124.柴锅炖鱼

    草田庄上有两大一小三个池子，都通着外头的草荡浦，离得近的住家也会在里头洗衣裳淘米。这些池塘都归庄上所有，寻常有人闲了去钓个鱼捉个虾的也没人管他。这回到了李纨手里，彭巧几个又兴起养鱼的念头，与李纨说了，李纨自然什么都同意的，另拨了银钱让他们打理。这草田庄上的庄户都是务农出身，并没有精于渔猎的，彭巧几个也是纸上谈兵，只好先弄着看。自然又是许嬷嬷出面，托了计良寻了擅渔的人来看塘子，道是水也不错塘也好，颇可以养些鳙草鲢青之流。又道如今里头也很有些鱼了，趁着冬日钻冰打捞，一来可有所获，二来也免下年投了鱼苗反遭其害，不如先捕上来些。左右进了腊月庄上也没什么大事，正好热闹一番，也好给李纨送些鱼干鱼糕之类，让她见着个出息，许嬷嬷当下就跟闫钧议定了捕鱼的事。

    这大冬天冰上打鱼不是寻常人都能干的活，闫钧几个也没往外放什么风，怕说早了人多冰破易出意外。计良帮忙请来的打鱼人，个个穿着兽皮衣裳，那衣裳巧，刷了浆的，能顶一阵子水。若不然，人虽不用下水，这溅起来就是一身湿，只等着生病了。好大冰面上拿铁钻头打眼，那冰有尺来厚，两个大池子都打二十七眼，小池子只打十八眼。打完了眼就下网，往上拉时，鲤鱼草鱼胖头花鲢花边鳊鱼大鲫瓜子在网里乱窜，庄丁们开始抬着木盆来的，后来看那阵势，直接赶了车过来往庄里拉鱼。许嬷嬷跟蕴秋墨雨几个初时还兴致勃勃地在旁观看，哪想到这钻冰窟窿就得老半日，便都散了，只待起网时过来看鱼。蕴秋见那场面对许嬷嬷笑道：“嬷嬷千万把这个样儿跟奶奶说了，这么些鱼，都能堆个山了。”墨雨也笑道：“这池子长久在这里，也不见什么，哪想到底下那么些鱼！你看那条，多大个儿，恐怕得有个二三十斤！”许嬷嬷却看打鱼的人十分辛苦，吩咐陈婆子好酒好菜在庄里备着，又让准备热水供他们待会洗浴。三塘打完天已漆黑，闫钧又留他们在庄子上住了一夜，临行前，除了照例的大鱼给带了几篓外，许嬷嬷还做主一人给了一个荷包，里头是二两碎银子。蕴秋在事后笑话道：“嬷嬷是跟奶奶学坏了，这一两银子能买多少斤鱼？还挨个给了，说出去都让人笑话。”许嬷嬷念佛道：“你不看看那么厚的冰，那钻冰窟窿得多冻人，你是穿着奶奶给的大衣裳不知道寒热，那些人衣裳都冻硬了。真是可怜见的，就为了咱们一个主意，往常人家也不会在这个时候打鱼。”蕴秋赶紧道：“唉哟，我的嬷嬷，别说了，您再这么说下去，咱们该给人家再加上二两才是呢。”墨雨喃喃道：“秋你也别说嬷嬷，咱们啊，都是让奶奶给惯坏了。你没看着人拿了荷包那样子？有几个嘴唇都哆嗦了。咱们那时候在府里，虽是顶不上算的院子了，一个月一两银子月钱，逢年过节打赏更多。待出了府，原想着是要受苦去了呢，哪想到更了不得了。如今在这庄子里，来往各人见得多了，还稍微接点地气儿，要不然，哪里还晓得银子的贵贱。”许嬷嬷叹道：“墨雨这是大实话了，你说说你们，哪个当丫鬟当出家财万贯的？也只跟着这么个奶奶罢了。我虽回去一趟还难免要唠叨她两句，自己如今还不是一样了！实话告诉你们，一开始我还想给五两的呢！”蕴秋捂了嘴笑道：“嬷嬷自己都腰缠不知道多少万了，还来笑话我们。”墨雨道：“说正事吧，这么些鱼可怎么办，没那么些盆啊桶啊的养它们呢！眼看养不活的那些，厨房院子里都堆成山了。”许嬷嬷道：“刚与闫钧商议了，明日让庄上各户都来分些去，咱们光养着的那些就已经太多了。”蕴秋道：“这可怎么分法呢，有多有少，有大有小的，倒多些麻烦出来了。”墨雨道：“我出个主意，就让他们底下按户数分堆，大小花色搭着差不多就行了，一堆堆先分好，早来早得。”许嬷嬷揉揉额头道：“就这样！谁还耐烦为这个花心思！”又道，“奶奶说得对，这凡事啊，只要扯上计良，一不小心就给弄成大事了，不过几个池塘打一下鱼，竟也弄来几千斤！”她却不知这几个池塘虽没人认真在里头养过鱼，却也没起过底的，自然少不了。

    转日一早，庄户上的人家陆续都得了信，将信将疑地到庄上打听，却是真的让他们来领鱼的。一家一堆，都堆在当院，天冷，鱼都冻硬了，看那一堆恐怕都得有五六十斤。许嬷嬷几个在檐下看热闹，许嬷嬷对闫钧道：“这下可好，恐怕把池塘都打空了吧。”闫钧笑道：“哪儿能呢，昨儿跟渔师傅们喝酒时说了，那两个大塘子太深，网都没沉底，再加上只在那么大个冰面上打的眼，虽是看着鱼窝子下的网，到底不过那么大小一块，起出来的没一半呢。”许嬷嬷惊讶道：“这还不到一半？那还养什么，这就吃不完了！”闫钧笑道：“那塘闲着也是闲着，试试看也好，若是成了，庄里人家也多个营生。”许嬷嬷听了点点头。再看院子里的鱼已经都领得七七八八了，都赶着拿回家收拾，正要问还有谁家没来领，就看孙大宝带着大牛和小二来了，闫钧笑道：“怎么这会子才来，再晚就赶不上吃了。”孙大宝笑着回：“咱们住的近，赶得上。”许嬷嬷心知这家人的做派，当是不想捡挑拣的便宜，特留到最后几个才来拿。小二到记名的地方画了押，大牛已经跟孙大宝把鱼都捡进藤筐里了，俩人抬着跟许嬷嬷几个打了招呼就往家去。这头闫钧又问许嬷嬷道：“嬷嬷，厨上还留了不少鱼吧？”许嬷嬷笑道：“那些给庄上的人分分，还有想做什么人情的，也尽可从那里头出。”闫钧笑笑谢了许嬷嬷，两人又商议起明年养鱼的事来。

    巧娘子在院子里见孙大宝他们抬了鱼进来，笑道：“怎么有这许多！”大牛道：“昨儿打了好几千斤鱼呢，不过咱们庄上每家每户都分到了，恐怕给分去不少。”孙大宝拿了刀出来，从后院井里打了水开始收拾鱼，大牛跟小二在一旁帮忙。小三小四带着小五小六在一边看热闹。巧娘子拿了大篮子出来，捡大牛他们收拾好的鱼拿了几条，便往屋里走。小三见如此，忙跳起来道：“娘，我来烧火！”巧娘子笑道：“可说好了，这要吃鱼，饭点就得往后推一推了。这鱼不炖到时候不入味儿。”孙大宝仰脸笑道：“好饭不怕晚！”一众小的在边上附和。

    巧娘子进了屋，先把锅里抹干了，往灶下生了火，小三就接了过去。稻草节火旺，引燃了细枝柴噼啪作响，不过片刻，大铁锅就烫了。先从瓦钵里挖了一块猪油到锅里，乳白的油脂轻声一响便化成了热油，忖度时候，将几条鱼一条条拎起尾巴缓缓滑入锅中，两边都先略煎一煎。鱼皮变了色，往里搁进去姜丝蒜瓣葱白节，略翻动下，抬手注入一旁汤锅里温着的热水。呲呲声不绝，温水没过鱼身，小三已在灶底架上了大块松柴。巧娘子从灶山上取下几个罐子，从一个里头掏出几粒花椒扔进锅里，另一个里头是干芫荽，捏了一撮放下去。又从底下酱缸子里舀了几汤勺豆酱搁里头，这才盖上锅盖。又转身将几个萝卜切了片撒上些薄盐汤腌起来。

    孙大宝几个总算将几十斤鱼都收拾得了，大的三四斤的放做一筐，余下的不过一两斤的放做一筐。这回捕鱼用的网眼子大，也没什么忒小的鱼捕上来。那厨房临着后院，这会儿一股子热腾腾的酱香荤味就飘过来了，几个娃子正乐得抓耳挠腮，便听得巧娘子隔着窗一声吆喝：“摆碗筷，吃饭喽。”小四带着俩小的进去帮着拿碗筷，孙大宝跟大牛小二打水洗手上的腥气。众人围坐，整好八仙桌一桌，桌上一碟咸水萝卜、一碟酸菜缨子、小的几个歪着脖子冲厨房里看。帘子一掀，就见巧娘子两手捧着个面盆大的陶盆出来了。往桌子中间一放，只见褐色酱汁里白的蒜黄的姜上头还撒了一把蒜青葱花，堆高的鱼眼见焖得酥软。巧娘子又从灶上焖饭的锅里端出一个小陶碗来，里头蒸的白米饭，搁多了水，更像稠粥，却是为小七准备的。拿起饭瓢把一大锅混了糙米杂豆的米饭都打松了，才喊一声：“盛饭来！”自己端了那陶碗出去，舀了点鱼汤，捡了几块鱼肚上没骨头的rou拌在一起，抱着小七先在一旁喂他。

    大牛小二几个先给孙大宝和巧娘子盛了饭，才给小的几个盛，那灶台高，小三小四都还够不着。孙大宝看了把巧娘子跟前那碗推到大牛跟前笑道：“你妈先喂小七呢，这会儿盛出来待会子就凉了。现在不怕不够吃，你们就敞开了吃，管够！”大牛这才笑笑把碗端过去吃了。巧娘子一边喂小七一边看大的几个吃得鼓嘴，忙劝道：“不急，不急，慢慢吃，小心刺！”孙大宝先把一条鲤鱼拨到一边，一边道：“这回的鱼都挺大，要不然小鱼刺儿更多。”又对小四道“四儿你慢点吃！别卡着！你看看你哥哥们，连小五小六都比你稳重。”小四不好意思得笑笑，又挑了块鱼肚皮上的rou给小五和小六，自己夹了个鱼尾巴一通啃。巧娘子笑道：“你们啊，就敞开了吃，没看见外头还有那么些？本来还说做鱼干的，我看，咱们家的人口多，也不怕吃不完，也不用做鱼干了，都给炖着吃了得了！这回赶得急，下回炖个酥鱼，骨头都能吃了，不怕卡着。”小三正夹了一整条脊骨出来，听了这话，惋惜道：“那这个骨头就丢得可惜了。”孙大宝笑着拍他脑袋一下，道：“好了，咱们现在换了这大的院子，屯了那么些米粮，你赶紧洗洗那穷气。”巧娘子道：“怎么叫穷气，好日子也得精细着过，三儿要喜欢，就把这骨头留着下回一起炖了你再吃好了。”小三赶紧摇头道：“别，别，娘，我还是爱吃鱼rou。”一时大大小小都乐成一团。小七吃东西向来麻利，许嬷嬷这向来不爱沾孩子的人都爱喂他吃饭，“咱们小七吃饭这个香，一口是一口的，吃的饱嘴饱肚”，这么会儿，一小碗拌着鱼汤鱼rou的饭都吃完了。孙大宝已划拉完了两大碗饭，接过了小七抱着坐他腿上，巧娘子盛了饭出来，孙大宝就把一早拨到一边的那条鲤鱼指给她道：“给你留着呢，别又拌个汤就着咸菜吃。”巧娘子见那盆已将尽，笑着端回厨房，转身出来又有足半盆，才笑道：“也是我不好，刚忘了说了，这一盆没装下，还有呢。本想盛两盆的，这鱼的东西，还是热着吃好吃。”小六在一旁小声道：“鱼、鱼冻也好吃。”孙大宝听了哈哈大笑，问他道：“你怎么知道鱼冻好吃？难不成你还吃过了？咱家可好多年没见过这么大的鱼了。”小五接口道：“庄子里陈婆婆给我们吃的，也是这个红红的颜色，沾着热饭就化了，好吃，下饭。”巧娘子抬头笑道：“他们俩在厨房里呆着，什么没吃过。”小六听了认真点头道：“长大了当厨子，做饭，做菜！”孙大宝跟巧娘子都乐了，忙给他鼓劲儿：“好样的，咱六儿真有志气。”

    没几日，大牛小二几个又往家拿了好些鱼，这回的鱼还极大个儿，最小的也有七八斤重。巧娘子问他们，小二便道：“是庄头让咱们拿回来的，说我们这些日子帮着做活儿，也没给算工钱，这鱼还剩下好些，养着也养不了多少时候，就给我们拿来了。”巧娘子道：“庄上还那么些人呢，怎么分我们这么多？”大牛摇头道：“他们不吃呢，许是没有娘你做的好吃？！”小二失笑道：“娘，咱们这定水土塘里的寻常鱼，庄里大管事她们口味金贵，这些算粗食了，人也就吃个新鲜，哪像咱们顿顿吃吃三天都不带腻的呢。小五小六在厨房里学给陈婆婆她们听了，见咱们家爱吃不就索性多给咱们些！”巧娘子听了有道理，才放下心来，又道：“这么好的鱼，白拿了这许多我心里还真过不去。庄上有人家自己没吃，拿去集上卖了也得一贯多钱呢。”小二劝她，“娘，你若过意不去，什么时候做了鱼干鱼什么的，往厨上送点不就是了。人家是真不在乎这点东西，庄头夫人吃了一顿就说有土腥味儿，吃了犯恶心呢。”“土腥味儿？”巧娘子疑惑得闻闻手里的鱼，摇摇头道：“真是金贵人金贵舌头。”大牛笑道：“要我说就是没娘你做的好吃，我吃这只有香味，特香，”巧娘子瞪他一眼道：“好了，我晓得了，不会还回去的，还给你们做了吃！”大牛这才挠着脑袋憨笑两声不说话了。