第四百一十二章 年关将至
“好一句同行是冤家，你这家伙，一个蟹天蟹地已经让附近的海鲜城死了大半，现在又要进行收购，你想干嘛？这么近的距离，开分店的话可不大划算。”两家店铺的距离并不远，站在蟹天蟹地的大门前，凌天洋开口说道，接着，习惯的靠在了兰博基尼的车身上。 “做中餐啊，这一块的中餐厅我看过了，客流量也很客观，传统的中餐文化不能让消散在历史长河中不是，咱既然是个厨师，又是烹饪协会的会员，这样子的重担，自然也要承担起来。”王铭开口说道，使得凌天洋无奈的翻了翻白眼，对于王铭说的这些，他可不会相信。 “交给我吧，不过，成了以后，可要请我吃饭。”凌天洋开口说道，接着，看了看时间，将兰博基尼的车门打了开来。 “我还有事，就先走了，等我好消息。”凌天洋再度说道，接着上了车，漂亮的一个掉头，对着出口的位置轰然驶离而去。 “这家伙...”王铭笑着摇了摇头，对着蟹天蟹地之内走了进去，随着与凌天洋接触的时间越久，王铭对于这个家伙的好感度，也更快的转变了过来。 “果然还是人际关系的社会。”王铭嘴角呢喃，接着走进了大厅，有凌天洋来办这件事情，王铭也彻底的放下了心来。 此时刚刚十二点多，蟹天蟹地之中人流爆棚，喧闹的声音不断的传了过来，夹杂着各种菜肴的香味混合在一起弥漫开来，几乎所有人都在紧张的忙碌着，王铭进入其中，看了看身侧长凳上排队等候的人群，嘴角掀起一抹弧度。 五百米开外的梅江湾人可罗雀，蟹天蟹地却人满为患，王铭来到吧台，看着凉晴熟练的收钱找钱，略一沉吟之后，对着厨房的位置走了进去。 厨房内热火朝天的忙碌着，开业了这么久，也已经摸清楚了一个规律，周一到周四的时间生意算的上平稳，每次赶到节假日或者五六日三天，生意就会更加的火爆起来。 “王总好。”看着王铭走了进来，不少人开口打着招呼，而王铭也是笑着点了点头，查看着菜肴质量的同时，也不时的会出口指点一下。 “海蟹在处理的时候，一定要洗刷干净，然后放入清水中进行浸泡，这样子，才能够让海蟹将体内的杂质吐干净。” “死的海蟹千万别看着还新鲜就往餐桌上端，如果确认新鲜刚死的那种，留着自己员工吃，咱们蟹天蟹地卖的都是回头客，可别因为小利而让长远的发展受到桎梏。” 王铭不时的开口叮嘱着一些细节性的东西，尤其生意进入忙碌期之后，有时候并不是不想做的更好，而是一忙起来的话，就会忽略一些细节，而这些细节，很有可能使得原本很好的菜肴质量产生偏差，从而失去客人对于蟹天蟹地美味的信任度。 时间快速流逝，当最后一道汤羹出锅之后，随着火焰的关闭，厨房内顿时安静了下来，各自快速的打扫处理着眼前的工作残留，准备着下午菜肴的所需，员工餐也开始被端上了调理台。 “那个，大家手底下利索一点，忙完了手里的活，去小厅开会，有点事跟大家说一下。”看着厨房安静下来，王铭擦了擦手，将白净的手布放在一旁，对着众人开口说道，而随着他的声音落下，厨房内的众人都是笑着开口附和，对于这个没多少架子的老总，所有人都非常尊重和喜爱。 安排好了厨房，王铭走了出来，大厅内的食客已经不是太多，还有七八桌的样子，服务员们也都没有那么忙碌，各自守着自己的工作区域，不时的将目光望着食客的方向，脸上挂着职业化的笑容。 王铭点了点头，如今的蟹天蟹地，无论在服务质量以及菜肴的严格度上，都已经做到了一个同等级餐饮门户之中的典范，他与庆瑜的想法不同，什么一级二级的评定，王铭不在意，只要能将常常鲜这个品牌做起来，每日都有源源不断的资金流入，让人们想要请客吃饭的时候，能够率先的想到蟹天蟹地，这就是他最大的愿望。 上下转了一圈，王铭回到了吧台的位置，蟹天蟹地的规矩，在到了中午一点四十左右之后，都是会让服务员将各自区域食客的账单优先结清，以便吧台核对营业额。 凉晴正在数着中午的营业额，零钱整钱被她处理的一目了然，蓝色的百元大钞在她手里不断的被翻过，码放整齐之后，记录在专用的账本上面。 “还蛮专业的嘛，数钱这两下子，以后都能当会计了。”王铭笑着调侃道，使得凉晴脸上也露出笑容，继续清点着手里的钞票，不多时，全部的核对完毕之后，脸上有了惊喜的神色。 “这是这一周以来卖的最多的一中午了，前四天中午最多的时候营业额在两万七八，最少只有两万三左右，今天中午竟然破了三万。”凉晴喜滋滋的开口说道，这一段时间以来，蟹天蟹地的营业额保持着持续上升的趋势，这让她也都跟着高兴。 “三万多？”王铭愣了愣神，对于餐饮行业他已经熟悉到了骨子里，一般晚上才是人潮最高的高峰期，按照这样子来说，晚上的营业额也会维持在四万以上，每天的营业额，竟然达到了七万的样子，这让王铭都有些心惊。 “估计您是忙，没注意到，蟹天蟹地前阵子开始，来这里点传统菜的已经越来越少，大多都是以海鲜为主，可能是人们都有钱了，对于吃也特别在意起来，而且，咱们家海鲜类的菜肴，在附近方圆十里之内都非常有名气，现在进来吃饭的食客，哪一桌的消费都有三四百元甚至更多，包房内虽然没有最低消费，可能够进去的，哪一桌都在一千五左右。”看着王铭有些愣神，凉晴开口解释道，而随着她的声音落下，王铭默默的点了点头。 “您该不会连卡里进了多少钱都没注意看吧？”凉晴笑着开口说道，而王铭则是点了点头，每一笔进账都会有详细的明细，他也不担心会乱，而且，看与不看，也都是那么多，按照他的预测，如今他卡里的流动资金，应该能够达到两百多万了。 看着王铭点头，不光是凉晴，其余的服务员也都笑了起来，使得王铭翻了翻白眼之后，目光落在了一旁的冯丽娟身上。 “丽娟去楼上通知一下，一会在小厅开会，我说点事情。”王铭正色道，看着冯丽娟点了点头之后，对着二楼噔噔蹬的小跑了上去，目光望着已经没有了客人的小厅。 “你们几个辛苦一下，小厅收拾收拾，一会咱们简单的聊聊。”王铭的声音落下，几个服务员笑着对小厅走了进去，传来凳子挪动的声响，人多力量大，不多时，便把小厅清理了出来。 送完了最后一波客人，看着已经空荡荡的大厅，王铭对着小厅内走了进去，此时无论是厨房的员工还是前厅的，都逐渐的对着小厅汇聚而来，使得原本面积就不的小厅，顷刻之间，竟然已经有了些许的拥堵之感。 “关上门，咱们简单的说几句。”王铭清了清嗓子，很久没有这样的例行会议了，看着台下鸦雀无声，一对对目光落在他的身上，王铭干咳一声，旋即示意大家都坐了下来。 “还有不到一个月就要过年了，大家也都知道，咱们这个行业，在过年期间有个特例，有的会选择不连市，毕竟劳累了一年，大家挣点钱回家团圆，开开心心的过个年，也是人之常情。” “但也有春节连市的，毕竟过年的时候，团圆饭也是一个巨大的蛋糕，今天开会的目的，就是想看看大家的意见，毕竟我也曾经是一个打工者，知道这里面的艰辛，大家谈谈自己的看法，如果有想要过年回家的，职位保留，等过了年之后再来，依旧直接上岗，而若是不回去的，就留在这里过年，这一点，不强求，大家看自己情况来做决定。”王铭开口说道，随着他的声音落下，大多数人都陷入到了沉思之中，在外面劳累了一年，回家过年，是很多人共同的心声，也是大多数人觉得这一年之中最幸福的时候。 “大家不用为难，想回家的，我报销来回的路费，不想回家的，过年三十到正月十五，除了双倍工资之外，还有红包，一切按照大家的意愿来做决定就好，不过有一点，需要现在告诉我，我好提前做相应的安排。”看着众人陷入短暂的沉默，王铭再度的开口说道，而随着他的声音落下，许多人都直接抬起头，目光望向了坐在人群前方的王铭。 “我不回去了，有双倍工资还有红包，回去干啥，过年我就在店里过了。” “不回去了，王总根本没有老板的架子，挣了好几个月钱了，过年正是用人的时候，我是不回去了，就在蟹天蟹地过了。” 有人开始表态，而冯丽娟则是在一旁细心的记录了下来，有人不回去，当然也会有人选择回家，这个无可厚非，而王铭的态度也很温和，一场小会统计下来之后，只有三人回家，且都是在不重要的岗位上面，让王铭松了口气的同时，也彻底的安心了下来。 “行了，那就这样，大家赶紧先去吃饭，然后休息一会。”王铭将冯丽娟递过来的表格放在一旁，笑着开口说道，而随着他的声音落下，众人也都笑着轰散开来。 “丽娟，你跟蓝儿合计一下，咱们过年都需要买的东西，烟花爆竹，礼品小吃，回头我让于海赵姐那边都将单子送过来，虾吃虾涮不能连市，因此，过年的时候，大家尽可能的凑到这一块来，好好的热闹热闹。”王铭再度的开口说道，一旁的冯丽娟以及薛蓝两人也都笑着点头。 “好了，你们两个也去吃饭吧，我出去转转，看看年货的购置。”将一切都安排妥当，王铭松了口气，对着两人开口说道，接着，从椅子上站了起来。 “对了，王总，蟹天蟹地连市的话，你回去么？”薛蓝两人也站了起来，略一沉吟之后，薛蓝开口问道，而随着她的声音落下，王铭微微一怔。 “我跟大家一起...过正月十五吧。”