第二十一章 津门风情
天津城修建的中规中矩，方方正正只开了四座城门。 天津城始于隋炀帝开挖大运河时期，最初只是在金刚桥三岔河口设有墟市，史称三会海口，是天津城最早的发源地。唐朝时，天津成为南方粮绸北运的水路码头。金代在直沽设直沽寨，后又设海津镇，成为北方漕粮转运枢纽。明代建文二年，明成祖朱棣率兵经直沽渡河南下夺取侄儿皇位，永乐二年在天津设卫，翌年又设天津左卫，四年增设右卫。清顺治九年，三卫合一。 直到雍正三年才改卫为州，九年晋为天津府，辖六县一州，六县是静海、青县、南皮、盐山、庆云、沧州六县，一州指的就是天津。 从明朝永乐年间算起，天津建城已有近五百年。 数百年来，天津城作为南北交通要冲，许多建筑都有极高价值，东门内，有五百多年历史的文庙，庙前相距不足五十米，建有两座高大的牌坊，一个上面写着德佩天地，一个上面写着道观古今。这八个大字书写的方正端庄，也不知出于哪位古人之手。 东门外就是水阁大街，水阁大街上还有一座修建也有五百余年的天后宫。 由于海运漕粮繁多，每年总有许多船只颠覆沉没，而天津是漕运终点，又是转入内河装卸漕粮的码头，所以元泰定三年，皇帝下令在三岔河码头附近建天妃宫，后改称天后宫，供来往船户奉祀海神天后。自那时起，天后宫就香火极盛，来往船户都要到此祀祷，远近百姓也常来祈福。 南门外大街向南一直延伸至海光寺，清代最早的现代工业天津机器局就设在海光寺。 天津机器局是同治六年由三口通商大臣崇厚创设，以生产弹药军火为主，后期李鸿章就任直隶总督兼北洋通商大臣后，又从江南机器制造局调沈保靖来天津总理局务，天津机器制造局规模迅速扩大，淮军的弹药武器多由这里生产。天津机器制造局的经费常年由天津、烟台两海关拨付四成洋税，每年差不多有三十万两。后来每年又从户部西北边防饷内拨给一万，再从海军衙门拨付洋药厘金作为补助。 天津机器制造局分东西两局，在海光寺的是西局，主要制造军用器具、炮弹还有造船。 东局还要在东面更远些的贾家沽，那里以制造火药、枪炮、子弹和水雷为主。另外，东局里还设有北洋水师学堂、北洋水雷学堂、北洋电报学堂。东局那里还设有一个造币厂，铸造光绪制钱，而且这时市面上流通的半圆、两角、一角的大清制造银币，也是这里铸造的。因为东局离得远了些，秦川没有过去探询。 还有一件事让秦川很惊讶，那就是据李明方说，这个天津机器制造局竟然在光绪十四年，也就是1888年就造出了水底机船。根据李明方的述说，秦川认定那就是潜水艇。 据秦川前世记忆，真正意义上的现代潜艇，在1863年才刚刚在法国出现，1879年英国人才制造出第一艘热机驱动潜水艇。现在这个时候，西方各国在潜艇建造方面，也都在探索过程中，难道这个北洋机器局真有能人？竟然在潜水艇这一项上不输于西方？ 对这一点，秦川很是有些怀疑。 西门的北边，建有两座明清时期的清真寺，占地都有两千多坪，两座清真寺附近多是回族居住区，其中北大寺还有李鸿章所撰楹联：上联是：“鸢飞鱼跃皆送妙。”下联是：“骏矩鸿规设法严。” 李鸿章的字体，体型方正流畅，笔锋犀利又不失圆润，秦川倒是驻足观赏了很久。都说见字能识人，秦川倒也想借着李鸿章这副对联上的字体，看看李鸿章如何？只是他的毛笔字功底实在是太烂，看不出什么品位，只是觉得李鸿章的字端正大气，结构严谨，再就是识得李鸿章撰写楹联的字体是行书，除此之外再看不出什么东西。 天津城北门外就是河北大关，据说当年燕王朱棣就是在此渡河，乃为天子之津，天津之名也就是由此得来。 从天津去北京都要出北门过河，经西沽、丁字沽沿运河北上，所以北门外这条大街名为京师大道。海河上有三座浮桥，北大关的浮桥俗称北浮桥。还有两座浮桥，一个是西沽浮桥，一个连接天津城和海河东岸盐关厅的叫盐关浮桥，盐关浮桥也叫东浮桥或者孟公桥。 官银号设在天津城东北，这里除了官银号，还有大大小小许多银号钱铺，当铺也有五六家。 城西北主要是各类庙宇所在地，这里不仅有放生院、土地庙、火神庙、文昌宫、吕祖堂，甚至还有三义庙、太阳宫。 天津八大家中的益德王家就在针市街上。这条街上人流攘动，不仅是上庙进香拜佛的多，染料铺、当铺、布铺、裁缝铺、鞋帽店、杂货铺也多，卖小吃糕点的商铺也几乎一个挨着一个地多，一进街口，远远就是一阵nongnong的各样香气吹送来此起彼伏商家招揽客人的叫卖声。 转了这么久，楚云飞一直百无聊赖地优哉游哉地跟在两人后面不出声，对于李明方给秦川讲的那些什么典故趣闻，楚云飞可没什么兴趣，他很有些后悔，早知道这样，还不如留在厂里帮着车间里的工人运送布料清理设备了。 可是一到了这针市街上，楚云飞就来了精神，一双眼左瞧右看都快忙不过来了。 秦川没注意到身后的楚云飞的变化，因为街口边，一个挂着聚德号黑漆牌匾的包子铺引起了秦川的注意。 天津城已经转了多半圈了，饭馆、包子铺见过不少，给秦川印象最深的，就是这天津城里包子铺不是一般的多，几乎那条街上都有，什么德发成包子铺、保发成包子铺、义和成包子铺、天利成包子铺、福记成包子铺、恩裕德包子铺、恩源德羊rou包子铺，还有一个叫林风月堂的大门脸饭馆也挂着包子铺的幌子，可挂着牌匾的包子铺，秦川今天还是第一次见到。 看出秦川的心思，李明方笑着解释道：“这聚德号包子铺的主人名叫高贵友，他乳名叫狗子，他做的包子刚出笼屉时热气腾腾，看上去如同薄雾之中含苞秋菊，咬上一口油水水的又香而不腻，在天津卫最是红火。” “这聚德号包子铺现在大家伙都不这么叫，因为高贵友小名叫狗子，他的生意又红火，忙起来客人叫他他都听不见，客人跟他开玩笑说他狗不理人，慢慢后来大家伙就叫顺了口，这聚德号到没有几人叫，都叫这聚德号为狗不理了。” “可没想到，这一来二去，不知怎么这狗不理包子的名号就传到了京城，北京城的太后老佛爷还特意着人把他叫到北京城，在紫禁城外做了几屉包子让太监送进去，太后老佛爷吃了都说好呢。因为有太后这一茬，现在这天津卫的包子铺，只有他一家是挂匾的。” 狗不理包子秦川不仅听说过，也吃过，当然不是在天津吃得正宗狗不理包子。秦川问了一下价钱，一个十五六岁的小伙计告诉秦川，一屉有六个包子，十个铜板一屉。 秦川回身想要走的时候，才发现楚云飞一双眼睛紧盯着一屉刚刚打开还冒着热气的小包子，秦川心里不由暗笑。 “到底还是个乡下来的半大孩子。” “老李，你告诉掌柜的，让他晚上给咱们送十屉包子到染厂，晚上让云飞、云涛、吴嫂、秦嫂，还有云飞那两个小徒弟都尝一尝这狗不理包子是啥滋味。” 秦氏那两个孩子这些天来和楚云飞混的很熟，两个孩子每天除了上午在染厂学堂里跟着徐子川读书识字，再就是缠着楚云飞和石峰两人教他们习武，管他们俩一个叫大师傅、一个叫小师傅。 “对了，老李，一会咱们看到这天津卫出名的小吃，你就都买上一些，都让他们傍晚给咱送到染厂里。” 李明方掏钱时，也看到楚云飞的样子，笑着摇头，又多给了伙计两个铜板，跟伙计交代好后，三人才又往街里走。 秦川在熙攘嘈杂的人流里边瞧边和李明方聊着，突然跟在两人身后的楚云飞“咦”了一声，一副很是惊讶的感觉。回头看时，只见楚云飞一脸兴奋地瞪大眼睛，紧紧盯着一间包子铺的窗子里。 秦川顺着楚云飞的目光看去，只见包子铺的厨房里，一个身材壮硕的胖大汉子，站在一个堆满rou馅的宽大案板前，双手各持一把磨得雪亮的剔骨砍刀，如擂鼓一般，双手飞快地上下挥动剔骨刀，正在乒乒乓乓不停手地在剁着那一大案板的rou馅。 李明方指着那剁rou的壮汉道：“东家，这倒也是咱们天津卫的一绝，这个包子铺叫三合成包子铺，他是这里的掌柜的叫何继汉，会一手双手刀剁rou馅的绝活，一天能剁几百斤rou。 李明方拉了楚云飞一把：“别看了，东家还有事，咱们转完了你就回染厂。” 楚云飞虽然还有些恋恋不舍，可一想到秦川中午和人有约定，不敢再停留，只得艰难地收回目光，跟着两人继续逛街。 一路上，什么十八街麻花、杨村糕干，玉米面摊成的锅巴，还有在特制卤汁里煮过的大福来锅巴，还有什么罗汉肚、糊皮正香崩豆、果仁张铺子里的琥玻花生、奶香瓜子、五香松仁，以及武清豆腐丝、蓟县糖炒栗子、驴打滚、大鼻子烧鸡、至美斋烧饼夹酱牛rou、什锦果脯等等二十多种名特小吃。有了狗不理包子的事，秦川就多了个心思，差不多每样都买了一些，反正也不用他们提着回去。 秦川唯一没有让李明方买的，则是油炸蚂蚱。 油炸蚂蚱，就是把蚂蚱去翅和腿，放进滚油中烹炸，直到色泽金黄捞出放到一个放好酱油、醋，还有姜丝、葱丝和香菜末的瓦盆里拌好。 这个油炸蚂蚱的小店生意火爆，以至于门外街上都放着几张桌子，十几个食客就当街围桌而坐咯吱咯吱地大吃大嚼。秦川可真没想到，天津卫这个开北方“洋气”之先的前卫地方，这里的人们竟然愿意吃蝗虫？ 这让秦川看了不免有些反胃，看看楚云飞也有同感，秦川这一次主动拉着李明方赶紧过去。 李明方知道许多外地人不敢吃这油炸蚂蚱，只是笑了笑没作声，走了不远，李明方拉着秦川来到一家铺面不大，就当街就窗开着铺面的一家小店前。 李明方知道秦川今天高兴，而且自己这个能干的东家，怎么说也毕竟只是一个大孩子，在染厂没日没夜憋了这么久，他也愿意让秦川心情畅快畅快，一回到染厂，又有数不清的事情等着他呢。 “东家，你看，这就是天津卫有名的耳朵眼炸糕。” 秦川看时，那所谓耳朵眼炸糕，其实并不小，个头足有小孩子拳头大小，不知怎么就起了这么一个名字？ 柜台后面的伙计也赔笑介绍：“客官，我们这耳朵眼炸糕，外皮金黄，酥脆不艮，陷芯香甜不腻，口感非常好，不信你买些回去尝尝，保管你下次还来光顾我们这小店。” 没等秦川问这看似卖相就很好的炸糕，为什么起了这么一个和这炸糕八竿子打不着的名字，身后的楚云飞“扑哧”一声笑出声来。 “舅舅，就这么大个的炸糕还叫耳朵眼炸糕？人耳朵眼哪有这么大的，我看这炸糕，应该叫驴耳朵眼炸糕。” 楚云飞一句话，不仅把秦川和李明方逗的哈哈大笑了起来，柜台后面年轻伙计也忍不住捂着肚子笑个不停。 李明方强忍住笑，挥手打了楚云飞一巴掌。 “你个混小子，说话讲些口德。我告诉你，叫耳朵眼炸糕，倒不是因为它的个头，那是因为这炸糕铺刘掌柜最初开这炸糕铺，是在北门外窄小的耳朵眼胡同口，被大家伙戏称耳朵眼炸糕，时间一长，大家就叫顺口了。” 笑归笑，这耳朵眼炸糕还是要买，李明方又掏钱付账，还是晚上送到染厂。 眼看走到街口，一阵“呜、呜”的声音引起了楚云飞的注意，呜呜声一停，人群那面又传来阵阵叫好声。。。。。。