第一六三章 第一天 中

    “就这些吗？请稍等！”幸平创真自信满满的接下订单，开始着手制作。“哎哎创真，你明白这两道小吃的内容和含义吗？这就大咧咧的接下来。”江云枫将幸平创真拉到一边低语。

    幸平创真不解道“还有什么特殊的含义吗？三不沾和鸡蛋灌饼不都是很简单的小吃吗。这位客人多好，一张松券就点这两道。”可江云枫却感受到青年满满的恶意，一点都不友好好吗？创真君。别看三不沾和鸡蛋灌饼都是材料简单，料理也简单的菜式。按照中餐的尿性，越简单的菜式想做好就越考究功力。举个栗子，蛋炒饭。原料就是剩饭和鸡蛋，料理步骤就一个字炒，可要命的就在这个炒字。功力深厚的厨师能化腐朽为神奇，功力不到家的厨师只会让腐朽更加腐朽，连蛋炒饭都做不好，真的会被砸招牌的。

    既然幸平创真已经接单，江云枫也只能摸摸鼻子认了，说道“那创真你去制作三不沾，我来搞定鸡蛋灌饼。没问题吧？”幸平创真一咧嘴，露出大白牙答道“没问题，那么就麻烦小惠炸臭豆腐和派发胡椒饼了”

    田所惠点点头，甜甜的为二人加油打气。

    掀开大木盆上的保鲜膜，揪出一团发好的面团。江云枫先在案台上撒一把干面粉，在将面团摔上去，揉捻挤压直至面团变白发亮。擀成较厚的面皮，舀一大勺昨晚幸平创真做好的油酥面粉和烧热的猪油按一比一的比率混合而成放在面皮中间，细心的包起来，不露出任何一个缺口。搓圆之后再度擀成薄面饼。

    平底煎锅倒入少许油放到火上加热，待油温上升到合适的温度时，江云枫cao起面皮先在空中转几圈，然后下到锅里。改小火满煎，腾出手来后，江云枫开始准备鸡蛋灌浆，大碗中打入一个鸡蛋，放盐，一点酱油，一把小葱碎末，胡椒粉搅打均匀后倒进一个带有引流嘴的小罐子备用。这边，面饼已经泛黄，阵阵焦香扑鼻而来。江云枫赶忙翻了个面，这是奇迹的一幕出现了。原先扁平的面饼开始想充气的气球一般慢慢膨胀。

    田所惠目睹着神奇的一幕，连自己手上的工作都忘记了，惊奇的问“江君，刚才这么薄的面饼是怎么能像气球一样鼓起来的？”

    江云枫笑了笑，指着案台边上那一大碗黄色的膏状物，说道“秘密就是这碗东西。”

    “这不是昨晚创真君用烧的guntang的猪油炸过的面粉嘛，有什么特别之处？”

    “那叫油酥，不是炸面粉。”正在翻炒三不沾的幸平创真有些无奈的接过话头“阿枫的面饼之所以能鼓起了就是刚才他包进去的油酥起作用了，通过煎制使得面饼内的猪油从新沸腾，煎炸周围，产生大量的气体。才使得面饼像吹气球一样鼓起来。对了，阿枫，你的灌饼还差多少，我这边快好了。”

    “差点！”江云枫用筷子戳破鼓起的面饼，拿起事先就放在一旁的小罐子，将里面的鸡蛋液慢慢顺着破口全部倒进面饼内。然后端起平底锅缓缓摇晃，让面饼内的蛋液均匀的填满每一丝缝隙。调至中火，煎制片刻后江云枫用筷子轻轻试探鸡蛋凝固状态，发现没有流动感觉之后。手腕一抖，面饼就在锅里来了个华丽的后空翻，破口朝下，没有凝固的鸡蛋受热后正好将破口封住，稍加煎制就和其他部位一样金黄。

    当面饼再次鼓起时，江云枫果断将平底锅端离炉火，倒到干净的菜板上撒上芝麻，切成四小块，整齐摆在盘子里，与幸平创真一起送到青年人面前“您点的鸡蛋灌饼，三不沾。请慢用！”

    青年先捏起一块灌饼，手指用力感受着被酥脆饼皮包裹下鸡蛋的柔嫩。张口一咬，果不其然。加有油酥的饼皮只需要牙齿轻轻一使力就碎裂成小块，内里柔软的鸡蛋在唇舌间化开，葱香，胡椒香吟饶鼻尖。再来上一点芝麻，香味再度升华，真是早餐的圣品呀。要是配一碗胡辣汤就绝了。满意的吃完手里残存的鸡蛋灌饼，拿起勺子刚刚碰到幸平创真的三不沾就收回来，遗憾的说“这道不行，看在前面臭豆腐和鸡蛋灌饼的份上，我就再给你们一次重做的机会。”