第十一节 烫干丝

    紫藤，换好衣服，匆匆跑进厨房。“紫藤，看好了，这可是道刀功菜，平常可不多见的。”

    说着，我去了两块豆腐干，放在了墩板上，右手拿刀先切去了豆腐干的四边老皮，劈去了表面和地面的老皮。“看好了。”右手横刀，开始了片豆腐，一片，两片.整整片了16片。“呵呵，好久没做烫干丝了，要是以前还可多片两片出来。”

    “不就带个徒弟嘛，你就吹吧，一般的不会超过10片的。”谢师傅在边上嘟囔着。

    我把片好的豆腐一一平铺，手起刀落，只见一片刀光“哒哒哒.”，豆腐丝就整齐的排在了墩板上。我把干丝放入盛满水的盆里，使其散开不要粘在一起。“接下来是火腿丝，生姜丝和香菇丝。”又是一片刀光，紫藤看的眼都没眨一下，生怕看漏了什么。短短的5分钟4种丝已经切好了，我取了一个砂锅烧开水，再把干丝投入沸水中略烫。取出控去水，再浇上味汁。洁白的干丝搁在淡棕色调料汁打底的白瓷盘中，切细的姜丝泛出油光的嫩黄色，在干丝堆顶上添加一两根碧绿的芫荽叶和几根红辣椒丝。这样这道菜就做好了。