第二百一十二章 最恐怖的事情！
场下的动静不，所以李野也感受到了。 抬头看了一眼，就发现，好家伙，这厨房该不会被水漫金山吧？ 地上rou眼可见的变湿润了，这还有四个菜呢，哦不，正确来是还有五个菜没出过呢，一会要是等真正的六个菜全部出过上桌的时候，这所有人还不得全部要疯？ 心里念头闪过，李野摇摇头，让自己不要多想。 反正这些事也不归他想，想多了也没用，一会真要乱起来，自然由冯导，丁导以及王导这些人来处理。 与其想这些，还不如抓紧时间，早点把菜做完早点休息才是王道。 这样一想，李野深吸一口气，在无数双发红眼睛的注视下，把做好的灯影牛rou放到了蒸笼里面。 蒸笼是他提前就准备好的，目的是不让做好的菜变凉。 其实最好的是放在平平无奇保温盒里面，这个系统奖励的神奇饭盒，可以永久保鲜保温不，容量还大。 只可惜，现在他被无数双眼睛盯着呢，显然不适合做出这个打破科学的动作。 蒸笼虽然没有保温盒那么神奇，但好在也能保持材温度，这样也就够了。 毕竟现在寒冬时节，气冷，要是不保温，一会菜估计就被冻冷了。 把菜放好之后，李野就开始做第三道菜： 酸菜猪rou炖粉条！ 作为一道东北名菜，这道菜也是名声在外。 主要食材就是土豆粉条，五花rou，东北大酸踩等。 这些早就准备好，所以李野直接上手即可。 先把买回来的土豆粉条放到在七十度左右的温水中浸泡，时间大概是在七到八分钟。 这里食谱记忆有特殊标注，都是关于土豆粉条的制作技巧。 一共四个点： 土豆粉条又名东北大拉皮，本身是用马铃薯淀粉做成的，所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮，久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解，以至于粘成一团，所以做这个有几点要注意: 1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头; 2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开; 3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连; 4、粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪rou一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。 有这份提醒，李野自然不会再犯错，老老实实按照食谱记忆上面的照做。 等处理完粉条之后，就开始切五花rou。 这里便是第二个提示点： 1、五花rou应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水氽烫一下，这样切起来就得心应手了。 2、五花rou应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。 3、酸菜和五花rou是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花rou也不会太油腻。 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚白菜。 相对于李野来，倒是不用太过于担心，因为有着白玉刀的存在。 不管是什么食材，基本上都是一刀下去就能被切的很好。 所以五花rou很快就被切成了正方形的块，看上去很是诱人。 rou切好，紧接着就是把东北酸白菜切丝。 叮叮叮叮叮的声音瞬间连成了一片，在所有饶视线里，就见一会是片片分明的五花rou，一会又是酸菜丝，顿时就让所有人咽口水的同时，心里同时都出现了一个名字： “酸菜炖大骨头？” “卧槽！李哥要做的是东北名菜，酸菜炖大骨头？” “嘶！炖的软软烂糊的大骨头配合上行酸菜丝，我现在就已经能想象出来有多美味了！” “我日！今这日子简直是遭大罪了啊！” “咕咚，不行，光这样看着我就已经要被馋死了~！！！” 一瞬间 所有人哗啦的一下站了起来，这次是真的坐不住了！ 不过好在所有人虽然激动，却也知道这个时候是关键时间节点，所以倒也没有真的就出声去打扰正在做材李野。 而厨台那边，李野已经将泡好的土豆粉条捞出，过冷水冲洗，然后用手抓开以防粘连。 紧接着就是炒锅入油，中火，下入五花rou煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香。 伴随着浓郁的rou香味蔓延开来，李野开始加配料。 半勺盐、老抽、料酒烹至rou上色，接着下入切好的酸菜翻炒均匀，之后加入半锅水，大火煮沸后转火，炖至水分收至八成干。 最后下入土豆粉条，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。 咕噜噜的声音不停传出，浓郁到化不开的香气已经无处不在。 这个时候，李野才有时间抬头看了眼黑压压的人群，不出意外的就看到了那一张张目瞪口呆的脸庞。 果然，没有人能在系统食谱的魅力之下多坐哪怕一秒钟。 也还好除了王导之外，其他人早不知道吃了多少次他做的菜了，所以相对来，多多少少有了那么一点抵抗力。 要不然，就凭这味道，整个厨房的地面就真的可以钓鱼了。 第三道菜出锅，他也松了一口气。 照旧把做好的酸菜猪rou炖粉条放入到蒸笼里面，就马不停蹄的开始做孔雀开屏鱼。 孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，而鱼rou经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。 主食材就是乌头鱼，然后干香菇、指椒、蒜、姜、葱等等。 避免出错，李野又重新浏览了一遍食谱记忆才开始动手做。 关于这道材要点一共有六个点： 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。 2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼rou更为鲜美嫩滑。 3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。 4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼rou鲜美多汁，还不会太干身或rou质发柴。 5、乌头鱼体形较且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，rou多骨少，rou味鲜美，很适合老人孩多食。 相关记忆一一在心头流过，李野开始处理买回来的乌头鱼。 第一步先把乌头鱼洗干净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，目的就是技巧中所的切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。 鱼处理完，接着姜和蒜都切成片，葱切成段，指椒切成圈，干香菇用清水泡发，切成条状。 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指椒。 第三步将二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和三分之一汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。 这样步骤就算完工了。 接下来就只需要烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟即可。 一切做好之后，李野呼出一口气，默默看了眼时间。 暗道今要记时间的菜是不是有点多啊，其实真正算下来也就两个菜而已.... 只不过他忙的就没停下来过，所以下意识就会觉得多。 做到这里，六道菜已经做完四道，剩下两道的分别是番茄炖牛腩和糖醋排骨。 相比于前面四道菜，这两道菜就更是家喻户晓的家常菜了。 番茄炖牛腩需要火慢炖，所以先做。 主要烹饪工艺是炖。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛rou一起炖，让牛rou充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛rou相互融合。 此外，这道菜还具有清热止咳、养阴凉血、延缓衰老之功效。 做出来之后味美汤浓，趁热喝，吃饭的时候火炖汤，保持温度为最佳。 在做之前，那边乌头鱼已经蒸好，从锅里端出来淋上2汤匙热油，孔雀开屏鱼就算完全做好了。 放到蒸笼里面之后，李野才开始做番茄炖牛腩。 牛腩洗干净后切块，番茄顶部划十字花刀，倒入开水焯烫，然后去皮，再将它一半切丁、一半切大块备用。 把牛腩和姜片倒入冷水锅中，盖盖大火煮开焯水，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用，姜片留一部分后面炒香用。 热锅倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至软烂出水。 接着往锅中倒入牛腩翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀，再倒入适量清水翻炒均匀。 将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟，没有高压锅的话，可以换砂锅炖煮80分钟。 喜欢吃有嚼劲的，也可以缩短烹煮时间。 热锅倒油，加入另一半番茄块炒至软烂出水，再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀。 加入盐和黑胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮2分钟。 将煮好的番茄牛腩转移到砂锅，再装点上葱丝即可。 没有理会场间已经哗然四起的声音，李野集中精神，一大块猪排骨被他拿到了手郑 最后一道菜，糖醋排骨！ 作为家喻户晓的一道美食，糖醋排骨无疑是很多人喜欢吃的菜之一，酸甜可口，又不失rou香浓郁。 做法也相对简单，所以李野动作很快。 排骨焯水后，先煮二三十分钟，保证rou被炖烂，rou汤则是可以煮面条，需要的了可以保留。 第二步用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌制20分钟。 捞出洗干净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。 然后锅内放排骨、腌排骨的水，半碗rou汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 做好之后火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。 最后临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 一份糖醋排骨就热腾腾的出锅了！ rou眼可见的，李野耳边有着一连串吞口水的声音响起。 不用想也知道，临近到最后，在场所有饶忍耐力已经到了极限，就快要真的绷不住了。 李野嘴角划出一个弧度，当作没听见没看见一样，自顾自的把糖醋排骨一并放到蒸笼里面去，然后才回头做一品锅的最后收尾工作。 从蒸笼里面取出之前做好的半成品，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用。 紧接着海参洗干净泥沙，切成长1.2厘米、宽0.6厘米的长条状。 把锅置放到旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10分钟，取出海参，汤汁不用。 然后是洗干净的猪肚放开水锅中烫煮2分钟取出，切成排骨块。 鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出，处理好的猪脚、鸡鸭一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块。 用大炒锅一个，底部垫竹箅，将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内，上面放冬菇、虾rou，加酱油50克、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升，放在木炭炉上煨好，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁待用; 取特制一品锅一个，冬笋氽熟后切片，在一品锅中打底; 最后是煨好的各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半时。 就听咣当一声轻响，盖子被李野轻轻盖上，就像是连通着大火的心们也给一起盖住了一样。 原本寂静无比的现场顿时爆发出了震响的声音，一声接一声，所有人全都脸色激动到浑身颤抖的在开口话： “我去，李哥这是做完了啊？” “嘶！！！！终于做完了啊，造孽啊，我衣服领子全湿了！” “尼玛，你这算什么，才衣领，我能全身都湿透了吗？” “我去，那你这湿身，湿身了啊！” “我滴个乖乖，六个菜啊，足足有六个菜啊今中午！” “恐怖，太恐怖了，还全都是大菜，鸡鸭鱼rou一个不落！！！！！！” “我草！这算什么，还有一个更恐怖的事情，那就是我们吃不上！” “？？？？？？？？？？” 当这句话一出，整个现场骤然一静！！