第513章 不同汤汁炖冬瓜、白萝卜
冯正明挑选好了材料回到自己的灶台。 林柏升看到他拿回来的冬瓜和白萝卜，也是不禁有些好奇。 “你打算要用冬瓜和白萝卜做什么东西？” 冯正明笑着说：“冬瓜我准备用来雕熊掌，至于白萝卜……” 稍微停顿一下，冯正明低声告诉林柏升他要用白萝卜做的东西。 林柏升听后脸上顿时浮现出一份惊讶。 不过惊讶之余，再看看冯正明所准备的东西。 尤其是冯正明专门准备了鲍汁。 再联想到他要用白萝卜做的东西，林柏升忍不住向他竖起大拇指。 “你果然是有想法，你的这个创意，恐怕会惊艳到所有人的，绝对是一道比你乌龙戏珠还要令人感到不可思议的一道菜。” 听林柏升这么说，冯正明赶紧笑着说：“没有那么夸张，只是既然是比赛，总要拿出点不一样的东西，不然怎么能让对手心服口服。” 听到冯正明这样一说，林柏升先是一愣，接着露出哭笑不得神情。 “跟你当对手，真不是一个好选择。” “林师兄你这话有点夸张。” 林柏升很肯定说：“我觉得一点都不夸张。” 不等冯正明开口，林柏升继续说：“你的很多创意，我觉得根本就是非常的超前，如果不是听你说，我根本都想不到。” 林柏升一脸认真盯着冯正明：“我真的很好奇，你是怎么想到这些创意的？” 冯正明笑了笑回答：“是之前我出了点小名，全国各地不少人跟我通信，通过他们寄给我的一些老菜谱上，我获得了一些灵感。” 对冯正明的这份说词，林柏升倒是很认同。 “有时候，一些老菜谱上的东西，确实是很值得认真研究，能够从前人的智慧中获得灵感。” 这个时候，林柏升突然想到了什么。 他看向冯正明手上的东西，又想到冯正明设计新菜的一些思路。 “你不会是，在这次比赛中的菜，以后也要在汇泉楼里推出吧？” 冯正明立刻点头：“是啊，我是有这个打算的，我觉得美食是应该要让人品尝，越多人品尝到，才能够展现出美食真正的美。 如果只是为了比赛，做出一些华而不实的菜品。 比赛结束后却不再有人能品尝到，那样的菜我觉得不能称之为美食。 美食就应该做出来让人品尝到它的美。” 听冯正明这么说，林柏升忍不住感叹道：“你还真是个特别理想化的人。” 显然在林柏升看来，把比赛做的菜，用在餐馆酒楼里，实在是一件很吃力不讨好的事情。 在林柏升看来，比赛上做的菜，为了获得评委们的青睐，必然是要加入一些华而不实的元素在其中。 而且比赛中的菜品，很多时候所用的原料也是会非常昂贵。 如果是放在餐馆酒楼当中推出的话。 定价太低让更多人吃到，那么可能就会亏本。 可是定价太高，导致点菜的人很少，那么每次一道两道菜去做，同样会拉升成本。 所以无论从哪方面看，比赛的菜品都并不适合在餐馆酒楼里推出。 还有更为重要的一点，林柏升心里并不觉得所有人都能够欣赏美食的美。 “正明，餐馆酒楼里很多时候接待的客人，品尝每道菜还是会更加主观的，他们可能不会从色香味，还有一道菜厨师用心设计去评价。 他们往往就是直观的好吃或者是不好吃去评判。 所以你也应该知道，你干饭铺里那些爆炒的菜和把子rou就是更受欢迎。 因为那些菜对去干饭铺的人来说更加下饭适口。 你汇泉楼里往往也是一些传统经典鲁菜更受欢迎。 同样是因为，那些菜是泉城很多人经常吃，他们也是觉得那些菜适口。” 说到这里，林柏升稍稍停顿一下。 他看着冯正明，神情是有些无奈说：“你还是应该要把比赛和平时餐馆酒楼经营分开，不能总是想把你的创意，让评审之外的普通人吃到。” 林柏升的话，冯正明心里并非是不清楚。 他当然知道，大部份人始终还是更愿意吃他们熟悉适口的菜。 不过冯正明依旧觉得，每个人都会有对美食的追求。 所以他还是微笑坚持：“谢谢林师兄提醒，不过我比赛上拿出来的创意，如果不能让普通人也品尝到、喜欢上，我还是觉得我的创意就会失去意义。” 林柏升见冯正明如此坚持，他也只能是摇头苦笑。 “好吧，你有你的想法，这次来全国大赛前，师父跟我说过，让我不要过多干涉你的想法，要让你在全国大赛上尽情去展示自己。” 冯正明笑起来：“哈哈哈，崔师伯真是一位好师父，给我这么大的信任。” 林柏升说：“师父他们都看好你，希望你能在全国大赛上，扭转鲁菜这几年的颓势，为鲁菜拿回一个状元。” 冯正明点头回应：“我一定全力以赴。” 和林柏升聊完，两个人也是各自继续准备。 冯正明虽然提前挑选好了冬瓜和白萝卜，但是他今天没有正式去处理这两样东西。 不过他今天是进行了一些尝试，用一些炖煮的办法，尝试如何给冬瓜和白萝卜入味？ 尤其是白萝卜，会有一股萝卜的味道。 如果不能处理好的话，吃起来味道上，可能会让一些人无法接受。 虽然说冬瓜和白萝卜都相当于是模具，但既然是菜品的一部分，无论是冬瓜还是白萝卜都要使其入味。 一道真正色香味形器都能做到完美的菜。 菜品的每个部分都一定是能够吃，都是整道美食的一部分。 所以冯正明在守着灶台煮汤和熬制鲍汁的时间里。 也在尝试着用各种方式，去除白萝卜的异味，再给冬瓜和白萝卜入味。 冯正明自顾自的研究，逐渐沉浸其中，不停的用各种方式去炖煮冬瓜和白萝卜。 一会是用大骨头去炖，一会又是调一个酸甜汁去烧。 一会冯正明又会用醋椒鱼的醋椒味去煮。 简单的冬瓜和白萝卜在冯正明这里，呈现出各种不同的滋味。 尤其是在汤已经煮好之后，冯正明更是利用起几个灶一起做，甚至还要来了一个小炭炉，在小炭炉上进行一些味道上尝试。 结果是做出一堆各种味道的冬瓜和白萝卜。 其中有些味道上已经完全吃不出是冬瓜和白萝卜。 冯正明觉得这样的尝试，自己一个人吃有些不好，干脆把做好的冬瓜和白萝卜分享给其他人。 林柏升、孔兴礼和林国富他们鲁菜的厨师，先是品尝到冯正明的这些尝试。 吃到冯正明做的这些冬瓜和白萝卜，味道上真是让他们感到很惊讶。 因为如果不是事先知道冯正明用冬瓜和白萝卜做的。 真是完全吃不出是冬瓜和白萝卜来。 孔兴礼一边吃一边惊讶问：“正明你这一天下来，都在研究这个东西？” 林国富有些奇怪：“你为什么要把冬瓜和白萝卜做出这些味道来？” 其他鲁菜厨师也都是很好奇？ 不过大家也大概能猜到，冯正明这是要用冬瓜和白萝卜做菜。 要给冬瓜和白萝卜入味后，让冬瓜和白萝卜吃起来像是rou。 林柏升帮忙解释：“正明应该是想要用冬瓜和白萝卜做出一道菜，味道上又要更加的复合，要有多种味道的融合，还不能有不好的味道。” 冯正明点了点头：“对，我是打算要用冬瓜雕出一个熊掌模具的，虽然是模具，但也应该要有味道，不然光好看的话，也不能算是一道菜。” 一群厨师纷纷点头，大家都认可冯正明的话。 而且品尝冯正明做的冬瓜和白萝卜，也都是觉得很有滋味。 此时，其中一个鲁菜厨师说：“这个白萝卜做的还真是挺好吃的，我觉得是不是可以用rou汤去炖白萝卜，让白萝卜吸足了rou汤的味道，也是一道不错的菜。” 孔兴礼一听笑着说：“用把子rou的rou汤炖萝卜。” 这个提议倒是获得不少厨师的认同。 林柏升说：“不一定要用那么重口，实际上只要把白萝卜的味道处理好，也可以用清汤去炖白萝卜。” 听林柏升这么说，林国富突然说：“是正明之前冬天在火车站干大排档的时候，做的那个羊rou砂锅吧？” 林柏升立刻看向冯正明：“原来你已经做过了吗？” 冯正明笑着回应：“确实是做过的，不过这次比赛上，还是要把白萝卜给做的更美味。” 众人顿时都是有些期待了。 “可以啊，正明你的手艺，肯定是能把白萝卜做的更美味。” “没错，白萝卜经过正明你的手艺，感觉比rou都好吃。” 正聊着，龙昆保和江成哲也来到这边。 龙昆保笑呵呵主动跟鲁菜厨师们打招呼。 “各位好，看你们这边有说有笑，好像还有好吃的，我们也过来想尝尝。” 林柏升笑着反问：“你们都不带点你们的边角料给我们尝尝啊？” 龙昆保一听立刻给江成哲递了个眼色。 江成哲从身后拿出来一个大盘子。 “我们肯定是也带了我们准备的东西来给各位尝尝看。” 在江成哲拿出的大盘子里，整整齐齐摆放着一排一排的虾饺。 虾饺是粤菜里非常知名的点心了。 江成哲带过来的虾胶，外皮看上去晶莹剔透，透过薄薄的外皮甚至能够清楚看到里面一整颗的虾仁。 看到两人带来的虾饺，真是令大家顿时食指大动，想要尝尝粤菜点心里出名的虾饺。 江成哲笑着问：“我和保哥带来的虾饺，不知道各位有什么美味吗？” 冯正明笑了笑说：“我这边正在试验一些菜，你们来了，正好一起尝尝看。” 说着冯正明从一个一个锅里，盛出来不同汤汁煨煮入味的冬瓜和白萝卜。 看到碗里的东西，让龙昆保和江成哲也感到有些惊讶。 “这是什么东西？” “看着有点像是土豆或者是山药？” 冯正明微笑说：“两位可以尝尝看。” 龙昆保和江成哲相视一眼，然后也是先分别尝了尝。 但是用筷子夹的时候，两人发现竟然稍微一用力就直接散了。 看着碗里散开的东西，龙昆保倒是从断开的横截面很快判断出。 “好像是冬瓜吧？还有这个是萝卜吗？” 龙昆保通过横切面就能做出判断，也让冯正明和鲁菜厨师们对他有些另眼相看。 冯正明找来干净的勺子，分别递给龙昆保和江成哲。 “用勺子吧，炖的确实有些久了，所以不容易夹起来。” 龙昆保和江成哲接过勺子，然后分别舀起一勺子送入口中尝了尝。 一入口，让两人顿时感到有些惊讶。 冬瓜已经是非常的软烂，几乎是入口不用怎么咀嚼就能化开。 白萝卜同样是很烂，也是不用怎么费力去咀嚼。 但是最让龙昆保和江成哲不可思议的是。 这样一口吃下去，他们竟然半天也没有品尝出，这一勺子吃的到底是什么？ 浓郁的rou香味，几乎是品尝不出冬瓜和白萝卜的味道。 汤汁吸的很足，可是汤汁味道上又不会很咸。 咸鲜带着微微甜的味道，真是让龙昆保和江成哲觉得美味。 吃下一口，江成哲甚至忍不住用舌头轻轻舔了舔嘴唇。 “真好吃，这真是冬瓜和白萝卜吗？” 龙昆保仔细地回味一下，他还是做出自己的判断。 “应该就是冬瓜和白萝卜，不过你做的非常好，把白萝卜的味道去除，然后通过煨煮，让冬瓜和白萝卜已经入味，所以吃起来完全是另一种味道。” 接着龙昆保又判断出：“你这汤汁里，有老鸡、有大骨、有火腿、有猪脚。 应该还放了一些猪皮，增加汤汁本身的胶质感。 这样炖煮出来的冬瓜和白萝卜吃起来，会更有一种rou的感觉。” 冯正明是有些惊讶，没想到龙昆保还真是能够品尝出自己用来煨煮冬瓜和白萝卜汤汁的料。 他有些敬佩地对龙昆保说：“龙厨师还真是很厉害。” 龙昆保笑着回应：“我只是自己喜欢做也喜欢吃，吃的多了就能吃出个大概。” 江成哲把手上盘子举起来说：“来，大家尝尝我们的虾饺。” 冯正明他们也都分别捏起一只虾饺。 咬开薄薄的皮，可以清楚看到虾饺里一整颗的大虾仁。