美食文的女配（十）

    “蒸笼里的海鲜在蒸了吗？”。叶林指着面前刚刚添过柴的竹篾大蒸箱说。

    “虾姑竹蛏青蟹九节虾都已经按照你说的次序一层一层摆好了。”杨清延正指挥着徒弟们把冷藏在冰窖里的酒坛子搬出来，硕大的酒坛和人等高，需要五六个人同心协力，才能把它挪出来。

    后厨中间腾出一个空地，是专门用来放置她特制的六层大蒸笼的。

    顶层放置的是用葱姜蒜花椒等等各种香料按比例配置高火炒熟的作料，用薄薄一层纱布扎成一团，下面依次放着各种时令海鲜，最底层则是特意用当季新鲜粳米浸在吊了几日的火腿干贝高汤里，量不宜过多。另加适量泉水。

    当蒸笼中的温度渐渐升高，沸腾的汤水蒸腾出汹涌的水蒸气，窜到最高层的料包，携带着作料浓烈鲜香的味道，蒸入下方一层层海鲜，升腾的水汽一点点将新鲜的海？无？错？味蒸熟。

    汁水丰沛的海物吃透了蒸汽的鲜香味，饱涨的鲜美水分顺着蒸笼下流，汇于锅底清润饱满的粳米，蒸煮之下熬出一锅鲜香粘稠的粥汤。

    吃足了作料的香味和海物的鲜甜，粥汤入口便能鲜酥了舌头，上层蒸熟的海鲜既保留了海味的鲜甜，又融入了作料的咸香，入口鲜嫩多汁，那清朝的大厨每逢宫宴必做这样一道大菜，每每吃得皇上和各宫妃嫔回味无穷，十足过瘾。

    叶林算好了时间，便搁下海鲜蒸锅。帮着服务员们一同抬了那一大坛青花酿走到了松月楼人声鼎沸的大堂里。

    “郭丈夫，真没想到能在这碰见您啊，别来无恙。”刘老爷子是J省美食协会的会长。迎面撞见郭老丈夫，顿时吓了一跳。郭老是美食界的泰斗人物，对食物的评鉴能力高超得很，偏偏性格孤僻古怪，舌头也刁钻得不行，就是当年杨贯中还掌勺的时候，也没少遭到他的毒舌。

    如今镇店大厨不在了。松月楼的阵势也大不如前，可他万万没想到就是这样的酒楼，郭老丈夫竟然会买帐。以往那些大牌的酒楼要请他出席可没少吃闭门羹。

    “小刘啊，许久不见，你又胖了许多啊。”郭老丈夫转头看见他，见他那之前不胖不瘦的身材。如今竟然像吹气球似的。整个人胖了二十斤不止，忍不住问起。

    刘丈夫听了这话，有些不好意思地摸摸头发，他也知道自己胖了很多，自从之前被朋友拉着到松月楼吃了一顿之后，从此便一发不可收拾，几乎每天都要拉着朋友或者老婆到松月楼来一饱口福，入味的雪花牛rou和鲜美味正的佛跳墙简直难以割舍。几道大菜下肚之后，还免不了点一些甜品。糖蒸酥酪手磨豆花再吃下去，不胖才是奇事。

    “不知道松月楼从哪儿挖到一个厨师，那个手艺，真是没的说，以前就算是杨老在的时候，做出来的东西还是和如今比都没法比。”旁边的王老看刘丈夫这样子，心中明白其中缘由，忍不住感叹道。

    郭老其实也只是看在杨贯中和他多年的老交情的份儿上，过来给他的女儿捧个场，实际上对松月楼的味道并不抱什么希望。

    他听了王老这话，有些惊讶，他和王老也早就认识，知道王老的品味并不比他好糊弄，凶巴巴地瞪着王老说：“你可别糊弄我这个老头子。”

    王老正想说话，注意力却突然被一股浓郁的酒香吸引过去。

    那一大坛酒刚刚落地，叶林便拿了个梯子搭在上面，酒缸周身从冰窖里带出的寒气一波一波朝她身上窜，闻着似有若无的酒香味，整个人都有些振奋起来。

    叶林手上握着一柄小锤子，敲了几下就把坛口坚硬的泥封拍开，解下紧扎的绳子，掀开上头的绸布，霎时间一股香得初期的酒味儿就迫不及待地从坛子里冲了出来，肆意地朝四面八方蔓延出去。

    那股浓郁的酒香如有实质地铺陈开来，原本热火朝天地寒暄着的宾客没有一点防备，就被那味道攻占了鼻腔，整个松月楼突然鸦雀无声。

    叶林温和地朝那些注意力被吸引过来的宾客们扫了一圈，看见他们脸上陶醉的表情，这才松下一口气，扬声招呼道：“劳烦大家久等，这是我杨家特意酿制的酒，特意今天拿出来招待大家，我杨家有幸能请来各位捧场，实在是荣幸之至。”

    说着接过苏小小递来的瓢，从澄清的酒液中舀出一瓢，剔透的酒水隐隐流转着紫色的冷光，伴随着愈加浓烈的香气。

    “我杨叶林在此先饮为敬，饭菜还请稍等片刻，诸位不妨先小酌几杯，酒并不烈，多饮无妨。”

    说完便从扶梯上下来，转身招呼厨房上菜了。

    苏小小在一旁几乎是沉醉地看着那巨大的酒坛，之前叶林提前将一坛就开了送人，那酒的滋味儿还还欠火候，如今时辰够了，青花酿酿清冽的香气就像一只只小手一样勾着他的味蕾，然而现在他却不能一饮为快，还得招呼着服务生一起给客人们一个个斟酒。

    那些原本自矜身份的宾客现在好像完全抛下了有钱人的架子，一个比一个殷勤地请求服务生给他们先倒些酒，看上去比他们这些只能干看着的厨师更加饥渴难耐。

    就是从不喝酒的女人也是很难抵抗这个香味的。经理安排服务生用那种精致的瓷瓶上去给客人斟酒，那是叶林上次找人烧制酒瓶的时候顺带弄的，女侍者素白的手扶着细长的酒壶缓缓地将浓稠的酒液灌入青花瓷杯，清澈的酒水在明亮的灯光下泛着些许的紫，看上去漂亮得不可思议。

    急不可耐的客人好不容易等到酒水倒好，猴急地将酒杯送到唇边，清凉的酒液涌入喉舌，前调是淡淡的甘甜，咽入肠胃的时候伴随着短暂的眩晕，青梅的清新和冬梅的甜味想契合，饮入腹中，让人感受到前所未有的舒服。

    每个桌子都配了一壶酒，酒壶并不小，足以供给一桌的宾客，然而却在他们的争抢中迅速告罄，招待们只能一次次地从那酒坛子里舀酒，那一米多的酒坛不一会儿就空了一大半。

    PS：今天第二更在十点左右

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