第431章 创新不失传统的手艺
后厨了，冯正明一边指挥大家给其他桌做菜，一边把陶罐里的海参取出来。 取出来的海参明显是有一些缩水，这也算是正常的现象。 缩水了，代表海参已经吃进陶罐里汤料的味道。 而且用鼻子轻轻去闻，能够清楚嗅到葱香和骨汤的香味。 接下来，冯正明把事先准备好的汤汁倒入锅中。 先把汤进行一番调味，把烧海参的汤汁调好味道，再把海参和葱段下入一起烧制。 这个过程中，伴随着锅里的汤汁慢慢收浓，葱的香味也进一步被激发。 中间还需要向汤汁中加入一次蒸葱的油，以更进一步增加葱香味。 小火慢慢把汤汁逐渐收浓，最后甚至没有勾芡，也呈现出一种挂勺的胶质感。 这种时候，冯正明再把只是稍稍炸到金黄的葱段下锅一起烧制。 等到新下的葱段烧的开始软塌。 冯正明立刻喊道：“盘子。” 孙海和陈安邦听到马上把一个一个小盘送上来。 这些小盘是冯正明专门定制，是专门用来盛放一个一个的葱烧海参。 冯正明把锅里的海参挑出去，一个一个摆在盘子当中。 接着再把两种葱段，分别摆放在海参的边上。 孙海和陈安邦是一起帮着完成最后的摆盘。 然后冯正明再把锅里的汤汁收浓，最后带一点点的芡，同时再把葱油打入汤汁中。 葱油淋在一个一个的海参和葱段上，这道菜便算是完成了。 仔细确认数量，确认每一盘都已经完成。 冯正明对孙海和陈安邦说：“好了，走菜，走菜。” 陈安邦快步去把推车推进来，孙海帮冯正明一起把一盘一盘放进大托盘里。 等到推车过来，用盖子把大托盘盖好后，全都放在推车上。 冯正明嘱咐后厨一番，再亲自推着推车去上菜。 在包间里，省领导和侨胞们聊得非常好。 因为冯宗嘏和司徒老先生重逢，还有大家对鲁菜的讨论，真是让包间里气氛相当好。 尤其是冯宗嘏和司徒老先生，这两位多年未见的老友，更是有太多太多话题聊。 通过聊天，冯宗嘏才知道，自己这位司徒大哥竟然终生未娶。 得知这一点，冯宗嘏也是一直到，恐怕司徒大哥心里还是惦念着自己的老伴。 司徒老先生猜到冯宗嘏心里所想，他是低声向冯宗嘏进行了解释。 “你不要觉得是因为婉瑾，我没有成家是其他的原因，实际上，我当年去了国外，一开始生活条件并不好，后来进了大学里，倒是也遇到了一个女孩子。 只可惜，我和她还没有能够一起毕业，携手步入婚姻殿堂，她就出了意外。” 听司徒老先生的叙述，冯宗嘏才算是对他早些年在国外的情况有所了解。 司徒老先生在大学里遇到的那个女同学，是因为一场意外去世了。 那件事情对当时司徒老先生的打击很大，他很长时间都没有能够走出来。 一度觉得是因为他自己命硬，所以才会让跟他亲近女性出事。 所以他自己也逐渐抵触和女性过于亲密接触。 后来大学毕业，司徒老先生又开始为了生计奔波，更加没有心思谈情说爱。 直到他真正的事业有成，创办了属于自己的企业。 尽管事业上小有成就，令他也吸引不少异性的青睐。 但司徒老先生始终忘不了他的两段感情。 所以遇到的每一个女性，他都不自觉会和两段感情的“女主角”去比较。 “哈哈哈，我就这样慢慢把自己给剩下来，这么多年下来，已经习惯了一个人，也就不再想结婚的事情。” 冯宗嘏很想告诉对方，关于自己和老伴的一些事情。 只是因为现在的情形不适合说，所以他还是忍住了没有说。 好在，这个时候，服务人员打开包间的门，冯正明推着推车进来上菜了。 司徒老先生也立刻笑着问：“正明，这次是葱烧海参了？” 冯正明微笑点头：“是的司徒爷爷，葱烧海参。” 说着他揭开推车上大托盘的盖子，瞬间浓郁的葱香味飘散出来。 接着冯正明和服务人员一起，把一盘一盘的葱烧海参送到每一位客人的面前。 看到冯正明用小盘上的葱烧海参，让司徒老先生有些惊讶。 “哦？竟然是一人一份？这个有点特别，这算是一种西式的上菜方式。” 又仔细看了看，司徒老先生用筷子轻轻按了按盘子里海参。 “正明，你这个海参，是鲜海参吗？” 冯正明点头回答：“对，司徒爷爷我今天给各位用的是鲜海参。” 司徒老先生用筷子轻轻一挑，发现海参是已经被切开了。 从横切面看，海参是已经烧得很入味。 这么一看，让司徒老先生不禁感到有些惊讶。 作为一个老饕，司徒老先生很清楚葱烧海参的难点。 关键是要让海参烧入味。 这个很多时候是一些做葱烧海参厨师难以办到的。 如果是单纯直接去烧，海参是必然很难让里面也入味。 只是表面浅浅一层味道，那么海参只是提供一种口感，甚至处理不好的情况下，可能还会让海参残留腥味，吃起来味道并不会很好。 冯正明这葱烧海参，显然是已经烧得入味。 嗅着散发出的葱香味，司徒老先生忍不住咽了咽口水。 接着司徒老先生用筷子，夹起切好一段海参，放在勺子的同时，不忘还要把葱段一起放上。 举着手中小勺，司徒老先生笑着说：“这个葱烧海参，必须是海参搭配葱一起吃。” 其他人见状，也都是纷纷有样学样。 把勺子里的葱段和海参一起送入口中。 经过油炸和蒸制以及最后烧的葱段呈现出一种有些软糯口感。 搭配上海参略带一点弹性的口感，是有些奇妙复合口感。 而咀嚼的时候，可以慢慢品尝出，烧海参汤汁咸鲜，还有葱的那种香味在口中混合。 在场的众人多少是有些惊讶，完全没想到葱烧海参是如此美味。 司徒老先生吃后，抬起头看向冯正明说：“这道菜做的很棒，这个海参不是只有表面上汤汁挂着的味道，而是海参里也同样入味。 让整道菜吃起来真是让人很舒服，是一种融合为一个整体的味道。” 这次省里的人也是被这道菜惊艳到了。 “这葱烧海参味道做的可真好，以前吃的时候，总觉得这道菜有些言过其实，海参吃起来一点味道也没有，觉得这道菜不好吃。” 说着抬起头看向冯正明说：“原来是手艺不行，小冯的这个手艺可真利害。” 冯正明微笑说：“谢谢领导肯定。” 司徒老先生说：“看起来，要把经典老菜传承下去，是真的很考验厨师的手艺，以后我们齐鲁应该要保护好正明这样的好厨师啊。” 省里的众人也都纷纷附和，都觉得确实应该好好保护冯正明这样厨师。 尤其是冯正明与那些老师傅们还不同。 他现在还非常年轻，他的手艺还有提升的可能。 并且也因为他的年轻，他能更快的适应时代发展，根据时代的发展对菜品进行些许改良。 这种本身手艺很好，又能够根据时代发展改良菜品的实力。 再加上本身年龄上足够的年轻。 在省里的众人看来，冯正明是真的有极大的提升空间。 葱烧海参后，最后冯正明是专门上了齐鲁特色的煎饼，并且搭配上了大葱和特色的酱菜，以及一碗乌鱼蛋汤。 这样的搭配，自然是让现场侨胞们真正体会到家乡味道。 吃的最满意的人还是司徒老先生。 当然，主要还是因为司徒老先生见到了冯宗嘏。 省里来的几位也都通过这顿宴请，对汇泉楼和冯正明的手艺有了另一种了解。 尤其是在司徒老先生一些点拨下，让他们意识到冯正明和汇泉楼对齐鲁和泉城的重要。 从今天侨胞们脸上满意表情，省里的几位没想到，原来他们眼前守着一个宝贝。 有冯正明和汇泉楼的存在，完全可以打造出泉城乃至全省的鲁菜特色点。 过去省里接待侨胞和外宾时，总是优先考虑聚丰德等几家大酒楼。 这次来汇泉楼过后，让省里几位觉得以后应该多考虑汇泉楼。 这样一顿接待，可以说是宾主尽欢了。 在大家都吃完，冯正明也是被再次请来包间里。 司徒老先生看着冯正明问：“你今天的几道菜，应该都加入了你自己的想法吧？像是那道爆炒腰花，你是怎么做到，几乎刚好断生？” 听到这么一问，冯正明微笑说：“是我平时练得比较多，算是很好的掌握住了做法。” 司徒老先生笑起来：“看起来你平时确实花了不少的功夫研究。” 不等冯正明开口，司徒老先生问：“你是不是很热爱烹饪？” 冯正明点头：“是的，我非常喜欢烹饪，我享受在后厨里亲手做菜的感觉，更喜欢看到客人品尝到美味时惊讶和喜悦。” 司徒老先生说：“很好，保持你这份心，你一定会成为最厉害的厨师。” 冯正明微笑向司徒老先生表示感谢：“谢谢司徒爷爷。” 这个时候，省领导也开口问：“小冯以后如果让你们汇泉楼负责一些接待工作，你们是不是能够胜任？” 冯正明听了自然明白这是一个很好的机会。 获得省里一些接待工作，等于说是让汇泉楼获得官方背书了。 以后汇泉楼生意会更有保障，也会更方便冯正明自己的发展。 不过他想了想还是说：“领导，我们汇泉楼可能做传统鲁菜方面，还是会比聚丰德他们几家差一点。” 领导笑着说：“这没关系，你们负责一些侨胞和外宾的接待，我觉得你们汇泉楼更有优势。” 见领导都这样说，冯正明自然也不好继续推脱了。 “感谢领导信任，汇泉楼和我一定会全力以赴。” 得到这个回答，省领导自然是很满意。 “好，我们相信冯主厨你。” 大家又一起聊了一阵，省里的人和其他侨胞纷纷离开了。 司徒老先生没有一起走，而是留下要和冯宗嘏好好叙叙旧。 冯正明自然也是给爷爷他们专门安排了一个安静房间。 只有两位老兄弟的情况下。 冯宗嘏终于把憋了一个晚上的话说出口。 “大哥，当初我是想要让瑾姐去找你，不过瑾姐跟我说，她和你已经结束了，后来瑾姐她面临家里的一些压力，所以我们就在一起了。” 司徒老先生反倒是比较洒脱，他明显是已经放下了当年的那份感情。 “宗嘏你其实不用跟我解释的，我相信婉瑾选择你，是她真心愿意和你在一起，我知道你们一定一起经历了很多，可能一起吃过不少苦，我相信你们的感情。” 冯宗嘏和老伴曾经确实是吃了不少苦。 尤其是冯宗嘏的老伴柳婉瑾是一位老师，一位很有才华的知识女性。 再加上家庭出身上的一些问题，一度是经历了一段相当艰难的日子。 在那些日子里，是冯宗嘏始终不离不弃，为老伴和孩子们遮风挡雨。 所以虽然柳婉瑾比冯宗嘏年龄大几岁，她和司徒老先生昔日算是青梅竹马的初恋。 但实际上柳婉瑾告诉过冯宗嘏，她一生最幸福的事情就是嫁给了冯宗嘏。 司徒老先生从怀里掏出那封，他一直贴身携带，来自柳婉瑾给他的最后一封信。 “宗嘏，这封信我一直都带在身上，现在交给你，我想你看了这封信，应该会明白婉瑾她对你的心意，你们才是真正最适合的一对。” 冯宗嘏伸手接过了信，看到信上熟悉娟秀的字，老爷子泪水几乎瞬间夺眶而出。 信上的内容很简单，在这封信上，柳婉瑾对司徒先生的称呼是“兄”。 这封信的字里行间里也完全没有任何男女情谊。 信中所阐述的感情，是meimei对远赴异国他乡求学兄长的祝福。 同时在信上，柳婉瑾反倒是写明了她对冯宗嘏的感情，附上了他们两人结婚照，并且希望获得司徒老先生的祝福。 看完这封信，冯宗嘏一瞬间仿佛回到那个夏日午后。 明媚阳光下，那位他从见到第一眼就喜欢的jiejie，竟然主动对他说：“小冯，我们结婚吧。”