第272章 得分第二，还要进步
第273章得分第二，还要进步 现场所有人目光，都落在一位位的评委身上。 参加比赛的年轻厨师都很期待，自己第二场的菜品能够获得什么样的评分。 大家也关心第一场大家菜品的得分？ 可以对自己成绩有一个大致的定位。 主办方从第二场开始，专门准备了一个打分的单子给评委。 其中包括了：色、香、味、形、器和创意。这六个评分项。 每一项的满分是十分，评委现场是分别单独给菜品评分。 最终，主办方在进行统计。 会去掉最高分和最低分后，综合得出每道菜的平均分。 各项评分中，张明海在香和味上获得比较高分数，色、形、器上的得分是属于平均线上面一点，创意上张明海得分要稍低一些。 在公布前五名的菜肴时，现场也给大家同时展示了菜。 大家分别进行统计，并且还要把每道菜的平均分算出来，写在每道菜的表格末尾上。 张明海笑着说：“那些是我进步的方向，我肯定会好好研究努力进步。” 终于，现场公布了今天菜品的分数。 进入前五名。 杨鹏则是将将进入到前20名，他今天得分第17名。 第四名是一道传统菜，芙蓉干贝。 张明海听了笑呵呵开玩笑：“你为什么没有说，我应该是最高分呢？” 冯正明笑起来：“哈哈哈，六哥你别怪我胳膊肘往外拐啊，虽然你的海肠捞饭味道很棒，我还是觉得那道孔府仿熊掌会是最高分。” 夏蕙今天的菜得分排在了13名，没有能够进入到前十。 段锦盛算是提前把汤菜展示了出来。 冯正明听了说：“六哥，应该在色、形、器上多花点心思，还有做一点创意，应该也能拿到高分的。” 其中第六名是张明海的海肠捞饭。 从最低分一道一道菜往高分报。 孙海此时说：“要是说味道，我觉得张师叔的海肠捞饭味道很棒。” 冯正明等人站在青年厨师中间，大家还是比较期待自己菜品的分数。 罗晴听了倒是有些好奇：“不知道你那个菜到底味道怎么样？” 其中张磊没有能够进入前20名，他今天的菜只是第22名。 第五名是聚丰德段锦盛的菜，黄鱼豆腐羹。 六师兄张明海也赞同：“对，那道孔府仿熊掌做的确实很好，估计是这场最高分。” 夏蕙还是坚持自己的观点：“我还是觉得师叔能得最高分，师叔的创意很好，而且是把材料的特点发挥出来了，味道也非常好。” 几个人谈论同时，现场参赛年轻厨师也都在猜测，到底自己会得到多少分？还有谁的菜会得到最高分？ 冯正明却摇头说：“我觉得你弟弟应该会是第二场最高分，他那道孔府仿熊掌做的确实非常棒。” 冯正明听了笑着问：“你们好像也没有吃我做的那个菜吧？你就那么肯定我做的味道很好？” 公布完第11名分数，冯正明和六师兄张明海，以及夏蕙的弟弟夏明烨确定进入前十。 这么一来，算是给了现场所有人一目了然的一评分标准。 第三名是来自泰丰楼的年轻厨师，做的菜是兰花扒鸡茸豆腐。 其中前边一些菜的分数，基本上都不算是很高。 夏蕙觉得冯正明的菜应该能够获得最高分。 为了统计分数，现场主办方也是调动了烹饪协会的不少人员。 冯正明一听立刻说：“对啊，还有六哥的海肠捞饭，六哥那道菜做的味道很好，也应该能够获得很高分。” 同时，几个人也在谈论冯正明和夏明烨的分数。 不但是给出总分，还给出了每道菜每一项的得分。 夏蕙立刻说：“虽然我没有吃，但是看到评委们品尝的表情，我觉得他们应该都觉得很好吃。” 得知分数，张明海倒是比较满意。 似乎是想要让大家看到，前五名的每道菜可以得到高分的原因？ 现场看到三道菜，大家也都是觉得确实很漂亮，符合它们该有的名次。 冯正明说：“等有机会，我给你们做一次，让大家尝尝看。” 而在杨鹏之上的就是孙海16名。 “挺好，我能拿到这个分数，我自己觉得还是比较满意。” 这个平均分，就是每道菜的最后得分。 而公布到第三名的时候，前两名已经锁定了，冯正明和夏明烨。 大家现在就在猜测，最终究竟是谁得分更高？ 李志峰也知道大家对最后两名充满好奇？ 所以他故意笑了笑说：“最后两名，我觉得大家应该也都知道是谁了，是夏明烨的孔府仿熊掌和冯正明的黄焖栗子鸽。” 说到这，李志峰对冯正明和夏明烨说：“你们两个上来吧。” 冯正明和夏明烨相视一眼，都有些不知道该不该上去？ 等到李志峰第二次请两人上去，冯正明和夏明烨这才走上去。 看到两个人走上来，李志峰笑着问：“你们觉得，今天你们两个的菜，谁的得分更高呢？” 冯正明和夏明烨相互看了看对方。 然后冯正明先开口：“我觉得应该是孔府仿熊掌，他的那道菜确实做的非常好，光是脱骨的功夫，我也需要甘拜下风。” 夏明烨赶紧说：“师叔你不是也给鸽子脱骨了吗？” 冯正明笑着说：“我那个是煮熟了之后脱骨，和你生猪蹄脱骨，不是一个难度。” 夏明烨说：“可是你的菜，带有一些创新的，我的菜不过是传统的孔府老菜，所以从创新上，还是应该你得分高。” 两个人在众目睽睽之下相互谦让，都列举出对方应该获得第一名的理由。 听两人的话，大家还真是都挑不出什么问题，似乎两人确实都说的没有错。 在两人相互谦让了一阵。 终于李志峰笑着说：“好了好了，看来你们两个都对对方的菜给了很高评价，那我们还是看看评委最后给分。” 李志峰这次也没有让大家等待，直接公布了最后的第一和第二名。 “好了，第一名的菜就是，孔府仿熊掌，第二名是黄焖栗子鸽。” 这样一个评分结果，倒是没有在现场引起很大的惊呼。 毕竟大家是亲眼看到了两道菜。 所以两道菜获得高分，大家也都是比较认同。 李志峰给出了评委们打分的一个理由。 “评委们经过商议，最终还是决定把最高分给孔府仿熊掌，这其中的原因，一方面是夏明烨你确实做的很好，把那道菜的特色做出来，还展现出你们孔府菜很厉害的脱骨功夫，真的是值得这个高分。 另一方面是因为，你的这道菜，代表了一种传承，这种传承是这次我们大赛所期望的一个结果，希望大家能在你们年轻人身上，看到更多的传承。” 说完夏明烨得到最高分的理由，李志峰又对冯正明说了几句。 “今天正明你做的菜，也是非常的棒，把传统进行了一些创新，算是做出了一些新颖的东西，尤其是你选择鸽子的方式，把鸽子的特点发挥出来，真的是给我们大家都上了一课，所以你的努力也值得肯定。” 冯正明微笑说：“谢谢李会长。” 夏明烨跟着说：“谢谢会长，谢谢评委给我这个最高分，我真是没有想到。” 李志峰说：“哈哈哈，没有想到就对了，如果大家都能事先想到了结果，那我们这个比赛岂不是没有意义了？” 现场大家都觉得李志峰这话说得很对。 比赛就是要有不确定性，才会让比赛变得更加扣人心弦和受人期待。 之后李志峰又公布了第一场比赛的分数。 两场比赛分数相加，主办方还给出了一个排名。 然后冯正明两场比赛的分数相加，暂时是位列第一名。 看到冯正明是第一名，罗晴非常开心，激动为他鼓掌欢呼。 “太好了，你是第一名。” 冯正明看到罗晴鼓掌欢呼，笑着说：“这个是暂时的，还有最后一场菜品比拼，能不能拿到第一名还真是不好说。” 冯正明话音刚落，旁边传来师父的声音。 “确实是不好说，现在第二名夏明烨和你相差的分数不多，后面几名也有机会，你还需要好好努力。” 看到师父过来，冯正明认真答应：“师父放心，最后一道菜我一定会好好准备。” 颜老师傅说：“最后一道是汤菜，你确实是需要好好准备，不能大意。” 六师兄张明海说：“师父，汤菜正明没问题，他上次的醋椒鱼汤爆螺片，如果拿出来的话，我觉得应该能让他稳定拿下这次的第一。” 颜老师傅立刻否决了这个菜。 “那道菜他上次已经做过一次，不能一直做那道菜，还是应该要有一些新的创意，也要能够展示出一些技法才行。” 听师父这么说，张明海立刻点点头：“师父说的对，应该要有新的创新。” 罗晴想了想说：“师父，我觉得其实接着做那道菜也可以，上次是在聚宾园做的，这次是在全省青年厨师烹饪交流大赛上做，地方不一样了。” 颜老师傅笑着说：“小罗你说的也没错，如果正明继续做那道菜也不是不可以，但那样对他会缺乏一些促进，一个厨师要想把菜做好，除了需要坚守住传统的手艺，更重要的还是要有自己的创新，要敢挑战自己。” 罗晴听后仔细琢磨了一下，觉得颜老师傅说的没有错。 “师父您说得对，是我没有考虑到，正明他需要不断进步。” 颜老师傅说：“对喽，人要保持一颗学徒的心，要不断的去研究、创新，手艺不断进步，才不会被时代所淘汰，一招鲜或许能在短时间内取得优势，但终究不是长久之计，只有不断去进步，在传统基础上做出新东西，才能立于不败之地。” 说到这里，颜老师傅又提起今天夏明烨的孔府仿熊掌。 “今天夏明烨那道孔府仿熊掌，看似只展示了孔府菜的脱骨功夫，但实际上他也进行了一些创新，他在脱骨猪蹄里，不光是酿入牛rou和鸡rou，还加入了一些蹄筋，使得整道菜的风味更独特，还有他调味上也做了一些改变。” 介绍完夏明烨的孔府仿熊掌中的一些创新点。 颜老师傅看向冯正明：“你吸取了昨天带子上朝那道菜的一些特点，融合创新出了你今天的菜，别人也同样是在吸取和借鉴，创新的可不只是你。” 冯正明听完师父的话，明白这是师父在激励自己。 这一次青年厨师烹饪交流大赛上，每一位青年厨师都在不断学习。 通过交流学习到别人的一些烹饪技法，然后融入到自己的菜品当中去。 所以接下来最后一场的比赛，可能会是这些天交流比赛中，各种东西交融后，年轻厨师们一个真正厚积薄发。 因此冯正明也不能够懈怠，也要打起十二分精神，再次突破自己。 现场不只是颜老师傅在教导和提醒冯正明。 其他一些年轻厨师的师父们，也都是在对他们进行一些教导。 尤其是几位老师傅的晚辈，几乎都被老师傅们进行一番更加细致认真的教导。 也都是在告诫他们，必须要在最后一场拿出更多的东西来。 这一刻，年轻厨师们真的都铆足了劲。 即便是前边两场得分不高的年轻厨师，也准备在最后一场比赛中，要拿出一道更好的菜，虽然名次可能无法提升，但至少得分上不能输给自己前两道菜。 午饭过后，下午现场更多是一些特色小吃的现场买卖大会。 冯正明的干饭铺里，爷爷和三叔一起推上了小推车赶到现场来。 冯家干饭铺的推车出现，自然是立刻让现场观摩的大家都围上去。 冯家干饭铺的把子rou，这可是已经在泉城扬名，现在能在烹饪交流大赛现场吃到，大家自然是不会放过品尝机会。 当然现场除了冯家干饭铺推车，还有其他一些赞助商趁机摆出他们的产品。 还有不少鲁省地方特色小吃，甚至是非常知名的大煎饼也在现场有卖。 整个下午，让年轻厨师和评委们休息的同时，也让更多人通过这场烹饪交流大赛，了解到更多鲁省的地方特色小吃和饮食文化。