七十四 吃遍广陵（2）
七十四吃遍广陵 今第二更更晚了，还请见谅为感谢一直支持舒舒的朋友们，晚上特加更一章谢谢大家的支持舒舒会更加努力的—— 木香心里痒痒的，恨不得立马见到这桂花鸭。U点com 没过多久，小二端上来一盘飘着桂花香的鸭，说：“桂花鸭已上，还请客官慢用。” 只见这鸭皮烂白，上淋了一层桂花卤汁，以绿色菜叶铺在底面相衬。 真是看着让人眼馋。 木香拿着筷子正要夹起来吃，墨云轻轻按住她的手，笑道：“且慢。” 在木香一脸疑惑中，他将头上的一柄玉簪轻轻解下，朝鸭脯子上轻轻一戳，再拿出来，用鼻尖轻嗅了下。 “这一步，叫闻看。用玉簪戳鸭腹，是为了察看厚不厚，闻一下簪子上，是看看这上面有无桂花香。如有，则说明这里面有桂花卤入味，这才叫好吃。” 没想到吃这桂花鸭还有那么多讲究 这次轮到品尝了。木香夹了一块鸭过来，有种盐水味，腌得恰到好处，不是很浓烈，淡淡的感觉，其中还萦绕着淡淡的桂花香。 鸭皮脆嫩，真真是好吃 木香想，过去在纪家这样的小地方没见过什么特别入她法眼的小吃，以为在古代就没什么美食的了，今吃了这桂花鸭，才知道古代的美食虽然没有现代那样放了那么多调味，可是也别有一番简单风味，纯天然的鸭更让人唇齿生香，罢不能。 “桂花鸭‘清而旨，久食不厌’，是下酒佳品。你可知是如何制作的？”墨云又开始考她。 她沉吟片刻，微微一笑：“依奴婢看来，这道菜肴需分四步。首先，要准备一只净膛仔鸭，用盐擦匀并腌制好，同时用食盐、生姜、八角、葱熬制卤水备份。U点com 其次，将腌鸭放入卤水里卤两个时辰取出，并悬挂于梁下，挂至干燥。 再次，在锅内装上冷水烧开，把鸭胚放入开水锅内马上再拎起，再放入开水锅内拎起，连继三次，为使鸭肚里的温度提高。 最后，烧上桂花汁，并在鸭肚膛里放入桂花，盖上锅盖烧开后小火闷一刻钟便可端出了。” 墨云听得一愣一愣地：“你并未见过这桂花鸭，为何对制作方法了如指掌？” 木香淡淡一笑：“这天下美食有共通之处，无外于腌、蒸、卤、炒等几样，只要尝过味道，奴婢便能猜出整个制作工艺。还没有能难住奴婢的美食。” 墨云大喜：“你果然才华出众没有令我失望” 接下来上的菜肴是莼菜鲈鱼烩。 这道菜木香前世可是见过的，也会做，可是这古代的就是与现代有些不一样。 所谓莼菜，又称马蹄草、水菜，外观碧绿清香，鲜嫩可口，莼菜为、秋二季皆可摘取。如今是早，所以采摘下来的莼菜极为鲜嫩，与鲈鱼共烩，更为鲜美。 木香说：“这烩汁过于清淡了些，若是我做，我可以将这烩汁做得更为可口。” 墨云说：“你有这想法是极好。待你掌勺之，你可将此菜肴改良一番。” 下一道菜是烟熏鸭子。 木香吃了一下，发现这鸭子和现代的烟熏鸭子味道很不同，烟熏味特别浓烈，为重口味之菜肴，并且表面是深茶色，说明极其入味。 她便说：“这道菜，关键在于卤水的调制这一步。将洗净的仔鸭置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，而这卤水则必需要用老卤，若是用新调制的卤水，则难以将这烟熏味留住。在老卤中再加入适时的香料，使老旧调料调料充分挥发。在卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，时间不可过长，过长则鸭质老，影响口感。~” 墨云点点头：“但凡好菜，你一尝便知制作方法了，则你的才华绝不亚于广陵任何一名厨之下。” 这时，小二上来了桂花蜜酒一罐佐食。 美酒配侍肴，二人吃得津津有味，留连忘返。 墨云说：“好了，接下来再带你见识见识别的酒楼。” 二人从桂香楼出来，坐上等候在外的马车，正待要行，书画急急跑来：“二郎，关小姐忽然来周府找您来了，已在府上等候多时了。” 墨云听了，挥挥手说：“她现在来做什么？还是未过门之妻，少见为妙。叫她回去吧。” 书画面有难色：“二郎，关小姐说，她难得来城中一趟，想让您陪她一同赏玩一番，奴婢和她说您出门去了，她还是坐着干等着。” 墨云蹙了蹙眉，“真是麻烦你没见我正与木香有事么？她等就让她等着吧” 书画犹豫不决，不知要不要回去将关辰溪打发走。 木香在一边劝道：“二郎，既然关小姐来找二郎，二郎还是回去吧。至于这品尝广陵美食的事，奴婢自己一个人去便是了。” 墨云脸上写着不愿走，他说：“不要紧的，还是我陪着你吧。” 木香微微一笑：“关小姐是您未来的妻，二郎万不可如此不珍视她。她从城外过来，若是二郎不愿意见她，她若是生气了，对二郎可是极为不好的。” 墨云听了，不放心地说：“那你一个人能行么？这广陵城可大着呢，歹人也多得很，你一个女孩子家，人生地不熟的……” 木香轻轻打断了他的话：“二郎莫忘记了，关小姐也是一个女孩子家，人生地不熟的，一个人逛广陵，怕是也容易遇上歹人的。这万一给走丢了，关老爷问起来，二郎岂不麻烦？” 这话说中了墨云的心里边去了，他沉吟片刻，从袖子里掏出一袋银子递给木香，关切地说：“一切小心，早点回来。” “多谢二郎。”木香颔首。 木香便下车去了，墨云的马车开动了，墨云掀开帘子不舍地望着木香，一脸关切的神。 木香一个人在街上溜达着，瞧见路边有一店铺，上头写着“云片糕”三个字，心想，听说云片糕很是闻名，不知到底味道如何。 想着便走上前去，只见桌面上摆了一块块薄薄的方条形糕点，犹如凝脂般的白腻色泽，闻着就好吃。 她忙问：“这便是云片糕么？给我来一块？” “给我来一块。”边响起一个清亮的声音，也要一块云片糕。 是谁这么凑巧和她同时说出这句话的呀？ 转头一看，吓了一跳，那英俊冷漠的脸，卧蚕眉温和地斜飞横逸，眉下那冷漠凤眼，高俊鼻梁，薄薄抿唇——周汤周瑾玉 怎么又是他 她正待说话，他却先冷冷地劈头问过来：“怎么又是你？你如何总是魂不散地跟着本公子？” 她听了，气不打一处来，“喂，你会不会说话？什么魂不散？我看你才是魂不散呢谁跟着你我看是你一直跟着我还差不多” 他嘴角微微上扬，唇边挂了不屑的笑：“本公子会跟着你？快说你不好好地在你的墨云公子后跟着， 跑出来做什么？是不是又在招摇撞骗？” 她高高昂着头，俊眉一挑，“本姑娘可是忙得很，不像有些人，成天就只知道做些偷偷摸摸的、见不得人的事”说着，哼了一声，对店主说：“老板，给我来一份云片糕” 店主是个年纪四十多岁的大叔，见他们两个人在斗嘴，觉得好笑，便笑道：“二位，相逢便是缘分，何苦要斗嘴呢？我看二位其实在这儿撞见了，心里是很高兴的，只是都不会表达而已。” “谁高兴遇见他？”二人齐齐叫道。 店主笑着摇了摇头，切了两块新做的云片糕递给他们，说：“好了，预祝二位一笑泯恩仇” 木香接了过来，对着周汤哼了一声，将这糕点放入嘴里。 真香一股淡淡的甜味卷入舌尖，好像雪花溶化一般，轻轻一嚼，细腻即化。 “店家，这云片糕可真是好吃”木香连连夸道，“如果我猜得没错的话，它是用炒糯米粉做的，而且，对糯米粉选材极为严格，必须要贮藏半年，以去其燥。是么？” 店家赞赏地看着她，“这位娘子果然是冰雪聪明，只试吃了一下，便懂其工艺。” 一边的周汤听了，冷冷地讥笑道：“是么？怕是这云片糕有一重要特点，她是不知道的吧？” “什么特点？”迎着他挑衅的目光，她也昂着头，不服气地问道。 他嘴角一弯，冷冷一笑，将云片糕揭下一片，在食指中卷成一个圈，对店家说：“店家，麻烦你借点火。” 店家不解，可还是拿了火折子给他。他看了木香一眼，冷冷地说：“接下来，你会看到我的手指上出现一圈火焰，极为好看。你信不信？” 木香哼了一声：“这云片糕怎么可能会着火呢？莫非你想让自己手指烧起来？” 他笑得更冷了，还带了深深的不屑：“若是我说，这云片糕我能让它烧起来，你信不信？” “当然不信了”木香坚定地回答。 一片米糕如何会燃起火来？ 他微微低头，垂下眼眸又抬了抬，好像很高兴看到她说不信一般，伸手将火折子对着绕手指的云片糕一点。