第四十一回 献策酿酒
黄金菜的成功确实无法复制，就算四海居推出新式菜肴，也能找到类似的闪光点，但是有黄金菜珠玉在前，也会黯然失色，还容易遭到竞争对手的攻击。 李彦看着四海居的掌柜亲自领人将酒菜送进雅间，抢先伸出手抓过那只细瓷酒瓶，揭开木塞，闭上眼睛吸了一口浓郁的酒香：“菜不行，酒却未必。” 夏熙眼神蓦然一亮，击掌叫道：“好主意！” 很快又摇了摇头：“酿酒不同做菜，并非一日之功。” 夏熙有句话没有说出来，所谓众口难调，天下间万千菜式，口味各不相同，酸甜苦辣咸，并没有说哪个一定好，哪个就很差。就好比那个黄金菜，韭黄味淡，番薯口感粗糙，玉米羹未必及得上一般鸡汤鲜香，但要说它们好，大厨的手艺在那里，未尝不可。 但是酒便不同，虽然酒的种类也不少，但比起菜式就差得多了，就算是不同的酒，口味、香气、入喉的感觉也有大致的高下之分，不是随便弄个酒，就能糊弄天下酒客，说那是好酒。 李彦没有说话，而是给夏熙和自己倒上一杯酒，端起酒盏放在鼻翼前面闻了闻，然后一饮而尽，咂了咂嘴：“好酒。” 夏熙也端起酒杯向李彦扬了一下，饮尽后放到桌上：“这是大直沽的高粱烧酒，在北方还算有名，天津烧锅一十八家，夏家酒坊的酒在其中可以排到前三。” 李彦前世也很好酒，曾经去天津旅游时，听导游说起过津酒的历史，其中就有直沽烧酒，更加著名的却是在直沽烧酒基础上发展起来的玫瑰露酒和五加皮酒。 直沽烧酒起源于明初，天津的玫瑰露酒和五加皮酒见于记载是清末，至少现在都还没有，但类似这样的酒在南方已经存在，而且历史悠久，可见要实现这样的工艺也不困难。 李彦看着夏熙给自己的杯中斟满了鲜亮的酒液，心想自己发财的机会很多，不能表现得太小气，便端起酒杯敬了敬夏熙：“实不相瞒，李某有几个酿制新酒的想法，但只是方向，具体的配方工艺还需摸索，以夏家酒坊的实力，想来也不是问题。” “不知道元望兄愿不愿尝试？”李彦微微一笑，将杯中的酒一饮而尽，很长时间没有这么爽快了。 “还请三娃指点，”夏熙放下空杯，竟是起身向李彦作揖行礼：“若能成功，夏某愿与三娃平分所得。” 李彦不由愣了愣，他已经打算不要酿酒的收益，毕竟他只是提出方向，能不能酿出酒，还要看夏家酒坊做得如何，这件事和他根本就没有太多关系。 “元望兄客气了，在下只是说出方向，还不知道能否成功，所谓无功不受禄，平分所得时万万不可！”李彦连忙起身还礼。 夏熙请李彦坐下，又给两人斟满酒，举杯敬道：“世间道路万千，有对有错，有远有近，有直有弯，若能预先知晓那条正确的捷径，其价值何止万千？” 李彦不禁愕然，夏熙这番话闪烁着后现代智慧的光芒，与那个在机器上划了一条线，便要收几十万劳务费的专家何其相似。 这些话同样引起李彦的深思，他从未来穿越到这里，最大的优势便是知道历史会如何发展，也就是那条捷径，只要好好利用，何愁大事不成？何惧那些跳梁小丑？ 想到这里，李彦也是举起酒杯，与夏熙相视一笑，一饮而尽。 李彦将酿造玫瑰露酒及五加皮酒的思路告诉夏熙，不想夏熙全都知道：“不过，以烧酒为基酒，酿造与果酒、黄酒为基酒不同的玫瑰露酒、五加皮酒，嗯，果然是好办法。” 夏熙似乎对酿酒挺有心得，听了李彦的主意，勾起谈兴，按照他的说法，玫瑰露酒与五加皮酒大概从唐代开始就有了，虽然玫瑰露酒非常少见，差不多已经失传，不过五加皮酒在浙江一带就有，夏家酒坊还收藏着配方，工艺也不复杂。 南方的五加皮酒以黄酒为基酒，北方人并不习惯，如果换成高粱酒的话，应该能酿造出一种新酒。 “天下的酒，无非白酒、黄酒、果酒三种，又以这三种酒为基酒，酿制出各种配置酒，如以白酒为基酒的竹叶青，以黄酒为基酒的五加皮，果酒中的玫瑰露酒，如果能用不同的基酒，所酿制的酒也该不同，之前竟然无人能够想到，还是不能脱出传统的窠臼，”夏熙兴奋地说道。 李彦知道还有一种酒与白酒、黄酒、果酒全然不同，那就是啤酒，当然出于酒文化的不同，这时候推出啤酒，未必有人接受，倒是夏熙提出的配制酒有些意思。 在李彦那个时代，有很多配方独特的酒，有名些的如金波酒、阿胶酒、虎骨酒、灵芝酒、十全大补酒等，若是以此为方向，定然能够酿制出不同的酒。 这些酒在这个时代差不多都有了，不过以少量泡制的药酒为主，只要在酒坊中改良工艺，规模化酿制，再进行适当包装，完全可以发挥出超过黄金菜的影响力。 李彦与夏熙一边饮酒一边谈酒，夏熙对这个时代的酒、酒的制作和酒文化都很了解，而李彦对酒的一些看法也是夏熙闻所未闻，难得夏熙也不保守，两人饮酒畅谈，不觉时间过得飞快。 当然，李彦也不会忘记自己今天进城的目的，趁机向夏熙打听飞贼窃案的进展，夏熙对此颇有些怨气，抱怨锦衣卫胡乱抓人。 李彦听了却有些犹豫，因为据夏熙说，很多冲着悬赏去提供线索的人也给锦衣卫关了起来，看上去不管具体情况如何，凡是可能与窃案有关的，都要被抓起来。 李彦虽然觉得自己的推理很有可能，但毕竟没有证据，贸然前往检举的话，很可能也被关起来，他可不愿意自讨苦吃。