第一百四十八章 三吱儿
“吱...哧...” 厨房中，蔡鸿鸣将消毒后用药材汁液浸泡过的小红鼠刷上一层蜂蜜，放入油锅。， 小红鼠出生不久，全身粉嫩，没有沾染到后天的污浊，内里一片通明，晶莹剔透，是一道不可多得的食材。 在唐朝有道名菜，名叫蜜唧。据唐代张鷟所写的《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。” 这蜜唧其实就是现在的三吱儿。 为什么叫三吱儿？ 因为是刚出生的小红鼠，所以食者用筷子夹起来的时候，小红鼠受惊，会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿）；放到调料里时，小红鼠又被吓得，会再“吱儿”的叫一声，（这是第二吱儿）；当放入食者口中时，小红鼠再被吓到，又发出最后一声“吱儿”（共三吱儿）。 这道菜很简单，但食者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜——因为这道菜要生吃。 除了唐朝，明朝也有这道菜的相关记载。 据明代张岱《陶庵梦忆》中的《严助庙》述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的就有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”等物。而明代李时珍的《本草纲目》“鼠”条也记载：“惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。”清代徐珂《清稗类钞》也有载：“粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子。白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声。然非上宾。无此盛设也。其大者如猫，则干之以为脯。” 可见这道菜在古代是多么有名，要不然也不会从古流传至今。 不过今天蔡鸿鸣做的不是三吱儿，因为那太挑战强大的心脏，估计家里没人能够享受。 他要做的是酥皮小红鼠，也叫蜜炙小红鼠。 怕小红鼠是野外生的不干净，他特地用温水洗了下，再用温酒精擦洗消毒了一遍，然后放进用药材熬成的温热汁液中浸泡。让它慢慢入味。这时候，小红鼠还是活的。等泡好后，他再给小红鼠刷上一层蜂蜜和酱油，放进油锅里炸。 活的小红鼠进入油锅，一声吱叫，然后就再也没了声息。 旁边陆巧红看了直说道：“哥，你好残忍喔！” 蔡鸿鸣翻了个白眼，没好气的说道：“吃什么不残忍？你吃rou不残忍。那都是猪身上割下的；你吃菜不残忍，那也是生命；你喝水不残忍。那里面都有好几万个细菌。要这么说，我们什么都不用吃，不用喝，做个餐风饮露的神仙好了。” 陆巧红说不过他，鼓着嘴，气恼的拿眼睛瞪着他。 炸小红鼠的火不能大。因为刚出生的小红鼠皮很嫩很薄，若火太旺表面就会焦黑，所以只能用慢火浸炸，等浸炸到表皮金黄，就差不多了。 除了炸小红鼠。蔡鸿鸣还把抓来的田鼠料理，加入海参、鲍鱼、鹧鸪、冬笋、香菇、木耳等山珍野味一起炖了一大锅菜。晚上，除了家里女人做的美味佳肴外，就蔡鸿鸣用田鼠和小红鼠做的两道菜最显眼。 陆益民看着桌上盘子里炸得酥脆的小红鼠，对蔡鸿鸣问道：“哥，这东西真的能吃吗？” “当然能吃，不能吃我做来干什么？” 他虽然这么说，但陆益民还是有点犹豫，边上江宇涵也想试下味道，却不敢下筷子。 蔡阆在旁看了，说道；“这有什么不能吃的，想当年打仗的时候，什么没吃过，不用说炸小红鼠，饿得受不了的时候，就算那带毛的老鼠也得生吃。”说完，他就夹起一只小红鼠吃了起来。 蔡天寿跟着夹了一只。 陆启田也吃过很多奇奇怪怪的东西，也试着夹一只吃了起来。 从田鼠窝中找到的小红鼠并不多，只有十二只，蔡阆一只，蔡天寿一只，陆启田也一只，就只剩下九只了。本来还犹豫不决的陆益民和江宇涵看了，连忙也夹了一只。嚼着嚼着，两人感觉这酥脆小红鼠味道还真不错。 吃完后，陆益民忽然发现一桩怪事。 阿公明明比他早夹小红鼠，怎么他吃完了他还在嚼，就好奇道：“阿公，你怎么还在吃？” “我现在是在尝味道。”蔡阆很正经的说道。 陆益民却是不信，虎着脸瓮声瓮气的问道：“阿公，你刚才不会没吃吧？” 这话顿时引起一阵哄笑。 蔡阆刚才说得豪气，其实心里也有点踌躇。是以夹了小红鼠后，他也没吃，只是藏在舌头底下，嘴皮子装模作样的嚼着。等看到他们都吃了后，自己才慢慢吃了起来，没想到被陆益民发现了。 都说老顽童，老顽童，就是越老越像小孩一样，说的就是如蔡阆这般的老人。 听到大家的笑声，陆益民哪还会不知道自己被阿公骗了，顿时感觉整个人生都不好了。 不过酥炸小红鼠味道真的不错，不一会儿，十二只小红鼠就被全部吃光。大部分是男人吃的，女人对这种东西毕竟还是有点抗拒，一想到吃进嘴里就感觉毛毛的。但陆巧红和师婉儿还是勇敢的尝了一下，感觉味道确实非常鲜美。 小红鼠没什么人敢吃，但田鼠rou就不一样了，和着山珍野味一起炖就的田鼠rou受到大家的一致欢迎，没多久就被分得精光。 晚上除了菜，蔡鸿鸣还拿出一坛库尔勒香梨酒。 这酒是他用雪后库尔勒香梨酿制而成，没有添加任何东西，也不是用米酒泡就。一百斤库尔勒香梨最后酿成酒只得了差不多二十斤，十分难得。酿造的时候，蔡鸿鸣用了玉珠中的泉水，又加入一点紫葫芦水为引，酿出来的酒清冽甘甜，美妙异常。另外还有清心凝神，润肺止咳的功效。 蔡阆只喝一杯，就感觉两腋生风，有点飘飘然了。翌日起来，更是觉得头脑清醒，一点也没有任何酒后后遗症。 他虽已高寿，但因为练拳有成，再加上蔡鸿鸣私底下偷偷的给他喝过玉蟾液和紫葫芦里面的水，所以现在看起来样子只有五六十岁，说话铿锵有力，精神矍铄，走路生风。 到了初三，蔡天福夫妇风尘仆仆的从西北赶了回来。 爸妈回来后，蔡鸿鸣就轻松多了，再不用整日呆在家里陪老人招待客人，就带着老婆女儿领着一堆表弟表妹到处去游山玩水逛庙会。(未完待续。。)