第73章 秘传鲜嫩多汁酱油汤

    推了推鼻梁上并不存在的眼镜架，李泽手一指，说道：“真相只有一个，因为你加水太多！”

    “任何面条，都有一个适度的加水率，你一开始本来就倒了一大杯水，后来又连续返工。”

    “每次返工，你都会又掺进去一杯水，这样几次下来，你的加水率就远远的超标了。”

    “水分太多，面条相融，应该能理解了吧？”

    盖子抬起头思考了一下，顿时恍然大悟：“是的啊！老板！哎呀我真笨！”

    李泽在心中默默的点头：是的，你很笨。

    李泽顿了顿，然后说道：“我们这团拉面做的不好，所以现在我们要重新做一遍，将之前的问题给解决掉，提升我们江湖拉面的水平。”

    老板示意重来，员工自然得照做。

    “但……”盖子愁眉苦脸的说道：“我该怎么做才好呢？我知道自己的拉面技术差，我也正在练习，那现在又要怎样才能克服这个问题呢？”

    “很好，你知道你的拉面技术有问题。”

    “所以，我给你量身打造了一个方案，那就是扬长避短。既然你拉面技术还有待提高，那干脆就不要拉细面了！”

    “直接用粗面，大口大口的面条更有嚼劲，也方便你的拉面。”

    “用粗面？”盖子迟疑的说道，“可是江湖酱油面，一直都是细面啊！”

    李泽拍了拍盖子的肩膀，说道：“没事，我们要勇于创新，尝试一下粗面，应该会有惊喜的。”

    其实李泽想说的是：反正你的细面已经烂到了家，基本属于下限了。那就算江湖酱油面不适合粗面，讲道理也很难更糟了。

    李泽又补充说道：“而且等会，你也不要追求直面了，直接拉弯面就行，粗弯面，也是一种流派嘛。”

    小花也在一旁帮腔道：“盖子，你就听老板的，再试试呗。”

    试试就试试，盖子重新开工！

    “啪啪啪啪啪啪！”

    这一次，按照李泽的指示，盖子特意把面条的粗细度调整到了一个比较粗的水平。

    拉粗面要比拉细面简单多了，即使是盖子这种水平，也一次性的成功做好了粗面。虽然成色还是不太好，但和老师傅拉出来的粗面相比，在外观上倒也差不多。

    除了粗细度之外，在面条的形状方面，盖子也做了很大的调整。

    不再追求笔直的形状，而是相对比较粗犷弯曲的形状。

    “做好了！”盖子高兴的喊了起来，难得的一次性成功啊！

    高兴的盖子把手中面条高高举起，只听见啪嗒一声。

    面条……

    断了！

    或许是因为盖子的蛮力太大，或许是别的原因……

    总而言之，那一团拉好了的粗面，在盖子的手中干脆的断掉了。

    盖子的笑容僵住了，而小花也望着李泽。

    “怎么回事？”

    李泽纳闷着接过一截断面，观察了一下断裂口之后，李泽便知道了面条断裂的原因。

    加水率！

    这一团面条也太干了吧？断裂口都快龟裂了！

    刚才李泽没注意，难道是盖子没有加水？

    粗面的直径更粗，相比细面，本来就对加水量的需求更高。

    结果盖子倒好，之前做细面的时候猛着加水，现在做粗面了，却舍不得加水了。

    真是矫枉过正啊！

    李泽把断口指给盖子看，然后问道：“这团面，你是不是拉的时候没加水哦？“

    盖子摇摇头，“我加了啊。”

    “加了多少？”

    “一啤酒盖。”

    “你还真是盖子啊！”

    粗面意外断裂，盖子只能再次返工。

    而这一次粗面的意外断裂，也让李泽明白了，这做面，还真的是一门学问。