第七十五章 四大菜帮
瑞雪站在边上，看着周庆安阴沉着脸准备菜肴。真的会那么糟么？要不，去找帽儿，叫他过一会儿来给周庆安赔罪？ 瑞雪悄悄地溜出来，想找人问清帽儿去什么地方，却不想听见酒楼的伙计围成一圈窃窃私语。 “就他那个样子还想越过成师兄？” “那可不一定。”一个伙计嘲弄地道，“我才听周师傅问他来了多少年。” 先前那人对对方的反驳显然不放在心上：“他不过才来了一年。就算是跟了王师傅一辈子，现在也不过是个择菜的。” “话可不能这么说。”伙计掏了掏耳朵卖弄的道，“我看着帽儿白着脸出来，你也不想想他才来几年，就能上手切菜？” 伙计的话引起大家的共鸣，先前那个伙计领悟地道：“你是说他是带艺从师？” “那当然。我才悄悄地瞄了两眼，帽儿的动作比瑞雪的都还要熟练。你也不想想，周师傅都指点瑞雪多久，也不过如此，他就在旁边看看就能上手？” 伙计们恍然地点点头。一个伙计像是想到了什么：“我想起来了，上回许师傅叫我们揉面，独他揉的最好，后来我问他怎么弄的，他说的门门是道。万兴你还记不记得？” 叫万兴的小伙计连连点头：“我照着他教我的法子练了一次，许师傅还夸我了。不过这也不能说什么。” “这怎么不能说明什么！”伙计拔高了一丝声音，警惕地瞧了瞧四周。瑞雪站在墙后，他没能看见，以为没有旁人，这才放心下来，“你看王师傅每日掂锅要掂多少回，当时怎么练？练的就是挑水劈柴。” “你怎么知道？” 伙计不好意思地摸摸头：“也是帽儿同我说的。你们也知道我懒，不愿意挑水，帽儿总是帮我做，那天他就劝我，说挑水练的就是手臂的力气。我偷偷瞧过，王师傅他们每天都会提水。” “怪不得你这些日子抢着挑水。” 伙计笑着道：“这下你们知道了吧。没人指点，我哪里回去做。” “这么说，帽儿还真是带艺投师的？” “当然。我听他同周师傅说，他先前是在重译楼做。” 一听到重译楼伙计们都倒吸口气。重译楼是专门迎接各国朝贡的外宾，是南京城最顶级的酒楼，那里经常有官员出入，可以说是伙计最理想的去处。 “可是在那里做的好好的，怎么可能来我们这？” “当然是犯了错。有一次我偷看王师傅做菜，王师傅同我说不要随便乱瞧，要是叫其他人看到偷艺，是要断手的。” 伙计们一听到断手不禁发出倒吸声，虽然刚一进酒楼的时候就听过偷师被抓到后会被断手，可是毕竟身边没发生过这种事，所以也就没放在心上。 万兴不大相信地道：“我不相信。” “你不相信也得相信。我同你说王师傅也是被人赶出来的。”伙计神秘兮兮地道。瑞雪没想到居然会听到这个。父亲的手指是因为偷师而被去掉的？ “怎么可能，胡成你别乱说。”万兴尖叫着胡成的名字。 胡成信誓旦旦地道：“我没有乱说。做厨子的最宝贵的就是手，缺了一只手指的厨子你见过几个？” 伙计们都摇了摇头。 “你们发现没，王师傅会做许多菜。福州的rou燕会做，扬州的细点也不差，就是官家菜也是样样拿手。” 伙计们直点头。想想王九指会做的东西实在很多，从京城来的官员们对王师傅做的京酱rou丝赞不绝口，川菜的麻味被来南京的天府商人们津津乐道。好像这世间的菜肴，他都会一般。 “咱们学做菜能学成一派就不错了，王师傅却将鲁川淮扬粤这四大帮菜都会全了，还做的那么地道，若不是有数位师傅怎么可能？再说，他做菜的本事那么高，谁会不要他？可是我却听说他先前在莲花桥那里摆摊子，我还听说，瑞雪同袁大人认识，是因为……”胡成娓娓道来。 瑞雪没想到胡成居然会对自己的事那么的了解，除了一些细节上面的东西居然丝毫不差。 “王师傅那指头缺得也有些年头了，所以……” 余下的话瑞雪没听下去。想想，打自己能记事起她就知道父亲少了手指头，在赵家的时候大家都直接叫父亲王九指。每当自己问起父亲右手缺少一根手指的事情，父亲都会支吾过去，难道真的像胡成说的那样么？ 帽儿缩在自己的屋子里也不理人就静静地坐着。他在等待周庆安对自己的宣判。被赶出来的伙计，还又带着手艺进来，这是行当的大忌。难道自己再也不能做菜？ 父亲离世前一再叮嘱自己不要做厨子，可是他就是喜欢做菜。做菜的一定会有东西吃，他饿怕了，再也不想挨饿了。 十二岁到重译楼做学徒，他就是冲着重译楼大厨的位置去的。听说重译楼的大厨到最后都能进宫做御厨，若是他能做御厨，家里的弟弟meimei们一定不会再饿肚子了。 他很用心，也很努力的去学，无论是师傅们还是师兄们交待自己的事，他都会认真的完成。在无数次的偷看中，偷偷地练习下，他渐渐显现出来，也深得师傅们的喜欢。大厨高盛丰甚至打算要收到做弟子了。 可是……一件到现在他都没想明白的事情发生了，直接断送了他所有的梦想。他被重译楼赶了出来。四处游走了几年，他终于在乐民楼站住了。 王九指实在是做菜的高手。就他冷眼旁观，重译楼的高盛丰是万万比不上王九指的。王师傅做菜没有周师傅的万般讲究，就算是过时的菜蔬，他都能巧妙地烹制出最上层的美味；他没有许师傅的藏掖，就算自己还没拜在他门下，他也会给自己一些指点。 这才是真正的大厨。 有了前回的教训，他再也不敢卖弄，亦步亦趋地跟着师兄们的脚步，绝不表现半点突出。 可是今天，他真正的是忘形了。 他到底该怎么办啊？ 要不，他去找王九指，向他请求？他之所以在乐民楼待下，就是看到王九指缺少一根手指头。当厨子的，只要被逐出去，都会断一根手指头，尤其是惯用刀的那只手食指。这是在完全断了厨子的生路。 真的要去么？王九指会留下自己么？一个绝顶的淮扬菜师傅，一个打下手的小伙计，想想就知道该留谁。怎么可能冒着得罪周庆安留下自己呢？ 帽儿自嘲地摇摇头。 “咚咚”的敲门声打断了帽儿的沉思。他怏怏地抬起头，失神地瞧了眼阖上的门，又垂下了头。 “帽儿大哥，你在么？”瑞雪轻轻地喊了声，听不见回音，她扒在门缝往里瞧了眼，终于在屋角发现个人影。她试着推了推门。门不过是虚掩。 “帽儿大哥。” 帽儿呆呆的回过头，见推门的是瑞雪，立即站起身，笑着迎了上去。现在他能靠的也只有瑞雪了。先前的东家奶奶十分喜欢她，王师傅对这个女儿也是极尽疼爱，如果自己能得到她的帮助，应该不再怕别的了。 “找我有事么？” 瑞雪没有进屋，立在门口，艰难地开口道：“帽儿大哥，偷师的人会被去手指么？” 帽儿一时没反应过来瑞雪问的是什么意思，张了张口不知道该说什么。难道说，瑞雪听说了什么？周师傅要去了自己的手指？ 帽儿的脸一下子便变成了惨白。 瑞雪见帽儿变了脸色更加认为方才的传言是真的。默默地转了身子，忽而跌坐在石阶上。 帽儿一把拉住瑞雪，什么也不顾地跪在瑞雪面前：“瑞雪，你同王师傅为我求个情。我马上就离开乐民楼，只要不去了我的手指。我还有一帮弟弟meimei要养，不能没了手指，我马上就走。” 瑞雪被帽儿猛地一拉唬了一跳，她挣扎着要拜托帽儿的拉扯。 “瑞雪，求你为我说个情。我真的不是故意隐瞒的。我家有弟弟meimei要养。我当时也不知道为何会出那个事。” 帽儿将所有的希望都放在了瑞雪的身上，只要她为自己在王师傅面前说几句好话，想来王师傅也会看在他被去过手指的份上饶了自己。 瑞雪终于听明白了帽儿的意思，原来他是害怕被去了手指：“帽儿大哥，你先起来，先起来。这么说，偷师的真的会被去手指？” 帽儿点点头：“我当初要拜重译楼的高盛丰为师前，高盛丰就千百叮嘱我不得偷师。若是偷师被人发现，不但逐出师门，去手指，这一辈子都别想做厨子了。” “我爹他……” 帽儿明白瑞雪要问的话，他也不好肯定王九指一定是偷师被去的手指头。可是看着他平日里做的菜，他就觉得他定是师从很多人，哪里有人会做那么多的菜色。面点炒菜酱菜烤rou……他拿手的似乎太多了。多的不让人怀疑都不行。 不说话就是默认了。 “你别多想。说不定是做菜的时候伤的。”帽儿扭捏的找着理由。 伤会齐根断？伤会让爹那么忌讳谈自己缺手指的事情，瑞雪越来越觉得爹的手指是因为他们所说的偷师造成的。 是啊！爹现在做的这般的好，当初为何在南京城没钱给自己瞧病，还是靠李老郎中不要银子救了自己？ “瑞雪，瑞雪。” 胡成一路小跑过来，见瑞雪同帽儿站在一起说话，冲了过来，对着帽儿和善的笑了笑：“瑞雪。周师傅叫你过去呢！” * 四大菜帮：也叫四大菜系。有的说是川鲁粤淮扬；有的说是川鲁粤江浙。之所以今天没介绍菜，只是想交待一些事情。 * 另外，祝福玉树的同胞们。