第二百一十九章 白葡萄酒的搭配（求订阅）
一般来讲，海鲜搭配的酒，最优选的，是像香槟、起泡酒、霞多丽、维欧尼这样的白葡萄酒。 尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，它非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和生牡蛎，甚至也可以搭配龙虾，因为其酒体饱满，更适合搭配口味浓郁的鱼和海鲜。 但是，像酸辣海鲜汤这种辛辣味的海鲜，则适合，玛珊、瑚珊、雷司令、琼瑶浆这样甜口白葡萄酒则更为适合，正好可以中和辛辣，会让两者的味道，上升到另一个层次。 而高媛媛拿来的这瓶酒，则就是产自法国罗讷河谷的玛珊白葡萄酒，口味柔和，质感稠腻，倒在醒酒器中，就像一条金碧辉煌的丝绸，散发着淡淡的苹果甜香。 高媛媛身为华夏当红女星之一，去的一般都是高档餐厅，而一般的餐厅，服务员为了推销高档酒水，会竭力介绍酒与食材搭配的好处，久而久之，她自然也就懂得多了。 “让我来尝一尝这杀生鱼！” 高媛媛一脸期待，掏出筷子，夹了一口，放入嘴中，闭上眼睛，回味了片刻，旋即眼睛一瞪，“唔！好吃！” “就是这个味道！鱼丝弹嫩，味道鲜美，白醋跟柠檬水入味儿很正，酸中有甜，真是太好吃了！” 张山也尝了一口，点点头，因为这一次是特意准备的食材，再加上他的厨艺技巧早就有所提高，所以整道菜要比上一回，还要好吃很多！ “来！为我们久别的重逢，干杯！” 吃了几口菜，高媛媛便拿起了酒杯，看着张山，笑道。 张山微微一笑，旋即起杯轻轻一碰，放到嘴边，细细品了一口。 酒入喉中，酒体如同丝绸一般，穿过舌头，柔滑无比，最开始，有一股辛辣的味道，而过了两秒之后，酒精的刺激渐渐消失，随之而来的，则是淡淡的坚果味、和甜甜的梨香。 有了它的刺激，竟然让之前的鱼rou香气回味无穷。 张山满意地点点头：“好酒！” “这酒是朋友送的，我那还有好多，你要是喜欢，随便拿！” 高媛媛倒是豪气地地甩了甩手。 “谢谢，那到不用，我平时也不怎么喝。” 这倒是实话，张山上一世虽然久经酒场，但这些洋酒，偶尔搭配美食，尝个新鲜感还行，平时喝，他还真喝不惯。 在他心中，还是华夏的白酒够劲儿，回味无穷啊！ 吃了两口杀生鱼，高媛媛又把目标瞄向了酸辣海鲜汤。 只见，白色的砂锅之中，一排火辣的斑节虾并列依偎在锅边，中间，四五只，被蒸得橙红小沙蟹“匍匐”在汤中。 它的旁边，堆满了草菇跟美丽的蛤蜊，浓醇的汤底上，漂浮着点点红色的辣油，再加上翠嫩的香菜点缀，红与绿的强烈视觉刺激，令整道海鲜汤，看起来极为好看。 高媛媛越看越忍不住，随后，她拿出一个白色的小瓷碗，用勺子盛了两勺汤出来，又夹进去一只斑节虾，一只小沙蟹。 完事事儿后，她看着张山，“那我先不客气啦？” “喝呗，有什么可客气的！” 张山见高媛媛捧着汤碗，像捧着什么财宝一样小心，不禁有些想笑。 高媛媛嘟着小嘴，似乎是对张山的语气有所不满，但一看到眼前的海鲜汤，她的脑中便什么也想不了了。 “吸溜！” 也不管海鲜汤烫不烫，她直接拿着小瓷勺子先盛了一勺，一口吸了进去。 一入口，高媛媛便感觉到自己的舌头被一股鲜美的汤汁所包裹着。 张山说的没错，良好的水质的确很重要，熬出来的汤汁很柔，一点儿化学的刺激味儿跟腥味儿都没有。 大块儿猪排骨被他熬得足足有半个小时，几乎将猪rou的醇香，骨髓的浓郁，全部融入到了汤底之中，与海鲜的鲜美交织得完美无缺。 而柠檬水的酸甜令这股鲜香发挥到了极致，配合着辣油，瞬间点燃了人的食欲。 咝！真是口水都流了出来！ “实在太好喝了！” 高媛媛一脸红晕，那是因为尝到极品美味激动所致，看着可爱极了。 接着，她用筷子挑出其中一个蛤蜊，火候真是掌握的恰到好处。 高媛媛刚夹起来，它便“自己打开了盖子”，裸露出来了里面那黄橙橙，而又肥美的蛤rou。 跟吃蚬子的吃法一样，但她却更为小心，先是将蛤蜊整个含在嘴里，咂了一口汤汁，随后，用牙齿轻轻咬住蛤rou与贝壳的连接点，用力一磨，整块儿蛤rou便轻松地掉到了她的嘴中。 高媛媛吐出贝壳，粉红的小舌头顽皮地舔了下嘴边，接着细细地咀嚼着蛤rou，一股又一股汁水冒出来，带着海产品特有的鲜香。 趁势，她又夹起一只大虾，去掉头，连皮都等不及剥，便整口含入。 一咬，刺破虾皮，下面是饱满弹嫩的虾rou，酸辣甜美虾汁从嘴中爆开，那种感觉，简直无法用言语去形容。 高媛媛越吃越兴奋，眼睛都散发起了绿光，草菇、西蓝花、西红柿，她通通不放过，整整一碗酸辣海鲜汤，不到一分钟的功夫，全部进入到她的肚中。 最后剩下一只小沙蟹，她细心地剥开蟹盖，本想认真的地挑出蟹rou。 但是，小沙蟹实在是太小了，根本不好挑，而高媛媛又不舍得浪费任何一点，最后，她干脆整个扔进口中，直接嚼了起来。 “咯吱！咯吱！” 海边那些辣炒小沙蟹，整整一盘，香辣适口，客人根本不剥开，也是直接整个放在嘴里边嚼，因为沙蟹小，外壳也软，越嚼越有味儿，越咂越香！ 高媛媛边嚼，边端起酒杯，将杯内金色的白葡萄酒一饮而尽。 葡萄酒汁灌入嘴中，跟螃蟹的汁水充分的混合到了一起，将那股香辣发挥到了极致，辣得过瘾！ “呼！爽！太爽了！实在是太太太好吃了！张山，我真佩服你这双手，太神了，竟然会做出这么极品的美味！” 张山一副得意洋洋的样子，摊开双手，笑道：“没没法，谁让我是老天派来，专门拯救你们这群吃货的呢！”