第213章：白案厨师
砰！ 薙切爱丽丝是愤怒的，她原以为同级生中，就只有她堂姐薙切绘里奈一个对手，谁知道，就这么一次实践课题，排在她前面的，居然有六个人！ 而且，其中两个女生，还是她不认识的，不能忍。 白皙的手掌重重地拍在桌子上，薙切爱丽丝盯住被吓到的小惠和真希，一字一顿道：“我，不认同你们！” 眼看就要爆发争执。 一个声音就冷不丁插话： “我认同她们就够了，不需要一个排名靠后的家伙认同。” 身穿洁白厨师服，绑着单马尾的薙切绘里奈，抱胸站在旁边，目含讥诮。 说罢，不理会爱丽丝，绘里奈朝小惠、真希伸出手： “恭喜你们！” 小惠、真希发懵地与神之舌握手，讶然对视，没想到这个冷酷无情的大小姐，突然变得好说话了。 “在某些方面，我还需要向你们学习！”绘里奈深吸了口气说。 “学习？” 薙切爱丽丝满头雾水，有点搞不清楚情况。 她堂姐的性格，她比谁都了解，能让她服气的同级生，之前在初中部的时候，从未有过。 不，应该说是同龄人。 “要回去查查这两个女人的资料！”薙切爱丽丝心想。 “有意思。” 在监控室，堂岛银盯住面前一块锁定镜头的屏幕，嘴角噙着感兴趣的笑容。 这几个优秀的一年级女生，碰撞在一起，彼此之间，应该能产生竞争与进化的火花吧？ 这时，远月度假村集团的副料理长，濑名博已，在背后向堂岛银递来一份文件，并说道：“总长，毕业生们所需要的食材清单，已经整理完毕。请您过目。” 实际上，早餐实践课题结束，第五天的住宿研习内容也差不多到此为止了。 明天内容就是安排学生们返回东京的校园，而在今晚，将有一场犒赏晚宴，这也算历届住宿研习的惯例，安抚、鼓励那些神经紧绷了一个礼拜的学生。 堂岛银收回视线，接过文件夹翻开，没想到第一页就是夏羽的食材清单。 “嗯，澄粉，普通面粉，鲜活的大海虾……那小子是要准备做虾饺么？好像太稀松平常了呀。”堂岛银摸着下巴想。 远月学生，那再怎么说也是一群美食领域的专业人士，要是用大众化的料理宴请他们，休想得到好评。 专业的学生也是不好糊弄的啊。 “管他呢。” 堂岛银接着笑了起来，目露期待。 那个小子，从第一次邂逅他开始，就每每有惊人之作诞生，想来这次也不会有意外。 多翻看了几页食材单，堂岛银把文件夹递还给助手，“濑名，去联系仓库吧，如果仓库没有存货，就与供应商联系，务必在中午十二点前，把讲师们需要的食材准备完毕！” “是！” 濑名博已离开。 “咳咳。” 堂岛银接着嘴对麦克风，同时，他意味深长的话语响彻会场： “下一个课题，将在下午五点钟后开始，在那之前都是休息时间，诸位请好好休息！” 于是，会场一群学生顿时发出哀嚎。 “集训还没有结束啊！！！” …… 酒店厨房。 夏羽挥挥手让一群酒店安排的帮厨离去，转头笑看被他召唤过来的凉子丽娜。 “凉子小姐，这次晚宴，你就给我当帮厨吧？” 他说出一个自己都感觉过分的请求。 “没问题。” 但凉子丽娜风轻云淡答应了。她已经摘下墨镜，并且墨镜就挂在衣领处。 “神原部长给我指派的任务，就是在研修期间，引导你，并满足你的任何需求。”她说着一句让人容易想歪了的言语。 夏羽却没有多余的旖旎念头，满脑子都沉浸在《升龙饺》的食谱世界中。 他已经接到了与四宫比试的小任务。 奖励是1000点名望值，一点小彩头，聊胜于无，正好补充他为了学习《升龙饺》食谱，获取发光料理所支出的名望值。 没错。 短短几日，即便在沟通厨神空间，他的面点技艺，尤其是在‘揉面’技术上，始终没有突破，所以夏羽干脆买了一本《面点基础》的技能书。 而且，学习《面点基础》后，解锁了几个新的基本功： ‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。 所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就和刀功一样，内里门道极深。 揉面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，非常重要。 就如中华一番中面点王罗根所说的那样，面点技术的精髓，就在于‘和面’和‘揉面’这两步，从对面团的处理就能看出面点师的实力。 总之一句话，面点领域，是值得夏羽耗费精力去探索的。 依照中华传统的说法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。 所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。 而白案，则指制作面点以及相关面食工作，不参与炒菜一类的厨师。 白案负责糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。 大案负责大宗面点，包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案负责筵席点心的制作。 而到现代以后，面点一系又分为中点和西点，当然，在霓虹，还有霓虹传统的日式面点。 在面点领域，青梅竹马都可以当夏羽的师傅了。 那是一个精通西点、日式点心，甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄，可是从系统处，学习了《面点基础》，夏羽发现，真正目光狭窄的人其实是他。 回头看，中华一番中，被誉为‘大陆第一面点师’的解师傅，还有拥有恐怖实力的面点王罗根，照样光耀那个时代的美食界，获得无数人的认同与尊敬。 话题跑远了。 再说说面点领域后两个基本功‘制皮’和‘成形’。 ‘制皮’就是制作饺子、混沌等面点的皮，当然，这是狭隘的说法，换到西点，比如千层派什么的进阶技法，也包含着制皮基本功的应用。 用力均匀，薄厚适宜，大小一致。 这就是‘制皮’基本功的总结。说起来简单，但真正拿起擀面杖的时候，就能体会到其中的门道功夫了。 而‘成形’么，就是运用折叠、收拢等手法，将皮胚包馅料制作成各自点心形状的过程，同样需要厨师心灵手巧，下功夫苦练。 这些天勤学苦练，夏羽也不是没有收获。 至少，在制作《升龙饺》所需的面皮上，他勉强达标了，经过蒸煮的饺子不但不会破掉，而且还具备了膨胀站立而起的视觉冲击效果。 但要想“发光”，夏羽还需要在面点领域求索一段时日。u