第249章 颜师傅的教导（三更一万二送上）
第250章颜师傅的教导 入围选拔对很多正经学过的青年厨师来说都不算多难。 不过其中也有一些年轻的厨师因为超时没能入围。 冯正明他们这边，夏蕙、孙海、张磊和杨鹏都顺利入围。 其中最高兴的当属张磊和杨鹏了。 能够顺利入围，证明他们跟在李辉东身边这么久，确实是已经把手艺学的扎实了。 尤其是张磊，要知道冯正明刚去食堂时，他做的酱爆鸡丁还出了岔子。 这次入围选拔他又是抽到了酱爆鸡丁。 不过这次，张磊明显是更加游刃有余了。 尤其是被冯正明突击指点后，他也是用了冯正明教的不放任何配菜，单纯就是把鸡丁切得标准，最后只加入核桃仁搭配。 尤其是最后爆炒，张磊可算是超常发挥，芡汁完美包裹住鸡丁。 出锅装盘后，甚至在盘中都不见多少油和汁。 张磊这份进步，获得师父李辉东的肯定。 杨鹏抽到的也是银芽里脊丝，他虽然做的时候有些太过小心翼翼，险些超过了规定的时间限制。 但好在杨鹏最后还是顺利完成，并且几乎是掐着规定时间完成了菜。 颜师傅看到徒弟带出来的徒弟和学徒能有这么好的表现。 他也是感到非常开心，这一刻心底也在为徒弟们感到骄傲。 入围选拔结束，加上被各地大酒楼和烹饪协会推荐，不用进行入围这一场的年轻厨师，最终一共也只有55人进入正式的烹饪交流大赛。 确定好最后参赛的名单，大家就要等到冬至日当天，交流大赛正式开始。 冯正明在离开现场前，又和夏家的人碰了一下面。 夏师傅看着孙女，给了孙女极高的肯定。 “爷爷看到你的厨艺，很棒，正式比赛上好好加油。” 夏蕙点点头：“我会加油。” 夏振南看着女儿，神情多少是有些复杂，他现在也意识到之前说的那些话确实有些过分。 亲眼见证女儿能成功突围。 尤其是入围选拔参赛的厨师里，除了夏蕙之外全都是年轻男厨师。 能够在从一众男厨师中脱颖而出，足以说明夏蕙真的已经是一个合格的厨师。 作为父亲，夏振南的心里很自然是为女儿骄傲的。 夏振南甚至仿佛看到了，那个小小的，扎着羊角辫的小妮子，被自己牵着进入后厨，满脸都是好奇向自己询问的画面。 现在女儿长大了，真的把小时候问自己的那些东西都很好用上了。 夏振南仅仅只是一瞬间，接受了女儿学厨的事实。 不过让他向女儿认错道歉，或者是在这种时候说两句鼓励的话。 夏振南还是有些不好意思当众去说的。 所以夏振南最后只是尽量平静说：“好好准备正式的菜品吧。” 尽管没有获得父亲的鼓励，也没有见到父亲向自己服软，夏蕙还是从父亲简单一句话里，感受到父亲对自己的一份认可。 她对父亲笑了笑：“你们才应该回去好好为夏明烨准备菜品，不要到时候输给我。” 夏蕙这么说，让夏振南脸上有点挂不住了。 他板着脸说：“走着瞧。” 夏明烨看到父亲板起了脸，他真的是向jiejie露出苦笑。 “姐你这不是故意害我吗？” 夏蕙笑嘻嘻说：“这是对的鞭策，让你回去认真准备，这样就算是你不想好好准备，爷爷和爸也不会同意。” 夏明烨只能是一脸无奈地看向爷爷和父亲。 当然得到的回应很直接。 夏振南说：“看什么看？回去给我好好准备。” 夏师傅没有对孙子多说什么，只是对颜师傅说：“老颜，那我们就先回去了，等后天正式比赛开始，到时候我们再见。” 颜师傅笑着问：“怎么？不去我徒弟的干饭铺坐坐？” 夏师傅回应：“还是等比赛之后，一定去光顾光顾。” 夏明烨赶紧说：“爷，我们晚上就去吧，我还没吃过把子rou呢。” 夏振南立刻呵斥儿子：“去什么去？回去好好准备。” 最终，夏家人跟冯正明他们告别，一起先回了这次他们来泉城住的酒店。 这一次全省的青年厨师烹饪交流大赛，主持赛事的省烹饪协会，只是提供比赛的场地，至于来参加比赛青年厨师的食宿都需要自己解决。 当然被各地大酒楼和烹饪协会推荐来的青年厨师，他们都是有自家大酒楼或者是本地烹饪协会给安排。 至于参加入围选拔的厨师们只能自己想办法。 冯正明他们一起从比赛现场回到干饭铺。 虽然冯正明他们都不在，但干饭铺依旧是照常营业。 只不过因为冯正明他们不在，所以干饭铺里没有炒菜可以点，只能买到把子rou、猪蹄了。 就连四喜丸子，也都因为冯正明他们准备比赛没有时间做。 当冯正明他们回到干饭铺。 刚进门，正在打扫的卫秀玲抬头看到他们，赶紧问：“怎么样了？” 今天专门过来帮忙的冯建栋也站在卖把子rou灶台里问：“对啊，怎么样？是不是都入围了？” 冯正明笑着说：“都顺利入围，等着后天正式比赛了。” 冯建栋拍手叫好：“那可真是太棒了，这次我们干饭铺一下子就有三位年轻厨师参加比赛，再加上正明你大师兄的两个徒弟，你们就直接占掉了五个名额呢。” 颜师傅笑呵呵说：“光是占得名额多没用，后天的正式比赛，还要看他们各自发挥。” 冯宗嘏站在收银台里问：“是要怎么比赛？一共比赛几天？” 颜师傅解释了一下正式比赛的时间和规则。 “一共是三天，进入正式比赛的青年厨师们，每天都要出一道菜，不能和前一天做的菜重复，而且三天里给出的三道菜里，必须有一道是汤菜。” 冯建栋听了好奇问：“所以要比三天？最终的结果是三天比赛后的综合成绩？” 颜师傅点头：“是的，这是我们评委们商议的结果，为的是更加公平，让每位青年厨师都可以全面展示自己，当然每位厨师是很辛苦的，毕竟三道菜几乎都是要自己一个人准备和烹饪，很考验个人的全面能力。” 大家听到这里，多少也是能感受到这次青年厨师交流大赛很难，但是也会很精彩。 颜师傅随后面色轻松说：“当然了，既然是交流大赛，除了比赛之外还有交流，所以每天厨师们的菜品，评委们品尝打分过后，还会有一个展示交流时间，到时候大家可以相互看看对方的菜，进行自由交流。” 冯宗嘏说：“这个好，大家能相互学习。” 颜师傅接着看向入围的夏蕙、孙海、张磊和杨鹏。 “你们需要想想，你们要做三道什么菜？要有一道汤菜。” 夏蕙、孙海、张磊和杨鹏听后面面相觑。 四个人原本可能没有过多想法。 甚至张磊和杨鹏早就跟师父商量过假如入围了做什么菜？ 但是现在真的入围，张磊和杨鹏心里自然有了一些新的念头。 夏蕙和孙海也是有一点点获得好名次的想法。 当然夏蕙还是很快坦然接受现实：“我能入围已经很开心，三天里还能做三道菜，而且是和师叔交流切磋，我很满足，三道菜我决定做三道经典的鲁菜。” 夏蕙表态后，孙海也跟着表态：“我也做三道经典鲁菜，就算是对自己一次考试，看自己能不能做好。” 杨鹏随后也接受现实，明白自己能入围已经不容易，准备做之前跟师父商量好的三道菜。 倒是张磊心里依旧是有一些想法，希望可以获得一个更高名次。 所以张磊倒是直接向颜师傅提出：“师公，您能不能给我出出主意？看看我能做三道什么菜？” 颜师傅听张磊问自己，仔细打量起张磊。 李辉东赶紧说：“磊子我不是给你出了三道菜吗？你好好把那三道菜做好，就当是对自己的一次历练，不要好高骛远。” 颜师傅笑着向大徒弟摆摆手，然后他对张磊说：“你先说说，你师父让你做的三道是什么菜？” 张磊看了一眼师父，然后才老老实实回答：“芫爆鱿鱼卷，烹虾段，奶汤白菜。” 颜师傅听后点点头：“这三道菜你都能做好？” 张磊想了想回答：“都可以做。” 颜师傅接着问：“那你觉得这三道菜有什么不好？” 张磊顿时有些无话可说，要说这三道菜都算是鲁菜中比较经典的菜。 而且三道菜都能够体现出鲁菜厨师的手艺。 像是芫爆鱿鱼卷，需要在鱿鱼片上打上花刀，然后要让鱿鱼片卷起来。 烹虾段也是需要掌握好火候，并且调味的时候也需要注意。 奶汤白菜不用多说，奶汤的烹饪也是很考验功夫。 所以这样三道菜确实足以让张磊展现自己的厨艺。 李辉东想说话，但是被师父给阻止了。 颜师傅一脸认真对包括冯正明在内，即将要参加正式交流比赛的他们说了几句。 “你们以为这次全省青年厨师烹饪交流大赛，是要让你们去相互攀比的吗？为什么是青年厨师进行烹饪上的交流和切磋？ 那是因为青年厨师是我们鲁菜未来发展和发扬的中坚力量。 所以这一次比赛不是最主要的，更为重要是要你们进行交流，同时也是检验你们这些年轻的厨师，是不是能够把鲁菜的传统传承下去，能不能把一道一道经典的传统鲁菜，在你们手上规规矩矩做好。” 颜师傅说到这里看向张磊：“你觉得，做经典鲁菜可能会拿不到更高的名次，可是如果你连经典鲁菜都做不好，你还有什么资格当鲁菜厨师？” 张磊被说得满脸通红，他意识到自己因为成功入围明显是有些飘了。 “师公我知道错了，我不该因为入围，就觉得自己很厉害。” 颜师傅见张磊红着脸向自己认错。 他点点头说：“你们还年轻，这次你们能够入围，实际上有一定的运气成分，因为你们入围选拔用的是规定菜品，而且提前公布了备选菜品，所以你们有时间去好好练。 假如入围选拔的菜品增加到10样？20样？而且其中加入一些很考验厨艺的菜品，到时候让你们随机去抽一道菜，你们能保证自己还能这样顺顺利利的入围吗？” 颜师傅的话如同醍醐灌顶，一下子让四位顺利入围的学徒明白了。 他们能够入围，说明他们已经算是正式的厨子。 但是不代表他们已经可以是青年厨师中最优秀的。 更加不代表他们已经可以比较掌勺大师傅。 所以他们还是应该要脚踏实地，在接下来的比赛中，认真去准备，选择三道经典的鲁菜做好。 那样才能让他们通过这次交流大赛获得提升。 颜师傅最后说：“不要多想，把三道经典鲁菜做好，不要在意你们是不是和别人选的重复，也不要去想着做一道新奇的菜，到时候可以靠着新奇取胜，做菜和做人一样，要踏实。” 四位入围的学徒，通过颜师傅这么一番教导，自然是全都回归到自己学徒位置上。 四人明白，他们如今依然还是学徒，依然还有太多需要学习。 吕重山听完突然拍手给颜师傅鼓掌。 “颜爷爷说得对，我们就是应该摆正自己的位置，脚踏实地。” 随后大家也都纷纷笑了起来。 颜师傅笑呵呵说：“好了，都别愣着，好好去准备晚上营业去，生意还是要照常做，厨师首要的工作，是要给顾客把菜做好。” 大家马上齐声恭敬答应：“好好做人，认真做菜。” 喊完了口号，大家一起进后厨去忙碌起来。 冯宗嘏走出来，笑着说：“老颜，你这帮徒弟和徒孙都不错，以后肯定都能成为好厨师。” 颜师傅点点头：“能坚持把手艺练好，守住咱鲁菜的根，就是好厨师。” 晚上干饭铺照常营业，不过冯正明没有再去火车站干大排档。 李辉东领着两个徒弟也是先赶回啤酒厂食堂。 被颜师傅说教过后，大家都从今天入围喜悦中平静下来，依旧还是一群很普通的厨子。 三更一万二送上，谢谢大家的订阅和月票支持。