “今天你们一定要多喝两杯，尝尝我们这精酿的啤酒，还有也要尝尝我们食堂厨师的手艺，我们食堂的厨师，那可是师承燕喜楼的老师傅，手艺可以说在整个泉城都数得上号。” “哦？你们食堂的厨师，竟然是燕喜楼出来的？那可真是不得了啊。” “哈哈哈，这不是燕喜楼倒闭，他们来我们这承包食堂，我们也算是捡了个巧嘛。” “他们几位燕喜楼的厨师啊？” 这次开口的是方建：“本来是一位，现在是两位，都是师承颜大厨。” 方建这么一说，让厂子里今天接待的几个人更加期待。 厂长看到对方脸上期待，心里颇有些得意，向食堂后厨喊了一声：“辉东啊，你们要是不忙的话，先出来见见客人。” 李辉东听到厂长叫喊，应了一声说：“好的，厂长你们稍等。” 然后李辉东收拾一下，叫上冯正明和自己一起出去见一下。