第七十五章 花点儿心思罢了

    “草鱼里还有这种黑膜，一顶要处理干净，不然的话，吃起来还是会有腥味的。”

    刘奶奶一边说，手上一边动着，手上灵活的动作，让你根本不敢相信这是一个快七十岁的老人。

    没一会儿，鱼肉便被刘奶奶处理完了，苏明看了一遍也算是记住了处理鱼的方法。

    刘奶奶将处理好的鱼肉用刀切成块儿，加上葱姜料酒和盐，开始了长达30分钟的腌制工作。

    趁着这段时间，刘奶奶开始制作她最拿手的主食——竹香米饭。

    只见刘奶奶从一个水桶里拿出泡在水里的一节竹筒，竹筒的一头用纱网布包着，在纱网布打开的时候，苏明才看到，里面居然是大米。

    刘奶奶在土灶上架上锅，加上水，随后将翠绿的竹篦放在上面，竹篦上整齐的铺满鲜嫩的竹叶，将竹筒里泡好的大米倒在竹叶上，盖上锅盖，便开始了蒸米饭的过程。

    苏明已经能够想象，随着水温的升高，竹叶和竹篦中的竹香味会融入水蒸气之中，随着水蒸气不断被米饭吸收，米饭也随之充满了竹子的清香。

    “原来如此，这就是奶奶你蒸的米饭总是带着竹香味儿的原因吧？”

    苏明看到刘奶奶做米饭的过程，终于是知道那股竹香味是从哪里来的了。

    “也没什么特别的，只是需要用点儿心思罢了。无论是做菜还是做米饭，其实都不过是花点儿心思罢了。”

    刘奶奶在木盆前，洗着自己的双手，笑着对苏明说道。

    米饭蒸上之后，便是做鱼了。刘奶奶做了一盆鸡蛋面粉糊，将每一块儿鱼肉都裹上了面糊。

    烧上一大锅热油，在将筷子放在油锅里会起细密的泡泡的时候，将鱼肉块一块一块的分开油炸。一瞬间，伴随着噼啪作响而飘出来的油香味儿瞬间在整个厨房弥漫。

    刘奶奶仅仅用一双筷子紧贴着油锅翻动着鱼肉，同时用筷子感受着鱼肉油煎的程度，这些全都是经验和对于火候的把握。

    随着刘奶奶用漏勺将鱼肉全都捞出，所有的鱼肉都是金黄的色泽，上面还有尚未流走的油在噼啪作响，继续着高温油脂对于食物的美妙转换。

    所谓的花点儿心思，倾注的是刘奶奶几十年如一日的一日三餐，经验和火候早已融入在了刘奶奶的习惯之中。

    刘奶奶将油锅里炸好的鱼肉捞出，随后，将锅里的油倒进了一个玻璃罐里，炸过东西的油老人们都会选择保存起来，在烙饼子的时候用这个油，还挺香的。

    洗干净锅之后，将油锅里倒上新油，无需等油热，直接下葱、姜、蒜、香叶、干辣椒下锅炒出香味，随后放入油炸好的鱼肉。

    一勺酱油，一勺料酒、一点儿耗油加入其中，鱼肉被油炸之后锁住的香味就被释放了出来。

    炒制两分钟之后，加入几块儿冰糖，还有一瓢山泉水。

    盖上锅盖，将鱼肉的鲜香锁在锅子里，苏明闻着从铁锅里渗出的香味，那是口水直流啊。

    而在锅里，金黄色、坚硬的油炸外壳，随着长时间的炖煮，逐渐软化，外面红烧的汤汁逐渐渗透到鱼肉的深处。

    当锅盖打开的那一刻，一瞬间白色的水蒸气伴随着浓烈的香味以近乎蛮横的姿态冲进了苏明的脑子里，不断刺激这大脑和苏明的口水腺。

    就连苏明的肚子也是受到了影响，开始咕咕作响。

    “好了，把米饭端过去，吃饭了。”

    刘奶奶笑眯眯的看着苏明，显然也是听见了苏明肚子的声响，随即指了指另一个灶台上的米饭说到。

    苏明点点头，随即将装着米饭的锅打开，而随着米饭的锅盖打开，米香伴随着竹叶的清香，也在这厨房中爆发开来。

    不同于烧鱼的爆炸的味道，竹香的米饭却像是南方的小家碧玉一般，柔美清香。

    刘奶奶这边给烧鱼勾芡收汁，随后将一个不锈钢大盆拿了出来，苏明钓到的这条草鱼足足有十斤多，用盘子或是其他的器皿装都装不下，只能用这个了。

    “来，吃饭吧。”

    苏明盛好米饭的时候，刘奶奶的烧鱼也出锅了，苏明拿上筷子，也不客气直接夹了一块子，放到嘴里的时候，苏明感觉这鱼肉简直就是一个香味炸弹。

    鱼肉表面的油炸外壳在红烧汤汁的炖煮下，变得像鱼皮一样，刚放在嘴里的时候就是浓烈的红烧汤汁的味道，轻轻咬开，里面是油炸的油香味。

    逐渐深入，在鱼肉的内部，则是鱼肉的清香和鲜美。这层次分明的香味，让苏明忍不住再夹起一块儿鱼肉。

    并且，完全野生的草鱼的鱼肉也变得十分有嚼劲，不再是软糯的口感了。

    苏明只是一口，就完全沦陷在了刘奶奶做的鱼肉之中。

    刘奶奶看着苏明，这道菜她做了不知道多久了，年轻的时候，她老公爱吃，后来啊，孩子爱吃，等到年老的时候，孙子和苏明也爱吃。

    看着苏明露出满足的表情，刘奶奶也是一副欣慰的表情，夹起一块儿鱼肉，放在嘴里细细品味。

    “奥对了，奶奶，你说现在还可以种的菜，有什么啊？”

    苏明吃着吃着突然问了一句，光顾着吃了，苏明差点儿忘了正事儿，一会儿吃完饭还要去收拾自己家的菜地呢。

    “多着呢，黄瓜、丝瓜、冬瓜、油麦菜、茄子、大葱、西红柿。这些现在都可以种。”

    刘奶奶抬头看了一眼日历上的日期之后，便说出了现在能种的蔬菜。

    “嘿嘿，那奶奶，那一会儿你和我一起去一下菜地呗，我还不知道怎么搞呢。”

    苏明挠了挠头，不好意思的说道。

    “行啊，你也准备种菜了？正好，你那天给我买回来的种子，我还留了好多呢。”

    刘奶奶一口就答应了，正好她下午也没什么事儿干，再天天躺在摇椅上晒太阳，感觉自己两条腿都快萎缩了，正好有事儿去活动活动。

    苏明闻言，也是点了点头，有人指导自己，那干活就不会两眼一抹黑了，干饭干饭，一会儿去干活去！