第一百三十二章 别学我，哥是个传说啊！
第131章别学我，哥是个传啊！ 不出意外，抽奖又拿到了一份食谱。 李野瞄了一眼，倒也没想着立马就做。 简单收拾下，带着两只家伙回房间睡觉。 洗漱完，临睡前，想了想给林大山发了个信息。 让他给农贸市场那边的供应商一声，明早多送点鸡爪过来。 他准备把之前系统奖励的豉汁凤爪做出来给大家尝一尝，之前是一直没时间，现在空下来自然是不能放过这道美味。 林大山几乎是秒回的状态，回复的是语音，声音里透露出来的兴奋和激动在大半夜听着甚是吓人。 李野用脚底板想，都能猜到这家伙肯定在床上滚来滚去的样子。 突然有点罪恶感，想着下次应该把这种事情放在白比较好。 不然大晚上，很容易让人失眠啊。 第二一大早 李野刚打开厨房门没多久，送货的就到了。 一箱又一箱的新鲜鸡爪子，默默用洞察之眼看了一遍： 【新鲜出炉的鸡爪，没有被污染过，个大饱满，不错不错。】 系统一如既往的调皮 视线在提示框的字眼上面一掠而过，李野轻笑一声。 这次的食材送过来的都是好货，是因为那些个供应商一个个都变老实了。 自从上次他带着国民女神去买过一次菜之后，直接把各大食材供应商给治的服服帖帖。 甚至于私下里还给他起了个称号，叫李神仙。 这称号一开始还只有几个人知道，到后面不知道为什么越传越广，以至于现在他只要一去农贸市场，那些个老板看他的眼神就跟看神仙一样。 当然，也有很多人不相信。 结果当初卖猪rou铺的那个老板第一就站了出来，一脸骇然的样子。 什么，你你不信？ 来来，我给你好好道道。 然后就把李野当初一番神仙一样的表演一字不落的给了一遍，听的所有人都情不自禁吞了一口口水。 他娘的，还有这鬼事？ 一个人竟然能把一头猪是几点杀的给猜出来？ 关键是时间还一分不差，也忒吓人了吧？ 也是从那之后，李神仙的称号就被完全坐实下来。 也就有了今早的鸡爪食材都是一等一上好的品质。 没办法呀，有这种名声在外，农贸商们就算想做点啥事，也是有贼心没那个贼胆。 好在李野虽然挑选食材厉害，但为人处世非常好，食材价格基本上会压在普通线上面，然后在总价的时候又会多给一点，这无疑让农贸商们舒服了不少。 要是没有这些东西，时间一久，这货还真有点送不下去的意思。 做生意的嘛，毕竟就图几两碎银子。 伱要是每次都要求好食材，偏偏价格还低的不行，那逮谁也不愿意给你做。 食材到位，李野先处理凤爪子。 拿出剪刀剪掉每个凤爪指甲，清洗干净之后，用食盐和料酒拌开。 这一步在食谱记忆里面标注是为了去腥加味。 还没剪几个呢，林大山就一路疾驰跑了过来，在铁盆面前来了个急刹车。 看着满满几大盆凤爪抹了抹嘴巴，就差口水没掉下来了。 对于他这种行为，李野也早已经见怪不怪了。 反正只要是他做的菜，林大山啥时候都会流口水。 用他自己的话来，就是没办法，在李哥做出来的美味面前还能忍住不馋的，那简直不是人。 “李哥，今儿个是要做柠檬凤爪吗？” 林大山擦掉口水：“李哥，你果然是神仙转世啊，竟然知道我最爱啃的就是柠檬凤爪！” “他娘的，这温度要把人热死了，这个时候要是能啃上一大盆酸酸辣辣的柠檬凤爪，那不得从头，哦不，从脚爽到头？” 李野淡淡一笑，有心想一句，每次有新菜你基本上都是这么的。 但看着他这一脸兴致的样子，又忍不住想要调侃一下： “你确定，你最喜欢啃柠檬凤爪？” “确定啊！确定以及肯定！” “他娘的，这就是我的本命爪子，我一个人能啃一大盆呢！” “哦哦，可问题是，我要做的不是柠檬凤爪啊。” “我要做的是豉汁凤爪。” ？？？？ 林大山先愣了一下，然后就是卧槽一声。 “李哥，不带你这样唬饶啊！” “知不知道在外边，像你这样不讲武德的，可是会挨打的！” 李野轻咳一声，放下剪刀，指了指几大盆凤爪。 “挨不挨打不知道，但凤爪交给你我是知道的。” 完就擦了擦手，自顾自往厨房里面走去。 “记得洗干净啊，我去准备配料。” 林大山听完一脸开心，搓了搓手：“好勒！李哥你放心，我向你保证一会这凤爪铁定比我脸还干净，一根毛都不会剩！” 走到一半的李野忍不住回头看了一眼，心想大山哥你这脸就差没跟黑炭一样了，一会刷出来的凤爪还能吃吗？ 摇摇头，回到厨房做准备工作。 将近二十分钟之后，两个人总算把所有食材处理好。 切好姜葱蒜，切完把被他放大了几倍的六角锅洗干净放到炉灶上，往里面加了大量清水，把切好的姜片放到锅里，又往里面放了大量花椒，最后把处理好的凤爪放进去，开始熬煮。 因为鸡爪熬煮的时间会直接影响到鸡爪的软糯程度，进而影响口味，所以这一步在记忆里面被做了个重点标记。 正常来，熬煮时间十分钟，不能多一分钟也不能少一分钟。 但因为量大，这个时间就被延长到了二十分钟。 厨房里有着咕嘟咕嘟熬煮的声音传出，林大山不知道什么时候走了过来，照往常一样，两个大鼻孔被餐巾纸死死的塞住。 “我去，李哥，你这锅哪里来的？看着不错哦。” 李野瞄了六角锅一眼：“是吗，怎么个不错法？” 林大山撸起衣袖把自己手臂靠了过去： “这锅也太大了吧？我还从来没见过这么大的铁锅！” 完一脸诧异的转头：“我很想知道，这么大加上一锅子凤爪，李野你到底是怎么拿起来的？” “难不成，你也吃药了？” 李野：..... “我我可以让它变大变，你信吗？” 林大山听了一愣，然后声道：“李哥，要不要帮你叫救护车？” “我怎么感觉你神神叨叨的，该不会发sao了吧？” ？？？ 李野正想着要不要真让六角锅来一个变形动作给林大山看一眼的时候，手机响起的提示音阻止了他： 知道这是到了最佳时间，无奈叹了一口气，把凤爪从锅里一次一次倒在了早就准备好的漏勺上。 又接了清水把煮好的凤爪清洗了几遍，开始晾干水分。 做这一步的目的是防止一会鸡爪下锅的时候含有水分造成爆锅，在食谱记忆里面有详细明，最好的是先基本擦干水份，然后拿到室外摊开晾晒或吹干，这样效果最佳。 当然如果实在没时间，也可以用厨房纸擦干，再用吹风机吹一下。 因为今时间有限，所以李野招呼着林大山一起用厨房纸擦干水分。 做完之后，把处理好的凤爪切成两半，然后六角锅里放油，开始用中火炸凤爪。 很快 凤爪就被炸得表皮金黄，看上去诱人之极。 随着提示音响起，李野知道火候到了，把鸡爪捞出放到凉水中，用清水开始冲洗。 这样做一个是为了洗去鸡爪表面的油，二是让鸡爪完全凉透，之后再倒入冰水。 一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性，之后就是捞出控干水分备用。 鸡爪处理完毕，李野开始调配料并按食谱记忆做着后续处理。 大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝.. 五种配料被他一一加入到鸡爪中，加入热水，加盐调味。 然后放到蒸锅中大火蒸二十分钟，转火四十分钟。 时间都有明确标注，但因为有系统提示，所以李野也不用时时刻刻盯着，把锅盖盖上之后就回椅子上躺着去了。 反倒是林大山双脚就跟被涂了502胶水一样，一动不动。 手上也不知道什么时候出现了一块毛巾，一遍又一遍的使劲擦着。 香，他娘的真香啊！ 一会什么都得啃上一大盆！ 时间慢慢过去，等李野听到提示音重新回到六角锅前面的时候，地上早已经湿漉漉一地。 ...... 李野摇摇头，手里开始调制最后一味配料。 蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片，一共九种。 食谱记忆里头对于这最后一味调料特意用红色标注出来，显然是这道豉汁凤爪味道的关键所在。 所以他也不敢大意，深吸一口气，先把蒜蓉跟尖椒片快速切好。 然后是耗油，豆豉，香油，胡椒粉，盐糖，最后是生抽。 把调好的调料一并倒入到六角锅里，李野又拿过一次性手套把调料均匀摸到一个个鸡爪上。 到了这一步，鸡爪的颜色就已经成型，从林大山张着嘴，眼冒绿光的神情就可以看出来，味道如何还不知道，但至少卖相绝佳。 最后一步 李野把抹均匀的鸡爪放到蒸锅里面，用大火开始蒸。 时间十分钟。 “豉汁凤爪，粤省传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，是每早茶必点美食之一。” 林大山的声音带着激动突然冒了出来，李野转头又看过去，就见他一边看着手机屏幕，一边念出声，显然是在网上补充着自己的知识空白。 “不过李哥，我个人感觉如果把鸡爪骨给去掉是不是会更完美？” 某一刻，；欧美大山突然抬头问道。 “那不就是无骨鸡爪了？” “不一样，本质上做法就不一样。” 李野接过话题：“无骨鸡爪更多的是凉拌制作，比如柠檬无骨鸡爪，需要先腌制然后放冰箱保存，而豉汁凤爪做法就要复杂很多。” 指了指还在蒸煮的鸡爪，李野想着食谱上的。 他这个豉汁凤爪做法涉及到了煮、炸、冰、蒸四种方式。 这样复杂是复杂零，但做出来的鸡爪味道酥软又弹牙，看似完整，吃起来却又非常酥糯。 被称为四绝，也是这道食谱的终极诀窍所在。 “是这样。” 林大山先点点头，紧接着舔了舔舌头指着手机上的时间道：“李哥，时间到了吧，十分钟！保证一秒不差！” 李野看了一眼，确实是一秒不差.... 随着蒸锅盖被揭开，伴随着蒸腾而出的热气，一股子浓郁的香味顿时扑面而来。 咕咚！ 口水声响起 不林大山，就连李野自己也是感觉舌尖一阵唾液猛的分泌而出。 被他从蒸笼端出的是一大盘豉汁凤爪，色泽金黄，软糯无比，让人恨不得一口咬上去。 林大山不知道什么时候已经把碗筷都拿到了手里，就差没把手给伸出去了。 “李哥，可以开吃了吧？” 眼看李野还在看，林大山急中生智：“那个李哥，这个怪烫手，你端这么久肯定累了吧，来来，我帮你拿。” 话落也不等李野反应，嗖的一声就把一大盘豉汁凤爪从他手上顺走。 ？？？？ 等他回过神来走到桌边的时候，就看到两双筷子被丢在桌子上，原本一大盘豉汁凤爪已经被吃的一干二净，只余留几个孤零零的躺在盘子中央。 “我大山哥，你也不怕被撑死啊？” 正当林大山强行咽下去一嘴凤爪的时候，厨房外面猛的传出了砰砰砰急促而剧烈的脚步声。 还没等两个人有更多反应，就看到丁导抱着那个所谓的旗开得胜大钢盆大步流星的跑了进来。 剧组干饭的人杀到了！ “他娘的，好香好香啊！” “今做的又是什么新菜啊，李子？” 丁导一脸欣喜，边看边擦口水。 李野正想告诉他的时候，就发现他鼻子已经耸的跟装了个发动机一样，很快就一顿，然后视线就死死地锁定在了台阶上面的蒸锅 蒸锅在之前捞出凤爪的时候，盖子并没有盖上。 所以一眼看过去，就能看到被揭开的一层里面所剩下的一盘又一盘的豉汁凤爪。 色泽金黄，软糯无比的凤爪看上去软软趴趴的，就跟果冻一样duanduanq弹的不行，直把人看的口水直流。 “！！！李子，今做的是豉汁凤爪？” “是啊，一个玩意，想着做出来给大伙尝尝味道。” “玩意？” 丁导眼睛瞪的比灯笼还大，心想就这色香味齐全的凤爪，在你嘴里就成了玩意？ 知不知道这样很招人恨啊？ 什么，你你是李子？ 哦那没事了，是我错了。 “他娘的，我就爱啃凤爪，不管是有骨头的还是没骨头的都爱！” “这句话，大山哥在几分钟之前也过。” “然后我的一盘凤爪就消失了，再然后他就成这样了。” 李野指了指还在给自己顺气的李大山，眼神里的意思很明显。 导演，再好吃也得悠着点啊。 心会把自己给撑死... 丁导看了林大山一眼，嘴角一抽。 心想，他娘的，这到底是吃了多少凤爪啊？ 不过我堂堂导演又岂是区区无名之辈林大山能比的？ 想到这，丁导嘿嘿一笑，再不犹豫，直接伸手就要去端一盘豉汁凤爪。 结果完全忘记了眼前的大蒸笼还正在火炉上呢，蒸腾腾的热气瞬间就让他惨叫一声。 卧槽！ 太心急，忘记拿筷子了！ 丁导龇着牙咧着嘴，顾不上对着被烫的右手吹上一吹，又急忙拿上筷子往蒸笼里面的盘子伸过去。 很快就夹上了一根软软糯糯的凤爪，正要往自己碗里放来着。 没成想蒸熟的凤爪实在是太过于软糯，啪的一声掉了下去，重新回到了盘子里头。 ？？？？ 丁导一愣，正想问问什么情况的时候，身后一连串的脚步声让他脸色大变。 完了，那群杀的来了！ 就在他念头落下的刹那，果然就看到密密麻麻的人影一个个争先恐后的从大门处冲了出来，一边跑一边大声吼着： “我日，这香味闻到没兄弟们？” “md，又不是没有鼻子，净他娘的问些废话！” “就是，这冲的香味就算得鼻炎了也铁定能闻到，太香了！” “卧槽，李哥今做的竟然是凤爪？” “亚雷吗，这蒸笼也太高了吧，这是放了多少层上去啊？里面蒸的全是凤爪？” “嘶！这大夏的，吃凤爪？李哥这是想要我们的命啊！” “他娘的，这凤爪好吃得劲，今什么也得啃个够啊！” “啃个够？他娘的你往前看，看导演在干什么？” 这声音一出，所有人顿时朝着蒸笼的方向看过去。 下一秒，卧槽一声，再不敢多废话一句，轰隆隆的挤了过去。 蒸笼前 丁导听着身后传来的对话，忽然就慌了！ 这不慌还好，一慌连手都开始发抖起来。 结果就是，越发抖，手里的筷子就越不稳，越不稳就越夹不上凤爪。 等所有人一窝蜂的冲到蒸笼前面的时候，他赫然发现自己才夹了不到四个凤爪，也就是这么久，他娘的他才抢到一盘凤爪？ ？？？ 难道我堂堂丁导，就注定跟凤爪无缘？ 同一时间，密密麻麻的人影早已经把蒸笼四周挤的水泄不通，里三层外三层，连只苍蝇都别想飞进去！ 下一秒，无数双筷子争先恐后的往蒸笼里面伸进去。 站在前面的人，很快就夹到邻一个凤爪，然后是第二个，第三个。 边夹，嘴巴已经笑不合拢嘴了。 站在稍微靠后面的，运气就没这么好了。 夹半就跟夹了个寂寞一样，连只凤爪影子都没看到，气的直接破口大骂。 很快，第一层蒸笼就被抢了个干干净净。 蒸笼盖和盘子瞬间满飞，只用了一秒不到，第二层蒸笼紧接着被打开。 “卧槽，快抢！” 也不知道是谁大喊了一声，凤爪抢夺战再次上演。 “md，别挤别挤啊，劳资好不容易夹上一个！” “草，都什么时候了，那个不要脸的还在脱劳资裤子？” “你奶奶个腿的，你们还是人吗？劳资好不容易抢到的一根凤爪呢？前一秒还在我碗里呢？” “求求你们，做个人吧！” 与此同时，导演使劲站稳自己的位置，不断告诉自己不要受外界影响，不听不听王八念经！ 冷静，冷静，一定要冷静！ 丁导深吸一口气，瞪着眼睛看着盘子里的一个凤爪，抓准时机他腾的伸出筷子！ 想象中夹到凤爪的画面并没有出现，剧情跟之前一模一样，软软糯糯的凤爪砰的一声掉回原位。 ？？？ ！！！！ 丁导感觉自己要疯了！ 他娘的，夹了大半，还是只有四个凤爪？ 嗯？ 我的凤爪呢？ 丁导浑身一颤，视线里明明上一秒还在的四个凤爪不见了！ 空荡荡的碗里，哪里还有凤爪的影子？ “md，你们还是人吗！” 冲破际的嘶吼声骤然响起，让听者无不为之动容。 人群外围，李野扶着额头，默默转过身去。 这丁导，又失手了？ 怎么感觉导演就从来没成功过呢？ 抢个饭都抢出莫欺少年穷的感觉来了，这属实也是第一个了吧？ 结果，让他更加目瞪口呆的事情出现了。 就听原本闹哄哄的人群中突然又着惨叫声响起，一声接一声。 啊草！！ 卧槽！ 卧槽卧槽，烫死劳资了！ ？？？？ 不李野一脸懵逼，就是所有人懵逼了。 就见人群中，丁导的背后，突然有着一只毛发极其旺盛的大手伸出，直接就那么往蒸笼里一放，以迅雷不及掩耳之势拿上一个凤爪放回碗里，然后是第二个，第三个，第四个... 这一刻，时间仿佛静止了下来。 所有人看着眼前这一幕，眼睛都要掉出来了。 心里的想法都是： 卧槽！他娘的，黄总你不要命了吗？ 为了吃个豉汁凤爪，至于吗？ 那蒸笼里头可是实打实的高温啊！！ 这特么伸进去，手都要废了吧？！！ 为了一个鸡爪，你至于吗？ 大可不必啊！范总！！ 感受到了众饶视线，制片人范总手上动作丝毫不停，淡淡一笑： “怎么，没看过铁砂掌？” “别学我啊，你们学不会，毕竟哥只是个传。” ？？？？