第440章 给服务人员警告（求月票）
翌日清早，对汇泉楼的服务人员来说，这应该是一个和平时一样的早上。 这段时间，汇泉楼的服务人员一个个在亲朋好友中间都很有面子。 甚至有些年轻的服务人员，在家里都会被家里人四处宣告他们在汇泉楼干。 家里人宣扬的时候，也是充满了一种得意。 尤其喜欢看到，对方听说是在汇泉楼干，脸上浮现出那份惊讶。 然后再听到对方来一句：“你们家女儿真是好本事，现在谁不知道，汇泉楼可是泉城数一数二的大酒楼，听说工资给的很高。” 这么一句话，让四处宣扬的年轻服务人员家里人真是觉得心情大好。 在过去，他们大部分都不好意思跟人说，自己的孩子在汇泉楼里当服务生。 可是现在不一样，汇泉楼获得侨胞鲁菜品鉴交流基地挂牌后。 再经过报纸和电视上的一些宣传，成为很多人茶余饭后谈论的焦点。 电视采访的时候，有服务人员把工资待遇意外透露，就更加让很多人觉得能进汇泉楼当服务人员是很好的工作。 关键侨胞鲁菜品鉴交流基地的挂牌，名头还是很唬人，会给不少人一种，仿佛是在某些部门里当服务人员的感觉。 自然，家里人的认可，以及在外面四处的宣扬和吹嘘。 再加上身边一些人的各种奉承。 让汇泉楼里年轻服务人员心底有了一份优越感。 有了优越感进而会让他们产生对顾客的傲慢。 这个早上，当所有服务生和传菜生都陆续到了汇泉楼。 冯正明与何云庆一起，等待着他们换好工作服列队站好。 从大家早上一来迅速换好衣服，还有他们列队站好的状态，不难看出他们对这份工作的热爱。 这份“热爱”可能更多来自汇泉楼这段时间名气很大带给他们优越感。 也可能是来自冯正明在汇泉楼给他们开出的可观工资。 要知道，冯正明给汇泉楼普通服务生的工资，基本上等同于厂子里普通技工的工资水平。 光是这份工资已经让很多人都羡慕不已。 这也成为服务人员在外面骄傲的资本之一。 冯正明对大家早上列队的速度和态度还是比较满意。 所以他干脆也就开门见山了。 “今天想要说一件事，我发现有些人在服务大厅里客人的时候，态度上显得有些傲慢，出现对客人轻慢的情况，甚至是客人叫了很久才主动去招呼客人。 我知道，汇泉楼现在的名气大了，应该是让大家觉得在汇泉楼工作颜面上有光。 但我还是要说一句，你们不要忘记自己的职责，你们的工作是要及时响应顾客，而且态度上不能表现出傲慢。 客人的合理要求，必须要及时作出响应。” 冯正明的开门见山，也让在场的所有人都有些惊慌。 这还是大家第一次见到，冯正明表现出这样严肃认真的样子。 之前很多时候，冯正明对大家都很和气。 相比较而言，大多数服务人员其实更加害怕何云庆。 包括所有服务生领班的大姐，她也很怕何云庆。 因为何云庆会直接发火，对他们做的不好的地方总是会训斥一番。 今天何云庆没有开口，冯正明如此严厉的说了所有人一通，也让大家见到冯正明这位年轻老板另外一面。 冯正明一脸严肃说：“本来我今天想把几个问题比较严重的人揪出来，让何叔直接把人开除，给你们敲响一下警钟的。” 这句话在所有人听来真的是相当炸裂了。 竟然真的是要开除人？ 在这样汇泉楼名气越来越大的时候，被从汇泉楼开除可不单单是丢掉工作，更是会在家里亲朋好友面前很丢脸。 接着大家听到冯正明继续说着。 “但是今天看到大家早上来的这种精神面貌，我能感觉到，大家是真的很喜欢汇泉楼，不管各位是出于什么样的心思，我想大家是愿意留在汇泉楼继续干的。” 这次冯正明话音刚落，领班大姐立刻说：“对，老板我们都愿意在汇泉楼好好干。” 大家也都纷纷表态，都表示愿意在汇泉楼好好干下去。 冯正明点点头：“大家愿意留在汇泉楼好好干，我就在这里把丑话说在前头。 接下来我会设置一个客人投诉本，如果有谁因为服务上，连续被人投诉，到时候可不要怪我不讲情面。 被客人多次投诉的，我只能让他走人，而且汇泉楼和冯家干饭铺都不会再用他。” 冯正明把话说的很直白。 显然对待服务人员，他没有像是后厨里的大家那样，用一些提升厨艺的理想去打动。 这样的直白，在服务人员这里也是非常有用的。 经过冯正明这个早上直白的警告。 接下来他通过观察，确实看到服务人员态度上不再有傲慢。 所有人又恢复到，汇泉楼刚开业那个时候的状态。 服务人员会对每位顾客笑脸相迎。 无论是服务包间的顾客，还是服务大厅里的顾客，服务人员响应都会比较及时。 关键是，在何云庆和领班大姐的带领下，服务人员逐渐掌握如何向顾客推荐菜品。 实际上推荐菜品也是很讲究技巧。 要根据不同客人的身份，以及客人请客需求去推荐。 比如预订包间的顾客通常都会是一些大老板。 他们很多时候是进行一些生意上的商务宴请。 主要是让请来的客人能够更加满意。 向他们推荐菜品时，通常会以当天冯正明给出特色菜为主。 有时候包间请客的老板没有点大菜的情况下。 会给对方推荐汇泉楼里比较招牌的几道大菜，能够让老板整桌酒席有牌面，又能够让被请的客人品尝到鲁菜特色，也不会让请客老板失了面子。 但是这一套对大厅里的顾客，可能就不能完全照搬过来用。 汇泉楼大厅的顾客，通常不会像请包间的老板们那样可以随意点。 他们很多来汇泉楼请客可能是要精打细算的。 在给他们推荐菜品时，既不能推荐很贵的菜，也不能推荐太过家常的菜。 通常冯正明每天给出特色菜时，也会考虑到一些大厅里落座客人的需求，会专门准备几道适合大厅顾客的特色菜。 这些菜不会让人丢了面子，能够吃到冯正明和汇泉楼独特手艺，又不会是非常贵的菜。 至于菜单上的一些家常菜，服务人员要引导着，留给大厅里请客的人自己去点。 如此一来，大厅里一桌酒席价格不会很高，又不会让请客的人失了面子。 即便是几个人一起凑钱，也能让每个人凑钱时少出一点钱，又能够吃的相当满意。 这些是何云庆以前当服务生学徒时，从带他的师傅那学到的经验。 这份经验在如今汇泉楼发挥出了很好的效果。 冯正明给服务生们敲响警钟，也压制住后厨里大家开始浮躁的心。 汇泉楼的生意继续蒸蒸日上。 成为泉城被人经常提及称赞的酒楼。 过去大家会把汇泉楼和聚宾园、泰丰楼比较。 觉得汇泉楼能追赶上聚宾园和泰丰楼已经算是成功了。 现在大家提起汇泉楼的时候，会说上一句。 “聚宾园哪里还有资格跟人家汇泉楼比啊？搞那些乱七八糟的东西，越干越糟糕。” 所以泉城三大酒楼，从过去的聚丰德、聚宾园、泰丰楼。 变成如今的：聚丰德、汇泉楼、泰丰楼。 聚宾园落得如此下场，让冯正明时不时也感到欷不已。 毕竟王老师傅离开泉城也才不久。 本以为王老师傅临走前的那顿饭，会让聚宾园和程国胜真正认识到问题，可以正视问题，然后去好好改正问题。 没想到王老师傅的离开，让聚宾园老板和程国胜如同是彻底被打开枷锁般。 他们终于还是按照他们曾经所设想的那样，用他们以为最新潮时尚的方式改变了聚宾园。 虽然聚宾园如今的改变，会被传统的泉城人背后骂。 但是聚宾园也确实用自己的方式，让他的生意变得比以前好了。 因为那些比较新颖的改变，也吸引了一些追逐时尚年轻人去。 所以现在的聚宾园已经很难说清楚，到底是一家酒楼？还是一家夜总会了？ 这天，冯正明晚上汇泉楼营业结束，他把一切收拾好走出门。 在汇泉楼的门口碰上了一个意想不到的身影。 “朱旭？”冯正明看清对方后主动叫了对方一声。 朱旭本来在汇泉楼门前徘徊犹豫，听到冯正明叫了自己，他猛地抬起头才看到冯正明已经站在自己面前了。 没等朱旭组织好语言，冯正明笑呵呵说：“好久不见了，这么晚刚下班啊？我这边也刚忙完，要不一起去我干饭铺那边喝两杯？” 这一刻，冯正明就像是一个老朋友般。 让朱旭反倒是更加不知道该怎么开口了？ 迟疑了片刻，朱旭还是向冯正明点了点头。 “好，一起喝两杯吧。” 冯正明给朱旭借了一辆汇泉楼后厨里某人自行车，两人一起骑自行车赶去冯家干饭铺。 一路上，朱旭一直在思考，应该要怎么跟冯正明开口？要和他说点什么？ 结果冯正明一路上却不停主动跟朱旭聊起来。 “你们聚宾园现在改的挺有意思啊？我听说白天的时候有那种情侣时尚小餐厅的感觉，晚上的时候灯红酒绿的像是歌舞厅一样，生意听说也很不错啊。” 被冯正明这么聊，让朱旭更加不知道怎么开口了。 他一边低头蹬着自行车，一边只能应道：“还，还行。” 冯正明则继续聊：“你们聚宾园老板真的是有点敢想敢干，在泉城应该还没有那样的酒楼餐厅，你们聚宾园是第一个吃螃蟹的啊。” “嗯。”朱旭又是只能应了一声。 接下来的一路上，基本上都是冯正明主动跟朱旭聊，聊的都是关于聚宾园的事情。 朱旭只能是硬着头皮应几句，完全不知道该怎么跟冯正明深聊。 到了干饭铺门前，刚好又是夜宵最热闹的时候。 冯正明又是先帮忙收拾桌子，并且还顺便给几桌的客人点单，甚至还进去把一些客人点的东西端出来上桌。 朱旭在一旁看着冯正明的忙碌，他眼神里充满了一份敬佩。 同时在冯正明的身上，朱旭仿佛又重新看到一个厨师该有的样子。 忙碌过后，冯正明找了张桌子，招呼朱旭一起坐下来。 “不好意思啊，这边晚上就是忙，现在人啊，也都是舍得晚上出来吃个夜宵什么的，聚宾园晚上也是有不少小年轻去吃夜宵吧？” 朱旭笑了笑说：“没关系，冯师叔还亲自收拾桌子招呼客人，我是没想到。” 冯正明笑起来：“哈哈哈，自己的生意，我能躲着不干啊？” 问了朱旭想吃点什么？ 朱旭没有好意思点，只是说：“我吃过了，随便吃点就行。” 冯正明干脆是要了干饭铺现在晚上特色的烤串。 然后他自己去提来一个小烤串炉子，自顾自的点上过后，把送来的串就给放上烤着。 等到串烤上，给自己和朱旭分别倒了一杯啤酒。 两人端起来仰头把第一杯喝掉。 喝完第一杯，冯正明盯着朱旭，又是非常开门见山的先开口。 “你来找我，是想离开聚宾园？想要跟我干？” “咳咳咳……”冯正明的开门见山把朱旭给呛到了。 咳了半天才缓过来。 朱旭有些不可思议地看着冯正明。 但是没等他开口，冯正明再次很直接说：“你要离开聚宾园，来我这边干的话，今晚先熟悉一下干饭铺这边吧，现在干饭铺里干。” 这一路到现在，冯正明的直言不讳，让朱旭完全无法招架。 现在话已经说成这样，朱旭抓起面前酒杯，仰面把杯子里的啤酒喝干。 然后朱旭盯着冯正明：“冯师叔我真的佩服你，能坚守住你自己的东西，也佩服你能把干饭铺和汇泉楼都干得这么好。” 冯正明笑了笑问：“知道为什么我能干好，你师父他们不行吗？” 朱旭一脸惊讶，愣了片刻后摇了摇头。 “因为我比你师父更听师父的话。” 这句话把朱旭给彻底说懵了。