第五百四十五章 水席的魅力
大厅之内，王铭口中的清茶释放着一股清香的气息，使得王铭口齿清新的同时，对于食物的味道口感的辨别能力，也更加的强悍了一些。 眼前的洛阳酥rou颜色呈浅淡的橘黄色，整个酥rou表面凹凸不平，可却给人一种流畅的线条美感，酥rou呈馒头包状的躺在颜色浅黄的汤汁内，随着一股股浅白色的热气升腾，一股醇厚的rou香扑鼻而来。 王铭的脸上挂着些许的笑意，眼前的洛阳酥rou与老家过年食用的高丽rou几乎如出一辙，无论是外观还是汤汁的味道，都有异曲同工之妙，若说真的有什么不同之处，在未品尝之前，王铭隐隐只能够看的出来，选料以及配料的层次，应该是会有一些差别。 王铭手中的筷子探出，将酥rou夹起来一些之后，放入到了身前的吃碟内，橘黄色的酥rou上挂着晶莹的汤汁，在窗外阳光的映射下，闪烁着明亮的光点，乍一看去，犹如小小霞光弥漫一般。 小心的夹起酥rou之后，放在了嘴边轻轻吹了吹，接着，将其放入到了口中，鲜香的汤汁略带guntang的直接在口腔溢散开来，汤汁甘甜鲜香，rou味十足，在口中流淌之中，随着咀嚼，弹性十足的rou质层外层酥香软糯，而其中的芯部却弹牙劲道，且越嚼越香，一口酥rou下肚，王铭口齿留香的同时，却感受不到丝毫的油腻。 酥rou下肚之后，王铭拿起小勺子，精致的小勺上雕琢着细小的牡丹花，被一抹金色所渲染，看起来美轮美奂，将清亮微烫的汤汁舀入其中之后，随着汤汁荡漾，波纹闪烁，热气升腾之中，王铭轻轻的吹了吹，接着将其放入到了口中。 汤汁的味道甘甜可口，香气扑鼻，带着guntang，在口中释放着鲜香的味道，之后，顺着咽喉缓缓的流淌而下。 “真舒服啊，比起老家的高丽rou，少了那细微的油腻，多了一抹清香。”王铭情不自禁的轻声说道，无论是洛阳酥rou还是高丽rou，都是选取的三层五花作为主料，切成rou片之后，加入少许的盐水和酱油搅拌均匀，在加入鸡蛋和少量的面粉，拌匀之后，放入花生油的锅内炸制橘黄色捞出，然后再度加入大茴香，花椒，葱姜以及高汤，上蒸箱大火蒸四十五分之后，将其内的调料挑选出来，取出酥rou，浇灌上原汤即可。 这一切说起来看似简单无比，可每一个步骤都很关键，任何一个细小的偏差，都会使得汤汁或者酥rou本身的口感有所不同，这一点，王铭亦是非常的清楚。 “先生果然是来品菜的，像您这样的顾客，咱们水席园这几年已经不多见了，倒是跟我们上官大厨有些相似。”服务员笑盈盈的开口说道，而随着她的声音落下，王铭则是笑着摆了摆手。 “你们的主厨，竟然是复姓，不多见啊。”王铭随意的开口说着，看着第六道菜肴被端了过来，与此同时，服务员也开始撤去洛阳rou片和吃碟，再度的换上新吃蝶的同时，也将第六道菜放在了王铭身前的桌上。 “是啊，不光是复姓，还是一个大美女呢。”服务员开口说着，而王铭的眉尖轻轻一挑，旋即颇为意外的点了点头。 “水席园的总厨...居然是个女人？”王铭心头暗道，可在想到季洁的时候，则是直接释然了起来，厨师这个职业，虽然大多都是男性掌控厨房，可也不乏一些女中豪杰，一如季洁一般天赋和勤奋兼备的女性厨师，虽然占据的比例不大，可也并非没有。 “那...这一桌的洛阳水席，也都是你们总厨烹饪出来的吧？”王铭随意的开口问道，而一旁的服务员则是点了点头。 “那是当然了，咱们水席园的总厨不光是个大美女，还是两届豫菜美食节的擂主呢。”服务员自豪的开口说道，对于眼前这个年龄并不大的食客，她很自然的就聊了起来，其没有丝毫的生疏，这一点，连她自己都有些诧异，眼前这个年轻人的亲和力，倒是很强大。 “豫菜美食节？”王铭轻声的开口问道，八大菜系之中虽然没有豫菜这么一说，可河南作为中国人口最密集的一个省，它的国土面积也很庞大，地广物博之下，也有了当地地方特色所形成的一系列独特的美味，虽然并未跻身八代菜系之内，可豫菜，也是有着极其浓郁的地方特色菜肴，而且经过这么多年的发展，豫菜也早已自成一系，举办美食节的话，倒也无可厚非。 “对啊，豫菜美食节，不过说起来的话，这一届的豫菜美食节时间也快要到了，还有一周左右，就到了洛阳最热闹的一个节日，到时候河南境内有些名气的厨师，都会汇聚在这里，进行厨艺的比拼。”服务员开口说道，而王铭则是若有所思的点了点头。 “谢谢了。”对于服务员的回答和介绍，王铭表示了感谢之后，再度的将目光落在了身前的第六道菜肴上面。 第六道菜的名字叫做烩四件，亦是一道地地道道的豫菜，也是水席之中的一道海鲜与牲畜所结合的美食，其中的主辅料均匀搭配，虽然没有凸显出主辅料的先后，可却将鱿鱼，海参，毛肚以及羊血四种原材料，完整的搭配了起来。 四种原材料均被切成丝，犹如肚丝乱蒜一般的混合在醇厚鲜香的汤汁内，散发着阵阵酸香气味弥漫开来。 光是从大体的气味上判断，眼前的烩四件与第一道菜牡丹燕菜味道相近，可却因为原材料的选取，而使得菜肴整体的口感以及质感有所不同。 王铭拿起小勺，用筷子搭配着盛起来一口烩四件，放在鼻尖嗅了嗅之后，吹了吹有些guntang的汤汁，将其放入到了口中。 烩四件的汤汁小酸小辣，可却因为鱿鱼海参这等海鲜食材的加入，使得汤汁的味道鲜香无比，隐隐夹杂的羊血以及毛肚的味道，更是让汤汁的鲜味提升了一个档次，酸酸辣辣的汤汁弥漫在口腔之内，使得王铭唾液分泌的速度也都无形中加快了一些，而随着咀嚼，海参糯软棉香，羊血入口即化，犹如质感脆嫩，至于毛肚，则是脆嫩鲜香，丝毫不见有皮条的感觉。 “这个烩四件，最难掌控火候的，全在这一道毛肚身上了。”