第073章 吃货不知
佛跳墙原名“福寿全”,光绪二十五年,福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊rou、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。 由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。 上席时如配以蓑衣萝卜一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用银丝卷、芝麻烧饼佐食,更是妙不可言,其味无穷。 穆雅欣一边想着,一边都觉得自己口水直流,啊啊啊,吃货伤不起呀! 佛跳墙的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。 穆雅欣将水果沙拉吃完后,将手洗净,便开始准备食材起来,因为想到叶小红、言陌雪等好友,再加上自己这个吃货,因此穆雅欣准备这次就狠狠的做很多出来,反正空间有保鲜功能,不怕放久了,坏掉,或者说丧失了原本的味道。 穆雅欣先将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮上一小会儿,使其腥味取出。拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里。鱼翅上摆放猪肥膘rou,加绍酒。上笼屉用旺火蒸两个小时取出,拣去肥膘rou,滗去蒸汁。 趁着这个时候,穆雅欣将鱼唇切成长一尺厚的块,放进沸水锅中,加葱段、绍酒、姜片煮上一小会儿,去腥捞出。拣去葱、姜。 然后金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀。盛入小盆,加骨汤、绍酒,放进笼屉旺火蒸一炷香的时间取出,滗去蒸汁。 鸽蛋煮熟,去壳。鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳。拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次。去掉浊味后,切成12块,下锅中,加同有汤烧沸,加绍酒氽一下捞起,汤汁不用。 将水发刺参洗净,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净,切成一尺厚的段。净火腿腱rou加清水,上笼屉用旺火蒸一炷香的时间取出,滗去蒸汁,切成厚约半尺厚的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸,颜色一变就捞起。随后,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成长一尺厚的块。 锅中留余油少许,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、糖、绍酒、骨汤、桂皮,加盖煮一炷香的时间后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。 食材都处理好后,就剩最后一道工序了,这道菜的最后的一道工序,也是最重要的一道工序就是最后的煨了,要是煨的不好,那这道菜就前功尽弃了。 佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。 不过穆雅欣这里没有绍兴酒坛,因此只能用她刚刚收到的小酒坛将就一下了,她不可能为了吃这么一个东西而跑到地球去挖坟吧! 穆雅欣取一个小酒坛洗净,加入清水,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。 等着几十个小酒坛都装好后,穆雅欣将酒坛置于木炭炉上,用小火煨一个时辰后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨五小时取出,这佛跳墙这道菜就算完成了! 真正的佛跳墙,在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。 想到这里穆雅欣口水流的更多了,不理会穆雅欣这个吃货,外面的联邦大学因为树人将信号给屏蔽住了,因此虽然大家都不约而同的遭受了这些具有危险性的植物攻击,但是却还是在小团体的作战。 不过精明的人也不是没有,从坏事中找到亮点,便成自己的好处,比如艾勒.麦尔斯。 英雄救美,这是一个千古不变的话题,很荣幸,今天现在艾勒.麦尔斯就非常荣幸的有了这么一个大好机会。一边将配备树木伸过来的枝条藤蔓砍掉,一边面艾勒.麦尔斯享受便的拉着言陌雪的小手,只觉得那小手柔弱无骨入手的肌肤柔滑细嫩尤胜婴儿,让艾勒.麦尔斯从此不想放开。 言陌雪被艾勒.麦尔斯握住右手,双颊也不由自主的浮现出来的两团红晕,虽然礼节里有行吻手礼和亲吻礼,但是对于一个相对保守的女生来说,言陌雪被男子这样亲密的抓住手,还是破天荒的头一次。 虽然她也知道这事,事情从急不能怪艾勒.麦尔斯,或许人家根本压根就没有看上自己的,只是出于同学之间的友爱,但是作为一个女生,言陌雪还是有王子公主的梦想的。梦想着有一天一个英俊潇洒的王子骑着白马来,拯救自己于危难之中。 不可否认现在的艾勒.麦尔斯就非常的符合这个形象,加上穆雅欣之前和她开的玩笑,言陌雪只觉得心蹦蹦直跳。
艾勒.麦尔斯自然不知道言陌雪这番心里活动,若是知道心里肯定乐开了花,他也不知道什么时候喜欢上的言陌雪,只是好像等人回过神来的时候,就已经爱上了。麦尔斯家族的人从来都不是逃夫,既然已经喜欢上了,自然是要经行毫不客气的追妻计划的,于是步步紧跟制造存在感的计划出现了。 现在艾勒.麦尔斯很庆幸自己这样做了,不然遇到今天这种情况手无缚鸡之力的言陌雪肯定完蛋。 “该死的,这些东西怎么这么多,到底是从那里冒出来的。”艾勒.麦尔斯一边和攻击自己的藤蔓激战,一边生气的说道。因为今天晚上是迎新晚会,他们都沉浸在这一片的欢乐中,丝毫没有注意到这些植物的变化。 “艾勒阁下……”言陌雪轻轻的唤道,虽然心里害怕极了但是还是故作坚强的说道:“艾勒阁下,你将我放开吧,你带着我,我们谁也逃不掉的。”言陌雪虽然没有什么战斗的天赋,但是看着艾勒.麦尔斯吃力的回击藤蔓的动作,也能猜到一二。 “我不会放开你的。”艾勒.麦尔斯坚定的说道。 “嗯……”言陌雪瞬间睁大的眼,难道,莫非…… “陌雪,我喜欢了,试问一个男人怎么可能丢下自己心爱的女人去苟且偷生了,你放心即便是我们都逃不了,和你死在一起,我也会觉得很幸福。”艾勒.麦尔斯趁着这个大好时机立马表白了。 艾勒.麦尔斯深情的看着言陌雪“陌雪你放心,联邦大学的安保人员不是吃干饭的,旁边还有军队了,我们一定会胜利的,因此我们一定要坚持到胜利的那一刻的。” 虽然是这样义正言辞的说着,其实他心里一点底都没有,没错因为联邦大学旁边就是军营,因此这些植物即便是作乱也作不了多久,一旦军队来了,那么这些植物统统都要完蛋。 可是因为信息被屏蔽了,谁也不敢说,军队那边好久才能察觉到联邦大学的不对劲,派出军队过来。 他也不能保证自己两个人就一定能坚持到那一刻,唯一的办法就是赶紧的去军事院和其他人汇合。因为军事院的培养下一任军部的教官的,因此军事院的安全措施是联邦大学十二个学院里面最高的,依靠着那些东西,或许还能拖延一些时间。 看着艾勒.麦尔斯如此自信的表现,言陌雪心里也有了信心“恩,我们一定会坚持到胜利的那一刻的。”至于前面的喜欢什么的,好害羞呀,因此被言陌雪自动的屏蔽了。 现在连生命都有危险了,谁还有心情谈情说爱呀!