第202章 一道南方糖醋小排
第203章一道南方糖醋小排 看到冯正明一边说，一边就准备去厨房里做菜。 舅妈裴芳兰赶紧起身阻止。 “小冯你第一次来家里，是客人，怎么能让你做饭呢？” 罗晴倒是一点不客气，拉住舅妈说：“没关系，舅妈你让他去做，他做菜可好吃了，今天和二舅都尝尝他的手艺。” 二舅笑着说：“我和你舅妈尝过他的手艺，上次我没吃完的菜打包回来，你舅妈热了一下吃，还说味道非常好。” 冯正明说：“二舅和舅妈喜欢吃，以后我可以做好了，给你们送到家里来。” 舅妈赶紧说：“哎呦，那不行，那还不耽误你做生意？你不用跟我们那么客气，我和你们二舅要是想吃，我们可以去你的铺子吃。” 冯正明赶紧说：“欢迎啊，随时都欢迎二舅和舅妈去。” 罗晴挽住舅妈说：“那今晚舅妈好好尝尝他的手艺。” 最终舅妈只好答应：“好好，那今晚让小冯做。” 冯正明立刻答应走向厨房。 不过在冯正明刚进厨房，舅妈很快又跟了进来。 “小冯，你需要什么调味品，都在上面的柜子里呢，你看看需要用哪些。” 冯正明看了看说：“舅妈不用忙，我其实自己也带了一些调料，晚上保证让你和二舅吃上一顿丰盛晚餐。” 看到冯正明拿出来的东西，包括各种食材，还有各种的调味料。 甚至连八角香叶冯正明竟然都带来了。 舅妈看到有些惊讶：“你怎么连这些东西都带来啊。” 没等冯正明回答，二舅走过来说：“你不懂，他们厨师做菜，都是要准备好东西，如果不提前准备好东西，再好的厨师也做不出好菜来。” 罗晴立刻附和道：“对对。” 然后罗晴拉着舅妈离开厨房，并且跟舅妈说起冯正明去聚宾园厨艺交流的情景。 “舅妈你不知道，那次他去聚宾园跟人家比赛，当时现场准备了好多东西的，可以让他们自己选择用什么东西做菜，真是什么东西都有……” 听罗晴说着，让舅妈裴芳兰听得是津津有味。 卢忠琦看到妻子和外甥女聊得不错，他站在厨房门外又跟冯正明聊上几句。 “正明你今天晚上过来，你那个干饭铺子还营业吗？” 冯正明一边忙碌一边回答：“有爷爷帮忙看着，晚上虽然不能做菜，但是还能卖把子rou和猪蹄，我没有准备很多，卖完了就可以提前休息。” 卢忠琦有些不好意思：“那真是辛苦你过来一趟，耽误你做生意，还让你爷爷帮忙看着。” 冯正明说：“没关系二舅，爷爷一直跟我说，让我找时间跟罗晴回家，看望一下她爸妈，还有就是跟罗晴来看望一下二舅和舅妈的，只是之前我铺子刚开业没多久，光顾着忙铺子生意，一直都没有来拜访，是我不对。” 卢忠琦摆摆手：“不要这么说，我清楚晴晴家里的情况，问题都是处在她那个不上进哥哥身上，她不带你回家去见她父母，确实也是无奈之举。” 冯正明说：“我能理解，但我还是觉得该面对的要去面对。” 卢忠琦听了也是很赞同：“这是对的，无论如何，那是晴晴父母和亲哥哥，你们是必须要面对。” 二舅接着又说：“你不用担心，我去找过她哥，警告过他了，他不敢在晴晴父母面前煽风点火的，回头我和晴晴舅妈一起，先去跟晴晴父母说一下，之后你们再回家，到时候我和舅妈也过去，事情应该能顺利。” 冯正明说：“谢谢二舅。” 卢忠琦拍拍冯正明说：“客气什么？以后都是一家人，今晚辛苦你了。” 说到这，二舅还低声提醒：“你们舅妈是江南过来的，所以口味上会比较偏甜一点。” 冯正明指着已经被泡上的小排：“我听罗晴说了，我这专门准备了小排，准备给舅妈做一个糖醋小排。” 二舅笑呵呵说：“这个好，你舅妈经常念叨，今晚你可以要好好露一手。” 冯正明答应着，让二舅先去坐一会，他继续在厨房忙碌。 知道今晚要来二舅家，冯正明也就提前跟罗晴了解了一下二舅和舅妈口味。 二舅是本地人，口味上基本就是本地口味。 但舅妈是来自南方，确切说是来自长江口的大都市。 所以舅妈的口味上会有些偏甜一些。 冯正明得知了这点，也是专门为舅妈准备了菜。 其中有些特别的就是糖醋小排。 冯正明这道糖醋小排在做法上，和很多酒楼餐馆以及家常做法都有所区别。 首先小排冯正明是用清水淘洗几遍，还需要稍稍浸泡一下，尽可能把血水给清洗掉。 然后小排是不先去飞水，而是浸泡掉血水，把表面水渍擦干后，就直接入锅去进行油炸。 油炸是要把油烧到比较热，基本上大约是八成的油温。 高油温把排骨直接下锅油炸。 冯正明在厨房里，也是用锅盖把锅给盖上。 直到锅里噼里啪啦响动变小了。 这个时候打开锅盖，看到排骨上rou炸得收缩，并且rou和骨头相连的地方会有一个焦圈，这就是排骨已经炸好，可以直接从锅里倒出去。 接下来冯正明是先炒糖色，糖色的颜色呈现枣红色，把排骨和葱姜一起下锅如。 葱姜香味煸炒出来，也让排骨表面上均匀裹上糖色。 烹入酱油炒出酱油香味，再加入黄酒，跟着按照一比一的比例加入醋和糖。 满满一大碗的醋和相同量的糖。 大火把锅里的水烧滚，调成中小火，把锅盖盖上。 接下来的时间，全程都是盖着锅盖炖煮。 冯正明不再理会，在旁边灶上继续做其他菜。 除了锅里的糖醋小排，冯正明还专门准备了爆炒三样，是准备要和二舅喝两杯。 其他的菜，还有木樨rou，醋溜土豆丝，爆炒包菜。 甚至冯正明还做了一道家庭版的奶汤全家福。 小炒的几道菜都做好，并且把奶汤全家福也都给炖煮上。 这个时候，冯正明觉得时间差不多，才把糖醋小排的锅盖给揭开。 揭开锅盖的瞬间，浓郁的糖醋香味从厨房飘出。 正在客厅里跟罗晴聊天的舅妈，嗅到了厨房里飘出的糖醋香味，她顿时有些惊讶。 “这个香味，糖醋的香味，很特别，不像是泉城这边的糖醋香味，好像是舅妈家乡那边的糖醋香味呢。” 罗晴笑着说：“舅妈我跟他说啦，舅妈是来自南方的，所以让他做菜的时候，照顾一下舅妈的口味。” 二舅也有些惊讶：“这个香味，还真是很特别，和我们本地的糖醋香味不一样。” 舅妈又仔细嗅了嗅：“没有错，这个香味，就是我们那边糖醋香。” 糖醋香味不但是飘进家庭的客厅，还从厨房的窗子飘了出去。 引起家属楼其他一些家，也都嗅到这股诱人糖醋香味。 “这是谁家做菜啊？这么香？” “这个香味好特别，像是糖醋的菜吧？” “真的好香，好想吃。” “不知道是谁家？” “好像味道是从楼上裴老师家里传出来的呢。” “裴老师家？裴老师手艺这么好了？” 可能冯正明没有想到的是，他在罗晴二舅家里亮出这一手，许久之后仍旧是被家属楼不少人津津乐道。 而且之后几天里，大家遇到裴芳兰总会问她。 冯正明把糖醋排骨盛出来，对外面说：“好啦，可以上菜，准备吃饭。” 罗晴赶紧起身冲进厨房里去。 “你做的是什么菜？为什么那么香？” 冯正明指着盛出来的糖醋小排：“你看看，糖醋小排，舅妈不是来自南方吗？所以我专门做了一个南方口味。” 罗晴说：“舅妈刚才也说，这个味道像是她家乡味道。” 冯正明看到罗晴凑近去闻，笑着提醒：“别闻了，先端出去吧，上桌了之后你好好看，好好闻。” 罗晴马上说：“好的。” 然后罗晴和冯正明一起，把一道一道菜从厨房里端出来放在餐桌上。 舅妈看到罗晴手上糖醋小排，她也是盯着仔细看了许久。 “真是做的很好，这糖醋排骨无论从样子，还是香味都和我家乡那边做的非常像。” 看到冯正明端出最后一道汤菜。 舅妈忍不住问：“正明，你这个糖醋排骨，是不是跟我家乡那边师傅学的啊？” 冯正明倒也没有隐瞒：“舅妈你看出来了啊？这个糖醋小排的做法，确实是我跟师父外出进行厨艺交流的时候，我从一位南方师傅那里学到的。” 舅妈感叹：“真是谢谢你，让舅妈又闻到了这个味道。” 冯正明赶紧说：“舅妈别客气，如果舅妈喜欢吃，以后我再来给你做，要不你和二舅一起去我铺子里吃。” 但是舅妈却说：“如果可以，你能不能教教舅妈怎么做？” 不等冯正明开口，二舅拿出了准备好的酒说：“好啦，我们先坐下来，先尝尝小冯手艺，然后我们再聊教做菜的事情。” 舅妈也回过神来，赶紧说：“对对，坐下来，坐下来先吃。” 冯正明和罗晴坐在一起，二舅和舅妈坐在一起。 看到二舅拿出了一瓶好酒，冯正明伸手接过酒，打开瓶盖给二舅先倒上，然后再给自己倒上。 倒好酒，二舅先举杯说：“好，欢迎小冯来家里做客，今晚也是辛苦小冯，明明是客人反倒是给我们做了这么一大桌子丰盛的菜。” 冯正明举杯说：“二舅不用客气，我和晴晴一起，敬二舅和舅妈。” 大家一起举杯，四个杯碰在一起。 喝下第一杯酒，冯正明赶紧指着糖醋小排说：“二舅、舅妈你们先尝尝看。” 舅妈是先动筷子，夹起了一块排骨。 放到嘴边，只是轻轻的一咬，rou竟然直接从骨头上脱落。 而入口独特的糖醋口，更是瞬间勾起舅妈对家乡的记忆。 虽然冯正明做的时候放了不少醋和糖，但经过长时间的炖煮，醋和糖的味道已经融合起来，无论是酸味还是甜味都已经不是那么重。 甚至排骨上酸和甜的独特结合，不但吃起来不会觉得腻，反倒是会觉得回味悠长。 吃掉第一块排骨，舅妈真的是有些激动了。 “真好吃，真的这个排骨，这个味道，我好久都没有吃到，味道真是太好了，比我记忆里家乡的味道还要好吃，小冯你这手艺真是太好了。” 听舅妈说完，看到舅妈眼睛里已经浮现出泪光。 冯正明说：“舅妈别客气，我听晴晴说了舅妈是从南方来泉城，当初过来是带着技术和知识来，是为了支援学校的教学，然后就再也没有回过南方，我真的心里特别敬佩舅妈，就想给舅妈做一道舅妈家乡的菜。” 舅妈点头说：“好孩子，舅妈谢谢你。” 冯正明又说：“其实我这个菜可能做得并不算很正宗，以后有机会的话，我会认真学几道舅妈家乡的菜，做给舅妈吃。” 舅妈摆摆手：“不用，你的手艺这么好，舅妈相信你做的菜会好吃。” 二舅附和道：“就是啊，小冯你这个手艺真的很好，你这几道菜我吃着都好吃，简直跟你在铺子里炒的味道一样。” 罗晴见二舅和舅妈都夸奖冯正明，她自然是非常的开心。 “当然啦，正明做菜最棒。” 罗晴接着也尝了尝排骨，发现这道糖醋排骨还真的是很好吃。 “哇，真好吃，原来舅妈家乡味道就是这样啊？真的好好吃。” 舅妈笑着说：“我家乡那边，口味还是偏甜的，可能有些比小冯这个还要甜，小冯这个菜做的真好，不是那种甜，反倒是更好吃。” 在罗晴二舅家这顿晚饭，可以说冯正明亮出的手艺，直接就征服了二舅和舅妈。 无论是专门给舅妈做的糖醋小排，还是经典的爆炒三样。 真的都让二舅和舅妈赞不绝口。 一顿饭几乎是把冯正明做的菜都给吃光了。 最后冯正明和二舅坐在一起，就着二舅拿出来的花生米，一边喝着酒一边继续聊着天。 舅妈拉着罗晴进屋去，也是跟罗晴聊着。 二舅有些高兴，所以喝得有点多，他伸手搂住冯正明说：“你记住，无论什么时候，都一定要对晴晴好，不然我饶不了你。” 听着大舌头的二舅这么说，冯正明认真答应：“一定，我一定做到。”