第七十八章 椰子炖鸡为谢
阿瑶拍额，是有这么回事。 说起来也是巧，把她们请过来的这户人家正是先前阿瑶住过的孟家，丫鬟过来跟望月落实年夜饭的菜单，四目相对，两人各吃一惊。 望月得知前因后果，领着阿瑶给孟老太太道谢，又暗自跟燕窝耳提命面这几天的酬劳只收一半，又跟丫鬟确认老太太的饮食禁忌，让阿瑶去做一盅炖汤，像孟老太太这样的人，财力丰厚，送钱送礼她未必能看上，倒不如施展所长，送去关怀来得真诚。 腌渍好青鱼，阿瑶打算溜达出去换口气。 准备了一晚的材料，大家的精神都有些萎靡，燕窝被望月安排去休息，等她醒来就轮到阿瑶去睡一会。 望月飞快睃了一眼蹑手蹑脚走出去的阿瑶：“别走太远，外头客人多。万一冲撞哪个客人惹祸上身，别想我搭救你。” “哎，好的，我在厨房院子，不走远。”阿瑶笑道。 出了厨房，冷不丁被吹得一脸夹杂雨水的冰渣子，冰冷的雨水打在脸上，瞌睡虫瞬间被赶跑。 “瑶柱，回来抹点玉兰膏再出去，一冷一热，你的脸还要不要了。”望月在厨房喊道。 冷风呼啸，把雨水卷入风中吹进厨房。 “谁把干货都放在窗边，快收起来！” “水缸盖上芦苇，那是养的是客人带过来的东湖三白，金贵的很，当心别冷死了！” 这阵忽然吹来的风，惊得众人一阵手忙脚乱，望月眼观六路耳听八方，如将军调兵遣将，就连在门外喘口气的阿瑶也抖擞精神跑回去帮忙，厨房的小sao乱很快被压下去。 缓过气，就该给孟老太太准备炖汤。 “你有想法没有？”望月见她挽起袖子，准备大干一场，于是问。别看孟老太太寡居，无人上门拜访，家中也只有一个丫鬟照顾她，可一到逢年过节，送来年礼的人不在少数，来自天南地北的食材汇聚一堂，恐怕到了京城，最有名望的几个酒楼食肆也未必能集齐如此多样的材料。 中宁的枸杞，新郑的鸡心枣，仙游的桂圆，汉源清溪的花椒，儋州的椰子，北江的刀鱼，东湖三白，南国的杨桃干，塞外草原的黑公山羊…… “望月师父，我想用这些去做一道椰子炖鸡汤，求援助。”阿瑶点了食材，装进漆盘端去给望月看。 上辈子她在家中十指不沾阳春水，唯独对各类炖汤以及汤品有所明了，母亲时常念叨淮山健脾，枸杞明目，南北杏菜干猪肺汤去秋燥，冬季一碗胡椒猪肚鸡汤下肚，温中健脾，浑身暖呼呼。 常年累月耳濡目染，多少也知道一些。 椰子炖鸡，清润又健脾补虚，不光是夏天养人，冬季亦能喝。 望月瞧了她的材料：“你想要我怎么帮你？” “我还不会料理，如何皮落刀斩件。”阿瑶嘿嘿一笑，讨好地笑着。 老鸡去皮，望月一边斩件，一边跟她说道，利索刮去附着在肌rou上残留的脂肪，“下次你就得自己来了，这个椰子你要怎样去弄？” “嗯嗯。椰子上面开个小盖，剩下我可以做了。” 望月依言，用长刀在椰子上半端横向切开，顿时内里的椰子沿着刀口溢出，切成椰子盖，椰香飘散，阿瑶凑过来嗅，香味令她想起过年吃的椰子糖还有以前经常喝的椰奶。 倒出椰子汁过滤，椰壳留下备用。斩件的鸡块入水氽熟，中空的椰子壳作为容器放入鸡块，很快就把椰子给填满，撒上枸杞，鸡心枣和桂圆各入一枚，最后重新往容器注入澄清的椰子汁，浸泡漫过鸡块，撒上少许盐，盖上椰盖，蒙上一层竹纸，细麻绳捆扎好，放入蒸笼内隔水炖一个时辰。 热力在时间的作用下催化出美味，老鸡的味道炖出来，伴随椰子的清香，在厨房忙碌的仆妇不约而同循着香味来到阿瑶面前，七嘴八舌地问道起来：“小妹儿，你做的是啥，忒香！” “就是啊，炖得鸡汤可香了，你加的是啥材料，这味道从没闻到过啊。” 阿瑶顺着他们的话笑眯眯点头，没有接下她们的话，多嘴又鼻子灵的仆妇一样样将她炖汤的材料念出，唯独椰子没有猜出来。 椰子送来便是圆圆的长满“鬆毛”的棕色果实，硬邦邦，敲着内里中空，但当问起该如何料理，他们一概不知，也没有嗅出香味来，在众多送来的食材当中，椰子是其中一样被无视的。 仆妇争论了半天，阿瑶倒是听了不少有用的食材配料方面的知识，她们再一看，都被阿瑶偷师去了，气得闭上嘴巴，作鸟兽散。 瞧着时辰，鸡汤的味道愈发浓郁，成了。 出锅的那瞬所有人的目光都集中在阿瑶的手上，三足小鼎支起椰子，竹纸湿透，紧贴椰子，阿瑶小心翼翼端起小鼎送去给孟老太太。 “好好好，你有心了……这应该是况儿托人从儋州带来椰子吧？” 孟老太太和颜悦色，细嗅了一下椰子的香味，亲自动手掀开盖，更为浓郁的椰子甜香飘出。 从阿瑶的位置看汤面反光，那是老鸡本身熬煮出来的清油，并非是甘黄色的鸡油。 “夫人小心烫。” “老夫人，您别着急啊！” 阿瑶和丫鬟一前一后的急道。 “呵呵，你们也别着急呀，我都还没急。”孟老夫人被逗笑，舀起一勺清汤，汤底实际是椰汁，椰汁微酸中和了老鸡的油腻，枸杞桂圆和鸡心枣增进甜味，细盐提鲜，闻着香，炖汤清甜不腻口，鸡rou不柴不老，老夫人喝得很满意，一勺又一勺直到见底，鸡rou也被她吃的十之八九，这才惊讶。 “原来我都吃了这么多！” “老夫人，你吃了这么多，晚饭该怎办？”丫鬟跺脚。 “嘴吃饱，可我肚子还没有饱。”孟老夫人笑道，让丫鬟去内室给她取来荷包递给阿瑶，入手略沉，阿瑶下意识就是推却：“夫人，多谢你的好意，可这我不能收下。” 孟老夫人：“这话我不爱听，我吃得开心，就送你点小玩意，你却不愿收下，存心让老太婆我过不好这个年呀。” “拿去吧，你送的谢礼，老太太吃得欢喜，她送你回礼得好好收下。”丫鬟也劝道。 “那……我恭敬不如从命了。”她将荷包收好怀里的内袋，又拍了拍，确保它不会掉，孟老太太笑起来。