豆腐丸子
玲珑看着眼前的一切，有一种不真实的感觉。 眼前是小时候住的祖屋，高大的门梁，两边缀着已经有些退色的红灯笼，在晚风中轻轻摇晃。 旁边的小房子里，爷爷正在围着灶台转悠，前几天村子里有人定了明天的酒席，请了爷爷去做厨师，准备村子里的席面。 爷爷正在炸制明天席面上要吃的，一个个白嫩嫩的在爷爷的手里面揉搓呈球形，然后慢慢的滑入已经烧热的油锅里。豆腐和rou食明天办酒席的人家提前送过来的。这个可是明天的一到脸面，取团团圆圆，金玉良缘之意，马虎不得。 白白的慢慢的在锅里面变色，变黄，然后轻轻的浮起，爷爷手里拿着一双特意制作的长筷子，一个还有一个漏勺，仔仔细细认认真真的把锅里面每一个炸制好的丸子捞出来放在灶台上事先准备好的大碗里，一个碗里面放十个丸子，不能放多了，放多了容易互相挤压，变性，明天吃的时候就不好看了。 那股熟悉的香味随着晚风慢慢的飘进了玲珑的鼻子里。让玲珑不由自主的迈过大门的门槛，向着爷爷走过去。 “玲珑，慢点。”院子里mama看见玲珑竟然自己扶着出了门，急忙制止她，担心她跑的太快摔到了。 公公做的丸子的香味自己也是早就闻到了，可是自己毕竟不是小孩子，也不是第一次吃这东西，而且晚饭的时候在家的桌子上肯定会有这道菜的，所以即使这香味再怎么吸引人，玲珑的mama也只是继续在院子里收拾手里的鸡。 明天席面上的鸡鸭等物件都是要提前一天收拾好，腌制好的，否则明天忙起来可就来不及了。 而玲珑的mama也是处理这些东西的好手，生在农村里，家里的女人们都是做家务烧制菜肴的好手。 杀鸡杀鸭是男人的活，可是处理这些鸡毛，鸡内脏什么的，有的男人就不愿意沾手，杀了鸡鸭，就去抽烟打牌了，留下女人在屋子里收拾这些杂七杂八的事情。 而玲珑的爸爸这会儿可不是在抽烟，明天有席面，除了玲珑这个小娃娃不能帮忙，全家人都是要动起来的。 玲珑的爸爸正在做豆腐，李家的豆腐可是李家村出了名的好吃，要嫩的有加了内酯的嫩豆腐，可是这个豆腐村子里的人吃得少，除了重阳节那天李老爷子会做一些以外，其余的日子里都是做正儿八经加了卤水的北豆腐，做菜做汤凉拌都能吃北豆腐。 玲珑除了以外，最喜欢爷爷做的两面黄了。也就是把豆腐切成一厘米厚三厘米宽左右的豆腐块，然后锅里面放入熬好的猪白油，把豆腐放进去慢慢的煎制，等着一面变黄了以后，轻轻的翻面，再把另一面也煎黄，煎的脆脆的，黄橙橙的，一块块的盛出来，码到白瓷盘子里，白白的盘子衬着黄黄的豆腐，一看就有食欲。 当然了，做到这里，这道两面黄还没有做完。下一步是调汁。 一道菜，往往酱汁是灵魂。可能豆腐你能煎的酥黄焦脆，可是你的酱汁调的不好，豆腐煎的再好，也是白搭。 有的人吃了爷爷做的两面黄以后，觉得十分简单，就买了李家的豆腐，自己回家煎。 说真的，煎豆腐嘛，第一次可能掌握不好火候，可能火大了，豆腐都扒锅了，糊底了，铲起来的时候，锅底下一片狼藉。也可能怕糊锅，加的油多了，煎的时间短，豆腐颜色不够黄，口感也不好。还有甚者，直接半锅油倒进去，炸豆腐了。 可是慢慢的多煎制几次，煎豆腐的窍门就找到了，在自己家也能煎制出爷爷餐馆里的那种黄橙橙完整无缺的豆腐了，可是仍旧不好吃。 这时候，酱汁的作用就起了关键的作用。 玲珑觉得自己爷爷在调汁的时候，简直像是变魔术一样。 只是这边一点调料，那边一点盐，这边再加一点西红柿碎，然后舀一勺子糖，撒一把葱花或者韭菜碎，一道糖醋汁就出来了。 这时候用筷子夹起一块煎好的豆腐放在酱汁碗里面蘸一下，在放进嘴巴里，唔，好好吃~ 酱汁分为糖醋的，咸鲜的，麻辣的等等几种，反正大家都对爷爷的酱汁好奇的很，都想知道爷爷到底是怎么做的这么好吃，可是爷爷只是笑着摇摇头，说孰能轻巧，他绝对没有用什么大家不知道的调料，然后把自己的灶台前的几样调料都摆出来给大家看。 大家看着这一种种一样样配置的齐全又颗粒不同的调料，虽然都常用的，却也分了这么多样式，也就歇了仿制爷爷秘方调料的心思，也就知道了自己吃的这一份两面黄看似简单，却是与李家爷爷的心细手巧食不厌精有关系的。 看到较为年轻的爷爷，年轻的mama，还有这熟悉的的味道，玲珑才后知后觉的才发现，自己这是回到了小时候？这是怎么回事呢？我记得自己明明是被困在了 咦，自己前面站着的小女孩是谁？一直冲自己笑？小孩子难道不应该围在灶台旁边，等着爷爷看到她，然后给她一颗吃吗？ “小meimei，你是谁家的？怎么一个人在这里？”玲珑刚开始没发现异常，可是眼前这个漂亮的不像是村子里的小姑娘站在自己的面前，不说话也不动的只是朝着自己笑，说不奇怪都没人相信。 这是自己小时候在村子里的伙伴吗？玲珑想了半天，实在是想不起来。 看了看自己身上的衣服，还是围着围嘴的用mama的衣服改成的，自己家的条件虽然比村子里的其他家好很多，可是爷爷还是很节俭的，毕竟财不外露什么的，爷爷可是做的很到位。 可是眼前这个小女孩的衣服怎么看怎么是自己长大以后，大街上的小女孩子穿的样式啊~ “你是谁？”玲珑看着小女孩不说话，又问了一次。不过这次的语调说不出的冷漠，即使玲珑现在只是个几岁大的孩子，可是语气里的气势却比刚才强了好几倍。 “玲珑，你在和谁说话呢？”玲珑mama终于收拾完了一只鸡，洗干净了手，走到了门口。 ……