第二六章 mama

    入秋的这段时间跑了山上不少地方，近处好采集的食物都收回家了，山洞里的架子也都摆的快满了。

    佩瑶看存货不少，自己感觉差不多能吃到开春了，再在每个集市都背些米回来，再上山砍点柴备上，过冬妥妥的。

    现在就是丰富品种就可以了。

    深秋的天气有些风大，中午太阳也有些垂暮的感觉，没有前一段时间那么热辣了，整体就是又要下雨节奏。

    看天气逐渐凉爽，佩瑶也把惦记了挺久的活计提上了日程：腌酸笋！

    刚来竹林的时候很少挖竹笋是因为，新鲜的竹笋没有好的配料，做出来的菜也没什么味道，虽然佩瑶能把竹笋的苦涩都去掉，可是没有配料也巧妇难为无米之炊啊，后来有钱买材料也能买更多吃的，也就没心思做笋吃了。

    她会腌酸笋是跟一个善良的阿姨学的，那个阿姨对她的性格影响也很深。

    那是刚出来干活，在工艺品厂当学徒的时候。

    厂里不包吃不包住，一个月才几百块学徒工资。

    佩瑶年纪小又是刚出家门，颇有点倔不愣的，宁肯在这里吃苦也想学点手艺，而不是像其他同村小姐妹那样，当个服务员洗头妹啥的有小费拿。头一年过年回家时，还被穿得时髦的小姐妹笑话她傻。

    那时候挣的钱少，还要留给经常生病的姥姥大半，剩下那点钱吃住都很紧张。每天买点馒头包子什么的对付，偶尔喝个豆浆豆腐花什么都算改善生活。

    就连晚上都是睡在厂里，领班休息室的长条椅上，代价是打扫工作区的卫生。

    在最苦的那段时间是教她手艺的师傅陈阿姨，伸出了手帮她一把。

    师傅把她带回租赁的小出租屋说，你就和我一起住吧，吃饭自己做就行，你在厂里太招罪了，实在让人看不下去了。

    陈阿姨虽然是师傅，挣的也多，可是她有一个有心脏病的女儿。老公在检查出女儿有病不久就不告而别了，全靠陈阿姨一人又当爹又当妈养女儿。

    好不容易养到14岁也没钱做手术，全靠住在医院做保守治疗。

    陈阿姨也是天天加班到深夜，有时间就去看女儿，辛苦无比。

    也就是陈阿姨善良才会收下自己这个徒弟，那时候人人敝帚自珍，挣钱还来不及没人愿意耽误时间教个小丫头片子。

    是以佩瑶深深的感谢善良的陈阿姨。

    虽然陈阿姨说不管她饭，但是隔三差五就会自己少吃，省下点饭菜给她，说做多了让她帮忙吃掉，对她实在是颇多照顾。

    有的时候阿姨也实在是手头紧，就会吃一段时间酸笋下饭，因为笋是当地特产，便宜极了，论堆连卖带送。

    那个时候佩瑶几乎都把善良的陈阿姨想象成mama的角色，依赖万分。

    可是阿姨在她手艺学的差不多的时候，就因为女儿病重离不开人，就辞职不在厂里做了。

    她也在阿姨那学会了酸笋的做法，就连后来学厨的时候学会了更多腌笋做法，她还是最爱那口简单易做的酸笋。

    用文艺点的话来表达，有mama的味道！

    带着多多去了竹林挖了一大篓竹笋，就坐在山洞口阴凉处剥笋皮，一个个胖乎乎的竹笋，一层层皮被剥掉，最后就剩大概三分之一大嫩黄嫩黄的。

    剥了一些就把笋尖横着切一刀，笋根竖着十字切两刀，这样就会大小差不多还容易入味，切好的就放进装了泉水的坛子里，直到全部切完。

    一大坛切好的笋用泉水泡多几个小时，再拿一个干净坛子，摆在洞门口角落，把泡好的笋捞到进去，再放大两勺子盐，最后顺坛沿慢慢把洗黎米时留下的洗米水注满到坛口。

    佩瑶突然想起来加上辣椒一起腌更好吃，酸酸辣辣，想想都流口水。

    从洞外的地头揪了一大把红辣椒，洗净塞紧进坛里，水都溢出来不少。

    最后盖上盖子，又在上边压了一块石头，酸笋就算做好了，看这天气温度等十天半月的就可以吃了！

    心里想象着酸笋酸酸辣辣的味道，边流口水边觉的肚子饿了。

    佩瑶拿出面板，用小麦面掺了点黑面和了一块面团，稍微让面醒了会儿，就用擀面杖擀成薄面饼，撒了些干面粉免得粘连，往返折叠成扇子型再切成一指宽，把切好的面条抓起抖开，就是俗称的手擀面。

    烧了一锅开水下进面条，搅拌三四分钟就捞到碗里用泉水过凉，再把一根黄瓜切成丝码在面条上，拌上小葱酱！一碗美味的炸酱面就出现了！特爽口开胃，一大碗面条佩瑶两分钟就吃完了，可见受其欢迎程度！

    微熏的午后，一个秀丽的少女，倚坐在竹棚的柱子下，揉着微凸的肚子，望着摇摆的青翠竹林纳凉发呆…

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