第174章 豆制品
皮蛋之后就开始腌制坨坨菜了，不过这个并不需要商宸教，大家去年就已经腌制了很多种菜，今天就教大家做酸菜，酸菜的做法，商宸只是提示了几点重要的注意事项，其余的也就大同小异。 其实商宸自己家里做了一次酸菜吃，就是与龙彻举行结伴仪式那次，但是很少，就几家各分了一点点，因为那时候没有坨坨菜叶子，商宸是用萝卜叶子做的，不过那时候刚开春，青草和野菜很少，最后剩余的萝卜叶子都成了动物的口粮。 等到这些做完已经是下午了，还有一点时间，商宸和龙彻两人干脆都在家里准备一些寒季吃的菜，不仅做了很多泡菜，另外还到菜园子里摘了一菜篮子豆角，全都晒在阳台上面，这些晒干的豆角可是不会烂，自然是留到寒季吃的。 摘了不少辣椒，一部分辣椒晒干挂起来，另外一部分辣椒剁碎了腌制好放在罐子里面，这样就成了味道很好的剁椒，等到什么时候想吃了就能直接捞出来吃，商宸和龙彻都喜欢吃辣椒，所以这些是要预备给寒季吃的。菜园里的南瓜和冬瓜有很多都已经长老了，走近一看，一地硕大的瓜果睡在藤子之间，别有一番美景，这个时候蔬菜和rou都多，不差那一点吃的。 所以，园子里的冬瓜和南瓜们全都没有摘，准备让它们自然生长到老，那样就可以留到寒季吃了，别看只是一些瓜果而已，可是一个个的瓜都很大，聚集起来也算是一笔不小的食物。蘑菇和木耳平时除了吃一点，基本上全都晒干储存起来放好了，每家都有不少。 现在的时节庄稼已经全都耕种完毕了，剩下的事情就只需要细心照顾好地里的庄稼，像是有没有缺水的情况啊，或者稻谷有没有杨花啊，再或者地里有没有长野草啊，或者有无需要施肥的啊？还有棉花地里的棉花长得如何了，黑仁果长得如何了？等等都需要巡视观察，好在这里的环境很好，一般都无需担心，除了怕缺水和长野草，其余的都还好，不过现在多了一项，要特别注意有没有动物糟蹋庄稼。 前几天查看了一下地理的庄稼，豌豆和白地瓜已经成熟了，今天巡视的兽人回来说，明天就可以动手了，这段时间的太阳很烈，豌豆都已经被晒得差不多了。对了，还有三种农作物现在也是这段时间成熟，绿豆黄豆红豆三种豆类作物，不过还要等几天的样子，等到豆类都收差不多了，花生就可以挖了。 龙彻他们从森林里面挖回来的黑仁草根系移植已经长得比较好了，估计也在这个月底就可以收获一批了，虽然因为是今年才移植回来的，所以没有特别茂盛，但是好歹也有一点收获。不过种子发芽后长起来的黑仁草就没有那么好了，到现在为止还只有一尺多高，但是照样要好好收回来，总能织一点布出来，留给刚刚出生的小宝宝做衣服还是可以的。 第二天吃过早餐，大家拿着工具往豌豆地里走，孩子们挎着篮子和箩筐，准备将豌豆地理的嫩草和野菜割回来给动物吃，或者在豌豆地附近捡一些蔬菜和瓜果回来吃。还有的运气好或许可以遇到野鸡野鸭什么的，说不定能捡一些蛋回来吃，再不济干脆爬上树掏鸟窝好了，总归能有点收获。大人平时也教了孩子们一些常见的草药，他们也会挖回来晒干了备用。 今年的豌豆生长得很好，每株豌豆杆子上面都结满了豆荚，粒粒饱满，人多力量大，很快就割了一大片，兽人们挑着一担担的豌豆往家赶，地里的男人和老人负责割好捆起来。家里还有一批残疾兽人和身体不好的男人，他们负责将豌豆杆子铺开暴晒在太阳底下，等到下午晒得差不多了就用竹排敲出来。竹排是一种农用工具，先用厚实的竹子劈开一根根并排绑起来，然后在尾部镶嵌一根竹杆，中间是活动式的。双手拿着竹竿子一下下敲在豌豆杆子上面，晒枯了的豌豆一敲就出来了，完了，豌豆杆子还可以当柴火烧，一下就点着了。 用了四天时间豌豆全部弄完，剩下的只需要晒一两天就可以收入粮仓，每家都分到了三百多斤豌豆，商宸想着有时间可以开始做一点豆瓣了，还可以做一点兰花豆吃。 接着豌豆后面要收回来的有白地瓜和绿豆，所以只能分成两组分开干活，一大部分人都要拿起铲子挑着扁担到地里挖白地瓜，地瓜和地瓜叶子都要运回来。叶子当然就成了动物的口粮，白地瓜就要放在地窖里储存起来寒季吃，白地瓜的保存方法和红薯差不多，地窖还要盖上土，等到要吃的时候再挖出来。 一小部分男人与老人和十个兽人带着孩子们挎着篮子和竹篓去捡绿豆，因为绿豆不同于其余的农作物，它不需要把杆子砍回来，而只需要拎着篮子用手一个豆荚一个豆荚的摘，等过了几天又可以摘一次，直到杆子上面的豆荚全部完毕为止，只要把绿豆晒干了，随你存放多久都没问题。 绿豆一般要摘三次，每次要摘的是外壳已经完全变成黑色的那种豆荚，否则就是没有成熟的，第一次要多一些，第三次最少，有的土壤肥沃生长性好的绿豆还可以摘第四次，当然了，越到后面绿豆越少。 这样忙碌的日子又过了些天，白地瓜和绿豆也已经归仓了。接下来的日子就轮到黄豆和红豆了，黄豆要割回来像豌豆一样晒枯了用竹排敲打出来，然后再晒两天就可以归仓了。红豆和绿豆是一样的，一批一批的摘回来晒干了放在干燥的地方，这四种豆类作物都是一样的习性，晒得足够干燥都可以存放几年没问题。因此，大家特别重视，都想着尽量的留一点下来当做余粮，以防来年收成不好。 没成想一连下了好几天的大雨，兽人们每天穿着蓑衣戴着斗笠拿着仅有的几把锄头铁锹和铲子轮流到各个庄稼地里去巡视，稻田边上的排水沟这次算是发挥了作用，由于排水沟比稻田深，所以水田里多余的水全都往排水沟里放，以前都只有一点点水的排水沟这次的水位上升很快，估计等这次过了就可以放小鱼虾进去饲养了。 像去年一样，小兽人们跟着父亲穿着蓑衣戴着斗笠背着篓子往水流湍急的地方跑，大大小小的鱼儿逮了不算少。去年一开始并没有渔网，大家只用手抓鱼，今年兽人们却可以一边拿着渔网捕鱼一边巡视庄稼。所以，这几天每家的餐桌上可是餐餐有鱼，各种口味层出不穷，着实敞开肚子吃了一次鱼宴，当然也腌了一部分鱼。 商宸这几天就在家里泡制新鲜吃食豆腐千张豆腐干腐竹霉豆渣和兰花豆。兰花豆比较简单，把晒干的豌豆用水泡上一晚，使之变软。然后把豌豆从底部的中间部位剪开，但是千万不要真的剪断掉，剪一个口子就行了。然后放在油锅里炸熟捞起来用盐巴拌均匀，就可以吃了。 豆腐一类的豆制品就复杂些，需要一点技巧，其中石灰粉是至关重要的必备之物，否则就只能成为一句空话，而且石灰粉的计量也要掌握好，少了则太嫩多了则太老，商宸特别提醒大家要根据黄豆的多少来放。商宸家以前做过这样的买卖，所以商宸才能如此信心十足的开始干。 下雨天，没事干的人全都在聚会堂里面照着学习或者打下手，最先出炉的当然是豆浆了，取来蜂蜜加入一点进去，味道非常纯正，喝起来的感觉和以前完全不同，原汁原味。可把一众人给美死了，都说平时除了喝水就是喝汤，再没别的了，现在终于有豆浆可以喝了。 商宸这才想起来自己还一直没有榨过果汁喝，这里的水果很多，而且味道非常棒，想想都觉得可惜死了，于是借着这个好机会，商宸告诉大家可以用水果榨果汁喝，现在才刚到七月份，水果还大大的有。至于办法嘛，就是想办法把果子弄成水，不是有小木臼小石臼吗？回去自己琢磨好了。商宸很是愧疚，自己太对不起这里的水果了，这叫什么守着米缸叫饿。 “还能这样啊？我们回去试试，算了，干脆现在就回去拿一些水果试着做做看，趁着现在家家都有人在这里，都学学呗。”说起这啊，积极的人不少，这不，一群闲在家里做吃食的人穿着蓑衣就往家里跑，很快就消失在雨中了。 现在部落里有荔枝西瓜香瓜梨子菠萝和三种兽人大陆特有的水果。没有专门的果汁机，就只能人工了，洗净后削皮去掉核儿，放入小木臼里面捣碎，就成了最最原始的果汁。虽然看起来没有果汁机榨出来的好看，不过喝进嘴里还是不错的，管他的，能喝就行了，没那么多讲究。最后商宸还建议大家把果汁放在地下室里面凉一会儿再喝更解渴。孩子们乐此不疲地在一边捣鼓果汁喝，多半是因为新鲜好玩呗。 接着做出来的是豆腐；这个也简单，把煮熟的豆浆舀起来静止就可以了。等到里面的水分自然滴完，豆腐就形成了。 豆腐干的制作；和豆腐差不多，只是豆腐干比豆腐里的水分更加少，压缩得厉害些。将豆浆静止一段时间形成了豆腐花后，再把豆腐花舀进木盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。 千张的制作：做成了豆腐花后，再用竹具搅匀，用瓢舀进事先放在专用木架上约二十六厘米见方，十厘米高内放有同样大小布巾的木匣上，每舀一层就盖一层布片，可舀至一米以上。然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内，将水榨干，再把布巾从匣内取出来，用水轻轻地一层层剥下来，每十张为一把，豆皮两面的皮纹清晰可见，恰似一块长方形的手帕。 ...