150 清蒸鱼

    锅中的排骨，发出滋滋的声音，空中随之传来的，是那的香味，早就变了色，再加上十三香的作用下，质便的金黄。

    在这个时候，也就差不多了，苏秦随后将豆角，土豆，南瓜，玉米，依次放进锅中，菜中的水分，遇到guntang的锅壁，发出滋啦的声音，水蒸气随后从锅里蒸腾而出。

    苏秦拿着炒勺猛的翻炒，一边翻炒，一边迅速的将调味料放入其中，花椒，酱油，精盐，苏秦做菜是不放味精和鸡精的，因为这些东西带着的鲜味太足，会破坏整道菜的味道。

    鲜味虽好，但也不是什么菜都可以放的，而对于味道的调理，苏秦另有办法，那就是高汤。

    炖菜本来应该放一些水，而苏秦则用高汤来代替原本寡淡的水，这样能大大的丰富这道大丰收的味道。

    大丰收做好了，这道菜，需要文火炖一小时，让南瓜，玉米，豆角的味道充分与排骨结合，同时也让排骨的味道充分的发挥，互相结合，味道达到极致。

    接下来，苏秦开始准备做酱鸡爪，这鸡爪，苏秦倒是想起了一个好听的名字，别总酱鸡爪，酱鸡爪的叫，毕竟苏秦也是一个大厨嘛，不如，就叫金牌鸡爪，酥骨柔香。

    酥骨柔香，这四个字可以说非常适合这道菜。

    苏秦的秘诀依旧是老汤，鸡爪想要变得酥软，就得多炖，所以，这也是一道十分耗时的一道菜。

    葱花炸锅，爆出香味，随后放入鸡爪，猛火翻炒，这次苏秦使用的是小炒锅，因为那两道菜都占着锅，所以，苏秦要用电炒锅做这道菜。

    家里不比饭店，有专用的锅做每道菜，这小锅虽说小了些，不过对于苏秦来说，问题不大。

    放入酱油，将鸡爪挂上色，那鸡爪变得发光油亮，为了让酱油与鸡爪充分结合，苏秦握起马勺把猛颠，锅中的鸡爪被苏秦的巧劲，被颠起，在空中甩出一个漂亮的翻花，随后落在锅中，又是一个翻花飞起，随后又是稳稳的落在锅中，足足颠了十几次，只见锅中的鸡爪颜色变得均匀，用来炸锅的葱花，依稀还能看出原本的绿色，不规则的粘在鸡爪上，与深色的酱汁形成鲜明的对比。

    火候差不多，苏秦将高汤倒了进去，不多，只有小半碗，白色的高汤倒进之后，便将深色的酱油颜色稀释了不少。

    这个时候，苏秦放了一些精盐，胡椒粉，随后掰了几只干辣椒进去，便将锅盖好，改文火慢炖。

    鸡爪需要炖一会，但不需要太久，鸡爪的脂肪纤维很容易炖烂的，只要达到软软糯糯即可，在即将关火的时候，苏秦放了一点白砂糖，细密的白砂糖一见高温的汤汁便化了，随意翻了几下，让糖与汤汁接触，充分融合，让鸡爪变得暗红鲜亮。

    鸡爪做好了之后，苏秦便盛了出来，这锅不够用了，所以，只能把鸡爪盛出来，放在一边的锅盖旁保温。

    做好这个金牌鸡爪后，苏秦接下来开始做锅包。