第238章 师父的挑三拣四
第239章师父的挑三拣四 返回干饭铺，一路上冯正明都在听师父的各种耳提面命。 “你在大排档有时候做菜太着急，不能因为客人多了，你就着急，必须要认真对待每道菜，一定每道菜都要事先做好备料，你看中间几道菜备料没做好，是不是会打乱你的节奏？ 不要被打乱了自己的节奏，要保持你做菜的节奏，一步一步去做，哪怕是上菜慢一点，也是必须要保证菜做的规矩，记住了吗？” 对师父的耳提面命，冯正明自然是虚心接受师父的说教。 “师父我都记住了，以后我会注意。” 当然，颜师傅不只是挑毛病，也给冯正明讲一些小细节，让他做菜的时候注意。 “你提前准备了葱椒料酒很好，这一点你要记住，备料的时候，必须要自己剁好葱椒泥，然后加南酒好好的浸泡，一定要泡透了。” 冯正明点头：“师父我记住了。” 颜师傅接着说：“葱姜你以后要多备一些，我们做菜葱姜用量大，尤其是葱的用量很大，我们本省大多数人也喜欢吃，你看你卖的最好的菜，是不是几个葱爆的菜？所以葱你一定要多准备，但是你别把提前切好那么多。” 冯正明再次点头：“明白师父，姜可以提前多切一些，葱还是要现切的好。” 颜师傅扭头看向，和罗晴一起骑自行车跟在后面的夏蕙。 “切配的工作，你该分配出去的，就要分配出去让别人干，小夏虽然是女孩子，但是你既然带着她，让她帮你切配，那你就要用她，让她切配准备，你不能因为不好意思用她，你还在忙的时候自己去切。” 听师父这么说，冯正明笑了笑回应：“夏蕙不是个女孩子嘛。” 颜师傅立刻追问一句：“怎么着？女孩子你就怜香惜玉了？舍不得用？” 然后不等冯正明回话，颜师傅继续说：“既然学厨，要成为一个好厨师，不辛苦，不磨练，能成功吗？ 你们师兄弟里，有哪个不是从她这个阶段磨练过来的？” 被师父这么连番质问，把冯正明给问得有点不知道该怎么回应了？ 恰在此时，夏蕙和罗晴骑自行车跟了上来。 因为颜师傅说话一向都是大嗓门，所以很自然刚才对冯正明的话，被夏蕙和罗晴都给听到了。 夏蕙马上就说：“颜爷爷您说的太对了，我就想跟你告状呢，我在师叔这边，他和杨师叔都不让我好好干活，总是想着要照顾我。 我虽然是女孩子，但我也是一个来学手艺的学徒啊，我不需要照顾，我需要的是能够多看多学多练，通过多干活，我能跟着多学东西，能把各种基础给夯实了，通过扎实的基础，再不断提升我的厨艺。” 冯正明听夏蕙的话，有点哭笑不得：“你怎么还告起状了？” 夏蕙撅起嘴说：“我就是要跟颜爷爷告状，不然以后你和杨师叔又不让我干活。” 冯正明反问：“我们有不让你干活了？” 夏蕙说：“当然有啊，你之前都不想让我跟你来大排档的。” 罗晴听着冯正明被夏蕙声讨，她是越听越觉得有趣，终于还是绷不住笑起来。 “哈哈哈，你们可真是太有意思了，小蕙竟然因为不让干活告状，看起来小蕙是真的很喜欢做菜呢。” 夏蕙扭头对罗晴说：“对呀，我从小就特喜欢做菜，我觉得能做出那些美食的人，都是好厉害。” 罗晴问：“所以你要成为厉害的大厨？” 夏蕙摇头说：“也不是，一开始我就是想要学厨，但是后来我家里不让我学，他们还把手艺都教给我弟弟，我就很不服气，我就跑出来学厨，我要成为大厨。” 冯正明听了笑起来：“你这是要跟自己弟弟打擂台吗？” 罗晴很自然想到一些言情剧里的桥段。 “是要回去跟弟弟争夺家产？要在厨艺上战胜弟弟，然后替代你弟弟继承你们家的酒楼？” 夏蕙听完罗晴的话，扭头有些奇怪地看着罗晴。 愣了一会夏蕙说：“我没有想那些，我就是想证明，女孩子也可以当厨师，我肯定能比弟弟做得更好。” 罗晴马上就能明白夏蕙的这个想法。 夏蕙没有想过要战胜弟弟，或者是从弟弟手上夺取什么家产之类。 她这样努力学厨，只是想要向家里人证明自己。 罗晴明白夏蕙的心思，她扭头对冯正明说：“你要好好教小蕙，把你的手艺好好教给她，要让她手艺超过她弟弟。” 冯正明笑了笑说：“我哪知道她的手艺能不能超过她弟弟啊？” 罗晴说：“那你好好教人家。” 夏蕙马上说：“晴姐，不用师叔照顾我的，我就是不想让师叔因为我是女孩子照顾我，该我干的活，就是要让我去干，我要是做得不对，他就要指正我，甚至是训我、骂我。” 颜师傅点点头：“对的，小夏有这样的觉悟很好，想要做一个好厨师，就必须要从最基础的活开始干，应该经历的都要经历，必须要耐得住寂寞、吃得了苦，没有任何的捷径。” 夏蕙对冯正明说：“我不怕吃苦，师叔你以后不许特别照顾我。” 冯正明见夏蕙如此坚定，师父也专门告诫了自己。 他答应下来：“好，以后该你做的，都交给你去做，你要是做不好，或者是跟不上我的速度，我可不会对你客气。” 夏蕙认真点头：“师叔不用客气，该训就训，该骂就骂。” 接下来一段路，师父又继续给冯正明找问题。 冯正明也都是很认真听着，全都很认真记下来。 一行人回到干饭铺。 踏进铺子后厨里，三师兄杨斌正带着孙海和沈荣森在忙碌着。 冯正明他们回来后，他果然是不再跟夏蕙客气，让夏蕙和陈安邦跟着自己换上留在铺子里穿的厨师服，进入后厨去继续忙碌。 现在冯家干饭铺的营业时间要稍微晚一些。 尤其是晚上十点钟以后，还会迎来两拨来吃夜宵的年轻人。 所以现在干饭铺会营业到十一点才休息。 今晚也是和往常一样，营业到接近十一点的时候，才算是没有什么顾客了。 爷爷让冯正明先把罗晴送回家，他们先负责收拾和打扫。 冯正明没有让罗晴骑自行车回去。 时间差不多已经十一点，罗晴舅舅家也住的比较远，冯正明直接打了一辆出租车把罗晴送回去。 因为打车来回，冯正明倒是也没有耽搁多久的时间。 不过即便是这样，干饭铺如今的人员比较多，等冯正明回来也差不多打扫结束。 看到冯正明回来，和冯宗嘏坐在一起的颜师傅招招手让他过去。 冯正明走过去，直接在师父和爷爷面前坐下。 爷爷先开口：“小罗安全送到家了吗？” 冯正明点头：“送回去了，把她送到她舅舅家，还跟二舅和舅妈聊了几句。” 师父跟着说：“小罗是个挺通情达理的女孩，而且今晚我看小罗在大排档帮忙，她也是能放得下身段的女孩，这样的好女孩，你一定要对人家好。” 冯正明答应：“师父放心，我肯定会对她好。” 说完冯正明和罗晴，颜师傅才开始进入叫他过来坐下的主题。 “我和你爷爷刚才聊了一阵，现在你主要是把子rou、五香脱骨扒蹄，你还炖了四喜丸子，听说卖的也挺好，来晚的可能还买不到？” 冯正明听完师父的话，笑呵呵说：“都是师父和爷爷教我的东西，四喜丸子是当初燕喜楼后厨里，师父您带着我和师兄们的那个做法，炖出来的，保证是个个入味松软，所以家里有老人孩子的，喜欢过来买一颗两颗回去吃。” 颜师傅对小徒弟比较满意：“这些我都听你爷爷说了，你确实都是坚持着传统的做法，没有因为生意好就偷工减料。” 冯正明也认真起来：“师父您和爷爷过去做了那么多年，不是也都坚持传统的做法，从来也没有想过要偷工减料吗？我既然传承了你们的手艺，我肯定也不能偷工减料，我也必须要原滋原味做好。” 冯宗嘏笑着说：“这一点正明确实做得很好，哪怕是每天做的不是很够卖了，他依然是每一样都用传统的方法去做，而且全都是要做到时间，不会有任何偷工减料。” 停顿一下冯宗嘏补充：“所以现在泉城都知道，吃把子rou要来冯家干饭铺。” 颜师傅也是笑起来：“老冯这说明还是你们家祖传手艺好。” 冯宗嘏说：“现在正明做的把子rou，可不光是我们家祖传的手艺，还有老颜你的一些改良，真的是需要感谢你的改良。” 冯正明见爷爷和师父都觉得是对方的功劳。 他笑呵呵说：“师父、爷爷你们别推让，把子rou味道这么好，是你们两位的功劳。” 这话让两位老爷子先是一愣，接着两位老爷子相互看了看对方都笑了。 笑过之后，颜师傅继续说：“你去送小罗的时候，我和你爷爷商量着，是不是可以再增加一些东西？更加丰富你卖的东西？ 然后我们商量了一下，觉得或许可以增加肘子，刚好可以把猪的各部位都给利用上。” 冯正明听完师父的话，他几乎是立刻说：“是要和五香脱骨扒蹄一起，增加一个五香肘子？” 师父点点头：“对，口味上我们稍作调整。” 冯正明赞同师父让自己增加肘子的想法。 “师父，我其实之前也有想过要增加肘子，而且我自己也进行了一些味道上调整，我的想法是，到时候肘子出来，可以剔掉骨头之后，切开了论斤卖，可以让顾客和把子rou一样搭配米饭，或者是搭配上手擀面、大馍一起吃。” 颜师傅一听小徒弟的话，明白小徒弟是有自己的想法。 “看起来你有自己的想法？你说说看你的想法。” 冯正明很干脆把自己的一些想法说出来。 “师父、爷爷，我本来的想法就是，这次青年厨师交流大赛结束，明年我把店面扩大，或者是干脆找一个更大的铺面开一家新店，到时候增加一个肘子rou，和猪蹄一样论斤卖。 然后扩大的店里，或者是新店里，我们不单单是提供米饭，也可以增加一些其他的东西，比如是手擀面，还有我们的大馍和煎饼，让顾客可以自由选择，不是只有米饭，这样更加具有我们本地的特色。” 听完冯正明的想法，师父和爷爷都点了点头，比较认同他的这些新想法。 接着师父指出：“如果你加上大馍和煎饼的话，肘子不能单纯五香酱卤，还需要准备一些白卤的肘子，两种不同的做法搭配起来，给顾客多一些选择。” 爷爷说：“对的，大馍和煎饼用五香酱卤肘子，可能口味上偏重，白卤的话，搭配上一个蘸碟，可能会更好。” 冯正明微笑说：“听师父和爷爷的，总之我们肯定是要增加一些品种，让大家来我们干饭铺可以有更多的选择。” 爷爷笑呵呵看向颜师傅：“老颜真是要感谢你，教了我这孙子这么多本事，不然我们这冯家干饭铺，即便是重新干起来，也不可能有这么多种多样的东西，而且肯定是竞争不过赵超兴家的铺子。” 颜师傅同样是笑了：“老冯大哥你跟我还这么客气吗？以后你们冯家干饭铺慢慢扩大经营，会成为一家正儿八经的餐馆，和赵超兴家的超兴兴将会是不一样的发展方向。” 冯正明附和道：“没错爷爷，我们冯家干饭铺将来的方向，和超兴兴是不一样的。” 然后冯正明干脆把自己的一些构想一股脑说给爷爷和师父听。 颜师傅和冯爷爷听了冯正明一番规划和设想，两位老爷子都是有些目瞪口呆。 师父在稍稍消化了一下，盯着小徒弟问：“你的意思是，将来你要开分店，也都是要走把子rou和炒菜结合？做一种属于我们自己的快餐？” 冯正明认真点头：“是啊师父，难道您不觉得，我构想的那种模式，可以更好的推广我们鲁菜吗？” 师父认真地又仔细琢磨了一阵，慢慢地开始点头，认同了小徒弟设想的快餐模式。