第七百一十二章 员工

    红烧rou编辑

    红烧rou是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花rou为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层rou来做，做法多达二三十种。

    红烧rou的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的rou肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧rou在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

    做法一

    成品图：

    成品图

    成品图

    材料：五花rou500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

    制作步骤：

    1、五花rou清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

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    2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

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    3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

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    4、加入五花rou一起煸炒；

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    5、五花rou煸炒至两面稍为微黄；

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    6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

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    7、翻炒均匀，让每块rou都上色；

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    8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；

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    9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟1小时；

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    10、大火收汁；

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    11、边收汁边翻炒；

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    12、直到酱汁浓稠，每块五花rou上都裹着酱汁即可。

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    做法二

    材料五花rou、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

    步骤

    1、准备材料，五花rou洗净，切成麻将块大小；

    2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

    3、倒入五花rou翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

    4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

    5、盛出，摆好，胃口会更好。

    做法三

    1将带皮五花rou切成方形块，葱、姜切成大片。

    2锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入rou块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖15小时即成。

    红烧rou

    红烧rou

    做法四

    1五花rou洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

    3将rou丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

    4掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

    5盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

    做法五

    材料：

    原料：精品五花rou、炖rou料包、葱、冰糖、茶叶。

    调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

    做法：

    步骤1、五花rou切条放入凉水中焯去血末。

    红烧rou的做法

    红烧rou的做法

    步骤2、焯水定型。

    步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

    步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

    步骤5、放入rou块煸炒；