第三十三章 回忆过去

    随着一股热浪扑面而来，混沌青焰落在叶玄的手臂上，融入进手臂；在感受到一阵灼烧的刺痛感后，叶玄看向自己的手臂，发现上面多了一朵活灵活现，仿佛正在微微晃动，青莲花似的青色纹身。脑海之中，又多了一道与这混沌青焰的联系。

    心念一动，叶玄手中便出现了一团正燃烧着的青色火焰。叶玄能够感受到火焰之中，蕴含着无比灼热的温度，但却没有伤到叶玄丝毫。

    能够控制火焰了，但叶玄也要将那些枯枝点燃，不光是因为自己，不想一直释放火焰在这里烤半天，更重要的原因，是对于一条完美的烤鱼来说，在经过柴火烟熏炙烤后，鱼身之上会留下一种独特的风味。

    只有完美的按照这些步骤来，才能做出一条真正的烤鱼。

    控制着混沌青焰落在那一堆枯枝之上，那堆枯枝便飞快的燃起了熊熊火焰。

    叶玄并所有的烤鱼插在火堆旁边，神情专注的看着那些木签上的鱼。

    在地球的时候，叶玄还混迹于市井之中的时候，就曾经摆摊买过烤串。为了在竞争者众多的夜市之中脱颖而出，叶玄对于烧烤的学习，可是下了很大功夫。

    烤鱼也是烧烤中必不可少的一种，也是叶玄掌握的十分熟练，但是即便是如此，叶玄依旧显得十分专注。

    能在竞争激烈的夜市之中，保持着相当不错的业绩，这也和他的专注密不可分。因为了解的越多，越发知道看似简单的烧烤，其中蕴含的技巧其实并不是看起来那么简单的。

    就那这条烤鱼来说，鱼头鱼身所需的温度都各不相同。其实烤鱼的鱼头，也是一种美味，只是很多烧烤摊的人技术不够，所以不能呈现出鱼头的美味。

    合格味美的鱼头，在经过碳火炙烤之后，整个鱼头都要呈现出焦香松脆的口感，品尝起来要有锅巴的香脆，也要有河鲜的鲜香。

    鱼身部分，就和鱼头不同，鱼皮首先要烤的松脆，与此同时，还要保持内部鱼rou的软嫩。更要让鱼rou中，那稀少的脂肪融化而成的汁水，牢牢的锁在鲜嫩的鱼rou之中。

    因此对炙烤火候的掌控，就需要极其高超的技巧，火候太大，鱼皮焦黑破损，让人一看就没有食欲，而且内部鲜美滑腻的汁水，也会被烤干，鱼rou的鲜嫩更会被破坏殆尽，吃起来就如同在嚼蜡。

    若果火候太小，鱼皮就会显得绵软，呈现出黏糊糊的一片，同样让人看起来就恶心，内部的鱼rou也不容易熟透，尝起来就是满嘴的鱼腥，而不是唇齿留香的鲜美。

    并且，鱼头和鱼身在碳烤时，所用的温度，所炙烤的时间也是不同的。

    叶玄在以前摆摊的时候，烤鱼的时候，通常会将烧烤架中的碳火分成两部分，好开始时鱼头出碳火多而旺盛，鱼身下面的碳火较少。

    随着鱼头两面渐渐被炙烤出焦黄的色泽之后，将碳火对调，这时鱼身下面就要多放木炭，而鱼头处只要保证其一直处于松脆的状态，不会因为温度降低，而变得绵软即可。

    这些都是需要大量的实践，大量的联系才能熟练掌握的。说的简单一点，这完全凭的是手上的经验。