第337章 工业化生产
做研发只要大方向没问题，那接下来无非就是时间和投入的问题罢了，邱平江等人有丰富的酱干制作经验，盼盼食品厂的研发室又有雄厚的财力做支撑，还有许多高水平的研发人员提供帮助，所以没花多少时间就克服了李未指出的种种缺点，拿出了可以满足销售要求的辣条。阑 然后按照规定，研发室组织了一支由管理人员、食品销售人员、代理商、普通消费者、营养专家组成的评判队伍，来对辣条进行打分，只有通过他们的审核，这种新型食品才能正式进入到生产销售环节，这也是为了减少拍脑袋决策给企业带来的伤害，一般来讲，这些人都认可的话，那销量就不会有太大问题。 “辣条的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物还有钠，具备一定营养，但是钠的含量有些过高，所以你们要是投入生产的话，一定要注意控制钠的比例，尽量不要太高，不然长期食用的话，可能会对孩子的发育产生不利影响！”营养专家在检验过后率先发表了自己的看法。 他们有的是惠农内部的研究人员，有的是外面机构临时请来的专家，都知道惠农的工作风格一向都是讲究实事求是，所以也是有什么就说什么，不会因为顾虑某些原因，而隐瞒事实，最后他们给打的分数确实不高，但也没有达到不允许生产销售的界限，这第一关算是过了。 接下来轮到食品销售人员发表看法，他们判断一种新食品究竟能不能上市的标准很简单，那就是好不好吃，会不会受到消费者的欢迎，这这一点上，他们给了辣条很高的评价，“刚进嘴的时候还不觉得什么，但是越嚼越香，而且很有嚼劲，吃起来很上瘾，一定会受到孩子的欢迎。” 代理商最关心的自然是利润，所以他们首先询问了辣条的生产成本和销售价格，看看最后落到自己手上的能有多少，邱平江代表研发团队做了回答，“辣条的主要生产原料是面粉、辣椒和油，都是很常见很便宜的原材料，工艺也不复杂，比酱干的生产成本低多了！” 核算小组的成员补充道，“根据我们测算，一包128克的包装最容易被消费者接受，这样一包的终端零售价格在五毛钱左右会很有竞争力，而且也会给各位留下充足的利润空间，按照我们惠农的传统，你们卖的越多能拿到手的钱就越多，最高可以拿到一毛钱一袋，这个利润还是相当可观的！如果纯从利润率来讲，甚至比火腿肠和方便面都要高！” 他们每卖出一包火腿肠或者方便面所能拿到的钱肯定不止一毛，但火腿肠和方便面的价格更贵，占用的资金更多，所以从利润率来比较的话，火腿肠和方便面还真赶不上辣条，但这些代理商仍有顾虑，“这样的利润率好是好，但辣条毕竟是一种新产品，虽然我们都觉得可以，然而消费者究竟接受不接受还是不好说，要是我们屯了大量的货卖不出去怎么办？”阑 “这个问题很好解决，一方面在正式投入生产之前，肯定会在全国范围内进行市场摸底，投入大量的样品请消费者品尝并给出评价！今天我们就请了一些目标客户过来，先听听他们的想法，他们要是认可的话，我们再进行更大范围的测试，他们要是不认可，那我们就继续更改配方！”主持会议的侯涛指了指到场的消费者，这些有的是河阳本地的，还有些则是外地来中州，被惠农花钱临时请来的，这样可以让测试群体的分布稍微广泛一些，免得地域性口味偏好影响最终决策，这可是要在全国范围内销售的产品，光河阳本地人喜欢远远不够。 “另一方面，我们也会投入大量资金进行宣传推广，包括但不限于在装垫儿台打广告，请明星代言等等！”侯涛继续说道，市场部的团队已经拿出了大略方案，这种产品既然是针对青少年的零嘴食品，那么最合适的广告时段就是装垫儿台动画栏目前后，请代言也应该请孩子们喜欢的明星，或者制作以动画人物为主的广告片，这样更容易受到孩子的认可。 “最后，还是跟以前一样，在新产品刚刚上市的时候，都有一个市场培育阶段，这这段时间里，我们会进行一些让利，退换货也比那些已经得到市场认可的产品更方便，所以你们大可以放心，就算这款产品没有取得预想的成绩，也不会给你们带来损失，成本都由我们惠农来承担！”做了这么多年食品，侯涛现在完全明白，在市场培育阶段就得进行大手笔的投入，不能急着挣钱，只要产品能获得消费者的认可，以后有的是赚钱的机会。 “那我们就放心了！还是跟惠农合作舒坦，不像那些小厂子，抠抠索索的，一点儿都不大气！”代理商代表纷纷露出笑容，其实他们在尝过辣条后就已经认可了这种产品，之前那么讲只是为了多争取一些利益而已，现在目的已经达到，于是马上就给了辣条很高的分数。 侯涛也很清楚他们的小心思，可现在惠农旗下各种产品的推广销售还离不开这些代理商，于是也只能装作不知道；但是这种情况不会一直持续下去，惠农一直在培养自己的销售队伍，努力学习可口可乐、百事可乐等快消食品巨头的先进经验，并根据国内的实际情况进行改进，等再过些年，代理商的重要性也会随着惠农自有销售团队的成熟变得越来越低，到那时候，他们的好日子就结束了。 接着轮到不同年龄、来自不同地方的消费者发表意见，孩子们几乎一致觉得这种零食很棒，香辣有嚼劲的口感让他们无比迷恋，甚至有些孩子一没控制住就把发给他们的样品吃光了，然后立马追着工作人员索要。 年纪大一些有孩子的消费者考虑地则要多一些，他们关心的是这种食品是否健康，会不会对孩子产生不利影响，营养专家为他们做了解答，你把这种东西当正餐吃肯定不行，但是作为零食少量食用的话，基本没啥问题，他们这才放心下来然后给辣条打分，分数倒是过线了，但依旧不高，因为做家长的总觉得，辣味的食品肯定不适合孩子吃。阑 最后把这些分数套入公式进行测算，得出的结果让邱平江等人彻底放心下来，辣条的最终得分远远超过了投入生产销售的及格线，按照惠农的规章制度，这种新产品可以走出实验室，进入车间进行生产了。 研发室也按照规定给他们发放了数额不菲的奖金，但距离拿到提成还有不少工作要做，首先就是配合生产部门来研究如何把辣条从简单的手工制作，变成流水线工业化生产，只有达到了这一标准，辣条才具备销售的可能，要不然光靠手工制作，那成本可就太高了。 工业化生产虽然一开始的投入很大，但只要生产线能顺利运行起来，那么平摊到每一包辣条上的成本就会越来越低，而且还可以保证质量的统一性，这是手工生产完全无法比拟的优势。 “我们先来一步步分解吧！按照你们研发室的流程，第一步是把面粉用单螺杆挤压机压制成条状！这一步很简单，我们可以改进下制作面条的压面机，上面有一个漏斗，面粉从漏斗下去，再经过机器挤压，就能压出一缕缕面条状的面筋来，就是面条的粗细需要调节，还有如何保证面条粗细统一还不会断需要一些特殊的方法！不过并不难，给我们一些时间就能解决！”工业生产部门的工程师一边说一边在白板上画图，他们只要能解决辣条工业化生产的问题，也能拿到不菲的奖金和提成，所以他们工作起来同样充满干劲。 与之相比，在国营企业解决同样的问题，拿到的可就没这么多了，就算厂里的领导愿意，其他工人也会不满，所以现在的国营企业是越来越留不住人了，眼前这位唐铭方工程师就是惠农从一家国有食品厂挖过来的，没来惠农之前他们夫妻俩和两个孩子只能挤在一间三十平的小房子里面，到了惠农之后，直接就换成了三室一厅，孩子也转去了更好的学校，所以他的工作积极性也大大提高，利用自己的知识和经验帮助惠农解决了不少工业生产过程中遇到的问题。 “接下来就是切割，这里可以设置上下平行的两条传送带，把挤压好的面条送到第一条传送带上压扁、切割，还可以根据你们的需求增加一些部件，以便于把面条压制成更容易入味的形状，压制切割好之后再倒入另一条传送带上，送往调味环节。”唐铭方继续画出示意图。 “配置调味料就要相对简单一些，其它食品生产厂已经有很成熟的调料配置设备了，上面是一个圆筒，工人把辣椒等各种配料加入一个圆桶形机器中，机器不停地搅拌，机器底部连接着一个管道，定时向管口下方的调料桶中排出搅拌好的调味料就可以了！原则上可以直接拿来用，等实验的时候再看看有没有问题，需不需要改进吧！”这一环节比较简单，唐铭方介绍了下已有的技术就结束了。阑 “接下来就是最关键的环节——入味！想要让面条均匀地入味就离不开搅拌机！我看了你们的生产过程，想要保证辣条又香又辣，最少需要两个搅拌机，把调好的调味料放到搅拌机里面，再倒入切割好的面条匀速搅拌，而且还得实施控制搅拌速度，以便于更好的入味！搅拌机要多大？要做成什么形状，搅拌的转速又得是多少，这些都需要通过实验来摸索！” “最后的装袋就简单了，塑封生产线都是现成的，稍微改一改就能用上！”唐铭方分析了辣条生产过程的每一个环节，总结出了关键技术点，然后就找来相应的设备进行改造，再一步步进行实验。 这也需要大量的投资，机器不便宜，懂技术的工程师薪水也不低，所以很多小企业都没有实力来搞这些，只能等大企业研发成熟了，再去偷技术，惠农就不存在这个问题了，公司每年都会从销售额中抽取一定比例的资金投入到研发当中，唐铭方只要报上去，很快就能获得批复，拿到想要的设备。 面条压制环节很简单，没费多大功夫就改造出了能保证粗细统一而且不会断开的面条压制机，切割生产线也很容易，制作方便面等食品的时候也需要用上这项技术，所以很快也搞定了。 如同唐铭方所预想的那样，最难的果然是入味环节，虽然生产泡椒凤爪等零食的时候也需要这项技术，但鸡爪子和辣条毕竟不一样，不能直接拿过来用，好在惠农同样积累了一批在入味方面拥有丰富经验的技术人员，在他们的协助下，辣条工业化研发团队在经过多次失败后，终于找到了最适合辣条的搅拌机形状和转动速度。 然后就是找厂家订制机器，这又花了一些时间，等到年底的时候，第一条生产线终于安装调试完毕，李未亲自来到现场，看他们进行试生产，邱平江等人紧张地看着面粉从漏斗落下去，经过挤压后变成粗细均匀且不会断开的面筋条，再在切割生产线上被切割成长短一致的辣条坯，经过一番处理，辣条坯又被送到搅拌机里面进行搅拌，等出来的时候已经从白色变成了红彤彤，一看就让人充满食欲的颜色。 不等这些辣条进入包装环节，邱平江就迫不及待地拿起一根送到嘴里，几口嚼下去他终于放心了，“味道非常接近手工制作的效果！”阑