第一百一十六章 你们不要过来啊！
第115章你们不要过来啊！ 没有理会嘴瓢的林大山，李野开始做开封桶子鸡。 先前已经简单把鸡处理了一下，这会继续挥舞着白玉刀，再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。 两只大腿从根部折断，用绳缚住，全大料用稀布包住。 接着是第二个大步骤，先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃，让盐和花椒在鸡肚里面走匀浸透。 做完之后，把洗干净的荷叶叠成七厘米长、五厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起。 再用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆。 做完之后，李野松了一口气。 别轻看这几个动作，却是做桶子鸡过程中不可忽视的。 荷叶包裹的好不好，直接决定了鸡rou的入味程度与否。 包裹的好，做出来的桶子鸡香嫩无比。 相反，则会导致鸡rou不够入味。 擦了擦额头汗水，李野一边把第二只鸡拿过来，一边招呼着林大山： “大山哥，刚我动作看清楚没？” 林大山表示一脸懵逼，直愣愣的摇头： “没有，李哥你这动作跟穿花蝴蝶一样，谁看得懂？” 李野嘴角一抽，心想你这是看不懂吗，你这是不想看懂。 但也没办法，只好让他认真看一遍手头上的动作，花了十多分钟总算给教会，然后让帮着一起处理整只鸡。 这要没个人帮忙，别做菜了，就光处理食材都不知道要搞到什么时候去了。 现在有了林大山处理，他就能腾出手来做剩下的事情。 简单弄了个白卤汤锅，放到火上，烧开撇沫之后，先把处理好的桶子鸡下入涮一下，紧住皮后再下入锅内，放入全大料、料酒、储姜等等。 等到汤汁沸腾之后，再移到火上焖半时左右就算是完成了。 咕噜咕噜的声音顿时响个不停，还伴随着浓郁的鸡rou香味蔓延出来。 边上，林大山鼻子使劲耸个不停，就差把头给埋到锅里面去了。 把这一幕看在眼里，李野二话不哐当一声就把锅盖给盖了上去。 “别看了大山哥，再看也没得吃，还是先把剩下的鸡给处理完吧。” “哦哦，好，好，马上。” 林大山回过神来，丝毫不尴尬，一边嘿嘿笑着擦口水，一边艰难抬头，把视线从锅子上收回来。 李野哭笑不得，也没心思再管他。 依葫芦画瓢，慢慢把剩下的鸡全部做好。 等做完已经是一个半时之后，深吸一口气，又开始马不停蹄的做糖醋软溜鱼焙面。 相比于桶子鸡，糖醋软溜鱼焙面“在工序上倒是要简单一些。 之前查看食谱记忆的时候，上面有几个要点李野也记在了心底。 分别是鲤鱼要切九厘米左右长的口，取出内脏，洗干净备用。注意取内脏时不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼rou上，使鱼rou变苦。 第二就是炸鱼的时候要用勺子往鱼上浇热油，并在炸制过程中顿火数次，这样做的目的是让鱼炸透。 然后和面的时候放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握，冬每公斤一般加0零点五克左右，夏季每公斤加碱两克。 最后则是做的时候要旺火开锅，然后慢慢移至中火，并用勺子将汁向鱼身上撩，以使其入味均匀，还需要不时晃动铁锅，防止鱼粘锅。 “当年太后倒是有福气！” 李野轻叹一声，的是这糖醋软溜鱼焙面的一个典故。 据1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。 开封府衙着长垣名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼“，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。 光绪称之“古都一佳肴“，慈禧高胸:“膳后忘返“。随身太监手书一联:“熘鱼出何处，中原古汴梁“，赐给开封府以示表彰。 1930年前后，长垣名师最早将用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜，深为顾客欢迎。将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。其后，该菜逐渐传开。 后来，拉面传开封，人们又用不零不乱、细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其更为锦上添花。“糖醋熘鱼“味道之鲜美，妙在一道菜肴，两种食趣。影先食龙rou，后食龙须“之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。 发展到现在，这道菜已经是贵为河南十大名菜之首，是开封百年老店又一新饭店的传统菜。 摇摇头，压下心里思绪，直接动手。 鲤鱼和龙须面都已经准备好，所以先处理鲤鱼。 鲤鱼去鳞，去内藏冲洗干净，用白玉刀在鱼身上划上花刀，过后均匀的抹上食盐，腌制五分钟。 趁等待的时间，准备点配料。 姜拍碎，白糖三勺，醋两勺半，老抽半勺，水四勺，勾兑成糖醋汁。 所以配料份量精准到让人无话可，李野自然是照做。 等弄好之后，鱼腌制的也差不多了，就用用吸油纸，吸干水分后拍上淀粉。 然后开始用油炸鱼，油温保持在五成热，一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。 要炸到鱼rou熟透，两面金黄之后，再大火复炸使鱼皮香脆，才捞出沥油。 紧接着把糖醋汁倒入到锅里面，用火烧至汤汁浓缩。 加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。 最后倒入盘中，把龙须面过油，码放在鱼上，一份糖醋软溜鱼焙面也就做好了。 整个过程李野精神高度集中，一直到摆好盘才算松了一口气。 而随着菜出炉，一股诱饶香气也迅速蔓延开来。 一直在边上偷偷观看的林大山眼睛瞪的比灯笼还，根本不用多，就自己主动餐巾纸把鼻孔给狠狠的塞上。 与此同时另外一边 【追有风的地方】剧组，随着丁导的一声大喊：“咔！” 上午的拍摄落下帷幕 按道理来，上午拍戏效率一般不高，需要的时间也会稍长。 可让导演和一群人没想到的是，厨房那边传来消息，李野中午要做新菜。 这可算是点到所有饶命脉了，一个个跟吃了兴奋剂似的，原本一上午才能做完的事，硬生生被缩短到了一时全部做完。 可以是人在片场，心在厨房。 一个个都在想着中午的新菜，这眼看着拍摄结束，所有人眼睛开始发光。 高高的城墙上，负责通知的人也早已经按奈不住，死死的盯着左手手表，心里开始倒数： 时间到！ 负责通知的人把早就拿在手中的大喇叭放到嘴边，猛的大喊一声： “兄弟们，开饭了开饭了！今中午李哥有新菜！” “兄弟们，开饭了开饭了！今中午李哥有新菜！” “兄弟们，开饭了开饭了！今中午李哥有新菜！” 因为太过激动，连着喊了三遍，喊完之后二话不就开始撒丫子狂奔，手中大喇叭无力的在空中滚了几个圈，然后砰的一声摔在地上。 至于其他人 则早在第一遍喊完的时候就已经冲了出去，所有人下意识往厨房方向跑，结果有人因为太急没看方向，跑出去几步才想起来，他娘的，这不跑错边了吗？ 于是一个个开始嗷吼着： “跑错了跑错了，让开让开，让我掉个头！” “md起开伱，让我先掉！” “草王麻子你以为你谁呢，长脸了是不，你让你先就让你先？” “我亚雷吗啊，哪个狗日的踩我鞋啊，把鞋子还给我啊！” 人群一时之间乱成一片，骂声笑声嘶吼声交织在一起，一副鸡飞狗跳的画面。 所有人好不容易冲出剧组，又跑过了一条长道之后，只要再转个弯就能看到厨房大门了，眼睛顿时又亮了几个度。 快了快了！ 他娘的，只要再过一扇门就可以吃到李哥做的新菜了！ 啊哈哈，新菜啊，我来了！ 想着想着已经有人开始忍不住流口水，人群中骤然有咒骂声响起： “卧槽！刘老二你他娘的轻点甩手，口水飞劳资脸上了！” 被称作刘老二的大哥听了嘿嘿一笑，头也不回的道： “抱歉，失误，纯属失误！” 完右手又在嘴巴上狠狠一抹甩了出去.... “哈哈哈，兄弟们光明就在前方，冲啊！” 伴随着一声大吼，【追有风的地方】剧组所有人兴奋值达到了巅峰，身体一扭就转过了最后一个弯，就要朝着大门冲去的时候，陡然间身后右手边的拐角处也传出了兴奋的嘶吼声，再然后所有人就看到一大群脸色狂热，边跑边擦着口水的人朝着他们冲了过来。 “卧槽！不好，是范总带着后勤部追上来了！！” 剧组里面有人反应过来，急忙怒吼一声。 还不等他们有更多反应，两拨人直接就拥挤了在了一起。 “卧槽！这么多人，这特么是吃饭吗，吃屎吧！” “md，忘记了，范总现在一个堂堂制片人，他娘的还跟我们抢，这tm岂不是难上加难？” “草！你们能不让让，让我们先过去，李哥是我们的人！” “我亚雷吗，你有种再一句试试看，整的谁还不是剧组人一样？！” “就是，话都不清楚的人，回去！” “md，你们嚷嚷个锤子啊，剧组都是组！！” “他娘的，别挤啊，我是丁导，我是导演！” “丁导？导演？md，我们没有导演！” “我日尼玛啊，谁脱我裤子啊，大哥别脱啦，你...你还脱，你特么是不是变态啊！” “嘿嘿，不变态怎么超过你吃上饭呢？再不让开别脱你裤子，我把你内裤都给扒了信不信？快快让开！” 所有人互不相让，谁都别想走出去哪怕是一步。 的通道只是瞬间就被密密麻麻的身影挤成了一团麻花，别身子动不了了，每个人就连呼吸都开始加速。 也就是这个时候 剧组保安突然看见这一幕，两个人一脸懵逼的走了过来。 “我，你们这是干嘛呢？” “是要打群架吗？剧组有规定，不得发生斗殴群架等行为，你们是想知法犯法吗！” 完两个人就把身上的电棍给抽了出来 人群中出现了丁导的声音，也不知道是从那个角落传出来的: “等..等一下啊，我们不是打架，我们是要去干..哦不，去吃饭！” “哎，丁导是你们啊？” 听见声音，两个保安转头看过去，同时一愣。 好家伙，这不是丁导吗，带着剧组人在这干吗呢？ 这又是去干他娘，哦不，去干饭？ 第几次了？ 丁导好不容易从人群中挤出个脑袋，喘着粗气：“嘿嘿，没办法啊，实在是我们剧组大厨做的饭菜太香了！” “剧组厨师做的饭菜太香了？” 保安一听摇摇头，一副你骗谁的样子，很是无奈的道： “丁导啊，有些话我们不知道该不该啊。” 丁导一屁股把后面一个想要冲上来的人给顶回去，挤出一个笑容：“你..你们，有什么话直接，不用怕！” “行，那我们可真了啊。” 其中一个保安清了清嗓子：“你看啊导演你都是名导了，这么大个剧组拍戏呢，怎么还做饭跟打仗一样呢？” “这要传出去，不得被笑话死是不是。” “最重要的是，这都是我们看的第三次了，难道丁导你们剧组真就穷到这个地步吗，连导演和主演甚至制片人都要跟群演抢饭吃？？” “还是外面大酒店的饭菜它不香吗？？” “这样做可不对啊丁导，而且你们每次去抢饭都是一副要杀人干架的样子，还什么干人家娘，很容易让人误会的！” 保安噼里啪啦了一大堆，丁导在人群中被挤的像汪洋大海中的孤舟一样，一会东一会西的，却还要笑着解释： “不不不，你..你们误会了！” “不是我让他们这么干的，是真的因为李子做的饭菜太香了啊！” “不信，你们可以问问他们啊！” 话才刚完，丁导就脸色大变，怒骂道：“他娘的，那个狗日的手指乱动啊，我草，别动别动啊，那是劳资屁股！不是衣服啊！！” 两个保安听了脸色一僵，忍不住打了个冷颤。 md，你们这群人都疯了吗？ 为了抢个饭，这事也能干出来？ 两个人对视一眼，正在想这事到底有几分真几分假的时候，突然间，一股浓郁无比的香味在空气中传了过来。 嗯？ 什么味道？好香啊！ 两个人猛的瞪大了双眼，闭上眼睛细细感受了一番。 好像是鸡rou的味道啊，嗯烤鸡吗？ 不对，还有一个香味，卧槽是什么菜啊这是？ md，怎么越闻越香？ 可就是猜不出来菜名啊，沃日！ 两个保安睁开眼相互看了一眼，都在想，尼玛什么情况？ 怎么会有这么香的饭菜香味？ 香就算了，可为什么他娘的这鸡rou能这么香？ 是神仙鸡吗？ 这是那个狠人在用高科技和狠活整事啊？ 两个人大眼瞪眼，等回过神来，发现不知不觉嘴角竟然都已经有着口水流了下来。 ！！ “卧槽，难道丁导的是真的？” 这一刻，两个保安心里同时生出了这么个念头。 也就是这个时候 人群中丁导咧嘴一笑，问道：“怎么样，没骗你们吧，是不是很香？” “香！太香了！” “我从来没闻到过这么香的菜香味！” 两个人完，丁导正想接着来着，猛然间脸色大变：“我草！他娘的你们两个想干嘛？” “干嘛？” “当然是干，哦不，吃饭啊！” “丁导，不行了，这香味特么的不是人能忍得聊，我们也要吃！” “草！有..有话好好，你..你们先别过来啊！” “不行，你现在就得答应俺们！” “他娘的，这事不是我一个人能了算的啊！这是一整个剧组的事~！” “丁导你什么意思，不想给我们吃是吧？” 保安完，毫不犹豫的就把手上的电棍开关按了下去，顿时滋滋滋的电流声就冒了出来。 “给你亿次机会，重新一遍丁导，你可看清楚了，我们手里拿的是什么！” 人群中丁导气的想吐血：“他娘的，你..你们这是善用职权，我要举，唉等，等会，草，别，别靠过来啊！！” “卧槽，特么你们电棍拿好点啊，别朝着我屁股啊！！” “你答应我们，我们就换方向！” “对！答应我们让我们也去剧组吃中饭就换！” “md，要不这样吧，你们俩帮我把他们给电翻了，让我先出去，我向你们保证，只要我到了厨房，绝对多打两份饭菜给你们吃怎么样！” 丁导完，右手就竖了起来，做出一副我对发誓的样子。 “我草，保安大哥你们别信他的，狗演以前也是这么对我们的，结果最后自己抱着盆跑了，特么汤汁都没给我们留一滴啊！！” “对对，保安大哥别糊涂啊！” “别糊涂啊保安大哥！” 人群中顿时响起一阵又一阵的声音，两个保安婷了顿时倒吸了一口凉气，看向丁导的眼神顿时变了： “他娘的，丁导原来你是这样的人啊，心也太黑了吧！” 完就把两个电棍给举了起来 “卧槽，你们想干嘛！” 丁导顿时头皮发麻，发出了恐惧的声音。 “干吗？当然是电你个黑心导演啊！” “对啊，我们还能干嘛？” 丁导瞬间脸色变的一片苍白，眼神中有着藏不住的恐惧之色，大喊道： “不，你们不要过来啊！”