第八章 带你去吃好吃的
与此同时，剧组厨房。 瞅着时间快到十一点，李野把趴伏在身上的蒜头放回地上，摸摸头告诉它不要乱跑之后就开始准备剧组午饭。 今天要做的当然是新食谱，传统湘菜代表之一辣椒炒rou。 作为一个地地道道的湖省人，李野对这道菜自然是再熟悉不过。 湘人爱吃辣，辣椒做成的菜品更是数不胜数，但在湖省，能被称为“第一”的菜品，却只有辣椒炒rou——湖省第一家厨菜。 湖省是鱼米之乡，以大米为主食，这就使得湘菜的主题必须是下饭。 而湖省自古以来就是“卑湿之地”，夏天高温高湿，冬天湿冷凉到骨子里，需要辣椒来祛湿除寒，猪rou搭配辣椒非常下饭，辣椒炒rou也就应运而生。 再加上辣椒炒rou的食材不复杂，工艺也简单，口味好，而且很香很下饭，这么一来辣椒炒rou受湘人热捧，自然也就在情理之中。 辣椒炒rou的主要食材是辣椒、猪rou，辣椒是灵魂。 食谱里面有标注，想要做出一道真正完美级别的辣椒炒rou来，食材大有讲究。 辣椒最好用不打农药，不上化肥，自家种的螺丝椒。 相比于二荆条、羊角椒、七星椒，皮薄的螺丝椒更香，也更入味。 再就是猪rou，系统建议使用国内四大名猪的猪rou，既荣昌猪、太湖猪、金华猪、宁乡猪为最佳。 这四种猪，因为喜欢吃五谷杂粮、瓜果藤蔓，还是精挑细选、粉碎切细和蒸煮稠调喂养而出，相比较饲料喂养猪，生长周期要长，也就导致rou质极为鲜嫩可口。 只不过对于李野来说，这些都有点不太现实。 身在剧组，让他上那找这么极品的食材去？ 所以对于食谱的这些特殊标注，他也仅仅就是看了一眼。 虽然没有这些极品食材，但想必按食谱方法做出来的也绝对不差。 注意力放到脚下一大袋青椒上，洞察之眼下，有着细小文字呈现而出： 【早上新鲜摘下的螺丝椒，只可惜受到过有害物质污染，品质一颗星。】 继而又把视线放到猪rou上： 【普通猪rou，不是土猪，早上宰杀，新鲜度不错，品质一颗星。】 “还行...” 李野暗自点头，早上买回来的辣椒和猪rou虽然品质一般般，但胜在新鲜度都挺好。 只要食材足够新鲜，再加上食谱方法，一会做出来的辣椒炒rou绝对又是神仙级别的存在。 把心里各种思绪压下，李野开始做准备工作。 先处理食材，五花rou，螺丝椒，小米椒，大蒜洗干净备用。 第二步切 右手拿菜刀，就听叮叮叮声响不停响起，足足十分钟，满满一大盆五花rou才全部被切成了大小如一，薄如蝉翼的rou片。 如果这一刻有人能看见这一幕，嘴巴一定会张开到足以塞下无数个鸭蛋。 李野倒没什么感觉，脸色专注如一。 先把切好的rou片重新放入大铁盆，然后加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒，用手抓匀，等到rou片抓黏抓出浆后，放入玉米淀粉继续抓，让rou片能被淀粉充分包裹，最后封油腌制5-10分钟。 rou片经过腌制后，口感会更鲜嫩，同时更入味，未经腌制的rou片口感上会比较干。 等待时间又把辣椒切成滚刀块，姜切片，蒜切末。 做完之后把锅烧热，没有放油，而是加入切好的辣椒用中小火不断煸炒，去掉鲜辣椒中的水气。 这一步同样在食谱中有标注，原因是新鲜辣椒要先用铁锅断生，去掉里面富含的水分，可以让辣椒的口感更脆韧，同时香气也更突出。 辣椒炒好过后，重新起锅加油，等油温到锅内开始冒烟后，下入腌好的五花rou片，让rou片在锅内静置15秒再慢慢翻动，把rou片炒香炒熟后放入姜片，葱花和蒜末炒香。 rou片下锅后，不要立刻翻动，否则会导致rou片受热温度过低导致上面包裹的淀粉脱落，粘锅。 滋滋滋！ 伴随着香料入锅，厨房里顿时有着诱人之极的香味蔓延出来。 李野暗自吞了一口口水，强忍着心里那股子冲动，把先前炒好的辣椒加入到大铁锅里面，然后转大火翻炒，一会后烹入料酒，生抽和老抽。 哄！ 伴随着他的颠勺，无数缕火蛇从锅子底部猛然窜出，绚丽而震撼。 “最后一步了！” 李野屏住呼吸，某一刻眼睛骤然一亮，快速往锅里加入食盐、白胡椒和味精，又是大火一顿翻炒过后，立马关火。 辣椒炒rou出锅！ “我去，这未免也太香了吧？” 一瞬间，厨房有着呢喃声响起..... 另一边 随着丁导咔的一声落下，预示着上午的拍摄落下帷幕。 “大伙辛苦了，吃完饭好好休息，我们下午继续。” 丁导拿着大喇叭对着所有人喊道，脸上笑容浓郁，显然对于上午拍摄结果很满意。 “应该的应该的！” “好的导演！” “收到，丁导也辛苦啦！” 三十多个群演纷纷笑着做出回应，跟以往不同，这次全是掏心窝子的真心话。 “不错不错！” 把这一幕看在眼里，丁导点头，一边转身，一边招呼着不远处的刘义菲和李献两个主演。 “两位辛苦了，我们吃饭去吧。我听人说这两天巴山寨那整了几个新菜出来，味道很不错，走去尝尝看。” “巴山寨？” 男主演李献暗自叹气，想了想说道： “导演，我今天就不去了，一会让阿圆跟着你们一起去打包点回来就好，我想回车里休息下。” “哦，小献你是不舒服吗？” 丁导听了还以为他是身体抱恙，急忙问道。 “不是不是，就是有点累想先休息一会，晚点再吃。” 李献摇头，表示不用担心。 “哦哦这样，那行吧，那你先休息，实在不行戏份可以推迟一下。” 导演确认没事也就放下心来，转而对着刘义菲和副导演几個人说道： “小先不去，那我们走吧。” “哎等等导演” 没想到的是刘义菲又出声打断，迟疑了会说道： “那个导演，我也不去了，也让蓝蓝帮我打包回来吧。” “下午还有我的戏份，我想把剧本和台词再多看几遍。” “额，你也不去？” 丁导一愣，心想以你这实力，台词比吃饭重要吗？ 两大主演一起绝食？ 不行，这绝对不能答应。 心里念头闪过，就要拒绝。 让他没想到的是，刘义菲又抢先一步，笑着说道： “导演你们真的不用担心，我是早餐吃的太饱，所以这会还不太想吃饭，让蓝蓝帮我打包回来晚点我会吃的，放心。” “对的导演，我也没问题，就是迟一点再吃。” 李献也点头表示赞同 到嘴边的话硬生生被挤回去，眼见两个人态度坚决，丁导无奈，最后只能点头答应。 只不过走的时候一再嘱咐，如果身体有不舒服的地方一定要第一时间上报。 也不怪他多想，毕竟两个人都是当前国内顶流明星，万一在剧组出点啥问题，谁也担当不起。 目送一行人离开，刘义菲眨眨大眼睛，嘴角微微上扬，眼里狡黠之色一闪而过。 她当然不是没胃口，只是单纯对外面的食物没兴趣而已。 巴山寨，有李野做的好吃吗？ 想到这，强忍着转身就跑去厨房的冲动，转头看着自己的好搭档问道： “李献，你是不是也是吃腻了巴山寨的菜，所以找借口不去的？” “你也是吗？” 李献苦笑一声：“吃来吃去都是那么些菜，味道没问题，主要还是这天气实在热，所以真没什么胃口。” “确实是...” 刘义菲点头，想了想说道：“那要不跟我走，带你去吃点好吃的？” “啊？” 李献一时之间没反应过来，等回过神来之后依旧摇摇头： “还是算了吧，这一块也没什么好吃的，更何况这会我是真的什么也吃不下。” 本以为这么说，刘义菲就不会再多说什么。 让他没想到的是，刘义菲并没有放弃，反而是信心十足的说道： “你放心，我保证你胃口大开！” “赶紧跟着我走，一会要是不好吃算我的。” “而且我告诉你，要是去晚了，那是想吃都没得吃了。” 说完也不等他回复，转身就朝着厨房跑去。 她想的是，都到饭点了，再耽搁下去，李野留的菜就该冷了，那一定会大大影响味道！ “哎！.....” 把这一幕看在眼里，李献有点懵。 搭戏这么久还是第一次听到刘义菲用这种语气说话，也是第一次见她对一个吃的东西这么感兴趣。 一切的一切都让李献心底产生了浓郁的好奇心，到底是一个什么样的餐馆能让堂堂国民女神这么心心念念？ 稍稍犹豫，最终一咬牙跟了上去。