第102章 行行有学问

    送走了邵晓二人，李景河心里很是兴奋，对今天的效果十分满意，通过努力终于赢得了袁媛的好感，下一步可以主动出击，他要以最快的速度得到爱慕已久的心上人。

    “真是功夫不负有心人，总算达到了你的心愿。”周君说。

    “这里面你的功劳大大的，可以说是功不可没。”李景河说。

    “我的那事怎么样了不要总是惦记你的心上人，把我的大事给忘了。”周君说。

    “放心，早已经给你办好，明天上午你们双方可以签合同，但是有一点记住，一定要保证质量，这方面质检局查得很严，出了差错谁都担当不起。”李景河说。

    “请你绝对放心，我的钢材和水泥质量没有任何问题，出了一点问题我负全部责任。”周君拍着胸脯说。

    “质量方面千万不可大意，必须保证货真价实，不然我不好说话。”李景河说。

    “请你一百个放心，我是什么人你还不知道，讲究的就是信誉二字，做了这么些年生意，还从来没有因为质量出过问题。”周君说。

    “有你这句话我就放心了。”李景河说。

    “现在已经大功告成，要不要找个地方开开心。”周君说。

    “算了，下午我还有个案子需要核实，记住不要忘了明天上午签合同。”李景河说。

    “什么案子这么着急，让你的手下去办还不行，何必你亲自出马，不如找个地方好好玩玩，这两天紧忙活累得够呛，也该放松一下。”周君说。

    “不行，这个案子有些麻烦，需要重新核实一下，庭里的人去我还不放心，你有兴趣自己找个地方玩去，我就不奉陪了。”李景河说着离开了酒店。

    周君见到李景河离开，脸上露出满意的笑容，随即打电话告诉公司，事情已经办妥，明天上午正式签合同，赶紧筹备货源，争取下午开始工地上送货。

    经过几天的接触，徐峰和店里几个人都混熟了，言谈举止自然随便里许多，中午休息、没有顾客的时候和卖rou的师傅学起了卖rou，给他们打下手，帮着他们剔排骨、分割rou。人们见他挺好学，性格又不错，嘴巴也很甜，几个卖rou师傅也愿意教他。尤其是郝继丰教得特别认真，告诉他许多专业知识，猪rou的各个部位讲得一清二楚，什么猪头、上脑、颈rou、前腿rou、前肘、前脚爪、里脊rou、腹肋、五花rou、奶脯rou、后腿rou、后肘、后脚爪、后臀尖、猪尾巴。徐峰一听这里面学问真是不少，并且有着这么些名词术语，以前只知道猪rou好吃，没有想到还分这么多类别，有的部位以前都没听说过。

    郝继丰又告诉他每个部位适合做什么好，根据顾客需求向他们推荐，会让他们心满意足，服务态度好就会有回头客，必须掌握每个部位的具体用途，方能让他们感到高兴。猪头rou，包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃rou，猪头rou皮厚、质地老、胶质重，适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊。上脑，此处rou皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，rou质较嫩，适宜卤、蒸、烧和做汤、回锅rou。颈rou又称槽头rou、血脖，其rou质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸。前腿rou，这个部位的rou半肥半瘦rou质较老，适宜凉拌、卤、烧、腌、酱、腊、芽菜扣rou。前肘又称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重，适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨。前脚爪又称前蹄、猪手，质量比后蹄好，此处只有皮、筋、骨骼，胶质重，适宜作烧、炖、卤、煨等用。里脊rou，此处rou质嫩、肥瘦相连，适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅rou，肥膘部位可做甜烧白等。腹肋，此处rou皮薄，有肥有瘦，rou质较好，适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸rou、红烧rou。五花rou，这个部位的rou因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花rou，其rou质较嫩，肥瘦相间，皮薄量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧rou、东坡rou。奶脯rou又称下五花rou、拖泥rou，其位于猪腹部，rou质差，多泡泡rou，肥多瘦少，一般适宜做烧、炖、炸酥rou。后腿rou，此处rou好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄，适宜做白rou凉拌、卤、腌、做汤或回锅rou。后臀尖，rou质嫩、肥多瘦少，适宜凉拌、卤、腌，做汤或回锅rou。猪尾，皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌。

    郝继丰拿起一把刀，教他如何剌rou剔排骨，告诉徐峰拿刀的手一定要稳，做到脑快、、手快，这样剌rou才能干净利落，分量准确几乎不差，好的师傅卖rou没有第二刀，剌的rou让人看着也整齐，不能有多的茬口，让人看得不舒心，尤其是剔排骨，要剔出波浪形，层次分明，薄厚均匀，人们一看就会有食欲感。

    徐峰拿着刀试着剔排骨，由于拿刀的手有点哆嗦，差点没有剌着自己的手，郝继丰攥住他的手，耐心的教他如何下刀，教了几次徐峰找着了感觉，下手快了一点，郝继丰告诉他这是个基本功，只有多加练习才能熟中生巧，卖rou如同姑娘绣花一样细心，那样剌出来的rou、剔出来的排骨才能鲜艳好看。

    “以前卖rou这个行业的人普遍文化素质不高，但是因为卖rou实际上是一个需要很高技巧的活，所以卖rou的人脑子通常很灵活。头脑灵活成为这个行业人的特点。不过现在和以前大不相同，基本都是自动化屠宰，到咱们这里可以说是最后一道程序，所以没有什么可难的，只要用心一定能够干好。”郝继丰说。徐峰点点头，郝继丰说得有道理，只要用心努力，想学会的并不难。