第367章 让人记住干饭铺开业
听到冯正明说，他觉得干饭铺也做炒菜，和汇泉楼不会有任何的冲突。 在场的记者们都更加好奇？ 不太理解，为什么冯正明会觉得两家店没有冲突？ 因为在记者和在场不少人看来，两家店都是冯正明经营，后厨里的很多菜可能也会相同，这么一来怎么会没有冲突呢？ 电视台来采访的女记者把这份疑惑向冯正明问出。 冯正明微笑解释：“因为干饭铺虽然会做炒菜，但是一些比较贵的菜，干饭铺这边是不会做的，这里就像是大家的单位食堂，主要卖的是把子rou那些，炒菜也多是一些家常小炒为主，让大家有一个实惠吃饭的地方。 汇泉楼曾经是泉城知名的老字号，我既然接手了，自然是要比肩昔日老字号的形式和规模去做。 在我的设想中，汇泉楼要成为我们泉城，乃至全省的鲁菜代表酒楼。 所以在汇泉楼，大家将来会品尝到很多经典鲁菜，以及我们这些年轻厨师，在传统技法基础上，用现在天南海北不同地方材料，做出的一些创新鲁菜。 如果大家将来需要进行一些宴请，欢迎选择我们年轻厨师接手的汇泉楼。” 冯正明的这番解释，倒算是顺便借用今天干饭铺的开业，给汇泉楼又再次做了一次广告。 接下来的时间里，记者们也是分别对内外排队的顾客，还有排到档口前点菜的顾客，还有铺子里坐下来吃的顾客都进行了采访。 顾客们普遍的反应都是非常兴奋，觉得装修过后冯家干饭铺这样经营模式很新颖。 还有就是觉得，冯家干饭铺把子rou和菜的味道还是没有变。 “现在这样点餐好像是比以前更加方便了，把子rou、五香脱骨猪蹄、四喜丸子还有肘子，都可以在这边直接交钱取的，点菜的时候，点了菜交了钱，拿到号码牌不用在这边等着，会有专门上菜的给送到面前。” “对啊，这种方式真的很好。” “有些像是那些快餐店，但是又有那种点菜餐馆的感觉。” “没错，方便大家点餐，也不用一直排队守在这。” “关键上菜的速度也很快的。” “哈哈哈，上菜速度快，主要还是这边基本都是小炒的缘故吧？” “没错，都是小炒，但是小炒就应该要上菜足够快。” “我去冯老板的大排档吃过好多次，装修后的这个干饭铺，跟大排档真的特别像，感觉让人很舒服，也愿意来吃。” “我觉得比大排档还要方便。” 不少经常去吃大排档的顾客，都觉得干饭铺里的这样形式，比他们去吃大排档还要更方便。 因为对很多人来说，去大排档吃饭往往还需要叫上三五个朋友一起。 现在到干饭铺来吃饭，完全不用叫朋友一起，自己一个人来，买上一份把子rou干饭，或者是要上一个猪蹄，又或者来上一些肘子rou下酒。 如果想吃个小炒，也可以点上一份小炒先喝酒再吃饭。 真是一种让顾客们觉得相当惬意自在的形式。 第一天开业，生意的火爆，也是让冯正明和后厨相当忙碌。 其中把子rou冯正明更是提前准备整整五大锅。 但即便是整整五大锅的把子rou，在中午过后依旧有顾客源源不断来的情况下，也开始显得有些捉襟见肘了。 冯正明只能是临时让后厨，把炖煮把子rou的锅再给炖上，把事先准备好的rou下锅。 如此一来才算是保证了开业第一天把子rou的供应。 至于后厨里大家，也都是相当忙碌。 厨师们都没想到，冯家干饭铺第一天开业，会有那么多的顾客。 而且其中点菜的顾客也是不在少数。 虽说干饭铺提供的菜品都是家常小炒，但是冯家干饭铺的后厨毕竟不是直接大锅炒出来卖盒饭。 后厨里一道一道小炒全部现炒，真的也让厨师们非常辛苦。 好在汇泉楼那边没开业，现在青年厨师们也都在干饭铺这边，所以进行交替上灶，倒也不至于让厨师们太过辛苦。 结果冯家干饭铺明明是中午正式营业，做的应该是午饭的生意，结果明明午饭时间过去，依旧会有顾客源源不断涌来。 冯正明因为太过忙碌，没有什么时间去招呼包间里来道贺的人。 幸好何云庆让汇泉楼的服务人员也来帮忙。 算是没有把包间里的几桌给遗忘了。 冯正明一直忙碌到下午两点多，才有时间走进包间里，再次见一见师父和老师傅们。 此时，师父他们早就吃完了饭，已经坐着喝茶聊了挺长时间。 看到他进门，老师傅们顿时都乐呵呵笑着恭喜。 “恭喜恭喜，看来正明这生意很火爆。” “真的是要恭喜，正明你这生意火爆，说明你获得大家的认可。” “是啊，要恭喜你取得开门红。” 除了老师傅们没有走，来道贺的烹饪协会的李志峰他们也没有走。 李志峰说：“我可是出去看了，正明你这干饭铺的生意是真好，现在外面还有顾客吧？” 冯正明点点头说：“谢谢师父和几位师伯师叔今天来道贺，真的是不好意思，外面顾客太多了，这都过了饭点，但还有事有客人来，所以我也没时间招呼你们。” 苏老师傅大笑说：“哈哈哈，我们又不是外人，不用你招呼，你这边的服务生也给我们服务的非常好。” 崔老师傅跟着问：“我看你干饭铺里的服务人员应该是汇泉楼的那批吧？” 冯正明点头：“是的崔师伯，我就是怕这边刚开业人太多忙不过来，所以让汇泉楼那边的人先来这边帮忙，顺便也让他们带一带我新招的一些服务人员。” 孙老师傅说：“这样的安排很好，不然这样场面，新招的人肯定应付不了。” 王老师傅则笑着说：“看起来，以后泉城的餐饮市场，要被正明你给占领了啊？” 冯正明赶紧说：“不敢不敢，王师叔您这么说，我哪里敢当，泉城那么大的市场，我这一家小小干饭铺，还有一家不负曾经光辉的酒楼，怎么可能占领？只能是从几位师伯师叔的酒楼里，分上一小杯羹。” 听这话，几位老师傅看向颜老师傅。 苏老师傅说：“老颜，你这小徒弟不实诚，他这哪里是分一杯羹啊？他这是要挤兑我们。” 颜老师傅笑呵呵说：“你们别这么看着我啊，我自己家里私房菜馆也刚开业的，我还在想以后要怎么跟这小子竞争呢。” 这话让在场的所有人先是一愣，紧接着老师傅们都笑起来。 但是在场的几位道贺老板可是完全笑不出来。 李志峰见到这种情形忍不住说：“小冯你能力是有的，我们都认可你的手艺，不过生意场上还是要留一点给别人。” 李志峰这话一出，崔老师傅笑着说：“小李你的话严重了，我倒是觉得正明说得对，泉城的市场足够大，不存在哪一家能抢走全部生意，因为根本不可能吃得下。 所以与其告诫正明要留手，我倒是觉得聚丰德、泰丰楼、聚宾园和泉城其他的餐馆和酒楼，应该要思考如何提升自己，好尽可能吸引更多顾客。 一种良性的竞争，对各家菜品质量、服务质量的提升都有好处。” 崔老师傅的话，立刻获得几位老师傅的认同。 老师傅们都是觉得，泉城这么多年来基本都是那么几家老馆子，很不利于手艺上的突破，也不利于整体餐饮行业发展。 冯正明如今冒出来，就如同是一杆能够搅动风云的金箍棒。 他搅动起越大的风浪，给其他餐馆酒楼的压力越大，越是有利于整体餐饮行业的进步。 颜老师傅此时开口：“不瞒各位，这些天，我家里的大儿子，也在和他后厨的厨师们，一起研究一些新菜，为了能在市场上抢占一席之地。” 听到几位老师傅和颜老师傅的话，让李志峰、张志强和在场的几位老板感到有些惊讶。 李志峰和张志强以及几位老板，原本都以为，老师傅们今天过来，会趁机敲打一下冯正明，或者是告诫他也要留出足够的市场给别家餐馆和酒楼。 现在老师傅们完全没有敲打冯正明的意思。 甚至老师傅们还鼓励冯正明更加努力，给到泉城其他的餐馆和酒楼压力。 老师傅们在期待，冯正明给到的压力下，能让泉城餐饮行业各方面质量整体获得更大提升。 这种情况，李志峰他们自然也不好多说什么。 之后，是老师傅们给冯正明提出一些意见。 比如一些菜口味上需要的调整，还有一些接待过程中的服务人员小细节。 给出老师傅们体验下来后的意见，大家也就告别了。 说是不再耽误冯正明他们继续做生意。 冯正明恭恭敬敬把老师傅们送走，接着又是投入到干饭铺忙碌中。 等到终于不再有什么新顾客进门，看看墙壁上钟的时间，已经是下午四点。 冯正明也是亲自动手，把休息的牌子在门口挂出来。 同时，冯正明也把晚上营业时间往后推迟一些。 把招呼店里剩下顾客，和之后收尾打扫的工作交给何云庆他们。 冯正明来到了后厨。 后厨里，厨师们每个人脸上多少都挂着些许疲惫。 尽管厨师不少，大家是交替上灶。 但是这样一直从中午忙碌到现在，还是真的非常辛苦。 冯正明首先向大家说：“辛苦了，今天第一天开业，没想到会有那么多顾客，真是辛苦大家，也感谢大家今天的努力。” 紧接着他又向厨师们说：“今天这么辛苦，我们晚上的营业时间推迟到晚上七点再开始，大家把后厨打扫之后，都好好休息休息，另外开业这些天里，我会给大家双倍工资，算是给大家一点点补偿，大家不要嫌少。” 听完后，三师兄杨斌笑起来：“你给我们的工资不少了，你还要给双倍工资？那你开铺子是打算要赔钱啊？” 这话把其他人也都给说的笑起来。 冯正明跟着边笑边说：“不是要赔钱，但大家这么辛苦，也不能不给一点补偿，工厂里还会给加班费和奖金呢，我这也算是奖金。” 不等三师兄再开口，冯正明马上抢先说：“就这么定了，开业一周，给大家双倍工资，我是老板也是主厨，我说了算。” 这话让杨斌是哭笑不得。 也让后厨里所有厨师，都觉得冯正明真是个好老板和主厨。 尤其是原先汇泉楼的年轻厨师和青年厨师。 他们无论以前是在汇泉楼，还是他们各自工作的餐馆酒楼里。 虽然老板对他们都比较客气，但从来没有享受过这样待遇。 自然大家心里更加认可冯正明。 杨斌和顾志成在大家沉浸在有双倍工资喜悦中时，几乎是一起拍拍手把大家从喜悦中拉回来。 杨斌说：“好了好了，快点收拾一下，打扫完后厨，可以好好休息一下，不都说累了吗？那还不赶紧收拾完休息？” 顾志成直接分派任务，让后厨里大家立刻忙碌起来。 没用冯正明插手，也没有用多长时间，后厨被厨师们分工清理完毕。 之后大家一起走到后面更衣室去休息。 冯正明为了方便厨师们换衣服和休息，更衣室也进行了扩大，而且还专门在更衣室旁边单独弄了一个卫生间，也算是方便了后厨里厨师们。 大家在更衣室里坐下来休息，杨斌和顾志成则是趁机跟冯正明询问今天营业情况。 冯正明把今天火爆的生意给两个人认真形容了一番。 两个人通过后厨忙碌，也大概能猜到今天干饭铺生意应该很好。 但冯正明的形容，还是让两个人感到有些惊讶。 杨斌想了想说：“这么好的生意，应该不会一直这样，今天第一天开业，之前你在报纸和电视上有太多宣传，好多人可能都是开业第一天来凑热闹，以后不会天天来吃。” 顾志成也赞同：“对，应该过两天就不会有这么多人。” 冯正明笑着说：“有一两天也就足够，我们已经算打响名气，会让大家始终记得我们冯家干饭铺的。” 这一点杨斌和顾志成倒是都赞同，也都发自内心感到高兴。