第二百八十八章 水牛和新厂

    （今晚没加更了，骚瑞，加班让我无力码字！）

    阿尔伯特掏出一个陶瓷瓶，看着有些捡漏，但不妨碍里面有好酒，毕竟没有定型灌装生产，瓶装还没来得及设计和定做。

    “尝尝看吧,保证你感觉出天地间不一样的滋味儿。”

    “呵呵，有没有那么玄乎？”

    “我什么时候吹过牛？”

    阿尔伯特梗着脖子，一脸自豪的说。

    导入酒杯，抿一小口入喉，鼻腔里是香草、薄荷、糖蜜的芳香和柠檬的爽朗；

    再啜一口，感受红糖和香料的甜美包裹着口腔，橡木、太妃糖和深色水果的味道携手茴香的余韵,在嘴里荡漾,回味悠长。

    见黎耀阳眯着眼睛满是享受的表情，阿尔伯特真的很满足，这是他酿酒最开心的时刻。

    “我这款酒所用的玉米、大麦和黑麦等原料，均由人工采收于肯塔基的农场、

    之后，我会对这批原料进行严格筛选，直至选出湿度和质量完全符合我标准的原料。

    接着，按恰当的比例将这些原料碾成糊状物，再与纯净的石灰岩泉水混合加热以制成谷物汁。

    随后，这些谷物汁会与先前酿酒留下的酸汁混合在发酵桶中进行发酵。

    发酵结束后，酒液会转入蒸馏器中进行蒸馏，最终得到清澈且酒精含量较高的酒液。

    最后使用新制烧焦的橡木桶陈酿而成，这款酒的风味跟你之前喝过的任何一款威士忌都不一样吧？”

    黎耀阳肯定道：

    “确实不一样，你这边什么时候能定型？试着生成一批吧？”

    “这么急？”阿尔伯特拧着眉头。

    “嗯~时间不等人，各个地方都在推出自己的全新威士忌品牌，野猪好不容易打下的江山不能这么浪费。”

    阿尔伯特想了想说：

    “给我足够的原材料，我现在就可以做！”

    “你确定？”

    “当然，这方面请无条件相信我！”

    “好！我让胖墩儿护送你回大西洋城，就在咱们的新酒厂里酿酒。”

    “准备好了？”阿尔伯特眼前一亮。

    “呵呵,本来还没，但你到了就准备好了。”

    受到萨尔瓦托的启发，他有了注意。

    “对了，你怕鬼吗？”

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    一周后，大西洋城一处墓地，阴气缭绕，乌鸦在空中盘旋，人进去会觉得本能心虚。

    一队人穿行其中，有个卷毛怪正在碎碎念。

    “该死的lee，我要跟他决斗！”能这么说的除了阿尔伯特还有谁。

    胖墩儿无奈道：

    “行了，你就别骂了，都骂了一路了，再说有这么可怕吗？大白天的，我们这么多人呢？”

    “废话，大家都在的时候不可怕，晚上呢？难道他不知道我有一个人住实验室的习惯？”

    “呵呵，那你只能自求多福了。”胖墩儿幸灾乐祸的说。

    好不容易爬到半山腰，胖墩儿示意兄弟四下散开，他带着小七推开其中一尊墓碑,上面有人名，墓下有骨灰。

    但墓碑就这么被横着推开，露出只有一人能够出入的洞口。

    阿尔伯特探头往里看，黑漆漆一片什么都看不到。

    “你们在哪发现这个地方的？”

    “这是之前驻军留下的秘密仓库，战后被转交给治安官办公室，一直被空置着，后来这座山被改造成公墓，就更没人知道了。”

    阿尔伯特恍然：

    “这里真不错，而且山间烟雾缭绕，正好可以掩盖蒸汽。”

    “最关键的是，这里不会有太多人来，阳哥已经把半座山的墓地都包下了，除了我们自己人，无论谁出现在这都没安好心，直接拿下就是。”

    阿尔伯特彻底放心了：

    “里面面积大吗？”

    “进去看看就知道。”

    说着他拿出准备好的火把点燃，率先走了进去。

    洞口一开始很小，只能容纳一个人躬着身进去，走了十来米之后，空间慢慢变得宽敞起来，很快便进入一座巨大的半圆形空间，看面积足有五六百平。

    胖墩儿介绍说：

    “下面还有一个洞，那个洞大约300来平，阳哥的意思是，这个大的留作酿酒工坊，下面的用作仓库和居住生活区。”

    “我没意见。”

    此时，工作间内已经布满了橡木桶，还有所有酿酒用的器具。

    按照阿尔伯特的要求，这款被他暂时命名为‘水牛’的威士忌，必须是放置在全新、从未使用过白色的橡木桶里熟成。

    而将酒装入橡木桶之前，橡木桶的内层必须用火把烧成木炭，酒才可以在橡木桶内储存。

    这也是酒体里那种很舒服的香草，焦糖和橡木风味来源。

    主要原料就三种：玉米、黑麦跟大麦芽。

    至于比例，那属于绝对机密，除了阿尔伯特谁也不知道。

    黎耀阳倒也不是完全放心他，只不过对他严加看管，他想要泄露机密也得有那个机会才行。

    另外，阿尔伯特还进了一批软红冬小麦，小麦会使威士忌口感更柔和。

    现在还是用的锤式粉碎机，会导致谷物大量发热因而影响味道。

    但没办法，只能等科技进步以后，才能先挤压谷物使其外壳张开，然后研磨成极细粉。

    至于最关键的水源，这个就没办法从肯塔基运了，肯塔基和田纳西州位于一个大型的石灰岩层上，可以对水进行很好的过滤。

    不过墓地所在的山谷中有石灰岩层破裂的地方，可以看到清澈水源，阿尔伯特试过之后确认可以替代，这才省了个麻烦。

    一切准备就绪，阿尔伯特便迫不及待的投入制作中。

    麦芽是酿制威士忌的第一步，过程就是将大麦浸在水里，使其在潮湿阴凉的环境下发芽。

    每种谷物类型都可以发芽并且可以将淀粉变成糖。

    但是，并非每种谷物类型都适合这种工艺，只有大麦具有极好的能力，可以在酶的帮助下，将淀粉变成糖。

    然后就是糖化，将发好的麦芽、玉米粉放入糖化槽中，加水加热混合均匀，最后得到谷物混合物，这个过程叫做糖化。

    这个步骤会重复两遍，保证糖分尽可能都被提取出来。

    最后留下的液体会接着在下一次的糖化过程中使用。